Μικρές Αγγελίες - Kleinanzeigen                Επαγγελματικός Οδηγός - Branchenbuch

  

Άγριος χοίρος στο φούρνο με πουρέ γλυκοπατάτας και σάλτσα χαρουπόμελο

Υλικά για τον αγριόχοιρο:
2kg σπάλα αγριόχοιρου


Για τη μαρινάδα:
Σε ένα μπολ προσθέτουμε

50gr σιναπόσπορο
150ml λευκό βαλσάμικο
80ml ελαιόλαδο
200ml κόκκινο κρασί ημίγλυκο
πιπέρι κόκκους
3- 4 φύλλα δάφνης
4 κρεμμύδια κομμένα φέτες
4 καρότα χονδροκομμένα
100ml χαρουπόμελο
και 4 σκελίδες σκόρδο
Περιχύνουμε τη μαρινάδα στο κομμάτι του κρέατος και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες.

Εκτέλεση:

Παίρνουμε μία γάστρα ή ένα ταψί το οποίο θα το σκεπάσουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο πριν το βάλουμε στο φούρνο και προσθέτουμε το κρέας με όση μαρινάδα έχει απομείνει. Αν την έχει απορροφήσει όλη προσθέτουμε 700ml ζωμό λαχανικών και κλείνουμε ερμητικά το σκεύος μας για να μην υπάρχει απώλεια υγρών και εν συνεχεία υδρατμών με αποτέλεσμα το κρέας να μας στεγνώσει.
Ψήνουμε στους 170οC για περίπου 2μιση με 3 ώρες. Με τα ίδια τα υγρά του αναλόγως την επιθυμητή ρευστότητα που θέλουμε σερβίρουμε αφού πρώτα την περάσουμε από ψιλό σιτάκι.

από τον Chef Βασίλη Μπερμεράκη

Η Ελληνική Εφημερίδα στην Ευρώπη-

DIE GRIECHISCHE ZEITUNG IN EUROPA

Am Schomm 40, 41199 Mönchengladbach  
Telefon: +49 2166 64 78 733 
E-Mail: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε..

Εγγραφή σε Newsletter

Εισάγετε το email σας για να λαμβάνετε τα νέα του Europolitis.eu
captcha 
×

Το Europolitis.eu χρησιμοποιεί cookies για βελτιστοποίηση της εμπειρίας του χρήστη. Με τη χρήση αυτού του ιστοτόπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies. OK     Διαβάστε περισσότερα...