Μικρές Αγγελίες - Kleinanzeigen                Επαγγελματικός Οδηγός - Branchenbuch

  

Μέχρι την Κίνα προωθούν τα τοπικά προϊόντα τους οι οινοπαραγωγοί της Λέσβου, προσπαθώντας να πάρουν μια ανάσα από την οικονομική κρίση που έχει πλήξει σοβαρά το νησί.

Χιλιάδες φιάλες κρασιού που παράγονται από τοπικά οικογενειακά οινοποιεία στη Λέσβο έχουν εξαχθεί στη Σανγκάη τα τελευταία χρόνια.

Δημοσιογράφοι του Xinhua επισκέφθηκαν ένα οινοποιείο στη Μυτιλήνη για να δουν από κοντά τη διαδικασία παραγωγής και να μιλήσουν με τον ιδιοκτήτη Πρόδρομο Πατερέλλη, που πρόσφατα υποδέχθηκε τον Τσανγκ Γιονγκμπίν, ο οποίος εισάγει ελληνικά κρασιά στην Κίνα. Ο Πατερέλλης, που πρόσφατα παρουσίασε το οινοποιείο του σε συνέδριο για την καινοτομία και την επιχειρηματική ανάπτυξη, εξήγησε για ποιο λόγο θα πρέπει κανείς να επιλέξει τα κρασιά της Λέσβου. Το τρίτο μεγαλύτερο νησί της Ελλάδας και το έβδομο μεγαλύτερο στη Μεσόγειο θεωρείται ένα από τα πιο πλούσια οικοσυστήματα στη Μεσόγειο. Εδώ, οι ντόπιοι υποστηρίζουν ότι το κρασί που παράγουν μοιάζει με «υγρό χρυσάφι».

«Αναζητώντας εξαιρετική ποιότητα, επιλέγουμε τις καλύτερες περιοχές της Λέσβου για να καλλιεργήσουμε ποικιλίες μοναδικού χαρακτήρα προκειμένου να τονίσουμε τα ειδικά χαρακτηριστικά των οινοποιείων της Λέσβου», δήλωσε ο Πατερέλλης. Εκτός από τον ίδιο, στο οικογενειακό οινοποιείο απασχολούνται ο πατέρας του, η αδελφή του και ο θείος του.

Το οινοποιείο παράγει 80 με 100 τόνους οίνου το χρόνο και εξάγει 20.000 φιάλες στην Καλιφόρνια των ΗΠΑ και 30.000 φιάλες στη Σανγκάη της Κίνας.

«Από το 2014, συμμετέχουμε σε εκθέσεις οίνου στη Σανγκάη και έχουμε λάβει πολύ καλές κριτικές», δήλωσε ο Πατερέλλης.

Ο Τσανγκ δήλωσε ότι κατά τη διάρκεια επίσκεψής του στη Λέσβο επέλεξε να εισάγει το τοπικό κρασί καθώς συνδέεται με την ιστορία και την παράδοση του νησιού. Πρόσθεσε ότι τα ελληνικά κρασιά έφθασαν στην κινεζική αγορά μόλις τα τελευταία χρόνια και γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή.

Πηγή: newsbeast.gr

Εάν ανήκεις και εσύ στην κατηγορία των ανθρώπων που τα καταναλώνει συστηματικά, μάθε λοιπόν ότι δεν ευθύνονται μόνο για παχυσαρκία, αλλά επηρεάζουν και τον εγκέφαλο.

Συγκεκριμένα, σύμφωνα με μία πρόσφατη έρευνα από το University of San Diego, που δημοσιεύει το myfit.gr η συγκεκριμένη κατηγορία λιπαρών, μειώνει την εγκεφαλική λειτουργία και τη μνήμη. Στο πείραμα που διεξήχθη από το πανεπιστήμιο, οι εθελοντές που συνήθιζαν να καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες επεξεργασμένου λίπους σημείωσαν πολύ μικρότερες επιδόσεις στα τεστ μνήμης από τους υπόλοιπους συμμετέχοντες.

Εάν λοιπόν τον τελευταίο καιρό ξεχνάς συνέχεια, μήπως ήρθε η ώρα να αλλάξεις τη διατροφή σου;

Ανήκει στα πιο χαρακτηριστικά και αγαπημένα φρούτα το καλοκαιριού.

Ο λόγος για το πεπόνι, το οποίο μας δροσίζει, ενυδατώνει τον οργανισμό και παράλληλα, προσφέρει σημαντικές ποσότητες ευεργετικών συστατικών.

Ειδικότερα, το πεπόνι διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C και τα καροτενοειδή, συμβάλλοντας έτσι στην ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού και τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις και διάφορες μορφές καρκίνου.

Επιπλέον, περιέχει σημαντικές ποσότητες καλίου, που βοηθά στην καλύτερη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως η βιταμίνη Β6 και το φυλλικό οξύ, καθώς και αδενοσίνης, μιας ουσίας με αντιπηκτικές ιδιότητες, που δρα προστατευτικά ενάντια στα εγκεφαλικά επεισόδια.

Από την άλλη, τα πεπόνια με έντονο πορτοκαλί χρώμα στη σάρκα τους, είναι ιδιαίτερα πλούσια σε β-καροτένιο, που αποτελεί πρόδρομο μόριο της βιταμίνης Α, ενώ περιέχουν και λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, συστατικά που προάγουν την υγεία των ματιών, προστατεύοντας τον αμφιβληστροειδή από την επιβλαβή δράση της υπεριώδους ακτινοβολίας.

Τέλος, όσον αφορά στο θερμιδικό του περιεχόμενο, θα λέγαμε πως άδικα χαρακτηρίζεται ως «παχυντικό» φρούτο, καθώς ένα φλιτζάνι πεπόνι κομμένο σε κύβους, αποδίδει περίπου 60 θερμίδες, όσες δηλαδή αντιστοιχούν σε μια μερίδα φρούτου.

Την παράδοση αιώνων που θέλει το κρασί να είναι λευκό, κόκκινο ή ροζέ αποφάσισε να σπάσει μια ισπανική εταιρεία βγάζοντας στην παραγωγή το πρώτο… μπλε κρασί.

Το Gik, όπως είναι η μάρκα του, αποτελεί σύμφωνα με τους παραγωγούς του μια μίξη λευκού και κόκκινου οίνου και κοστίζει 9,70 ευρώ.

Όσο για τη γεύση; Όσοι το δοκίμασαν λένε πως αν το πιεις με κλειστά μάτια δεν καταλαβαίνεις καμία διαφορά, και νομίζεις πως απολαμβάνεις λευκό ξηρό κρασί.

Πηγή: perierga.gr

Σύμφωνα με νέα μελέτη, που δημοσιεύεται σε διεθνές επιστημονικό περιοδικό φαίνεται ότι η κατανάλωση δίαιτας Μεσογειακού τύπου, με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικά έλαια, όπως το ελαιόλαδο, ή ξηρούς καρπούς και χωρίς περιορισμό στην ενεργειακή πρόσληψη, δεν οδηγεί σε αύξηση του βάρους, συγκριτικά με μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Η μελέτη πραγματοποιήθηκε σε 11 νοσοκομεία στην Ισπανία κατά το διάστημα 2003-2010 και συμμετείχαν συνολικά 7.447 άνδρες και γυναίκες ηλικίας 55-80 ετών.

Οι εθελοντές χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες, καθεμιά από τις οποίες ακολούθησε ένα από τα παρακάτω διατροφικά σχήματα: Μεσογειακού τύπου δίαιτα πλούσια σε ελαιόλαδο, χωρίς περιορισμό στη θερμιδική πρόσληψη (1), Μεσογειακού τύπου δίαιτα πλούσια σε ξηρούς καρπούς, χωρίς περιορισμό στη θερμιδική πρόσληψη (2) και δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με οδηγίες αποφυγής όλων των πηγών διαιτητικού λίπους (3). Η προσκόλληση στη δίαιτα αξιολογήθηκε μέσω ερωτηματολογίων, καθώς και με συλλογή δειγμάτων αίματος και ούρων σε ένα μικρότερο δείγμα συμμετεχόντων.

Επιπλέον, το σύνολο των εθελοντών εμφάνιζε υψηλό καρδιαγγειακό κίνδυνο ή σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ, ενώ το 90% είχε αυξημένο σωματικό βάρος. Μετά από 5 χρόνια, η συνολική πρόσληψη λίπους μειώθηκε στην ομάδα που κατανάλωνε δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και αυξήθηκε ελαφρώς στις ομάδες που ακολουθούσαν το Μεσογειακού τύπου διατροφικό πρότυπο. Συνολικά, παρατηρήθηκε μικρή μείωση του σωματικού βάρους και στις τρεις ομάδες, ενώ η περιφέρεια μέσης παρουσίασε αύξηση, με τη μεγαλύτερη διαφορά να παρατηρείται στην ομάδα της δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Όπως αναφέρουν οι ερευνητές, τα ευρήματα της μελέτης δείχνουν ότι η κατανάλωση Μεσογειακού τύπου δίαιτας με υψηλή κατανάλωση ελαιολάδου και ξηρών καρπών, δε σχετίζεται με αύξηση του σωματικού βάρους, ακόμα κι αν δεν υπάρχει περιορισμός στη θερμιδική πρόσληψη. Κλείνοντας, σχολιάζουν πως φαίνεται ότι οι τρέχουσες συστάσεις, που προτείνουν την υιοθέτηση δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και θερμίδες, ενδεχομένως να δημιουργούν άσκοπο «φόβο» ενάντια στα «καλά» λιπαρά της Μεσογειακής δίαιτας, τα οποία συνδέονται με σημαντικά οφέλη για την υγεία.

Πηγή: neadiatrofis.gr

Ο γενικός κανόνας λέει ότι τα λαχανικά είναι προτιμότερο να καταναλώνονται ωμά, καθώς το μαγείρεμα καταστρέφει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Εξαίρεση στον κανόνα αποτελούν τα πέντε παρακάτω λαχανικά, καθώς το μαγείρεμα επιτρέπει την αποδέσμευση θρεπτικών συστατικών τα οποία δύσκολα θα μπορούσε να απορροφήσει αλλιώς ο οργανισμός.

Καρότα
Τα καρότα είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών και η πλουσιότερη φυτική πηγή βήτα καροτίνης (προβιταμίνης Α). Η βήτα καροτίνη συμβάλλει στην προστασία της όρασης και ειδικά στη νυχτερινή όραση. Η ισχυρή αντιοξειδωτική δράση της βήτα καροτίνης, παρέχει επίσης προστασία από την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και την ανάπτυξη καταρράκτη, της κύριας αιτίας τύφλωσης στους ηλικιωμένους. Προστατεύει επίσης το ανοσοποιητικό και συμβάλλει στην υγεία του δέρματος. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το μαγείρεμα αυξάνει την ποσότητα της βήτα καροτίνης που απορροφά το σώμα σας.

Ντομάτες
Αν και το μαγείρεμά τους για μόλις δύο λεπτά ελαττώνει κατά 10% την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C (και κατά 29% έπειτα από 30 λεπτά), γεγονός παραμένει ότι διασπά επίσης το παχύ τοίχωμα των κυττάρων τους και έτσι απελευθερώνεται η λυκοπένη (ή λυκοπένιο), η πανίσχυρη αντιοξειδωτική ουσία που πιστεύεται ότι δρα προστατευτικά εναντίον σοβαρών νοσημάτων όπως ο καρκίνος.

Σπανάκι
Το σπανάκι είναι πλούσιο σε φολικό οξύ (αποκαλείται επίσης φολασίνη ή βιταμίνη Β9), μιας ομάδας υδατοδιαλυτών βιταμινών του συμπλέγματος Β, σημαντικών για την ανάπτυξη των κυττάρων και την αναπαραγωγική υγεία. Τόσο το σπανάκι, όσο και άλλα λαχανικά όπως τα μανιτάρια, τα σπαράγγια, το λάχανο, οι πιπεριές και άλλα σκουροπράσινα φυλλώδη λαχανικά, παρέχουν περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες στον οργανισμό όταν είναι μαγειρεμένα. Επιπλέον το σπανάκι συρρικνώνεται όταν μαγειρευτεί, χωρίς να χάνει το πολύτιμο φολικό οξύ. Έτσι καταναλώνετε μεγαλύτερη ποσότητα, συγκριτικά με το να το τρώγατε ωμό και παίρνετε μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών.

Σπαράγγια
Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε βιταμίνες που είναι γνωστές για τις αντικαρκινικές τους ιδιότητες, όπως η Α, C και Ε, καθώς και φολικό οξύ. Οι σκληρές ίνες τους όμως, καθιστούν δύσκολη την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών. Όταν μαγειρεύονται, διασπώνται τα ινώδη κύτταρα, απελευθερώνονται οι βιταμίνες και ο οργανισμός απορροφά μεγαλύτερη ποσότητα.

Κολοκύθα
Τόσο η μεγάλη πορτοκαλί κολοκύθα, όσο και τα πράσινα κολοκυθάκια, είναι πολύ πιο θρεπτικά μαγειρεμένα, καθώς τα αντιοξειδωτικά και η βήτα καροτίνη που περιέχουν απορροφώνται πιο εύκολα από τον οργανισμό.

Πηγή: onmed.gr

Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (σε ποσοστό μέχρι και 83%) και αντιοξειδωτικές ουσίες.

Οι ουσίες αυτές δρουν ευεργετικά στην υγεία του στομάχου, του δωδεκαδακτύλου και του καρδιαγγειακού συστήματος και βοηθούν στη μείωση της «κακής» και στην αύξηση της «καλής» χοληστερόλης.

Θεωρείται, επίσης, πως δρουν προληπτικά για κάποιες μορφές καρκίνου και για την οστεοπόρωση.

Πολλοί θεωρούν πως το λάδι της ελιάς, παχαίνει περισσότερο από τα άλλα σπορέλαια, με συνέπεια να το αποφεύγουν ή να το χρησιμοποιούν με φειδώ.

Η αλήθεια είναι ότι το ελαιόλαδο, αποδίδει στον οργανισμό το ίδιο ακριβώς θερμιδικό περιεχόμενο όπως και τα σπορέλαια.

Συγκεκριμένα 1 γρ. ελαιόλαδο αποδίδει 9 θερμίδες, όσες και 1 γρ. διαφορετικού είδους σπορέλαιο.

Η παρανόηση έγκειται στο ότι για λόγους που αφορούν τις γεύσεις και μόνο, κάποιοι χαρακτηρίζουν σπορέλαια, όπως το αραβοσιτέλαιο ή το σογιέλαιο, «ελαφριά» λάδια.

Αυτό όμως αφορά μόνο τη γεύση, καθώς η θερμιδική αξία του ελαιολάδου, που αποτελεί την κύρια λιπαρή ύλη της μεσογειακής διατροφής, είναι ίση με αυτή του αραβοσιτέλαιου, του σογιέλαιου και γενικώς κάθε σπορέλαιου.

Το καλοκαίρι το απολαμβάνουμε φρέσκο και το κάνουμε μαρμελάδες και λικέρ για να έχουμε την υπέροχη γεύση του όλο το χρόνο.

Πέρα από νοστιμιά όμως, το βερίκοκο είναι και πολύ ωφέλιμο για την υγεία.

1. Είναι “βόμβα” θρεπτικών συστατικών
Περιέχει μεγάλες ποσότητες β-καροτένιου, που είναι μια μορφή της βιταμίνης Α. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες C, B1, B2, φυτικές ίνες, σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο.

2. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
Η μεγάλη του περιεκτικότητα σε βιταμίνη C το καθιστούν σύμμαχο του ανοσοποιητικού.

3. Κάνει καλό στα μάτια
Η κατανάλωση τους μειώνει τον κίνδυνο εκδήλωσης εκφύλισης της ωχράς κηλίδας. Παράλληλα, η βιταμίνη Α που περιέχει ενισχύει την όραση καθαρίζοντας τις ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν τα κύτταρα και τους ιστούς και προκαλούν ζημία στους φακούς του ματιού.

4. Βοηθάει το πεπτικό σύστημα
Οι φυτικές ίνες που περιέχει τόσο το φρέσκο όσο και το αποξηραμένο βερίκοκο, βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας, ενώ είναι ωφέλιμες και στην αντιμετώπιση και άλλων διαταραχών όπως οι αιμορροΐδες.

5. Είναι ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα
Το βερίκοκο εχει ελάχιστες θερμίδες, άρα μπορείς να φας παραπάνω από ένα ακόμη και σε περιόδους δίαιτας. Άσε που η γλυκιά του γεύση, σου δίνει και την αίσθηση του γλυκού, άρα σε βοηθά να καταπολεμήσεις τις λιγούρες.

6. Σου χαρίζει όμορφο δέρμα
Η περιεκτικότητα του βερίκοκου σε βιταμίνη Α το καθιστά ιδανικό για την καταπολέμηση της ακμής και των εξανθημάτων και, παράλληλα, βελτιώνει την υφή του δέρματος.

7. Κάνει καλό στην καρδιά
Η β-καροτίνη στο βερίκοκο αποτρέπει την οξείδωσης της «κακής» χοληστερόλης, που μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό αθηρωματικής πλάκας στα αρτηριακά τοιχώματα και έτσι, παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων.

8. Βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου
Το βερίκοκο θεωρείται πολύ ωφέλιμο στην στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου και ιδιαίτερα του πνεύμονα και του δέρματος.

Ήξερες ότι;
* Το βερίκοκο είναι ένα από τα αρχαιότερα φρούτα του κόσμου, με αναφορές που χρονολογούνται από το 2200π.Χ.
* Πατρίδες του είναι η Κίνα και η Μογγολία και συνοδός του στο ταξίδι για την Ελλάδα ο Μέγας Αλέξανδρος.
* Στην Ευρώπη πέρασε μέσω Αρμενίας όπου και απέκτησε τελικά το σημερινό όνομα, μια και πιο πριν τα βερίκοκα ήταν γνωστά ως «αρμένικα μήλα», όπως γράφει κι ο Διοσκουρίδης.
* Ακόμα και σήμερα κάποιοι τα αποκαλούν χρυσόμηλα, ειδικά σε Κύπρο και Δωδεκάνησα.

Πώς το απολαμβάνουμε
Καταναλώνεται κυρίως ωμό. Κάνει επίσης εξαιρετικές μαρμελάδες, κομπόστες, φρουτοσαλάτες, λικέρ και χυμούς. Αποξηραμένο χρησιμοποιείται πολύ συχνά στη μαγειρική. Δοκίμασε το επίσης φρέσκο ή αποξηραμένο σε χοιρινό κατσαρόλας ή φούρνου.

Πηγή: olivemagazine.gr

Χαρακτηριστικό και αγαπημένο φρούτο του Ιουνίου, το οποίο ωστόσο είναι διαθέσιμο μόνο για περιορισμένο χρονικό διάστημα. Ο λόγος για τα κεράσια, που εκτός από... άρωμα καλοκαιριού προσφέρουν και πλήθος πολύτιμων κι ευεργετικών συστατικών.

Ειδικότερα, τα κεράσια περιέχουν φυτικές ίνες, που προάγουν την καλή λειτουργία του εντέρου, καθώς και σημαντικές ποσότητες καλίου και βιταμίνης C, συστατικών που συμβάλλουν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και την ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού, αντίστοιχα. Επιπλέον, παρέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φώσφορο, μαγνήσιο και μαγγάνιο, ενώ αποτελούν και μία από τις λίγες φυσικές πηγές μελατονίνης, μιας ορμόνης που προάγει τον ύπνο κι έχει συνδεθεί με την αντιμετώπιση της αϋπνίας.

Η θρεπτική αξία των κερασιών ενισχύεται επίσης από την παρουσία υψηλών συγκεντρώσεων αντιοξειδωτικών. Πιο συγκεκριμένα, τα κεράσια είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες, συστατικά που ευθύνονται και για το έντονο κόκκινο χρώμα τους. Ερευνητικά δεδομένα δείχνουν πως η αυξημένη κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες σχετίζεται με χαμηλότερα επίπεδα αρτηριακής πίεσης και βελτίωση της λειτουργίας των αγγείων, ενώ παράλληλα, έχει φανεί πως τα εν λόγω συστατικά ασκούν αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική δράση.

Τέλος, μελέτες υποστηρίζουν πως τα κεράσια μπορεί να είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, καθώς η συστηματική κατανάλωσή τους έχει συσχετισθεί με μικρότερο κίνδυνο έξαρσης των συμπτωμάτων της νόσου.

Πηγή: neadiatrofis.gr

Προσφυγή στα δικαστήρια κατά της απόφασης της Τσεχίας να παράγει «ελληνικό γιαούρτι» προανήγγειλε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης Βαγγέλης Αποστόλου στη Βουλή.

«Είναι ένα ζήτημα που θα το δούμε και νομικά, δεν υπάρχει πουθενά ως προϊόν το "ελληνικό γιαούρτι", άρα η αναφορά "ελληνικό" υποδηλώνει προέλευση και αυτό αποτελεί παραπλάνηση του καταναλωτή», υπογράμμισε ο υπουργός και πρόσθεσε «θα το παρακολουθήσουμε και θα προσφύγουμε στα δικαστήρια».

Ο βουλευτής της Χρυσής Αυγής Ηλίας Παναγιώταρος έθεσε το ζήτημα της συμφωνίας της Ε.Ε. με τη Νότιο Αφρική που αναφέρεται στη φέτα. «Η συμφωνία αυτή έχει κλείσει από το 2014, επί κυβέρνησης Σαμαρά, όταν η Ελλάδα ασκούσε χρέη προέδρου. Τέτοια ήταν η αμέλεια της», σχολίασε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης.

Όσον αφορά την συμφωνία της Ε.Ε. με τις Ηνωμένες Πολιτείες (ΤΤΙΡ), ο Β. Αποστόλου υπογράμμισε ότι η κυβέρνηση θέτει συνεχώς το θέμα της προστασίας των προϊόντων ΠΟΠ (που μεταξύ άλλων αφορά την φέτα). «Δεν έχουμε πάρει τα κείμενα, αλλά φαίνεται ότι τα πράγματα είναι πολύ δύσκολα. Εμείς το θέμα της προστασίας των ΠΟΠ το αναδεικνύουμε. Δεν έχει υπάρξει συνεδρίαση που να μην το θέτουμε», είπε χαρακτηριστικά και ανακοίνωσε ότι σε λίγες μέρες θα υπάρξει ενημέρωση των βουλευτών στην Επιτροπή Παραγωγής και Εμπορίου της Βουλής.

Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία του ισπανικού υπουργείου Γεωργίας, με τη συγκομιδή σχεδόν να έχει ολοκληρωθεί, στις 31/3, η παραγωγή ελαιολάδου έφτασε τους 1.389.300 τόνους.

Η ποσότητα ελαιολάδου είναι αυξημένη κατά 67% σε σύγκριση με την περασμένη περίοδο, ενώ είναι πιθανή μια μικρή περαιτέρω αύξηση όταν ολοκληρωθούν η συγκομιδή και η έκθλιψη.

Η παραγωγή της περιόδου 2015/16 προήλθε από την ελαιοποίηση 6.769.614 τόνων ελιάς, με μέση απόδοση 20,51%. Πρόκειται για μια πολύ ικανοποιητική απόδοση, που οφείλεται όχι μόνο στην υψηλή ελαιοπεριεκτικότητα, αλλά και στον συνεχή εκσυγχρονισμό των ελαιουργικών μηχανημάτων στα ελαιοτριβεία.

Τα συνολικά αποθέματα υπολογίζονται στους 998.400 τόνους, με τα ελαιοτριβεία να αποθηκεύουν 784.600 τόνους (-4%), στις υπόλοιπες βιομηχανίες να βρίσκονται 197.100 τόνοι, ενώ στις κρατικές δεξαμενές άλλοι 16.700 τόνοι. Συνεπώς, αναμένεται ομαλή εξέλιξη στο εμπόριο των επομένων μηνών μέχρι τη νέα ελαιοκομική περίοδο.
Οι εισαγωγές, με προσωρινά ακόμη στοιχεία για τον μήνα Μάρτιο, εκτιμώνται στους 77.300 τόνους. Από την άλλη πλευρά, οι εξαγωγές υπολογίζονται στους 369.500 τόνους, μειωμένες κατά 19% σε σύγκριση με την περασμένη περίοδο. Τα αίτια πρέπει να αναζητηθούν στην επάνοδο της Ιταλίας σε φυσιολογική παραγωγή, άρα τις μειωμένες ανάγκες της για χύμα εισαγωγές.

Οι συνολικές πωλήσεις (εγχώρια αγορά και εξαγωγές) έφτασαν τους 648.900 τόνους, μειωμένες κατά 8% σε σύγκριση με πέρυσι. Η εγχώρια αγορά κατανάλωσε 279.400 τόνους.

Πρώτες εκτιμήσεις για την επόμενη χρονιά
Αν και είναι ακόμη πολύ νωρίς, καθώς μεσολαβούν πολλοί μήνες και αστάθμητοι παράγοντες, ωστόσο οι πρώτες εκτιμήσεις αναφέρουν ότι και η επόμενη χρονιά 2016/17 αναμένεται να κυμανθεί σε φυσιολογικά επίπεδα παραγωγής, με 1,4 εκατ. τόνους στην Ισπανία και 250 χιλ. στην Ελλάδα, η οποία αντιμετωπίζει ένα ερωτηματικό καιρικών συνθηκών της Κρήτης.

Ελαφρά υποχώρηση των τιμών
Έχοντας ως δεδομένα τα υψηλά διαθέσιμα αποθέματα στις δεξαμενές και τις προβλέψεις για φυσιολογικές παραγωγές της 2016/17, είναι λογικό να παρουσιάζουν οι τιμές τάσεις ελαφρών υποχωρήσεων.

Έτσι στην Ισπανία, οι τιμές κυμαίνονται, ανάλογα με την ποιότητα και την περιοχή, μεταξύ των 3 – 3,10 €/κιλό για τα έξτρα και 2,55 – 2,6 €/κιλό για τα βιομηχανικά βάσης 1°.
Στην Ελλάδα υπολογίζονται περί τους 50 χιλ. τόνους σε διαθέσιμα αποθέματα, όμως είναι εξαιρετικά περιορισμένη η διάθεση πράξεων εκ μέρους των πωλητών, όπως αντίστοιχα και των αγοραστών, ίσως λόγω του γενικού κλίματος οικονομικής αβεβαιότητας.

Το ζήτημα της ποιότητας
Αυτό που θα πρέπει να καταγραφεί είναι η σε σημαντικό βαθμό δυσαρμονία στα ζητήματα της ποιότητας μεταξύ της προσφοράς και της ζήτησης. Η βιομηχανία τυποποίησης, ή τουλάχιστον εκείνο το –μεγαλύτερο– τμήμα της που εφοδιάζει τις μεγάλες αλυσίδες κατανάλωσης στη διεθνή αλλά και την εγχώρια αγορά, έχει ανεβάσει πολύ τις απαιτήσεις της. Ο ανταγωνισμός δεν διεξάγεται μόνο σε επίπεδο τιμών αλλά, κυρίως, ποιότητας. Πέρα από τα γνωστά και στοιχειώδη της τήρησης των φυσικοχημικών ορίων που προβλέπει η νομοθεσία (κανονισμός 2568/91), η «ποιότητα» αναφέρεται σε όλους τους δείκτες καθαρότητας και ασφάλειας του προϊόντος για τον τελικό καταναλωτή.

Εδώ τα ελληνικά ελαιόλαδα δείχνουν να παρουσιάζουν ανησυχητικά προβλήματα, λόγω ανίχνευσης υπολειμμάτων, είτε φυτοφαρμάκων, είτε καταλοίπων ατελούς καύσης που μπορεί να οφείλεται στα μηχανήματα που χρησιμοποιεί ο παραγωγός, όπως και στην κακή συνήθεια της καύσης των κλαδιών μέσα στους ελαιώνες.

Πηγή: ypaithros.gr

Ψητές, βραστές, τηγανητές ή σε πουρέ, σε οποιαδήποτε μορφή τους οι πατάτες αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα συνοδευτικά για τα πιάτα μας.

Σύμφωνα όμως με μια νέα μελέτη που εκπόνησαν ερευνητές του Χάρβαρντ, πρέπει να τις καταναλώνουμε με μέτρο, αφού σε μεγάλες ποσότητες αυξάνουν τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης.

Τέσσερις ή και περισσότερες μερίδες πατάτες την εβδομάδα, γράφουν οι ερευνητές στην επιθεώρηση BMJ, αυξάνουν τον κίνδυνο υπέρτασης, με το εκτιμώμενο ποσοστό κινδύνου να εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος της πατάτας: 11% για τις ψητές ή βραστές πατάτες και τον πουρέ και 17% για τις τηγανητές, συγκριτικά με κατανάλωση μίας μερίδας το μήνα ή και λιγότερο.

Παραδόξως, οι ερευνητές δεν εντόπισαν συσχέτιση ανάμεσα στην αρτηριακή πίεση και τα πατατάκια.

«Ευελπιστούμε πως η μελέτη μας θα αποτελέσει έναυσμα να συνεχιστεί ο διάλογος για την πατάτα και τον κίνδυνο υπέρτασης ή άλλων νοσημάτων», δηλώνει η επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας, Δρ Λία Μπόργκι.

Στο πλαίσιο της μελέτης, οι ερευνητές παρακολούθησαν περισσότερα από 187.000 άτομα για διάστημα άνω των 20 ετών. Μεταξύ άλλων, οι συμμετέχοντες συμπλήρωσαν ερωτηματολόγια σχετικά με τις διατροφικές τους συνήθειες. Κανένας εκ των συμμετεχόντων δεν είχε διαγνωστεί με υπέρταση στο ξεκίνημα της μελέτης.

Σε σύγκριση με άλλα λαχανικά, η πατάτα έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, επομένως προκαλεί απότομη αυξομείωση στα επίπεδα του σακχάρου. Η ιδιότητά της αυτή αποτελεί ενδεχομένως την αιτία που παρατηρήθηκε η συσχέτιση με την υπέρταση. Ωστόσο, η διαιτολόγος Σαμάνθα Χέλλερ, η οποία δεν συμμετείχε στη μελέτη, υποστηρίζει ότι δεν πρέπει να ενοχοποιείται η ίδια η πατάτα για την υπέρταση αλλά ο τρόπος που την τρώμε, δηλαδή συνοδεία τυριού, βουτύρου ή μπέικον.

Σε κάθε περίπτωση, οι ερευνητές συνιστούν να μειώσουμε τη συχνότητα κατανάλωσης πατάτας, αντικαθιστώντας την στο καθημερινό μας γεύμα με κάποιο άλλο λαχανικό με πιο χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

«Η φημολογούμενη αύξηση κατά 100% του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης Ζύθου, θα αποτελέσει την αιτία καταστροφικών εξελίξεων στον κλάδο της ελληνικής μικροζυθοποιίας, έναν από τους ελάχιστους κλάδους της ελληνικής οικονομίας που κατάφερε να αναπτυχθεί τα χρόνια της κρίσης», επισημαίνεται σε ανοικτή επιστολή διαμαρτυρίας 15 ελληνικών μικροζυθοποιείων στον πρωθυπουργό.

Στην ίδια επιστολή αναφέρεται ότι ο κλάδος «αποτελείται από αμιγώς ελληνικές επιχειρήσεις, το 90% των οποίων δραστηριοποιείται σε νησιά και σε απομακρυσμένες περιοχές που μαστίζονται από την ανεργία. Ο αριθμός των ελληνικών μικροζυθοποιείων τα τελευταία επτά χρόνια έχει τριπλασιαστεί, και προσεγγίζει πλέον τα 30. Οι επενδύσεις που είναι προγραμματισμένες και οι νέες παραγωγικές μονάδες που θα λειτουργήσουν το αμέσως προσεχές διάστημα, αναμένεται να δώσουν μεγάλη ώθηση στον κλάδο μας. Προϊόντα της ελληνικής μικροζυθοποιίας βραβεύονται διαρκώς σε διεθνείς διαγωνισμούς, και εξάγονται σε πολύ σημαντικές αγορές».

Αυτή την χρονική στιγμή ο κλάδος, όπως επισημαίνεται στην επιστολή, καλείται να αντιμετωπίσει το αθροιστικό αποτέλεσμα των παρακάτω μέτρων:

– Πρόσφατη επιβολή του νέου φόρου ζύθου 3%.

– Φημολογούμενη αύξηση του ειδικού φόρου κατανάλωσης κατά 100%.

– Αύξηση του ΦΠΑ κατά μια μονάδα στην ηπειρωτική χώρα και κατά οκτώ μονάδες στα νησιά.

– Αύξηση του φόρου εισοδήματος από το 26% στο 29% καθώς και την αύξηση της Προκαταβολής Φόρου.

– Αύξηση των ασφαλιστικών εισφορών.

– Αύξηση στα κόστη της ενέργειας και επικοινωνιών.

– Αδυναμία χρηματοδότησης και περιορισμούς στις εισαγωγές πρώτων υλών, σε αντίθεση με τους πολυεθνικούς ομίλους που δραστηριοποιούνται στη χώρα μας.

Σύμφωνα με όσα επισημαίνονται στην επιστολή, «η φημολογούμενη αύξηση του ΕΦΚ κατά 100%, θα καταστήσει την τιμή της ποιοτικής ελληνικής μπύρας, απαγορευτική για το μέσο Έλληνα καταναλωτή και μη ανταγωνιστική σε σχέση με τα ευρωπαϊκά μικροζυθοποιεία. Αποτέλεσμα θα είναι η συρρίκνωση της αγοράς μας, η απώλεια θέσεων απασχόλησης, η μείωση κρατικών εσόδων από έμμεσους και άμεσους φόρους και η καταστροφή των ελληνικών μικροζυθοποιείων, σε όφελος των μεγάλων πολυεθνικών ομίλων και των εισαγωγέων».

«Είμαστε Έλληνες επιχειρηματίες-παραγωγοί με στόχους, όνειρα και ελπίδες για ένα καλύτερο αύριο. Επενδύσαμε τα κεφάλαια μας και δημιουργούμε εθνικό πλούτο στην χώρα μας. Σας απευθύνουμε ύστατο κάλεσμα να αναθεωρήσετε τις παραπάνω καταστροφικές επιλογές. Μην μας στερείτε τη δυνατότητα να παράγουμε, να απασχολούμε ανθρώπους και να δημιουργούμε. Μην μας αναγκάζετε να εγκαταλείψουμε τη χώρα μας», καταλήγει το κείμενο.

Την επιστολή υπογράφουν οι: Μικροζυθοποιία ΕΛΙΞΗ, Ζυθοποιία ΗΠΕΙΡΟΥ, ΘΕΣΣΑΛΙΚΗ Ζυθοποιία, Πρότυπη Μικροζυθοποιία ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ, Μικροζυθοποιία ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ, ΚΕΡΚΥΡΑΙΚΗ Μικροζυθοποιία, Μικροζυθοποιία ΚΕΦΑΛΟΝΙΑΣ & ΙΘΑΚΗΣ, ΚΡΗΤΙΚΗ Μικροζυθοποιία, ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ Μικροζυθοποιία ΚΡΗΤΗΣ, Μικροζυθοποιία ΚΥΚΛΑΔΩΝ, ΠΑΤΡΑΙΚΗ Μικροζυθοποιία, Μικροζυθοποιία SEPTEM, Μικροζυθοποιία ΣΕΡΡΩΝ & ΒΟΡΕΙΑΣ ΕΛΛΑΔΑΣ, Μικροζυθοποιία ΧΙΟΥ και ΠΑΝΤΕΛΗΣ ΚΟΥΓΙΟΣ VAP.

Η Αθήνα δεν θα δεχθεί να αμφισβητηθεί το καθεστώς της φέτας, αλλά και όλων τα προϊόντων με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ) στις εμπορικές διαπραγματεύσεις της ΕΕ δήλωσε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Βαγγέλης Αποστόλου στο Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας της ΕΕ.

«Δεν μπορούμε να απεμπολήσουμε το δικαίωμά μας για διασφάλιση ισότιμης μεταχείρισης για τη φέτα, όπως για τις υπόλοιπες ευρωπαϊκές γεωγραφικές ενδείξεις», δήλωσε την Τρίτη ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Βαγγέλης Αποστόλου, στο περιθώριο του συμβουλίου των υπουργών Γεωργίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης, αποκαλύπτοντας πως «με τη συμφωνία που ετοιμάζεται να υπογράψει η ΕΕ με τη Νότια Αφρική και τον Καναδά αμφισβητείται σαφώς νομικά, αλλά και ηθικά, η ύπαρξη των ελληνικών δικαιωμάτων στη φέτα. Ένα τέτοιο αποτέλεσμα, δεν μπορεί να γίνει αποδεκτό από πλευράς μας. Οφείλουμε από κοινού να αντιμετωπίσουμε τον αθέμιτο ανταγωνισμό απ’ όπου κι αν προέρχεται. Αν θέλουμε οι γεωγραφικές ενδείξεις να θεωρούνται μια «επιτυχημένη ιστορία» της πολιτικής ποιότητας της ΕΕ, είναι αυτονόητο ότι πρέπει να διασφαλίζεται η προστασία τους».

Στη συνέχεια ο υπουργός ανέφερε ότι η φέτα δεν είναι απλώς ένα εμβληματικό αγροτικό προϊόν, αλλά «ένα προϊόν με πολλαπλή συμβολή στην ελληνική αγροτική οικονομία και η βάση στήριξης της αιγοπροβατοτροφίας, η ενίσχυση της οποίας αποτελεί στρατηγική επιλογή για την αγροτική πολιτική της χώρας. Δεν είναι η πρώτη φορά που η εξέλιξη των διαπραγματεύσεων της Ε.Ε. με τους εμπορικούς της εταίρους υποχρεώνει την ελληνική πλευρά να θέσει το θέμα της φέτας. Είμαστε αποφασισμένοι να συνεχίσουμε να υπερασπιζόμαστε τη θέση μας σε όλα τα όργανα και με όλους τους τρόπους, ώστε να επιτύχουμε τη μέγιστη δυνατή προστασία της ΠΟΠ «Φέτα» στις διεθνείς αγορές».

Στη συζήτηση για την TTIP (Διατλαντική Εταιρική Σχέση Εμπορίου και Επενδύσεων) επανέλαβε την αναγκαιότητα εξασφάλισης ενός ικανοποιητικού επιπέδου προστασίας, των Ευρωπαίων παραγωγών, καταναλωτών και ευρωπαϊκών προτύπων καθώς και ότι δεν πρέπει σε καμιά περίπτωση να γίνονται δεκτές δυσανάλογες παραχωρήσεις στον γεωργικό τομέα, προς όφελος άλλων τομέων της οικονομίας.

Η πρώτη έκθεση «Gourmet Olive Exhibition» ετοιμάζεται να ανοίξει τις πόρτες της και να δεχτεί το κοινό της, στις 20, 21 και 22 Μαΐου, στο «Lab’Attoir», τον νέο χώρο πολιτισμού της Θεσσαλονίκης, στη δυτική είσοδο της πόλης, στα Παλιά Σφαγεία.

Οι επισκέπτες της έκθεσης, επαγγελματίες και καταναλωτές από το εξωτερικό και την Ελλάδα, θα έχουν τη δυνατότητα να απολαύσουν ένα εξαιρετικά gourmet τριήμερο, γνωρίζοντας τα αποκλειστικά ποιοτικά προϊόντα Ελλήνων παραγωγών εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου, ελιάς, προϊόντων delicatessen, αρωματικών φυτών και βοτάνων, καθώς και προϊόντων προσωπικής περιποίησης με βάση το ελαιόλαδο.

Παράλληλα οι διοργανωτές, με γνώμονα το ελαιόλαδο, τα προϊόντα της ελληνικής γης και την ελληνική διατροφή,  έχουν ετοιμάσει ένα ιδιαίτερα πλούσιο και ενδιαφέρον για όλους πρόγραμμα, με επιστημονική ημερίδα, bar γευσιγνωσίας ελαιολάδου και ελιών, σεμινάρια, μαγειρικές επιδείξεις και βραβεία κοινού.

Γνωστές προσωπικότητες του χώρου, αλλά και από τη γαστρονομία και τον πολιτισμό γενικότερα, στηρίζουν με την παρουσία τους την Έκθεση και το παράλληλο πρόγραμμά της.

Έτσι, οι συμμετέχοντες στις δραστηριότητες της Έκθεσης, θα έχουν την ευκαιρία, μεταξύ άλλων, να απολαύσουν σε συντονιστικούς ρόλους τις κυρίες Μάγια Τσόκλη και Ελένη Ψυχούλη, να ενημερωθούν για θέματα υγείας και διατροφής από τον Δρ. Προκόπη Μαγιάτη και την κα. Ειρήνη Πασχαλέρη, να ακούσουν προσεκτικά και να κρατήσουν σημειώσεις από τις παρουσιάσεις και ελαιο-γευσιγνωσίες των κκ Βασίλη Φραντζολά και Γιάννη Καρβέλα, να παρακολουθήσουν τις μαγειρικές επιδείξεις και να γευτούν δημιουργίες αγαπημένων μας chef από τη Θεσσαλονίκη μεταξύ των οποίων, ο Βασίλης Καλλίδης, αλλά και chocolatier όπως η Μίνα Αποστολίδη και ο Θεόδωρος Βαλογιώργης.

Στον πάγκο των μαγειρικών επιδείξεων, το κοινό θα έχει την ευκαιρία να παρακολουθήσει και να γευτεί δημιουργίες με προϊόντα της έκθεσης από ξεχωριστούς σεφ της Θεσσαλονίκης αλλά και από τους αγαπημένους σεφ Βασίλη Καλλίδη και Ανδρέα Λαγό, και ακόμη, τους chocolatier Μίνα Αποστολίδη και Θεόδωρο Βαλογιώργη.

Αυτά και άλλα πολλά για την “1st Gourmet Olive Exhibition” και το παράλληλο πρόγραμμα των εκδηλώσεών της για το οποίο μπορείτε να ενημερωθείτε από την ιστοσελίδα www.gourmetoliveexhibition.com και κυρίως να κάνετε κράτηση όπου απαιτείται για τη συμμετοχή σας.

Η συμβολική είσοδος των 5 ευρώ στην έκθεση για τη μία ημέρα, ή των 12 ευρώ και για τις τρεις, συμπεριλαμβάνει τη δυνατότητα συμμετοχής σε όλες τις παράλληλες εκδηλώσεις.

Στόχος της  Gourmet Olive Exhibition είναι να εδραιωθεί ως η σημαντικότερη ελαιοκεντρική εμπορική έκθεση στην περιοχή προσφέροντας προστιθέμενη αξία στους παραγωγούς και στα προϊόντα που συμμετέχουν, ενημερώνοντας και εκπαιδεύοντας παράλληλα το κοινό, επαγγελματίες και καταναλωτές.

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΚΔΗΛΩΣΕΩΝ

Παρασκευή 20 Μαΐου 2016

12:00 Μαγειρικές Επιδείξεις: “Μια ώρα με την Ελένη Ψυχούλη”

κ. Ελένη Ψυχούλη, Δημοσιογράφος γαστρονομίας

13:00 Μαγειρικές Επιδείξεις: “Το Thessaloniki Food Festival μαγειρεύει…”

Τοπικοί Chefs μαγειρεύουν διάσημες ντόπιες συνταγές

13:15 – 14:15 Bar Ελαιολάδου: “Γευσιγνωσίες Ελαιολάδων”

κ. Γιάννης Καρβέλας, Διευθυντής PARATUS Europe

14:15 – 15:15 Μπαρ Ελαιολάδου: “Γευσιγνωσίες Ελιών”

κ. Κωνσταντίνος Τερτιβανίδης, Προϊστάμενος Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής, ΠΕ Χαλκιδικής

16:00-19:00 Ημερίδα: “Κτίζοντας την προστιθέμενη αξία του Ελληνικού ελαιολάδου”

Συντονίστρια: κ. Μάγια Τσόκλη, Δημοσιογράφος

16:00 Χαιρετισμός: “Πως το κρασί έγινε Brand Name”

κ. Γιάννης Μπουτάρης, Δήμαρχος Θεσσαλονίκης

Χαιρετισμός

Δρ. Κυριάκος Λουφάκης, Πρόεδρος Συνδέσμου ΕξαγωγέωνΒορείου Ελλάδος

16:10 “Γαστρονομική και τουριστική ατζέντα Θεσσαλονίκης”

κ. Σπύρος Πέγκας, Αντιδήμαρχος Διεθνών Σχέσεων και Τουρισμού

16:30 “Ορθές Πρακτικές από το χωράφι ως την τυποποίηση. Ο ρόλος της οργανοληπτικής αξιολόγησης”

κ. Γιάννης Καρβέλας, Διευθυντής PARATUS Europe, Σύμβουλος Επιχειρήσεων

16:50 “Φαινόλες ελαιολάδου και προστασία της υγείας: Νέα επιστημονικά δεδομένα και νέες τάσεις στην αγορά”

Δρ. Προκόπης Μαγιάτης, Αναπληρωτής Καθηγητής, Φαρμακευτικό τμήμα, Εθνικό & Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών

17:10 Διάλειμμα

17:20 “Νέα συστήματα καλλιέργειας ελιάς για μηχανική συγκομιδή.”

Δρ. Αθανάσιος Γκέρτσης, Καθηγητής PerrotisCollege, Διευθυντής Κέντρου Ελιάς Krinos

17:40 “Ελληνική διατροφή: Ποια τα οφέλη της στον σύγχρονο τρόπο ζωής”

κ. Ειρήνη Πασχαλέρη, Βιολόγος / διατροφολόγος, αρθρογράφος υγείας

18:00 “Εξαγωγική στρατηγική ελαιολάδου”

κ. Μπάμπης Φιλαδαρλής, Διευθύνων Σύμβουλος, Global Greece – Ειδικός Σύμβουλος Εξαγωγών

18:20 “Απ’ την ιδέα στην εξωστρεφή επιχείρηση”

κ. Χρήστος Κατσάνος, Brand Strategist, Total Greenhouse & Farm Management Consultant

Σάββατο 21 Μαΐου 2016

11:30 Σεμινάριο: “Κριτήρια Επιλογής Ελαιολάδων”

κ. Βασίλης Φραντζολάς, Γευσιγνώστης, Σύμβουλος Ποιότητας Ελαιολάδου oliveoilseminars.com

12:00 Σεμινάριο: “Γαστρονομία & Τουρισμός Ειδικού Ενδιαφέροντος: Η περίπτωση της Ελιάς”

κ. Μαρία Εμμανουηλίδου, Υπεύθυνη Προγράμματος Σπουδών Alternative Tourism Management, Perrotis College

12:30 Σεμινάριο: “Οργανοληπτική Αξιολόγηση Επιτραπέζιας Ελιάς”

κ. Κωνσταντίνος Τερτιβανίδης, Προϊστάμενος Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής, ΠΕ Χαλκιδικής

13:00 Σεμινάριο: “our.food – Εστιάζοντας στην Ιχνηλασιμότητα Ελαιολάδου”

κ. Παναγιώτης Παπαδάκος, Μεταδιδακτορικός ερευνητής , ΙΤΕ-ΙΠ

κ. Μάριος Αθανασιάδης, Μηχανικός έρευνας και ανάπτυξης, ΙΤΕ-ΙΠ & CEO Drag&Drop

13:15 – 14:15 Bar Ελαιολάδου: “Γευσιγνωσίες Ελαιολάδων”

κ. Βασίλης Φραντζολάς, Γευσιγνώστης, Σύμβουλος Ποιότητας Ελαιολάδου oliveoilseminars.com

14:15 – 15:15 Bar Ελαιολάδου: “Γευσιγνωσίες Ελιών”

κ. Κωνσταντίνος Τερτιβανίδης, Προϊστάμενος Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής, ΠΕ Χαλκιδικής

14:00 Μαγειρικές Επιδείξεις: “Δυο ιεροί καρποί: ελιά και κακάο. Παντρεύονται;”

κ. Μίνα Αποστολίδη, Chocolatier, Mina Handmade Chocolates, Brussels

15:30 – 16:30 Μαγειρικές Επιδείξεις: “Μαγειρέματα με τον Βασίλη Καλλίδη”

16:15 – 17:15 Bar Ελαιολάδου: “Γευσιγνωσία Ελαιολάδων”

Δρ. Κική Ζηνοβιάδου, Καθηγήτρια Τεχνολογίας Τροφίμων, Perrotis College

Κυριακή 22 Μαΐου 2016

12:00 – 13:30 Σεμινάριο: “Creative Couples: Ιστορίες Συνεργασίας”

κ. Πάνος Ρεμούνδος και κ. Δήμητρα Διβάνη, Agrodesign Cluster

13:15 – 14:15 Bar Ελαιολάδου: “Γευσιγνωσία Ελαιολάδων”

κ. Οδυσσέας Βλαχάβας, Πιστοποιημένος Γευσιγνώστης ελαιολάδου

14:00 Μαγειρικές Επιδείξεις: Οι Chef της Θεσσαλονίκης δημιουργούν

14:15 – 15:15 Bar Ελαιολάδου: “Γευσιγνωσίες Ελιών”

κ. Κωνσταντίνος Τερτιβανίδης, Προϊστάμενος Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας & Κτηνιατρικής, ΠΕ Χαλκιδικής

15:30 – 16:30 Μαγειρικές Επιδείξεις: “Τρουφάκια με ελαιόλαδο”

κ. Θεόδωρος Βαλογιώργης, “Αγαπητός Patisserie”

16:30 Τελετή Βραβείων Κοινού

παρουσιάζει η κ. Αλεξάνδρα Ανθίδου, Δημόσιες Σχέσεις

*20, 21 και 22 Μαΐου 2016, ώρα: 11:00 – 20:00, Χώρος πολιτισμού «Lab’Attoir», Παλιά Σφαγεία, 26ης Σεπτεμβρίου 35

Οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν, ότι μόνο και μόνο επειδή κάτι στο ψυγείο σας έχει περάσει την ημερομηνία λήξης του αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να το πετάξετε επιτόπου στα σκουπίδια. Η βιομηχανία τροφίμων έχει κάνει αρκετές έρευνες για να προσδιορίσει ακριβώς ποιες τροφές παράγουν επικίνδυνα βακτήρια και πότε.

Για να είναι πάντα σίγουροι, ότι κανείς μας δεν θα πάθει τίποτα, βάζουν την ημερομηνία λήξης στην συσκευασία λίγες ημέρες, μερικές φορές, ακόμη και λίγες εβδομάδες, πιο νωρίς από την πραγματική στιγμή που η τροφή αυτή “χαλάει”.

Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η κατανάλωση κάποιων τροφών μετά την ημερομηνία λήξης τους δεν είναι επικίνδυνη. Αυτή είναι η λίστα των top 6 τροφών που δεν πρέπει ποτέ να καταναλώσετε από την στιγμή που θα παρέλθει η ημερομηνία λήξης τους.

Αυγά
Δεν είναι έκπληξη το γεγονός ότι η πλειοψηφία των ανθρώπων που αρρωσταίνουν από κάποια τρόφιμα, ή παθαίνουν δηλητηριάσεις, είναι επειδή κατανάλωσαν κάποια τροφή που περιείχε αυγά.

Κοτόπουλο
Ο καθένας έχει ακούσει ιστορίες για ανθρώπους που έχουν πάθει ζημιά από κοτόπουλο που δεν έχει μαγειρευτεί σωστά. Αν το βάλετε στην κατάψυξη θα επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής του για μερικούς μήνες, αλλά μετά την απόψυξη, φροντίστε να μαγειρέψετε καλά το κρέας για να αποφευχθεί οποιαδήποτε πιθανότητα να προσβληθείτε από E. Coli.

Αλλαντικά
Αντίστοιχα πράγματα ισχύουν και με τ' αλλαντικά, αφού υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης από λιστέρια, ή E.coli. Το να αναπτύξουν επικίνδυνα βακτήρια είναι, δυστυχώς, πολύ συχνό φαινόμενο στα επεξεργασμένα και προσυσκευασμένα κρέατα.

Μαλακά τυριά
Όταν ακόμα και τα σκληρά τυριά αναπτύσσουν μούχλα, μπορείτε να φανταστείτε τι συμβαίνει με τα μαλακά τυριά, τα οποία έχουν πολύ περισσότερη υγρασία. Αν περάσει η ημερομηνία λήξης υπάρχει μεγάλος κίνδυνος για λιστέρια από ένα μουχλιασμένο κομμάτι. Πετάξτε τα μαλακά τυριά, αν δείτε ότι έχουν μούχλα

Οστρακοειδή
Από τη στιγμή που έχουν κάποιο οστρακοειδές χαλάσει, γίνεται εξαιρετικά δυσώδες και βγάζει εμφανώς περισσότερη “γλίτσα”, οπότε μπορείτε εύκολα να καταλάβετε ότι απαγορεύεται να το φάτε. Αλλιώς μπορεί να σας προκαλέσει μια ενδεχομένως θανατηφόρα λοίμωξη του αίματος από ένα βακτήριο που ονομάζεται V. vulnificus.

Μαλάκια
Όπως και τα στρείδια, έτσι και τα μαλάκια, όπως οι γαρίδες, τείνουν να αναπτύσσουν βακτήρια ακόμα και αν είναι σχετικά φρέσκα ή κατεψυγμένα. Από τη στιγμή που απομακρύνονται από τη θάλασσα, ξεκινάει μια αντίστροφη μέτρηση για βακτηριακή μόλυνση. Γι' αυτό και τα μαλάκια πρέπει πάντοτε να καταναλώνονται όσο πιο γρήγορα γίνεται.

Βρετανοί επιστήμονες δημοσίευσαν  στην «Επιθεώρηση Γεωργικής & Διατροφικής Χημείας (JAFC)  έρευνά τους, στην οποία εξέταζαν κατά πόσο συγκεκριμένες τροφές μπορεί να θεωρηθούν επικίνδυνες για την υγεία, εξαιτίας ορισμένων ουσιών που περιέχουν σε υψηλές συγκεντρώσεις.

Όπως διαπίστωσαν, μία από τις πιο επικίνδυνες είναι οι τηγανητές πατάτες. Ιδιαίτερα μάλιστα οι προτηγανισμένες φάνηκε πως έχουν περισσότερες πιθανότητες να περιέχουν υψηλά επίπεδα ιδιαίτερα καρκινογόνων χημικών ουσιών.

Προκειμένου να είναι τραγανές στο εξωτερικό και μαλακές στο εσωτερικό, οι προτηγανισμένες πατάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια, τηγανίζονται εν μέρει και τελικά καταψύχονται, με αποτέλεσμα να μην απαιτείται πολύς χρόνος γι να μαγειρευτούν πριν καταναλωθούν.

Ωστόσο, η επεξεργασία αυτή, επηρεάζει τα επίπεδα του ακρυλαμιδίου που παράγεται κατά το τηγάνισμά τους.

Πρόκειται για μία δυνητικά καρκινογόνο ουσία, γι αυτό και οι ειδικοί συνιστούν σθεναρά να καταναλώνουμε με μέτρο και σε ειδικές περιστάσεις τηγανητά τρόφιμα.

Οι υγειονομικές αρχές, όπως η Υπηρεσία Προδιαγραφών των Τροφίμων (FSA) της Βρετανίας, δεν συνιστούν να πάψουμε εντελώς να τρώμε επεξεργασμένα τρόφιμα, αλλά οπωσδήποτε να φροντίζουμε να μην αποτελούν αυτά τον κορμό της διατροφής μας.

Πηγή: metafysika.gr

Η μεσογειακή διατροφή, η οποία είναι πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, ψάρια και μη επεξεργασμένα τρόφιμα, μειώνει τον κίνδυνο για εμφράγματα και εγκεφαλικά σε ανθρώπους που ήδη έχουν καρδιοπάθεια, σύμφωνα με μια νέα διεθνή επιστημονική έρευνα.

Η μελέτη, που διήρκεσε σχεδόν τέσσερα έτη και αφορούσε περίπου 15.500 ανθρώπους σε 39 χώρες (μεταξύ των οποίων η Ελλάδα), δείχνει ότι για τους καρδιοπαθείς, είναι πιο σημαντικό να τρώνε περισσότερες υγιεινές τροφές, παρά να αποφεύγουν τις ανθυγιεινές, όπως τις επεξεργασμένες, τα γλυκά, τα τηγανητά, τα ποτά με ζάχαρη κ.α. - εν ολίγοις πολλά από αυτά που χαρακτηρίζουν τη «δυτική» διατροφή.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον καθηγητή Ραλφ Στιούαρτ του Πανεπιστημίου του Όκλαντ στη Νέα Ζηλανδία, οι οποίοι έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό "European Heart Journal" της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Καρδιολογίας, διαπίστωσαν ότι για κάθε 100 ανθρώπους που τρώνε περισσότερες ποσότητες «μεσογειακής» διατροφής, υπάρχουν τρία λιγότερα εμφράγματα, εγκεφαλικά και πρόωροι θάνατοι.

Οι συμμετέχοντες στη μελέτη ήσαν 67 ετών κατά μέσο όρο και είχαν όλοι σταθερή στεφανιαία νόσο. Στη διάρκεια της τετραετούς έρευνας, περίπου το 10% έπαθαν έμφραγμα, εγκεφαλικό ή πέθαναν. Όμως μεταξύ όσων ακολουθούσαν πιστά την μεσογειακή διατροφή, το ποσοστό ήταν μόνο 7%.

Είναι αξιοσημείωτο ότι τα καρδιαγγειακά οφέλη της μεσογειακής διατροφής ήσαν διακριτά ανεξαρτήτως γεωγραφικής περιοχής. «Πρέπει να δώσουμε μεγαλύτερη έμφαση στο να ενθαρρύνουμε τους ανθρώπους με καρδιοπάθεια να τρώνε πιο πολλά υγιεινά φαγητά», δήλωσε ο Στιούαρτ.

Σύμφωνα με την μελέτη, τα φρούτα και τα λαχανικά κατ' εξοχήν μειώνουν τον καρδιαγγειακό κίνδυνο, ενώ από την άλλη, δεν διαπιστώθηκε αισθητά αυξημένος κίνδυνος από την μέτρια κατανάλωση επεξεργασμένων τροφών, γλυκών, τηγανητών κ.α.

Πηγή: onmed.gr

Η απότομη μετάβαση από τη νηστίσιμη διατροφή σε μια διατροφή πλούσια σε λιπαρά και χοληστερίνη, μπορεί να προκαλέσει σοκ στον οργανισμό με δυσάρεστες συνέπειες.

Ειδικά για όσους βρίσκονται στη μέση και την τρίτη ηλικία η υπερφαγία του Μεγάλου Σαββάτου και της Κυριακής του Πάσχα μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές.

Οι πιο συνηθισμένες καταστάσεις που διαδέχονται ένα διατροφικό όργιο είναι η δυσπεψία, η μέθη, οι γαστρεντερίτιδες και οι παγκρεατίτιδες.

Επίσης, ο συνδυασμός κόκκινου κρέατος και εντόσθιων με άφθονο αλκοόλ, μπορεί να αυξήσουν σημαντικά τα επίπεδα ουρικού οξέος στο αίμα.

Μία άλλη πιθανή συνέπεια είναι η επιβάρυνση της καρδιακής λειτουργίας, καθώς οι μεγάλες ποσότητες φαγητού απαιτούν μεγαλύτερη ποσότητα αίματος για την πέψη, με συνέπεια να «ζορίζεται» η καρδιά.

Τι να κάνετε

-Μην καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες φαγητού.

-Ξεκινήστε τα γεύματα με σαλάτα, ψωμί ή πατάτες και μετά φάτε λίγο αρνί, κοκορέτσι ή τηγανητά.

-Μην τσιμπολογάτε διαρκώς, καθώς χάνετε τον έλεγχο και τελικά καταναλώνετε πολύ περισσότερο φαγητό.

-Αποφύγετε τις πέτσες από το αρνί ή το κατσίκι.

-Πιείτε αλκοόλ με μέτρο.

-Πίνετε άφθονο νερό και μην αμελείτε να φάτε φρούτα.

-Αν πάσχετε από κάποια καρδιαγγειακή πάθηση, αποφύγετε τα απότομα και μεγάλα γεύματα, τα λιπαρά μέρη του αρνιού και τα εντόσθια.

-Αν έχετε υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος, αποφύγετε τα εντόσθια και το αλκοόλ.

Πηγή: onmed.gr

Η νηστεία, ειδικά η μακροπρόθεσμη, μπορεί όταν γίνεται σωστά να συμβάλλει στη μείωση της χοληστερίνης και του σωματικού βάρους.

Παράλληλα, μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα ορισμένων θρεπτικών συστατικών, όπως τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που συμβάλλουν στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης.

Για να είναι αποτελεσματική ως προς τα παραπάνω, πρέπει να πληροί κάποιες προδιαγραφές όπως:

-Να μην περιέχει πολλά τηγανητά.

-Να βασίζεται πρωτίστως στα ωμά, βραστά και ψητά.

-Να αποφεύγονται οι ούτως ή άλλως βλαβερές τροφές, όπως τα πατατάκια και τα γλυκά.

-Να μην βασίζεται στη υπερκατανάλωση υδατανθράκων (ψωμί, πατάτες, φρούτα) καθώς μπορεί αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

-Να περιέχει έξυπνους συνδυασμούς τροφίμων, π.χ. οσπρίων με δημητριακά, προκειμένου να προσλαμβάνει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Θρεπτική αξία νηστίσιμων (θερμίδες) ανά 100 γραμμάρια

Όσπρια-λαχανικά
Φακές - 147
Σπανακόρυζο - 129
Αρακάς βραστός - 167
Φασόλια γίγαντες πλακί - 160
Ρεβίθια σούπα - 181
Μελιτζάνες ιμάμ - 95
Αγκινάρες με αρακά - 138
Γεμιστά με ρύζι - 132
Μπάμιες κοκκινιστές - 91
Μπριάμ - 195
Φάβα βραστή με κρεμμύδι - 169
Φασολάκια κοκκινιστά - 110
Φασολάδα - 123

Θαλασσινά
Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι - 168
Καλαμάρι ψητό - 90
Καλαμαράκια τηγανητά - 214
Καλαμάρια βραστά με σπανάκι - 150
Σουπιές με ρύζι - 157
Ζυμαρικά - πίτες
Σπανακόπιτα νηστίσιμη - 187
Μακαρόνια σκέτα - 158
Χυλοπίτες (χωρίς αυγά) κοκκινιστές - 165
Ρύζι πιλάφι - 169
Ντοματόσουπα με ρύζι- 95

Συνοδευτικά
Ταραμοσαλάτα (1 κουταλιά της σούπας) - 120
Ελιές Καλαμών σε άλμη - 207
Ελιές πράσινες σε άλμη - 146
Κολοκυθάκια τηγανητά - 207
Πατάτες γιαχνί (100 γρ. - 128)
Πατάτες βραστές - 52
Πατάτες τηγανητές - 215
Πατάτες φούρνου - 143
Μελιτζανοσαλάτα - 157
Πιπεριές τηγανητές - 240
Σαλάτα ντομάτα-αγγούρι - 94
Σκορδαλιά - 243
Χόρτα βραστά - 85
Μελιτζάνες τηγανητές - 256
Κολοκυθάκια βραστά - 20

Γλυκίσματα
Κουλουράκια νηστίσιμα - 463
Χαλβάς σιμιγδαλένιος - 299
Χαλβάς με ταχίνι - 500
Μουστοκούλουρα - 381
Παστέλι με σουσάμι - 450
Λουκουμάδες νηστίσιμοι σκέτοι - 246

Πηγή: onmed.gr

Η νηστεία, πέρα από θρησκευτική παράδοση, είναι για πολλούς μια καλή ευκαιρία να προσέξουν λίγο περισσότερο τη διατροφή τους, επιδιώκοντας μείωση του σωματικού τους βάρους.

Πράγματι, η υιοθέτηση ενός διατροφικού προτύπου, το οποίο βασίζεται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως λαχανικά, φρούτα, όσπρια και δημητριακά και δεν περιλαμβάνει ζωικά προϊόντα, που συχνά περιέχουν αυξημένα ποσά λιπαρών και θερμίδων, μπορεί να συμβάλλει στην επίτευξη απώλειας βάρους, αρκεί βέβαια, να τηρείται ο «κανόνας» του μέτρου και της ισορροπίας.

Έτσι, δε θα πρέπει κανείς να ξεχνά πως ακόμη κι αν τα τρόφιμα που επιλέγονται κατά τη διάρκεια της νηστείας, αποτελούν στην πλειοψηφία τους υγιεινές επιλογές, ωστόσο δεν παύουν να περιέχουν θερμίδες, κι επομένως μπορεί να οδηγήσουν σε αυξημένη ενεργειακή πρόσληψη και ανεπιθύμητη αύξηση του βάρους, εάν δε δοθεί προσοχή στη συχνότητα και ποσότητα κατανάλωσής τους.

Συνεπώς, νηστίσιμα τρόφιμα με υψηλή ενεργειακή πυκνότητα, όπως οι ξηροί καρποί, τα αποξηραμένα φρούτα, το ταχίνι, ο χαλβάς, η μαύρη σοκολάτα και τα διάφορα προϊόντα δημητριακών (ζυμαρικά, παξιμάδια, κράκερ, κριτσίνια, κουλούρια και άλλα αλμυρά και γλυκά αρτοσκευάσματα) θα πρέπει να καταναλώνονται σε «ελεγχόμενες» ποσότητες. Το ίδιο ισχύει βέβαια και για το ελαιόλαδο, αφού η «ελεύθερη» χρήση του σε όσπρια, λαδερά φαγητά και σαλάτες μπορεί να …απογειώσει το θερμιδικό περιεχόμενο του γεύματος.

Πηγή: neadiatrofis

Η Ελλάδα καταλαμβάνει την 21η θέση μεταξύ των εξαγωγέων οίνου στο Ηνωμένο Βασίλειο με αξία εξαγωγών 2,711 εκατ. λίρες και εξαγώγιμη ποσότητα 853 χιλ. λίτρα, κατά το έτος 2015, όπως αναφέρει μελέτη του Γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων Λονδίνου, με θέμα: «Στοιχεία Αγοράς Οίνου στο Ηνωμένο Βασίλειο-2015».

Σύμφωνα με όσα αναφέρονται στη μελέτη, η αξία των ελληνικών εξαγωγών έχει αυξηθεί κατά 54%, τα τελευταία δύο χρόνια, διατηρώντας μερίδιο 0,12% επί των συνολικών βρετανικών εισαγωγών, το 2015.

«Η αυξητική τάση των δύο τελευταίων ετών, ιδίως σε μία περίοδο που οι συνολικές βρετανικές εισαγωγές οίνου, σε όρους αξίας, σημειώνουν σημαντική πτώση κατά -15%, αποτελεί ενθαρρυντική ένδειξη για τις προοπτικές του ελληνικού οίνου στο Ηνωμένο Βασίλειο», όπως σημειώνεται στη μελέτη.

Δεδομένης, λοιπόν, της διάρθρωσης της ελληνικής αμπελο-οινικής παραγωγής, εκτιμάται ότι οι περισσότερες ευκαιρίες για το ελληνικό κρασί εστιάζονται στους εισαγωγείς, οι οποίοι καλύπτουν την εξυπηρέτηση των high-end ανεξάρτητων καταστημάτων και το λιγότερο ευαίσθητο στις τιμές τομέα της μαζικής εστίασης. Οι καταναλωτές έχουν τώρα μεγαλύτερη επίγνωση των ποικιλιών κρασιού και κρασιά από λιγότερο γνωστές ποικιλίες σταφυλιών και περιοχές στην Ευρώπη κερδίζουν σε δημοτικότητα. Η προώθηση μίας ποικιλίας με μία περιφερειακή ιστορία που αντικατοπτρίζει την ποικιλομορφία των οινοπαραγωγών είναι γενικά πιο εύκολα κατανοητή και αποδεκτή απ' ό,τι στο παρελθόν.

Γενικότερα, πάντως, οι τρεις μεγαλύτεροι προμηθευτές οίνου του Ηνωμένου Βασιλείου, Αυστραλία, Ιταλία και ΗΠΑ, από κοινού αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 50% των πωλήσεων σε όγκο και αξία.

Κατανάλωση

Σημειώνεται ότι, για το 2014, το Ηνωμένο Βασίλειο απετέλεσε την έκτη μεγαλύτερη χώρα κατανάλωσης οίνου στον κόσμο. Οι Ηνωμένες Πολιτείες παραμένει ο υπ’ αριθμόν ένα καταναλωτής και ακολουθείται από τη Γαλλία, την Ιταλία, τη Γερμανία και την Κίνα. Η International Wine & Spirit Research (IWSR) προβλέπει ότι, μέχρι το 2018, οι κορυφαίες αγορές οίνου με βάση την αξία θα είναι οι ΗΠΑ και το Ηνωμένο Βασίλειο, με αξία 33 δισεκατομμύρια δολάρια και 26 δισεκατομμύρια δολάρια, αντίστοιχα. Η συνολική κατανάλωση αλκοόλ στη Βρετανία έχει μειωθεί κατά 20%, κατά τα τελευταία 10 χρόνια (Στοιχεία Βρετανικών Τελωνείων-HMRC). Οι ανησυχίες για την υγεία είναι η βασική κινητήρια δύναμη, μαζί με την αλλαγή του τρόπου ζωής και τις δημογραφικές εξελίξεις.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της Εθνικής Στατιστικής Υπηρεσίας του ΗΒ, οι καταναλωτικές δαπάνες για οινοπνευματώδη ποτά αυξήθηκαν κατά 13%, από το 2007. Στο αποκορύφωμα της χρηματοπιστωτικής κρίσης, η καταναλωτική δαπάνη μειώθηκε μεταξύ 2007 και 2009, αλλά, στη συνέχεια, αυξάνεται, ετησίως. Ένα μεγάλο μέρος της αύξησης των δαπανών οφείλεται στην αύξηση των φόρων με τη μορφή του ειδικού φόρου κατανάλωσης. Το Ηνωμένο Βασίλειο έχει ένα από τα πιο «αυστηρά» καθεστώτα ειδικού φόρου κατανάλωσης στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Αυτό αποτελεί μέρος της στρατηγικής της κυβέρνησης για τη μείωση της κατά κεφαλήν κατανάλωσης αλκοόλ. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, η κατανάλωση οίνου δεν είναι πλέον μόνο για τους γνώστες. Μία πρόσφατη έρευνα της Wine & Spirit Trade Association (WSTA) δείχνει ότι είναι πλέον το προτιμώμενο αλκοολούχο ποτό για το 60% των βρετανών ενηλίκων, σε σύγκριση με όλα τα άλλα αλκοολούχα προϊόντα.

Το Ηνωμένο Βασίλειο έχει πάνω από 30 εκατομμύρια τακτικούς καταναλωτές κρασιού σε όλες τις περιφέρειες, τις ηλικίες και κοινωνικές τάξεις. Η κατά κεφαλήν κατανάλωση κρασιού στο Ηνωμένο Βασίλειο ήταν 10 λίτρα ανά άτομο, το 2014. Οι καταναλωτές μεγαλύτερης ηλικίας θεωρούνται παραδοσιακοί καταναλωτές κρασιών, καθώς η τεράστια ποικιλία των διαθέσιμων σταφυλιών καθιστά το προϊόν μία δύσκολη κατηγορία, για να γίνει κάποιος ειδήμων σε νεαρή ηλικία. Οι γυναίκες στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι πιθανότερο από τους άντρες να καταναλώσουν κρασί. Οι οινοπαραγωγοί έχουν προσπαθήσει να προσελκύσουν νέους καταναλωτές στο κρασί με την ανάπτυξη των οίνων με γεύση φρούτων, παρά το γεγονός ότι οι πωλήσεις των προϊόντων αυτής της κατηγορίας φαίνεται να έχουν αποσπάσει μερίδιο από τις πωλήσεις κανονικών οίνων. Παράλληλα, παραδοσιακοί καταναλωτές ροζέ οίνων φαίνεται να στρέφονται προς κόκκινα ή λευκά κρασιά. Το Cabernet Sauvignon παραμένει η πιο δημοφιλής ποικιλία ερυθρού οίνου, με μερίδιο αγοράς σε όγκο κατά 16%, ενώ στο λευκό κρασί η ποικιλία Sauvignon Blanc κατέχει μερίδιο 17% το 2014. Όμως, η κορυφαία ποικιλία σε λευκό κρασί παραμένει το Chardonnay, με μερίδιο αγοράς σε όγκο 28%, το 2014. Η κατηγορία των ροζέ οίνων είναι πιο κατακερματισμένη, αν και η ποικιλία Σιράζ/Syrah κατέχει την πρώτη θέση στην κατηγορία, με μερίδιο αγοράς σε όγκο 19%, το 2014.

Κυβερνητική πολιτική έναντι των αλκοολούχων ποτών

Η κυβέρνηση, όπως αναφέρει η μελέτη του Γραφείου Ο.Ε.Υ., έχει θέσει υπό συζήτηση πιθανές φορολογικές πολιτικές για την παροχή κινήτρων κατανάλωσης προϊόντων με χαμηλότερη περιεκτικότητα αλκοόλ, καθώς και αλλαγές στη σήμανση με αναγραφή των θερμίδων (ενέργειας) ανά 100 γραμμάρια ή/και της περιεκτικότητας αλκοόλ ανά ποτήρι ή δοχείο ή/και προειδοποιήσεις για την υγεία. Η Σκωτία, στην οποία παρατηρούνται υπερβολικά υψηλά επίπεδα κατανάλωσης οινοπνεύματος από τον πληθυσμό, προσπάθησε να εισαγάγει την ελάχιστη τιμή μονάδας ως μηχανισμό για την αύξηση της τιμής των φθηνών αλκοολούχων προϊόντων.

Ωστόσο, το Δικαστήριο των Ευρωπαϊκών Κοινοτήτων αποφάνθηκε, τον Δεκέμβριο του 2015 ότι το σχέδιο της κυβέρνησης της Σκωτίας παραβίαζε τη νομοθεσία της ΕΕ. Οι αυξήσεις του ειδικού φόρου κατανάλωσης έχουν προταθεί ως πιθανές εναλλακτικές. Επίσης, τον Ιανουάριο του 2016, η βρετανική κυβέρνηση άλλαξε τη συνιστώμενη ανώτατη εβδομαδιαία κατανάλωση αλκοόλ για τους άνδρες από 21 μονάδες αλκοόλ σε 14 ανά εβδομάδα. Μία μονάδα αλκοόλ μετριέται ως 10 ml ή 8 γραμ. καθαρής αλκοόλης. Αυτό ισούται με ένα ποτήρι ουίσκι 25 ml (ABV 40%) ή μισό πρότυπο ποτήρι (175ml) για κόκκινο κρασί (ABV 12%), δηλαδή επτά ποτήρια κόκκινο κρασί την εβδομάδα.

Οι συντελεστές του ΕΦΚ στο ΗΒ είναι ήδη πολύ μεγαλύτεροι από ό, τι στις περισσότερες χώρες της ΕΕ και, ιδιαίτερα, από εκείνους της γειτονικής Γαλλίας, γεγονός που δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για διασυνοριακές πωλήσεις και παράνομες δραστηριότητες.

Η έρευνα του Συνδέσμου Οίνου και Οινοπνευματωδών του Ηνωμένου Βασιλείου αναφέρει ότι οι διασυνοριακές πωλήσεις κρασιού έχουν αυξηθεί σταθερά και μπορεί να ανέρχονται στο 15-20% της συνολικής αγοράς του οίνου στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Πηγή: newsbeast

Σε όλους μας αρέσει να τσιμπολογάμε αλλά κάθε φορά ερχόμαστε αντιμέτωποι με ένα σοβαρό δίλημμα: γλυκό ή αλμυρό;

Γιατί άραγε κάποιοι άνθρωποι έχουν μεγάλη αδυναμία στα γλυκά ενώ άλλοι υποκύπτουν στα αλμυρά εδέσματα;

«Αυτά που μας αρέσει να τρώμε είναι ίσως ένα από τα πιο θεμελιώδη μυστήρια της ανθρώπινης συμπεριφοράς», αναφέρει η Julie Mennella, ψυχολόγος που μελετά την επιστήμη που κρύβεται πίσω από τη γεύση. Τούτου λεχθέντος δεν είναι ότι σας αρέσει το γλυκό ή το αλμυρό, είναι ότι μπορεί να προτιμάτε το ένα από τα δύο να βρίσκεται σε χαμηλότερο επίπεδο στον οργανισμό σας.

Όπως ίσως να γνωρίζετε στην γλώσσας μας βρίσκονται περίπου 10.000 γευστικοί κάλυκες που μας βοηθούν να αναγνωρίζουμε τις τέσσερις βασικές γεύσεις: γλυκό, πικρό, ξινό, αλμυρό, αλλά μερικοί από εμάς είμαστε περισσότερο διατεθειμένοι να φτάσουμε τη γεύση του γλυκού σε πιο υψηλό επίπεδο από αυτή του αλμυρού.

Οπότε τι κρύβεται πίσω από αυτή την έντονη επιθυμία για γλυκό ή αλμυρό. Ενδεχομένως έχει να κάνει και με την γενετική. To DNA μας καθορίζει πόσο ευαίσθητοι είμαστε σε ορισμένες γεύσεις - όσοι από εμάς έχουμε αδυναμία στα γλυκά μπορεί να έχουμε υψηλότερο γλυκό όριο για παράδειγμα και να θέλουμε περισσότερη ζάχαρη για να ικανοποιήσουμε τη γεύση μας.

Την ίδια στιγμή, το μυαλό μας είναι επίσης παγιδευμένο να υποκύψει στη ζάχαρη. Όταν πρόκειται για γλυκό, δεν έχει σημασία πόσο αδύναμος/η μπορεί αν είστε. Σημασία έχει και τι συμβαίνει στον εγκέφαλό σας. Δεν υπάρχει αμφιβολία λοιπόν ότι δεν μπορούμε να αντισταθούμε στα επιδόρπια.

Αλλά εκτός από τις γενετικές επιρροές, η γεύση εξαρτάται από το τι έχουμε συνηθίσει να τρώμε. «Μπορεί να μάθουμε τρώγοντας», εξηγεί η ερευνήτρια. «Όσο περισσότερο εντάσσετε μια γεύση στη διατροφή σας, τόσο περισσότερο τη συνηθίζετε».

Έτσι αν στην παιδική σας ηλικία τρώγετε πατατάκια, είναι πιο πιθανό να προτιμάτε την ίδια αλμυρή γεύση κι ενώ μεγαλώνετε.

Τα νόστιμα σπαράγγια είναι τα κατεξοχήν ανοιξιάτικα λαχανικά καθώς κάνουν την εμφάνιση τους τις πρώτες μέρες της Άνοιξης. Εκτός από τη γεύση που μας προσφέρουν, κάνουν και καλό στον οργανισμό μας, ενώ δεν μας προσθέτουν καθόλου θερμίδες!

Ένα φλιτζάνι σπαράγγια μας δίνει μόνο 27 θερμίδες, 5 γραμμάρια υδατανθράκων, 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 3 γραμμάρια φυτικών ινών και καθόλου λίπος.
Η ίδια ποσότητα μας βοηθάει να καλύψουμε το 20% των αναγκών μας σε βιταμίνη Α, το 17% σε φολικό οξύ και το 13% σε βιταμίνη C.

-  Τα μικρά αυτά λαχανικά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά όπως η γλουταθειόνη, δηλαδή ουσίες που μάχονται κατά των ελεύθερων ριζών που δημιουργούν προβλήματα στον οργανισμό μας.
- Η κατανάλωση των σπαραγγιών κάνει καλό στον εγκέφαλό μας καθώς έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε φολικό οξύ το οποίο σε συνεργασία με τη βιταμίνη Β12, φαίνεται ότι προστατεύει τις εγκεφαλικές λειτουργίες. Επίσης, το φολικό οξύ είναι απαραίτητο για τον οργανισμό στις περιόδους ταχείας ανάπτυξης όπως είναι η εγκυμοσύνη και η εφηβεία.
- Τα σπαράγγια περιέχουν το ασπαραγινικό οξύ, το οποίο όχι μόνο αυξάνει τη διούρηση αλλά βοηθάει στην αποβολή της περίσσειας αλάτων από το σώμα.
-  Είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ. Ένα φλιτζάνι σπαραγγιών μας εφοδιάζει με το 70% των ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη Κ. Η βιταμίνη Κ παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία των οστών καθώς συμβάλει στην απορρόφηση του ασβεστίου από τα οστά.
- Τέλος, τα σπαράγγια βοηθούν σε περιπτώσεις δυσκοιλιότητας γιατί είναι πλούσια σε νερό και σε φυτικές ίνες.

Πως να βάλετε στη διατροφή σας τα νόστιμα σπαράγγια :

- Τα σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα κι οπωσδήποτε ολόφρεσκα. Για να διατηρηθούν λίγες μέρες μπορείτε να τα βάλετε σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο αφού τυλίξετε τις κομμένες άκρες τους σε βρεγμένο χαρτί.
-  Προσθέστε τα σπαράγγια στη σαλάτα σας ή στην ομελέτα σας.
-  Μπορείτε να τα σοτάρετε ελαφρώς σε μικρή ποσότητα εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου κι αν θέλετε να βάλετε και λίγο σκορδάκι.

Πηγή: onmed.gr

ΘΕΣΕΙΣ-ΣΚΕΨΕΙΣ-ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ

Οι Ελληνες γαστρονόμοι μιλάνε με λόγια ψυχής για το χθες, το σήμερα και το αύριο της ελληνικής γαστρονομίας στην Γερμανία. Απλές κουβέντες βγαλμένες από την εμπειρία  και το μεράκι για αυτό που κάνουν.

 

αριστερά ο Παντελής Σφέτκος με τον μικρό του αδελφό Πρόδρομο (Μάκη) Σφέτκο

 

αριστερά ο Παντελής Σφέτκος με τον μικρό του αδελφό Πρόδρομο (Μάκη) Σφέτκο[/caption]

 

Εχοντας μεγαλώσει μέσα στην κουζίνα της μαμάς και με τον μπαμπά να είναι γνώστης τους κρασιού ο Πρόδρομος και ο Παντελής Σφέτκος δε θα μπορούσαν να μην είναι λάτρεις του φαγητού και του οίνου. Αυτές τις απολαύσεις τους αρέσει να τις μοιράζονται με τον κόσμο.

Τα δύο αδέλφια με καταγωγή από τη Δράμα διευθύνουν από το 2000 την Αργώ που άνοιξε το 1992, μια ταβέρνα στο Εσλινγκεν αμ Νέκαρ που θυμίζει Ελλάδα, με υπέροχες γεύσεις αλλά και εκλεκτά κρασιά.

Ο Πρόδρομος Σφέτκος, πτυχιούχος ηλεκτρολόγος μηχανολογικών εγκαταστάσεων και εγκαταστάσεων οικίας, άφησε το επάγγελμά του και ασχολείται με μεγάλη επιτυχία στην οικογενειακή επιχείρηση. Με πολύ αγάπη και σεβασμό στην δουλειά αυτή μας μιλά για τις εμπειρίες και τη φιλοσοφία του αλλά και για το κρασί που τόσο αγαπά ο ίδιος και θέλει να μυήσει τους πελάτες του στα μυστικά του.
- Τι είναι αυτό που σας κέρδισε  στη γαστρονομία;

«Αυτό που με κέρδισε είναι η επαφή με τον άνθρωπο. Οσο δούλευα ως ηλεκτρολόγος αυτό μου έλειπε. Επειδή μεγάλωσα σ’αυτό τον κλάδο, κατάλαβα πως μου έλειπε αυτό το στοιχείο και γύρισα πίσω στη γαστρονομία. Το κατάλαβα και πέρυσι, όταν αναγκάστηκα να μη δουλέψω λόγω ενός ατυχήματος. Μου έλειψε να είμαι δίπλα στον πελάτη, να κάνω τις πλάκες μου, να μιλάω μαζί τους».
- Τι είναι αυτό που σας έδωσε ώθηση στη  γαστρονομία, ποια είναι η φιλοσοφία;
«Το καλό γούστο ξεκίνησε από το σπίτι. Η μαμά μαγείρευε καταπληκτικά, ήταν η καλύτερη μαγείρισσα του κόσμου και αυτό μας έμεινε. Μάθαμε βλέποντας τι είναι η πρώτη ύλη. Από μικρά μας έδινε πρωτοβουλίες να τη βοηθάμε και στο πέρασμα των ετών γίναμε γνώστες.
Αν μπεις σε έναν δρόμο και μάθεις τι είναι το καλό δεν μπορείς να ξεφύγεις και δεν μπορείς να πουλήσεις κάτι άλλο στην πελάτη. Η πρώτη ύλη είναι το βασικό. Αν πάρεις Α θα δώσεις Α, αν πάρεις Β΄ διαλογής θα είναι Β΄ διαλογής και το πιάτο. Κερδίζουμε το μάτι αλλά και τον ουρανίσκο. Και μου λένε πελάτες πως έχουν δοκιμάσει και αλλού το ίδιο πιάτο αλλά η γεύση μας είναι διαφορετική. Έχει να κάνει με την πρώτη ύλη και δεν κοιτάζω την τιμή της. Πρώτα είναι η ποιότητα. Ο πελάτης το καταλαβαίνει».

- Μίλησέ μας για την εικόνα του μαγαζιού,  το πάντρεμα της μεσογειακή αύρας με το ξύλο αλλά και με την παράδοση.
«Είναι μνήμες από τα παιδικά χρόνια. Τη δεκαετία του ’70 όταν κατεβαίναμε στην Ελλάδα τα μαγαζιά δεν ήταν τόσο μοντέρνα όσο σήμερα. Ηταν απλά, ο μαγαζάτορας έκανε το λογαριασμό πάνω στο τραπεζομάντηλο και αυτό ελληνικό παραδοσιακό μάς έχει μείνει. Αυτό ήταν για εμάς Ελλάδα. Αυτό το κομμάτι το μεταφέραμε στη Γερμανία, το απλό ελληνικό, ένα περιβάλλον Ελλάδας. Το ακούμε πολλές φορές και ειδικά στη βεράντα μας με τη ζωντανή μουσική που μεταφέρουν το ελληνικό αίσθημα».
- Στο κρασί δείχνετε μεγάλη αγάπη και  σεβασμό. Πείτε μας τη φιλοσοφία και τη  σχέση σας με το κρασί.
«Κι αυτό ξεκινά όταν από πολύ μικρό παιδί ο πατέρας μας έπινε κρασί, είτε ελληνικό είτε γερμανικό. Στην εφηβεία όταν βγαίναμε με την παρέα μου έξω έπαιρνα κρασί ενώ οι φίλοι μου μπύρα. Η αγάπη έχει γιγαντωθεί μέσα μου και με ενδιαφέρουν όλα τα κρασιά του κόσμου, όχι μόνο τα ελληνικά. Δοκιμάζω κρασιά κι έτσι μπορώ να τα συγκρίνω με τα ελληνικά και με πεισμώνει αυτό. Αφού μπορούν οι άλλοι μπορούμε κι εμείς».

 

 

- Πως επιλέγετε να είναι η επαφή σας με τα κτήματα; Ποια είναι η μελέτη σας;
«Πηγαίνοντας τα καλοκαίρια στην Ελλάδα δεν ήθελα να πηγαίνω μόνο στις παραλίες, είχα μέσα μου μια ανησυχία και ήθελα να κάνω πιο ουσιαστικά πράγματα. Ετσι, αρχίσαμε να επισκεπτόμαστε κτήματα. Στο πρώτο που πήγαμε αναπτύξαμε μια καλή σχέση πήραμε από εκεί κρασιά όπως και από άλλα. Παίρναμε μεγάλες ποσότητες και αντιλήφθηκαν και αυτοί πως είμαστε σοβαροί επαγγελματίες. Με τα χρόνια έγιναν φιλίες, αναπτύξαμε πολλές επαφές και εμπειρίες.
Υπάρχουν και οι εκθέσεις όπου εκεί μπορούμε να μάθουμε πολλά. Η οινογνωσία σε ένα κτήμα είναι κάτι απλό. Πρέπει οι Ελληνες εστιάτορες της Γερμανίας να κάνουν το πρώτο βήμα και τα κτήματα δε λένε όχι».

 

- Είναι μύθος ή πραγματικότητα πως αν πουλάω λιγότερο ποιοτικό κρασί κερδίζω περισσότερο και επομένως με αυτή τη φιλοσοφία πολλοί συνάδελφοί σας δε δίνουν την απαραίτητη βάση στο θέμα;
«Ζούμε σε μια εποχή που υπάρχουν δύο κλάδοι, από τη μία το φτηνιάρικο και πολύ και από την άλλη το ποιοτικό και λίγο. Ο καθένας επιλέγει τον τομέα που θα υπηρετήσει. Βέβαια, κανένας δε θα πει πως έχει φτηνιάρικο μαγαζί. Πουλώντας ποιοτικό και στην ανάλογη τιμή είναι ο πιο σωστός δρόμος και ο δρόμος του μέλλοντος. Η τηλεόραση είναι γεμάτη με εκπομπές μαγειρικής όπου προτείνουν κρασιά, και υλικά εξαιρετικής ποιότητας. Κι αυτά που βλέπει ο κόσμος στην τηλεόραση τα περνά και στη ζωή του».

- Πως παρουσιάζετε ένα  κρασί στον πελάτη σας;

«Κάθε κρασί έχει και μια ιστορία, γιατί κάθε κρασί είναι και μια ιστορία ένα παραμύθι. Όταν ένας πελάτης θέλει κρασί έχουμε ένα χρονικό διάστημα για να το περιγράψουμε. Αναφέρουμε την ποικιλία του, τον τόπο απ’όπου προέχεται, περιγράφουμε την ετικέτα, το χρώμα, τα αρώματα. Και με αυτά δίνεται ο χρόνος και για το φαγητό που δεν έχει έρθει ακόμη στο τραπέζι. Είναι σα να είσαι πολιτικός και να μιλάς μπροστά σε κόσμο, έτσι νιώθω. Οσα περιγράφεις περνούν και στον πελάτη. Την επόμενη φορά θα ζητήσει και πάλι το ίδιο κρασί, γιατί του έχει μείνει αυτή η ιεροτελεστία. Η γαστρονομία έχει να κάνει με την επικοινωνία, δεν έχει να κάνει με μηχανές».
- Από τους Ελληνες οινοποιούς τι θα  ζητάγατε; Τι είναι αυτό που θα έπρεπε να ενισχύσουν ή να αλλάξουν;

«Οι οινοποιοί κάνουν πολύ καλά τη δουλειά τους. Το πρόβλημα είναι ο εστιάτορας της Γερμανίας, αυτός πρέπει να κάνει το βήμα προς τα εκεί. Εχουν γίνει σεμινάρια από οινοποιούς σε Στουτγκάρδη και Ντίσελντορφ και τα παρακολούθησαν 8 και 14 άτομα αντίστοιχα. Πολύ μικρός αριθμός. Μήπως χρειαζόμαστε άλλο μάρκετινγκ, άλλο σκεπτικό;».
- Οινοπαρουσιάσεις μέσα στην επιχείρηση  θα ήταν ένα θέμα που θα βοηθούσε τον εστιάτορα για να εκπαιδεύσει και τον πελάτη;

«Αυτό γίνεται τακτικά από τα οινοποιεία και το θέλουν. Υπάρχουν ανοικτές πόρτες, σήμερα αν πάρεις σε κάποιο κτήμα την επόμενη μέρα θα υπάρχει άνθρωπος εδώ για να παρουσιάσει το κρασί».
- Θα βοηθούσε την ελληνική γαστρονομία στη Γερμανία να συνεργαστεί;
Να γίνει ένας φορέας;

«Στη γαστρονομία στη Γερμανία έχουμε ένα μεγάλο πρόβλημα με το προσωπικό, που δεν υπάρχει εξειδίκευση. Είναι το μεγάλο πρόβλημα για το μέλλον. Από χρόνο σε χρόνο γίνεται χειρότερο. Εχουμε ορισμένες ιδέες αλλά το προσωπικό αλλάζει γρήγορα ή δεν υπάρχει το ενδιαφέρον για τον κλάδο. Με απασχολεί πολύ και με το προσωπικό κάνουμε οινογνωσίες ώστε να μάθουν το κρασί, από το άνοιγμα ως το σερβίρισμα. Δεν μπορώ να περιμένω από κάποιον που θα έρθει εδώ να τα ξέρει, είμαι υποχρεωμένος να του τα δείξω.

Σίγουρα όσες πιο πολλές σκέψεις και προτάσεις έχουμε θα βοηθά και περισσότερο. Όπως στις εταιρίες κάνουν συσκέψεις, έτσι πρέπει να γίνει και στον τομέα μας. Εγώ δεν το βλέπω ανταγωνιστικά, αλλά πώς θα ανεβάσουμε την ελληνική γαστρονομία που έχει πέσει πάρα πολύ σε σχέση με άλλες κουζίνες».

Βασίλης Βούλγαρης

Για τους επιχειρηματίες της εστίασης, τα πράγματα αλλάζουν συνεχώς καθώς η πρώτη ύλη μεταλλάσσεται καθημερινά.

Η γαστρονομική εξέλιξη όμως δεν σταματά εκεί καθώς υλικά που ποτέ δεν φανταστήκατε ότι θα μπορούσαν να γίνουν βρώσιμα, αποκτούν περίοπτη θέση στα μενού γνωστών εστιατορίων. H νέα εποχή της εστίασης είναι εδώ και θα ολοκληρωθεί το 2050.

Τα φύκια είναι ο νέος χρυσός των εστιατορίων, τα μυρμήγκια αποτελούν πλέον συστατικό αρκετών συνταγών ενώ μια από τις πιο γνωστές κρέμες γάλακτος είναι φτιαγμένη από προνύμφες μέλισσας.

Τα φύκια είναι το νέο αγροτικό προϊόν
Στα πλαίσια του φαινόμενου του θερμοκηπίου, το κλίμα πλέον αποτελεί αστάθμητο παράγοντα για τους απανταχού καλλιεργητές με αποτέλεσμα να αποτελεί επιτακτική ανάγκη η στροφή προς τη θάλασσα.

Οι Ασιάτες το κατάλαβαν νωρίς και πλέον τα φύκια αποτελούν αντικείμενο καλλιέργειας σε τεράστιες υποθαλάσσιες πεδιάδες. Η χρήση τους πολλαπλή καθώς τα βράζουν, τα τηγανίζουν, τα τρώνε ωμά και φτιάχνουν ακόμα και μπαχαρικά από φύκια.

Μυρμήγκια στο καλύτερο εστιατόριο του κόσμου
Στη Βραζιλία, η κατανάλωση μυρμηγκιών δεν αποτελεί είδηση. Ωστόσο, ο chef Ατάλα στο πολυ-βραβευμένο NOM τα τοποθέτησε ωμά πάνω σε ένα βοδινό ταρτάρ και τα καθιέρωσε, κλέβοντας τις εντυπώσεις από τους κριτικούς και γευσιγνώστες ολόκληρου του πλανήτη.

Καθημερινά, ολοένα και περισσότεροι επιχειρηματίες της εστίασης στρέφονται προς αυτή την κατεύθυνση της Gourmet στρατηγικής όπως έχει ονομαστεί. Και δεν κάνουν λάθος καθώς συνδυάζει πρωτόγνωρες γεύσεις με υλικά χαμηλού κόστους.

Μέλισσες, ακρίδες, προνύμφες
Λέγεται πως η πιο νόστιμη κρέμα γάλακτος του κόσμου είναι φτιαγμένη από προνύμφες μέλισσας. Και η γαστρονομική εξέλιξη δεν σταματά εκεί αφού μια σόγια sauce από ακρίδες κλέβει την παράσταση. Μπορείτε να το συνδυάσετε με το Anty Gin, Gin με άρωμα μυρμηγκιών και διαθέσιμο σε αρκετά e-shop του πλανήτη.

Τέλος, στο Μεξικό το χαβιάρι escamoles αποτελεί το βασιλιά των εδεσμάτων και δεν είναι τίποτα περισσότερο από προνύμφη μυρμηγκιών. Συνδυάζεται με κρασί και η γεύση του θυμίζει βούτυρο με ξηρούς καρπούς.

Αν είστε επιχειρηματίας της εστίασης, υπολογίστε πως τα παραπάνω υλικά διαθέτουν έως και 12 φορές περισσότερη καθαρή πρωτεΐνη από το βοδινό κρέας. Με αυτά τα δεδομένα και το κόστος τους, η νέα εποχή της μαζικής εστίασης μάλλον ήδη ξεκίνησε.

Μεσόγειος και βορράς. Οι εξαγωγές της χώρας μας προς τη Σουηδία το 2015 ανήλθαν σε 176 εκατ. ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση της τάξεως του 0,68% και τα τυροκομικά προϊόντα (σε πολύ μεγάλο ποσοστό η φέτα), αποτέλεσαν το σημαντικότερο εξαγωγικό προϊόν της Ελλάδας στη Σουηδία με μερίδιο 18,6% επί του συνόλου των ελληνικών εξαγωγών.

Αυτό προκύπτει από τα στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Υπηρεσίας (ΕΛΣΤΑΤ), ενώ σύμφωνα με τη στατιστική υπηρεσία της Σουηδίας, το 2015 υπήρξε μείωση κατά 6,5% των ελληνικών εξαγωγών σε σύγκριση με την προηγούμενη χρονιά. Αντίθετα, αύξηση κατά 26% σημείωσαν οι εισαγωγές της Ελλάδας από τη Σουηδία (οι εξαγωγές προς Σουηδία ήταν 122,6 εκατ. ευρώ και οι εισαγωγές 280 εκατ. ευρώ). Αυτά αναφέρει σε ενημερωτικό έγγραφό του το Γραφείο Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων Στοκχόλμης προσθέτοντας ότι το έλλειμμα του εμπορικού ισοζυγίου Ελλάδος - Σουηδίας ανήλθε σε 1,47 δισ. κορόνες (157,4 εκατ. ευρώ) κατά το εξεταζόμενο διάστημα.

Σε ότι αφορά στα εξαγόμενα ελληνικά προϊόντα, στην δεύτερη θέση βρίσκεται ο μπεντονίτης με μερίδιο 8,3%, ενώ οι διόπτρες που αποτελούσαν το δεύτερο εξαγωγικό προϊόν της Ελλάδας τα προηγούμενα έτη, είναι πλέον στην όγδοη θέση και έχουν ποσοστό 6,2%. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι εξαγωγές σημαντικών ποσοτήτων του πολεμικού αυτού υλικού κατά τα τελευταία χρόνια οφείλονται σε συμφωνία που είχε υπογραφεί μεταξύ του σουηδικού στρατού και της ελληνικής εταιρείας «Θέων Αισθητήρες», κατόπιν διενέργειας σχετικού διαγωνισμού. Μεταξύ των σημαντικότερων εξαγωγικών αγαθών της Ελλάδας συγκαταλέγονται επίσης, οι ελιές (7,9%) και πλαστικές ύλες (ποσοστό 6,9%). Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός ότι την περασμένη χρονιά, δεν υπήρξαν καθόλου εξαγωγές σιδηρονικελίου, το οποίο επί αρκετά έτη αποτελούσε ένα από τα σημαντικότερα εξαγωγικά αγαθά της Ελλάδας προς τη Σουηδία.

Τα φαρμακευτικά προϊόντα αποτελούσαν το σημαντικότερο προϊόν που εισάγει η Ελλάδα από τη Σουηδία κατά τα τελευταία χρόνια, ωστόσο το 2015 αν και παρουσίασαν αύξηση βρίσκονται στη δεύτερη θέση με ποσοστό 12,2% επί των συνολικών εισαγωγών από Σουηδία.

Το ταχίνι, ο σησαμοπολτός, είναι ένα τρόφιμο γνωστό σε όλο τον κόσμο, αλλά ιδιαιτέρως αγαπητό στις χώρες της Μέσης Ανατολής, της Βορείου Αφρικής και στις Ασιατικές Χώρες.

Στην Ελλάδα, καταναλώνεται όλο το χρόνο αλλά η κατανάλωση του αυξάνεται αισθητά κατά τις περιόδους νηστείας. Το ταχίνι μπορεί να καταναλωθεί ως αλοιφή, σε ταχινόσουπες, σε σαλάτες, στην παρασκευή πολλών πιάτων και γλυκών αντί άλλων ελαίων. Ένα πασίγνωστο φαγητό που είναι βασικό του συστατικό το ταχίνι, είναι το πολύ αγαπητό χούμους (ρεβίθια, ταχίνι, χυμός λεμονιού), εδώ αναδεικνύεται για άλλη μια φορά η εμπειρική λαϊκή σοφία καθώς ο συνδυασμός του οσπρίου με το ταχίνι μας δίνει μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας δηλαδή σαν να καταναλώνουμε ζωική πρωτεΐνη.

Είναι πια και επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι το ταχίνι εκτός από ένα τρόφιμο με ιδιαίτερη και πλούσια γεύση στο στόμα είναι και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που επιδρούν ευεργετικά στον οργανισμό. Όσον αφορά τα μακροθρεπτικά συστατικά ‐εδώ ανήκουν οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά‐ το ταχίνι είναι φτωχό σε υδατάνθρακες αλλά είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα. Στην πλειονότητά τους είναι μονοακόρεστα και πολυακόρεστα, τα οποία είναι ιδιαιτέρως ωφέλιμα για τον οργανισμό. Η λήψη των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων θεωρείται αναγκαία από τον ανθρώπινο οργανισμό καθώς αυτός δεν μπορεί να τα συνθέσει και μπορεί να τα λάβει μόνο μέσω της τροφής.

Αξίζει να αναφερθεί ότι η συγκέντρωση των κορεσμένων λιπαρών (κακών λιπαρών, επιβαρυντικά για το καρδιαγγειακό σύστημα) οξέων στο ταχίνι είναι μικρή και ότι δεν περιέχει χοληστερόλη. Επίσης, το ταχίνι περιέχει πρωτεΐνες καλής βιολογικής αξίας καθώς είναι πλούσιο σε αμινοξέα (βασικά δομικά συστατικά των πρωτεϊνών. Για να γίνουν οι πρωτεΐνες του ταχινιού υψηλής βιολογικής αξίας θα πρέπει να συνδυαστούν με ένα τρόφιμο πλούσιο στο αμινοξύ λυσίνη, καθώς είναι μικρή η περιεκτικότητά του σε λυσίνη. Πιο απλά, όταν το ταχίνι καταναλωθεί με τρόφιμα που περιέχουν λυσίνη, όπως είναι οι ξηροί καρποί και τα όσπρια, η πρωτεΐνη που προκύπτει μας καλύπτει και είναι σα να καταναλώνουμε ζωική πρωτεΐνη, γεγονός ιδιαίτερα χρήσιμο σε περιόδους νηστείας που απέχουμε από το κρέας.

Σχετικά με τα μικροθρεπτικά συστατικά (δηλαδή βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία), το ταχίνι είναι εξαιρετική πηγή χαλκού και καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και διαιτητικών ινών. Πολύτιμα συστατικά που περιέχει το σουσάμι και έχουν μελετηθεί τα τελευταία χρόνια είναι οι λιγνάνες (η σεσαμινόλη και η σεσαμίνη). Οι ουσίες αυτές διαθέτουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Μελέτες δείχνουν ότι οι ουσίες αυτές εμποδίζουν την οξείδωση της LDL («κακής») χοληστερόλης στον οργανισμό, με αποτέλεσμα να προστατευόμαστε σε ένα σημαντικό βαθμό από την αθηρωμάτωση.

Επίσης, οι ίδιες ουσίες εμφανίζονται να παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της υπέρτασης.

Επιπρόσθετα, η σεσαμίνη φαίνεται να προστατεύει το ήπαρ από το οξειδωτικό στρες. Επιστημονικώς αποδεδειγμένα το σουσάμι, συνεπώς και το ταχίνι βοηθά στην πρόληψη της υπερχοληστερολαιμίας, στη σωστή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, στην πρόληψη του καταρράκτη και στην αντιμετώπιση του διαβήτη.

Το ταχίνι λόγω των ιδιοτήτων του που προαναφέρθηκαν (προστασία καρδιάς, καταρράκτη κ.τ.λ.) αλλά και της μικρής του περιεκτικότητας σε απλά σάκχαρα και του χαμηλού του γλυκαιμικού δείκτη μπορεί να αποτελέσει μέρος της διατροφής των ατόμων με σακχαρώδη διαβήτη. Ακόμη, είναι καλή επιλογή ως συστατικού για την παρασκευή γλυκών για παράδειγμα αντί του βουτύρου, καθώς είναι χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά.

Επίσης, αποτελεί καλή τροφή για τα παιδιά γιατί είναι πλούσιο σε ενέργεια, σε ασβέστιο και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά τα οποία είναι απαραίτητα στη φάση της ανάπτυξης που βρίσκεται ο παιδικός οργανισμός. Τέλος, επειδή το ταχίνι έχει υψηλή θερμιδική απόδοση (1 κ.σ. αποδίδει 89 θερμίδες), καλό θα ήταν να είμαστε προσεκτικοί στην κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ιδιαίτερα αν βρισκόμαστε σε πρόγραμμα απώλειας βάρους.

Πηγή: onmed.gr

Αν εργάζεστε στο χώρο της φιλοξενίας και της μαζικής εστίασης, τότε γνωρίζετε σίγουρα πόσο σημαντικό κεφάλαιο είναι το κρασί σε αυτό τον κλάδο.

Ιδού 18 βασικές πληροφορίες για το ελληνικό κρασί που σίγουρα πρέπει να γνωρίζετε.

Ελληνική Παραγωγή:
Στην Ελλάδα υπάρχουν περισσότερες από 300 ποικιλίες σταφυλιών
Οι βασικές ποικιλίες είναι 4 (2 λευκά και 2 ερυθρά)
Τα πιο hot κρασιά σε κατανάλωση είναι το Ερυθρό Ξινόμαυρο & Αγιωργίτικο και Λευκό Ασσύρτικο & Μοσχοφίλερο

Οι πιο εμπορικές ποικιλίες είναι οι εξής: Μαλαγουζιά, Αθήρη, Ροδίτης, Σαβατιανό, Τσαούση, Μαυροτράγανο, Αηδάνη, Μανδελαρία, Μαυροδάφνη
Το κρασί χωρίζεται σε 3 κατηγορίες ποιότητας (Superior, Τοπικός, Επιτραπέζιος Οίνος)

Εξαγωγές:
Μέχρι και πριν ένα χρόνο, η Ελλάδα ήταν στην 7η θέση στην Ευρώπη σε παραγωγή οίνου
Πρώτη χώρα η Ιταλία, δεύτερη η Ισπανία και τρίτη η Γαλλία
Κάθε χρόνο η παραγωγή οίνου αυξάνεται σημαντικά. Μόνο το 2014 σημείωσε αύξηση 17,5%

Το 20% της Ελληνικής παραγωγής εξάγεται
Το 90% των Εξαγωγών γίνεται εντός Ευρωπαΐκής Ένωσης

Η μεγαλύτερη συλλογή με ανοιχτήρια:
Το Κτήμα Γεροβασιλείου διαθέτει μια από τις πιο μεγάλες συλλογές από ανοιχτήρια στον κόσμο
Μπορεί κανείς να τη θαυμάσει από κοντά αν επικοινωνήσει με την εταιρία
Τεράστιες συλλογές με ανοιχτήρια υπάρχουν και στη Γαλλία, την Ιταλία και την Ισπανία

Το κρασί στην Αρχαία Ελλάδα:
Οι ρίζες του Ελληνικού Κρασιού χρονολογούνται πάνω από 6.500 χρόνια
Το κρασί στην Αρχαία Ελλάδα ήταν τόσο σημαντικό που υπήρχε και ο ανάλογος Θεός, ο Διόνυσος ή Βάκχος και το όνομα ήταν τόσο διαδεδομένο που αργότερα χρησιμοποιήθηκε από τους Ρωμαίους

Το καλό κρασί είναι παλιό. Μύθος ή πραγματικότητα;
Αρκετά κρασιά, όσο παλαιώνουν στη φιάλη, τόσο βελτιώνουν το χαρακτήρα τους (αρκεί αυτή να είναι τοποθετημένη σε ύπτια θέση και να βρίσκεται σε κατάλληλες συνθήκες συντήρησης-αποθήκευσης).
Τα περισσότερα όμως κρασιά που παράγονται στον κόσμο επιβεβαιώνουν τον κανόνα που λέει πως «το παλαιό κρασί δεν είναι πάντα καλό». Έτσι, είναι καλύτερα να καταναλώνονται αρκετά ή σχετικά κοντά στη στιγμή που παράγονται.

Για τον Έλληνα, το κρασί πάντα κατατάσσετε στα πέντε πρωτογενή στοιχεία της διατροφής του μαζί με το νερό, το αλάτι, το λάδι και τα δημητριακά.

Πηγή: EU Wine Annual Report and Statistics / thegreekwine.com / newwinesofgreece.com

Υπάρχουν πάρα πολύ άνθρωποι που αναρωτιούνται πως μπορούν να ξεχωρίσουν με πρακτικό τρόπο το αγνό από το νοθευμένο μέλι.

Δυστυχώς, δεν υπάρχει μια σαφή απάντηση σε αυτό το ερώτημα, αλλά θα θέλαμε να μοιραστούμε τις εμπειρίες και τις σκέψεις μας σχετικά με αυτό το θέμα από τη σκοπιά του καταναλωτή.

Δείτε τρεις τρόπους ώστε να ελέγξετε την καθαρότητα του προϊόντος

Το τεστ του νερού

Πάρτε ένα ποτήρι νερού κι ένα κουτάλι της σούπας μέλι.
Αδειάστε το μέλι στο νερό.
Αν το μέλι δεν είναι αγνό τότε θα διαλυθεί στο νερό.
Το πιο συνηθισμένο συστατικό για τη νοθεία του μελιού είναι το σιρόπι ζάχαρης ή γλυκόζης, το οποίο διαλύεται στο νερό.
Αν είναι αγνό το μέλι θα μείνει ενιαίο και θα κατακαθίσει στον πάτο του ποτηριού σαν μία μάζα.

Το τεστ αυτό μπορεί να πραγματοποιηθεί ανακατεύοντας ίση ποσότητα μελιού και οινοπνεύματος.
Το αγνό μέλι θα κατακαθίσει στον πάτο.
Το νοθευμένο είναι πιο πιθανό να μείνει διαλυμένο και να κάνει το διάλυμα θολό.

Το τεστ της φλόγας

Πάρτε ένα αναπτήρα και ένα κερί με βαμβακερό φυτίλι. Αυτό το τεστ είναι καλύτερο αν δεν θες να ξοδέψεις μεγάλη ποσότητα μελιού.
Βυθίστε το φυτίλι στο μέλι και τινάξτε το περίσσευμα.
Προσπαθήστε να ανάψετε το φυτίλι. Αν καεί τότε πρόκειται για εντελώς αγνό μέλι. Αν δεν καίγεται με τίποτα τότε σημαίνει ότι η παρουσία νερού δεν του το επιτρέπει! Νερό υπάρχει στο μέλι κυρίως όταν έχει συμπληρώματα σιροπιού (νερό με ζάχαρη)

Το τεστ απορροφητικότητας

Ρίξτε μερικές σταγόνες μελιού σε στυπόχαρτο και παρατηρείστε αν θα απορροφηθεί ή όχι.
Αν απορροφηθεί τότε δεν είναι αγνό μέλι.
Αν δεν έχετε στυπόχαρτο, ρίξτε λίγο μέλι σε ένα λευκό ύφασμα, έπειτα πλύνετε το ύφασμα.
Αν παραμείνει κάποιος λεκές τότε πιθανότατα να μην είναι αγνό.

Το gadget Kuvée, σχηματίζεται από ένα μπουκάλι συνδεδεμένο με WiFi-και μια επιλογή από κρασιά από τους Bonny Doon, Schug, Β.Κ. Cohn και Pine Ridge.

Τα κρασιά της συλλογής Kuvée, βρίσκονται σε μεταλλικές θήκες και εμφιαλώνονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως οι στάνταρ φιάλες 75cl, και κοστίζουν μεταξύ US $ 15-50.

Για να χρησιμοποιήσετε το σύστημα, απλά πρέπει να εισάγετε ένα από τα κρασιά στο μαύρο μπουκάλι Kuvée και να σερβίρετε. Σύμφωνα με τους κατασκευαστές, το πατενταρισμένο σύστημα βαλβίδων Kuvée αποτρέπει την είσοδο του οξυγόνου στο κρασί, διατηρώντας το φρέσκο ​​για έως και 30 ημέρες μετά το άνοιγμα.

Το μπουκάλι Kuvée διαθέτει μια διαδραστική οθόνη αφής που επιτρέπει στους χρήστες να παραγγείλουν κρασί, προσφέρει εξατομικευμένες συστάσεις, και οι αντίστοιχες συμβουλές για συνδυασμό με φαγητό.

«Η βιομηχανία κρασιού των ΗΠΑ αυξάνεται ταχύτερα από ό, τι οπουδήποτε αλλού στον κόσμο, και τα δημογραφικά στοιχεία των λάτρεων του κρασιού αλλάζουν ραγδαία. Όμως, παρά αυτές τις αλλαγές, η βιομηχανία παρέμεινε αργή στο να καινοτομεί πέρα ​​από το γυάλινο μπουκάλι και τον φελλό," είπε ο ιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος Vijay Manwani.

Ο Manwani εξασφάλισε US $ 6 εκατομμύρια για τη χρηματοδότηση  από τους: General Catalyst, Founder Collective, Bolt και αρκετούς angel investors υψηλού προφίλ.

Το "Kuvée έχει συγκεντρώσει μια ομάδα παγκόσμιας κλάσης επιχειρηματιών και μηχανικών για να δημιουργήσουν ένα νέο τρόπο για να απολάυσετε το κρασί στο σπίτι, με φρεσκάδα και ευκολία στον πυρήνα της εμπειρίας", δήλωσε ο Founder Collective managing partner, Eric Paley.

Το Kuvée πρόκειται να βγεί για πώληση στην Καλιφόρνια και Μασαχουσέτη φέτος τον Οκτώβριο. Οι προπαραγγελίες γίνονται στην ιστοσελίδα της Kuvée για $ 179 για ένα περιορισμένο χρονικό διάστημα. Ο Manwani σχεδιάζει να προσφέρει 48 κρασιά από 12 οινοποιεία όταν κυκλοφορήσει, και σκοπεύει να εξαπλωθεί και σε άλλες αγορές στις αρχές του 2017.

Ο Master Sommelier R. Michael Meagher χαιρέτισε το gadget ως ένα “game changer”. " Δοκίμασα σχεδόν 20 διαφορετικά κρασιά με το σύστημα Kuvée και ήμουν έκπληκτος με το πόση συνέπεια ποιότητα και φρεσκάδα είχε το κάθε κρασί για αρκετές ημέρες, εβδομάδες ή ακόμη και πάνω από ένα μήνα.

Ο Randall Grahm, ιδρυτής των Bonny Doon Vineyards, είπε. «Είναι μια πραγματικά πρωτότυπη προσέγγιση για τη συσκευασία και την εμπορία κρασιού, και είμαστε ενθουσιασμένοι που είμαστε μεταξύ των πρώτων που θα επωφεληθούν από τα οφέλη», είπε.

Πηγή: krasia.gr

Η μεσογειακή διατροφή είναι γνωστή για τα οφέλη της στην υγεία της καρδιά και για την συμβολή της σε μια πιο λεπτή μέση και εν γένει καλύτερη υγεία.

Τώρα, μια νέα έρευνα για τη μεσογειακή διατροφή, που δημοσιεύθηκε στην διαδικτυακή έκδοση της επιστημονικής επιθεώρησης JAMA Internal Medicine, έρχεται να δείξει ότι μπορεί να ωφελήσει σε μεγάλο βαθμό και τα οστά σας.

Σε αυτή την μελέτη, οι ερευνητές εξέτασαν κατά πόσον η ποιότητα μιας τέτοιας διατροφής επηρεάζει την υγεία των οστών σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες. Διαπίστωσαν ότι οι γυναίκες που ακολουθούσαν μια μεσογειακή διατροφή ήταν λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από κατάγματα του ισχίου.

Οι ερευνητές ανέλυσαν στοιχεία από 40 κλινικά κέντρα σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, που περιλαμβάνονται στην πανεθνική μελέτη με τίτλο “Πρωτοβουλία για την Υγεία των Γυναικών”. Η ανάλυση περιλάμβανε 90.014 γυναίκες με μέσο όρο ηλικίας τα 64 χρόνια. Οι συμμετέχουσες κατέγραψαν σε ειδικό ερωτηματολόγιο τις διατροφικές τους συνήθειες κατά την έναρξη της μελέτης. Στην συνέχεια οι ερευνητές συνέκριναν αυτά τα στοιχεία με τέσσερις βασικές μεθόδους υγιεινής διατροφής, συμπεριλαμβανομένης της μεσογειακής διατροφής, της Διαιτητικής Προσέγγισης για την Υπέρταση (Dietary Approaches to Stop Hypertension - DASH) και δύο άλλες.

Σχεδόν 16 χρόνια αργότερα, υπήρχαν 2.121 περιπτώσεις καταγμάτων του ισχίου και 28.718 περιπτώσεις ολικής καταγμάτων, μεταξύ των γυναικών που συμμετείχαν στην έρευνα. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι εκείνες οι γυναίκες που ακολουθούσαν πιο πιστά την μεσογειακή διατροφή είχαν 0,29% λιγότερες πιθανότητες να πάσχουν από κάταγμα ισχίου σε σχέση με τις γυναίκες που ακολουθούσαν κάποιο άλλο πρότυπο διατροφής. Επίσης, δεν παρατηρήθηκε καμία διαφορά στην υγεία των οστών μεταξύ των γυναικών που ακολουθούσαν τις άλλες τρεις βασικές μεθόδους διατροφής.

Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης δείχνουν ότι η υγιεινή διατροφή, ειδικά μια μεσογειακή διατροφή, μπορεί να παίξει έναν μικρό ρόλο στη διατήρηση της υγείας των οστών σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες.

Αυτή η τελευταία έρευνα για την μεσογειακή διατροφή προσθέτει στα θετικά αποτελέσματα προηγούμενων ερευνών, ότι η υγεία σας μπορεί να ωφεληθεί αν ακολουθήσετε αυτήν τη διατροφή. Έχει αποδειχθεί ότι η μεσογειακή διατροφή συμβάλλει στην καλύτερη εγκεφαλική λειτουργία, στην μακροζωία, στην διατήρηση ενός πιο υγιούς σωματικού βάρους, ενώ μειώνει τον κίνδυνο για καρκίνο και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Τα όσπρια είναι πράγματι μία εξαιρετική τροφή, υγιεινή και θρεπτική, πολύ ψηλά στην διατροφική και μεσογειακή πυραμίδα. Επιπλέον, την περίοδο της Σαρακοστής τα όσπρια είναι πού δημοφιλή.

Ωστόσο, υπάρχουν κάποιοι άνθρωποι που είτε εμφανίζουν πρόβλημα όταν καταναλώνουν τα όσπρια, είτε δεν τους αρέσουν.

Με ποια άλλη διατροφή λοιπόν, μπορούν να αντικαταστήσουν τα όσπρια;

Ας δούμε τι απαντούν οι Ειδικοί της Ομάδας Διατροφής του Λόγω Διατροφής:

Κατά τη διάρκεια της νηστείας πρέπει να καταναλώνουμε όλες τις ομάδες τροφίμων που μας απομένουν για να αναπληρώνουμε τα θρεπτικά συστατικά από τα γαλακτοκομικά και το κρέας που στερούμαστε για σχεδόν 50 ημέρες.

Παρ’όλα αυτά εφόσον δεν καταναλώνουμε όσπρια μπορούμε να εμπλουτίσουμε με άλλες τροφές τη διατροφή μας έτσι ώστε να αναπληρώσουμε αυτά που χάνουμε από τη συγκεκριμένη ομάδα τροφίμων. Τα χαρακτηριστικά των οσπρίων, που ξεχωρίζουν και για τα οποία είναι σημαντικά να τα καταναλώνουμε, είναι κυρίως οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες και οι φυτικές ίνες.

Οι υδατάνθρακες μας χαρίζουν ενέργεια, ενώ οι πρωτεΐνες είναι το κύριο συστατικό των δομικών ιστών. Οι φυτικές ίνες, αφενός βοηθούν την ομαλή λειτουργία του εντέρου και αφετέρου συμβάλλουν στον καλύτερο έλεγχο της χοληστερίνης.

Για να αντικαταστήσουμε λοιπόν τα όσπρια μπορούμε να προσθέσουμε στη διατροφή μας μαγειρεμένα φαγητά όπως αρακά, φασολάκια, μπάμιες που έχουν κι αυτά σημαντική περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Επίσης τα ζυμαρικά ολικής σε περίοδο νηστείας μας καλύπτουν γευστικά και θρεπτικά. Προς την ίδια κατεύθυνση είναι οι ξηροί καρποί, πολύ γευστικοί και πλούσιοι σε πρωτεΐνες που είναι μειωμένες κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Πηγή: onmed.gr

23 Χανιώτικες Επιχειρήσεις συμμετείχαν στη 3η FoodExpo 2016, στη μεγαλύτερη περιφερειακή διεθνή έκθεση για Τρόφιμα & Ποτά στη Νοτιοανατολική Ευρώπη, που πραγματοποιήθηκε από 19 έως 21 Μαρτίου στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan EXPO στο αεροδρόμιο «Ελευθέριος Βενιζέλος» στην Αθήνα.

εκαεπτά (17) από αυτές φιλοξενήθηκαν στο περίπτερο του Επιμελητηρίου Χανίων ενώ τη Χανιώτικη αποστολή συνόδευσαν ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου Γιάννης Μαργαρώνης και το μέλος του ΔΣ του φορέα Άννα Δρακακάκη.

20160319 111640Φέτος, περισσότερες από 970 επιχειρήσεις παραγωγής και εμπορίας Τροφίμων και Ποτών παρουσίασαν το πανόραμα των μεσογειακών προϊόντων διατροφής, ενώ για πρώτη φορά στην Ελλάδα, οι Περιφέρειες Αττικής, Δυτικής Ελλάδος, Βορείου και Νοτίου Αιγαίου, Ηπείρου, Στερεάς Ελλάδας, Δυτικής Μακεδονίας και Κρήτης συγκεντρώθηκαν σε μία έκθεση. Παράλληλα, 450 hosted buyers, αριθμός-ρεκόρ για ελληνική έκθεση, πραγματοποίησαν b2b συναντήσεις με εκθέτες στα 150 meeting rooms.

Οι περισσότεροι από τους αγοραστές εκπροσώπησαν μεγάλες αλυσίδες supermarket, wholesalers, brokers, distributors, και καταστήματα delicatessen και προέρχονταν από σημαντικές αγορές-στόχους, όπως: ΗΠΑ, ΚΑΝΑΔΑ, ΑΥΣΤΡΑΛΙΑ, ΓΕΡΜΑΝΙΑ, Μ.ΒΡΕΤΑΝΙΑ, ΠΟΛΩΝΙΑ, ΑΥΣΤΡΙΑ, ΟΛΛΑΝΔΙΑ, ΑΡΑΒΙΚΑ ΕΜΙΡΑΤΑ, ΣΑΟΥΔΙΚΗ ΑΡΑΒΙΑ και άλλες 43 χώρες.

Οι Χανιώτικες επιχειρήσεις που συμμετείχαν είναι:
• ΑΝΩΝΥΜΟΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ "ΑΝΑΤΟΛΗ" (Α.Β.Ε.Α)
• Α.Ε. ΑΝΩΣΚΕΛΗ Α.Β.Ε.Ε.
• Α.Ι. ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΑΚΗΣ ΟΕ
• ΑΝΤΩΝΑΚΗ - ΜΠΙΤΣΑΝΗΣ Ο.Ε.
• AVOEL
• ΑΦΟΙ ΚΑΛΟΓΕΡΑΚΗ ΑΕΒΕ
• ΑΦΟΙ ΧΙΩΤΑΚΗ Α.Β.Ε.Ε.
• BIOLEA
• ΒΟΛΙΚΑΚΗΣ Α.Ε.
• ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΡΗΤΗΣ Α.Ε. ΒΕΡΟ ΚΡΗΤΙΚΟ
• ΒΙΟΧΥΜ Α.Ε.
• CRETAN BAKERY
• EVERCRETE ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ Ε.Π.Ε.
• ΕΤ.ΑΝ.ΑΠ. ΑΕ. SAMARIA
• ΚΑΣΙΜΑΤΗΣ ΑΕ
• ΚΡΗΤΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΛΑΜΠΑΚΗ
• ΚΡΗΤΩΝ ΝΕΚΤΑΡ CRETAN NECTAR
• ΚΥΛΙΝΔΡΟΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Α.Ε. ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ
• ΜΑΡΕΝΤΑΚΗ ΦΙΛΙΑ
• ΜΠΑΛΑΝΤΙΝΟΥ Β ΥΙΟΙ ΟΕ
• ΡΑΜΑΚΟ ΦΑΡΜΑΚΟΝ
• ΣΗΜΑΝΔΗΡΑΚΗΣ Π. ΚΑΙ ΣΙΑ ΟΕ
• ΞΥΛΟΦΟΥΡΝΟΣ Αγίου Νεκταρίου

Πηγή: ΕΒΕΧ

Επιστημονικές έρευνες που ασχολήθηκαν επί μακρόν πάνω στο χρώμα των τροφών, αναφέρουν ότι μπορεί να καθορίσει ανάλογα τη διατροφική τους αξία και τη θεραπευτική τους ιδιότητα.

Κόκκινο χρώμα

Οι κόκκινες τροφές οφείλουν το χρώμα τους σε μια σπουδαία ουσία, το λυκοπένιο, η οποία έχει την ιδιότητα να δεσμεύει τις τοξικές καρκινογόνες εναποθέσεις και δεν επιτρέπει να απορροφηθούν από το αίμα (θεωρείται ασπίδα ενάντια καρκίνου του προστάτη). Το λυκοπένιο έχει ισχυρή αντιοξειδωτική-λιποδιαλυτική δράση, όπως επίσης και η βιταμίνη C, την οποία περιέχουν, μαζί με τις φωτοχημικές πολυφαινόλες και τα λοιπά θρεπτικά τους στοιχεία (λουτείνη, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6). Αρκεί οι τροφές να είναι φρέσκες και όχι χημικά καλλιεργημένες.

Τροφές κόκκινου χρώματος: ντομάτα, καρπούζι, μήλα, πιπεριά, φράουλα, σταφύλια κόκκινα, ραπανάκια, ρόδια, κεράσια

Πράσινο χρώμα

Περιέχουν ινδόλες, κατεχίνες, χλωροφύλλη, βιταμίνη C, φολικό οξύ, βιταμίνη Κ και άλλα στοιχεία τα οποία δεσμεύουν τις καρκινογόνες ουσίες από τα κύτταρα και το έντερο. Τα δε μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, περιέχουν την ινδόλη 3C, σελήνιο και ένα άλλο συστατικό, τη σουλφοραφάνη, τα οποία παίζουν προστατευτικό ρόλο στην εξουδετέρωση των καρκινογόνων ουσιών από το αίμα.

Τροφές πράσινου χρώματος: λάχανο, σπανάκι, πράσινες πιπεριές, φρέσκα κρεμμυδάκια, σιταρόχορτο, λαχανάκια Βρυξελλών, φασολάκια, σέλινο, μαϊντανός, μπρόκολο, άγρια χόρτα, μπιζέλια, αρακάς, αλόη κ.ά

Πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα

Στις τροφές αυτού του χρώματος υπάρχουν ισοθειανικά άλατα, ένζυμα, Β καροτένιο (προβιταμίνη Α), φαινολικές ενώσεις, λιγνάντες (ιδίως στο σουσάμι), συστατικά που τα καθιστούν φρουρούς και προστασία των σωματικών οργάνων μας.

Τροφές πορτοκαλί-κίτρινου χρώματος: πορτοκάλια, κυδώνι, σύκα, γκρέιπ-φρουτ, μπανάνα, μανταρίνια, καρότα, λεμόνια, βερίκοκα, βρώμη, μάνγκο, κολοκύθα, σιτάρι, σόγια, σουσάμι, σταφύλια, ρεβίθια, κεχρί, μαστίχα, μάνγκο, πιπερόριζα κ.ά

Μοβ-μπλε-πορφυρό χρώμα

Το σκούρο αυτό χρώμα το παίρνουν από μια ουσία την ανθοκυανίνη, που συμβάλλει στην υγεία των αγγείων και της καρδιάς. Έχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνη C, η οποία προστατεύει τον οργανισμό από λοιμώξεις και ένα ισχυρό οξύ (ελαγικό). Επίσης, περιέχουν βιταμίνη Α, ασβέστιο και μαγνήσιο και έχουν αντιοξειδωτικές και αντιγηραντικές ιδιότητες.

Τροφές μοβ-μπλε-πορφυρού χρώματος: πολλά ζελατινέ προϊόντα, όπως βατόμουρα, μαύρα μούρα, κράνμπερι, παντζάρια, δαμάσκηνα, σμέουρα, μωβ λάχανο, μύρτιλα, φύκια κ.ά.

Άσπρο χρώμα

Περιέχουν σαλικά σουλφίδια, τα οποία εμποδίζουν το σχηματισμό όγκων στο σώμα και ειδικά στο έντερο.

Τροφές άσπρου χρώματος: σκόρδο, πράσο, κρεμμύδι κ.ά.

Πηγή: diatrofi.gr

Μία από τις ενδιαφέρουσες ενότητες της FOOD EXPO 2016 ήταν η εκδήλωση με τον Προκόπη Μαγιάτη, φαρμακοποιό και αναπληρωτή καθηγητή του Φαρμακευτικού τμήματος του Πανεπιστημίου Αθηνών, που  παρουσίασε έρευνα για το ελληνικό ελαιόλαδο και την υπεραξία που μπορεί να προσφέρει.

Ο κ.Μαγιάτης μιλώντας στον europolitis.eu αναφέρθηκε στη δυναμική του ελαιολάδου λέγοντας μεταξύ άλλων: «Το ελαιόλαδο αντιπροσωπεύει το 1% του ΑΕΠ της Ελλάδας. Με μια μικρή αύξηση της τιμής από τα 3 ευρώ το λίτρο στα 4 ή τα 5 θα μπορέσουμε να διπλασιάσουμε το ποσοστό του ΑΕΠ. Στην Ελλάδα που περνά τόσο δύσκολες συνθήκες μπορεί να βοηθήσει τη χώρα μας. Οπου βρίσκεται κανείς στο εξωτερικό να διαδίδει την αξία του ελληνικού ελαιολάδου. Εχουμε το καλύτερο ελαιόλαδο του κόσμου».

Ο κ.Μαγιάτης παρουσίασε μια πρωτοποριακή μέθοδο, το αριστόλεο, με την οποία μπορεί κανείς, είτε παραγωγός είτε καταναλωτής να μετρήσει τα θετικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου που παράγει ή καταναλώνει.

Πολλά περισσότερα για την FOOD EXPO 2016 με δηλώσεις και φωτογραφίες στο φύλλο του Απριλίου της εφημερίδας EUROPOLITIS

Το αρνητικό οικονομικό περιβάλλον στην Ελλάδα επηρεάζει τις ελληνικές επιχειρήσεις που μέσω των εκθέσεων δείχνουν τη δυναμική τους.

Αυτό τονίζει μεταξύ άλλων ο Βασίλης Κορκίδης Πρόεδρος της Ελληνικής Συνομοσπονδία Εμπορίου & Επιχειρηματικότητας που μίλησε στον europolitis.eu και υποστήριξε: «Στην FOOD EXPO 2016 βλέπουμε μια Ελλάδα, που παράγει, μια Ελλάδα που εξάγει, μια Ελλάδα που μάχεται μέσω των ιδιωτιών μικρομεσαίων επιχειρήσεων. Θέλω να πιστεύω πως σύντομα θα αλλάξει το κλίμα. Οι επιχειρηματίες φοβούνται να επενδύσουν».

Πολλά περισσότερα για την FOOD EXPO 2016 με δηλώσεις και φωτογραφίες στο φύλλο του Απριλίου της εφημερίδας EUROPOLITIS

Μιλώντας στον europolitis.eu ο Νικόλαος Χουδαλάκης, Διευθύνοντας Σύμβουλος της FORUM ΑΕ διοργανωτής FOOD EXPO εξέφρασε την ικανοποίησή του για την έκθεση και δήλωσε:

«Η έκθεση κατάφερε στην 3η της διοργάνωση να γίνει η μεγαλύτερη που έγινε ποτέ στην Ελλάδα. Θέλουμε να καλύψουμε την ανάγκη της εξωστρέφειας και να φέρουμε εκθέτες και αγοραστές. Η συνεργασία με τον Σ.ΕΛ.Ε.ΤΡΟ.Π.Ε. είναι άψογη και θέλουμε μέσω αυτής να προσελκύσουμε Ελληνες επαγγελματίες του εξωτερικού».

Πολλά περισσότερα για την FOOD EXPO 2016 με δηλώσεις και φωτογραφίες στο φύλλο του Απριλίου της εφημερίδας EUROPOLITIS

Ο Σ.ΕΛ.Ε.ΤΡΟ.Π.Ε. είναι φέτος αρωγός της FOOD EXPO.

Ο Αριστοτέλης Καρβέλας πρόεδρος του Συνδέσμου Ελλήνων Εισαγωγέων Τροφίμων και Ποτών Εξωτερικού (Σ.ΕΛ.Ε.ΤΡΟ.Π.Ε.), αναφερόμενος στην έκθεση και στους στόχους του Συνδέσμου δήλωσε: «347 εστιατόρια έχουν πάρει το σήμα που αποδεικνύει ότι χρησιμοποιούν ελληνικά προϊόντα. Παρακαλάμε πολλά χρόνια τους ιθύνοντες να μας δώσουν την ευκαιρία να πιστοποιήσουμε την ελληνική κουζίνα. Εχει επιβεβαιωθεί ότι ο Σ.ΕΛ.Ε.ΤΡΟ.Π.Ε. μπορεί να αναπτύξει καινοτομίες και τη γαστρονομία διεθνώς».

Πολλά περισσότερα για την FOOD EXPO 2016 με δηλώσεις και φωτογραφίες στο φύλλο του Απριλίου της εφημερίδας EUROPOLITIS

Αρχισε το Σάββατο και ολοκληρώνεται αύριο Δευτέρα η 3η FOOD EXPO η μεγαλύτερη έκθεση Τροφίμων και Ποτών που έγινε ποτέ στην Ελλάδα.

Πλήρως αναβαθμισμένη σε όλους τους τομείς, με ακόμη υψηλότερο διαφημιστικό budget, πλαισιωμένη από πολλές καινοτόμες δράσεις και μετά την οργανωμένη προβολή της διεθνώς, η 3η FOOD EXPO 2016 συγκεντρώνει περισσότερους από 970 Έλληνες και ξένους εκθέτες, και αποτελεί ένα ανεπανάληπτο εμπορικό γεγονός όχι μόνο στην Ελλάδα, αλλά σε ολόκληρη τη Νοτιοανατολική Ευρώπη!

Η ανάδειξη της μοναδικής γαστρονομικής και διατροφικής αξίας των ελληνικών τροφίμων και ποτών, η κυρίαρχη θέση τους στην πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής και οι εξαγωγικές προοπτικές τους στην παγκόσμια αγορά, είναι οι βασικοί άξονες των παράλληλων εκδηλώσεων που οργανώνονται στο πλαίσιο της 3ης FOOD EXPO 2016. Πιο συγκεκριμένα, η έκθεση φιλοξενεί τα ακόλουθα special events:

• Mediterranean Food Experience - Ένα πανόραμα γαστρονομικών εκδηλώσεων
Ένα τριήμερο φεστιβάλ γαστρονομίας πρόκειται να φιλοξενηθεί στην 3η FOOD EXPO, με αμέτρητες ενδιαφέρουσες εκδηλώσεις και events, που θα έχουν στόχο να αναδείξουν τον γαστρονομικό πλούτο και τη διατροφική αξία της Μεσογειακής διατροφής.

• Food Seminars - Στα πλαίσια της 3ης FOOD EXPO θα φιλοξενηθεί μια σειρά σημαντικών εισηγήσεων μικρής διάρκειας με ουσιαστικό ενδιαφέρον για τους Έλληνες παραγωγούς, τους λιανεμπόρους, τους διανομείς και την οργανωμένη λιανική.

Oenotelia: Η μεγάλη επαγγελματική έκθεση οίνων και αποσταγμάτων!
Περισσότερες από 150 οινοποιητικές επιχειρήσεις και αποσταγματοποιίες από όλη την Ελλάδα και την Κύπρο λαμβάνουν μέρος στην OENOTELIA και τη FOOD EXPO 2016! Χάρη στην ταυτόχρονη διοργάνωση των δύο εκθέσεων, οι Έλληνες και οι ξένοι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να συναντήσουν από κοντά παραγωγούς από όλες τις αμπελουργικές ζώνες της χώρας, είτε αυτοί διαθέτουν εταιρικά περίπτερα στην OENOTELIA είτε συμμετέχουν στη FOOD EXPO μέσα από τα συλλογικά περίπτερα κάθε περιφέρειας ή τοπικού επιμελητηρίου.

Τόσο οι επισκέπτες της έκθεσης όσο και οι διακεκριμένοι ξένοι αγοραστές έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν πάνω από 1.500 ετικέτες οίνων και αποσταγμάτων, στην παραγωγή των οποίων συμμετέχουν περισσότερες από 150 γηγενείς και κοσμοπολίτικες ποικιλίες!

Για πρώτη φορά σε μία έκθεση στην Ελλάδα που απευθύνεται αμιγώς σε επαγγελματίες θα παρουσιαστεί όλος ο οινικός πλούτος της χώρας, με κρασιά και αποστάγματα που αντιπροσωπεύουν όλες τις ζώνες παραγωγής ΠΟΠ, τις τέσσερις χαρακτηριστικές τοποποικιλίες (Αγιωργίτικο, Ξινόμαυρο, Ασύρτικο, Μοσχοφίλερο), τα πιο δημοφιλή blends, αλλά και σπάνιες αυτόχθονες ποικιλίες.

Πολλά περισσότερα για την FOOD EXPO 2016 με δηλώσεις και φωτογραφίες στο φύλλο του Απριλίου της εφημερίδας EUROPOLITIS

Ο γενικός κανόνας λέει ότι “το κόκκινο κρασί πηγαίνει με το κρέας, και το λευκό πηγαίνει με τα ψάρια”. Αυτός ο κανόνας για το κρασί είναι σωστός μεν, αλλά ανεπαρκής, δε. Διότι με τόση ποικιλία τροφών και εδεσμάτων που απολαμβάνουμε πλέον, οι γαστρονομικοί συνδυασμοί είναι πολλοί.

Ως εκ τούτου χρειάζεται κανείς περισσότερες πληροφορίες προκειμένου να επιλέξει το κατάλληλο είδος κρασιού για να συνοδεύσει το γεύμα του.

Δείτε, λοιπόν, τον απόλυτο οδηγό σύμφωνα με το iatropedia.gr, για να επιλέξετε το σωστό κρασί σε κάθε γαστρονομική περίσταση...

Ξηρός λευκός οίνος: Λαχανικά, τηγανητά λαχανικά (πχ μανιτάρια), ψάρια
Λευκός γλυκός οίνος: Μαλακά τυριά, σκληρά τυριά, αλλαντικά (σαλάμια κλπ), επιδόρπια
Λευκός οίνος: Μαλακά τυριά, προϊόντα με ζύμη, ψάρια, θαλασσινά, πουλερικά
Ροζέ οίνος: Τηγανητά λαχανικά, θαλασσινά, πουλερικά
Ερυθρός οίνος: Σκληρά τυριά, πουλερικά, τηγανητά λαχανικά, κρέας, αλλαντικά
Πλούσιος ερυθρός οίνος: Αλλαντικά, κρέας, σκληρά τυριά

Τέλος, υπάρχουν και ορισμένες τροφές που πολύ δύσκολα συνδυάζονται σωστά με κάποιο κρασί. Αυτές είναι:

Σπαράγγια
Πράσινα μπιζέλια (φασόλια, αρακάς κλπ)
Αγκινάρες
Λαχανάκια Βρυξελλών
Σοκολάτα

Πηγή: thestival

Η ανθρώπινη όρεξη είναι ένας σύνθετος μηχανισμός που άγεται από μηνύματα του εγκεφάλου, των εντέρων, των λιπωδών κυττάρων, των αδένων, των γονιδίων και της ψυχής.

Εν τούτοις, ορισμένες ορμόνες που σχετίζονται με την όρεξη, ιδίως η γκρελίνη που την «ανοίγει», είναι γνωστό ότι καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό πόσο πολύ θα φάμε.

Έρευνα από το Αγγλικό Πανεπιστήμιο του Loughborough μελέτησε τη διαφορά της επίδρασης τόσο της δίαιτας όσο και της άσκησης όσον αφορά τη μείωση των θερμίδων.

Οι ερευνητές μελέτησαν την ορμονική, ψυχολογική και συμπεριφορική αντίδραση 12 γυναικών σε σχέση με το φαγητό τόσο μετά από άσκηση όσο και κατά τη δίαιτα.

Στη μία περίπτωση μείωσαν τις θερμίδες που έπαιρναν οι γυναίκες κατά 836 και τις παρακολούθησαν για 9 ώρες και στην άλλη περίπτωση τους ζήτησαν να τρέξουν τόσο, ώστε να κάψουν περίπου τον ίδιο αριθμό θερμίδων (836).

Και στις δύο περιπτώσεις τις πήγαν σε έναν μπουφέ στο τέλος της ημέρας και τους είπαν να φάνε όσο ήθελαν. Οι ερευνητές βρήκαν ότι οι γυναίκες που έκαναν δίαιτα έφαγαν κατά μέσο όρο 944 θερμίδες στο δείπνο, ενώ όταν είχαν κάνει γυμναστική έφαγαν κατά μέσο όρο 660 θερμίδες.

Αυτό σημαίνει ότι οι γυναίκες που έκαναν δίαιτα έτρωγαν κατά 1/3 περισσότερο στον μπουφέ από ότι όταν ασκούνταν. Οι επιστήμονες βρήκαν επίσης ότι η δίαιτα αύξανε την γκρελίνη, την «ορμόνη της πείνας» και μείωνε το πεπτίδιο ΥΥ, που είναι επιφορτισμένο με το να μειώνει το αίσθημα της πείνας.

Η έρευνα αυτή έρχεται να προστεθεί στην αντιπαράθεση μεταξύ των ειδικών για το αν όταν γυμναζόμαστε τελικά τρώμε περισσότερο ή λιγότερο, μια και προηγούμενες έρευνες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η άσκηση μας οδηγεί να τρώμε περισσότερο.

Ισχυρή άνοδο 20% σημείωσαν το 2015 οι τιμές του ελαιόλαδου, μετά από μία χρονιά όπου η ξηρασία και οι ασθένειες οδήγησαν την μεσογειακή παραγωγή σε φτωχά επίπεδα.

Η συνολική παραγωγή ελαιόλαδου παγκοσμίως σημείωσε πτώση στο 1/3, σύμφωνα με τα στοιχεία του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιόλαδου

Η Ισπανία, η οποία παράγει το 40% του ελαιολάδου παγκοσμίως, είχε πτώση της παραγωγής στο χαμηλότερο επίπεδο των τελευταίων 20 ετών, εξαιτίας του ιδιαίτερα ζεστού και ξηρού 2014.

Και η επόμενη παραγωγή του 2015/16 ήταν μειωμένη, εξαιτίας του ζεστού Ιουλίου, που οδήγησε τις ελιές σε πρόωρη ωρίμανση.

Βάσει των στοιχείων η Ισπανία παρήγαγε φέτος 1,2 εκατ. τόνους ελαιόλαδου, κάτω από τους 1,8 εκατ. τόνους που ήταν η παραγωγή της τα τελευταία χρόνια.

Αλλά και η Ιταλία, όπου παράγεται το 20% του ελαιόλαδου παγκοσμίως, είχε μια πολύ άσχημη χρονιά, αφού εκατ. ελαιόδεντρα της Νοτίου Ιταλίας επλήγησαν από θανατηφόρα ασθένεια.

Η υψηλή τιμή του ελαιολάδου παγκοσμίως ωθεί του καταναλωτές σε άλλα έλαια την ώρα που η μεσογειακή διατροφή έχει κερδίσει έδαφος εξαιτίας των οφελημάτων για την υγεία που προσφέρει.

Η ζήτηση ελαιόλαδου τα τελευταία 25 χρόνια έχει διπλασιαστεί.

Η αυξημένη ζήτηση καλύπτεται για την ώρα από άλλες χώρες, όπως π.χ. η Τυνησία, όπου η παραγωγή της τα έτη 2014/2015 εκτινάχθηκε και έφτασε στην δεύτερη θέση παγκοσμίως, μετά από την Ισπανία.

Η Ελληνική Εφημερίδα στην Ευρώπη-

DIE GRIECHISCHE ZEITUNG IN EUROPA

Am Schomm 40, 41199 Mönchengladbach  
Telefon: +49 2166 64 78 733 
E-Mail: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε..

Εγγραφή σε Newsletter

Εισάγετε το email σας για να λαμβάνετε τα νέα του Europolitis.eu
captcha 
×

Το Europolitis.eu χρησιμοποιεί cookies για βελτιστοποίηση της εμπειρίας του χρήστη. Με τη χρήση αυτού του ιστοτόπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies. OK     Διαβάστε περισσότερα...