Μικρές Αγγελίες - Kleinanzeigen                Επαγγελματικός Οδηγός - Branchenbuch

  

Οι ετικέτες που υπάρχουν πάνω στα τρόφιμα αποτελούν ουσιαστικά και την ταυτότητα του προϊόντος. Οφείλουμε να γνωρίζουμε να τις διαβάζουμε για να ξέρουμε φυσικά τι τρώμε...

Δείτε λοιπόν αναλυτικά, ποιες πληροφορίες πρέπει να αναγράφονται πάνω σε μία συσκευασία τροφίμου και τι αυτές σημαίνουν:

1. Ποσότητα
Πρέπει να αναγράφεται η καθαρή ποσότητα του προϊόντος, δηλαδή η ποσότητα του τροφίμου χωρίς τη συσκευασία. Συνήθως μετριέται σε κιλά ή γραμμάρια (στερεά) ή λίτρα (υγρά).

2. Ονομασία προϊόντος
Η ονομασία του προϊόντος πρέπει να δίνει πληροφορίες για τη φυσική κατάσταση του τροφίμου ή για την επεξεργασία που έχει υποστεί, πχ. συμπυκνωμένο γάλα, καπνιστή γαλοπούλα κλπ. Υποχρεωτικά πρέπει να αναφέρεται η χρήση ιονίζουσας ακτινοβολίας.

3. Κατάλογος συστατικών
Πρέπει να αναγράφονται όλα τα συστατικά του τροφίμου, με φθίνουσα τάξη του μεγέθους του βάρους τους, δηλ από το περισσότερο στο λιγότερο (εξαίρεση: μίγματα μπαχαρικών και λαχανικών).

4. Διατήρηση
Έχουμε 2 κατηγορίες:
α) Ημερομηνία λήξης: για τρόφιμα που χαλούν εύκολα πχ αυγό, γάλα, κρέας κλπ. Μετά την ημερομηνία λήξης δε θα πρέπει να καταναλωθούν αυτά τα τρόφιμα γιατί υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης.
β)Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από:
- για τρόφιμα που διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα πχ μακαρόνια, ρύζι, φρυγανιές, κονσέρβες κλπ. Μετά την ημερομηνία ανάλωσης το προϊόν μπορεί να έχει χάσει τη γεύση, την οσμή ή την υφή του αλλά δεν είναι επικίνδυνο για την υγεία.

5. Παραγωγός/Εισαγωγέας
Πρέπει να αναγράφονται (ευανάγνωστα) η επωνυμία κι η διεύθυνση του συσκευαστή ή του εισαγωγέα. Αν θέλετε περισσότερες πληροφορίες για το προϊόν ή έχετε παράπονα μπορείτε να επικοινωνείτε μαζί τους.
Βιολογικό
Η χρήση της λέξης βιολογικό επιτρέπεται μόνο όταν το τρόφιμο πληροί κάποιες προϋποθέσεις. Παράλληλα πρέπει να φέρει και το λογότυπο κάποιας εταιρείας πιστοποίησης πχ ΔΗΩ.

7. Γενετικά Τροποποιημένοι Οργανισμοί (ΓΤΟ)
Τα γνωστά ως μεταλλαγμένα. Όταν το ποσοστό των μεταλλαγμένων είναι πάνω από 0,9% στο τρόφιμο τότε αυτό πρέπει να αναφέρεται. Το ίδιο ισχύει και για το κάθε συστατικό του τροφίμου ξεχωριστά.

8. Προέλευση
Είναι υποχρεωτική για ορισμένες κατηγορίες προϊόντων, πχ κρέας, φρούτα, λαχανικά. Επίσης είναι υποχρεωτική όταν στη συσκευασία υπάρχει κάποια εικόνα ή σήμα που θα μπορούσαν να παραπλανήσουν τον καταναλωτή ως προς τη χώρα προέλευσης πχ μία σημαία.

9. Διατροφικές πληροφορίες
Αναφέρονται οι θερμίδες και τα θρεπτικά συστατικά πχ βιταμίνες, μέταλλα που περιέχει ένα τρόφιμο

10. Ισχυρισμοί για τις θρεπτικές και υγιεινές ιδιότητες
Όταν στη συσκευασία αναγράφεται κάποιος ισχυρισμός για τις θρεπτικές ιδιότητες ενός συστατικού του τροφίμου, πρέπει να βασίζεται σε επιστημονικά στοιχεία. Οι ισχυρισμοί: χαμηλό σε λιπαρά, πλούσιο σε φυτικές ίνες κλπ αντιστοιχούν σε κάποιους προκαθορισμένους ορισμούς ώστε να μην γίνεται αυθαίρετη χρήση. Οι ισχυρισμοί ότι ένα τρόφιμο ή ένα συστατικό του κάνει καλό στην υγεία πχ κάνει καλό στην καρδιά επιτρέπονται μόνο εάν μπορεί αν αποδειχθεί επιστημονικά. Ακόμα δεν επιτρέπεται να αναφέρεται θετικός ισχυρισμός για τις επιδράσεις στην υγεία ενός τροφίμου που περιέχει πολύ αλάτι, λιπαρά ή ζάχαρη.

Τέλος, απαγορεύεται η αναγραφή των παρακάτω ισχυρισμών:

• Ισχυρισμοί για την πρόληψη, αντιμετώπιση ή θεραπεία ανθρώπινων νοσημάτων

• Ισχυρισμοί που αναφέρονται σε ποσοστό ή ποσότητα απώλειας βάρους πχ θα χάσετε 3 κιλά

• Αναφορά ότι επιτρέπεται ρητά ή συστήνεται από γιατρούς

• Ισχυρισμοί που υποδηλώνουν ότι μπορεί να επηρεαστεί η υγεία εάν δεν καταναλωθεί το τρόφιμο.

Το ψυγείο είναι μια εξαιρετικά σοφή και χρήσιμη εφεύρεση, καθώς μας βοηθά να διατηρούμε τα τρόφιμα φρέσκα για αρκετές ημέρες.

Ωστόσο, οι χαμηλές θερμοκρασίες που επικρατούν στο εσωτερικό του ψυγείου καταστρέφουν ορισμένα φρούτα και λαχανικά.

Συγκεκριμένα, μπορεί τα φρούτα και τα λαχανικά να διατηρούνται για περισσότερες ημέρες μέσα στο ψυγείο, όμως αλλοιώνεται η σύστασή τους και κατ' επέκταση η γεύση τους. Επίσης χάνουν μερικά από τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους.

Ποια είναι λοιπόν τα φρούτα και τα λαχανικά που πρέπει να διατηρούμε εκτός ψυγείου;

Τομάτες
Μπανάνες
Μήλα
Κρεμμύδια
Αβοκάντο
Πατάτες
Μούρα
Εσπεριδοειδή

Αποθηκεύουμε αυτά τα φρούτα και τα λαχανικά στο ψυγείο μόνο αν τα έχουμε αγοράσει αρκετές ημέρες και θέλουμε να τα διατηρήσουμε για μία ή δύο ημέρες ακόμη.

Το νερό είναι ότι καλύτερο για τον οργανισμό μας. Μπορεί ωστόσο να γίνει ακόμη πιο ωφέλιμο αν προσθέσετε ορισμένα βότανα ή μπαχαρικά με θεραπευτικές ιδιότητες.

Διαβάστε παρακάτω τι ακριβώς εννοούμε...

Φρεσκοστυμμένο λεμόνι ή χυμός λάιμ
Τόσο το λεμόνι όσο και το λάιμ είναι εξαιρετικές πηγές βιταμίνης C, ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών, αποτοξινώνει το σώμα και βοηθά την πέψη. Στύψτε μισό λεμόνι ή λάιμ σε νερό.

Τζίντζερ
Το τζίντζερ χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ως φάρμακο για τη θεραπεία από τις κράμπες, τη ναυτία, τον μετεωρισμό και τα προβλήματα πέψης. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες ενώ ταυτόχρονα προστατεύει από τους ιούς. Κόψτε ένα κομμάτι τζίντζερ (στο μέγεθος του αντίχειρα) σε μικρούς κύβους και προσθέστε τους στο νερό. Να είστε προσεκτικοί όταν πίνετε το νερό και τρώτε το ψιλοκομμένο τζίντζερ, διότι είναι πολύ αρωματικό.

Αγγούρι
Κόψτε το αγγούρι σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα στο νερό. Το νερό είναι δροσερό και βοηθά στην αποβολή των τοξινών από το πεπτικό σύστημα. Αφού πιείτε το νερό, φάτε τις φέτες αγγουριού. Είναι ωφέλιμες για την υγεία σας, αφού περιέχουν αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.

Κανέλα
Αποτελεί τη λύση εναντίον των ιών ενώ βελτιώνει την κακή πέψη. Επίσης, ρυθμίζει το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα και συμβάλλει στη διαδικασία καύσης λίπους.
Προσθέστε ένα μπαστουνάκι κανέλας σε ένα ποτήρι νερό και αφήστε το να σταθεί μέχρι να αρωματίσει το νερό. Πίνετέ το κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Φύλλα μέντας
Η μέντα είναι ένα βότανο που μπορείτε να καλλιεργήσετε και μόνοι σας είτε στον κήπο είτε μέσα στο σπίτι σας. Θα ήταν χρήσιμο να διαθέτετε πάντα φρέσκια μέντα διότι βοηθά στην αντιμετώπιση του πόνου στο στομάχι, ενεργοποιεί τους σιελογόνους αδένες και βοηθά στην πέψη της τροφής.

Γαρίφαλο
Το γαρίφαλο βοηθά στην αντιμετώπιση των προβλημάτων στο πεπτικό σύστημα και την καταπολέμηση των παρασίτων που βρίσκονται στο ανθρώπινο σώμα. Βάλτε 3-5 καρφάκια γαρύφαλλο στο νερό και αφήστε τα μέχρι να απελευθερώσουν τη γεύση τους. Αφού πιείτε το νερό μπορείτε να φάτε τα γαρύφαλλα, αλλά να είστε προσεκτικοί επειδή καίνε αρκετά.

O Θεόφραστος στο έργο του «Περί Φυτών ιστορίες» γράφει: «Το δε δίκταµνον ίδιον της Κρήτης», δηλαδή το δίκταμο είναι φυτό που βγαίνει μόνο στην Κρήτη. Γνωστό από την αρχαιότητα για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, πήρε το όνομά του από το κρητικό όρος, Δίκτη και τη λέξη θάμνος (∆ίκταµνος ο Θάµνος της ∆ίκτης).

Με την επιστημονική ονομασία Origanum dictamnus λέγεται επίσης, έρωντας, σταθάρι, σταμνόχορτο, σταματόχορτο, στομαχόχορτο ενώ συγκαταλέγεται σε ένα από τα πιο φημισμένα κρητικά ενδημικά φυτά.
Το Δίκταμο φυτρώνει σε ορεινές και απότομες ασβεστολιθικές εκτάσεις, σε απότομες πλαγιές φαραγγιών και χαράδρων αλλά και σε απόκρημνους παραλιακούς βράχους με υψόμετρο από 0 έως 1900 μέτρα. Φυτό της οικογένειας των Xειλανθών (Labiate) θα το ξεχωρίσετε από την τριχωτή και βελούδινη υφή του, τα πρασινόλευκα φύλλα του, τα ροζ λουλούδια του και το θεσπέσιο άρωμά του.

Θεραπευτικό βότανο στην αρχαιότητα
diktamos
Όπως αρκετά βότανα που εντοπίζουμε στα ελληνικά βουνά, έτσι και το Δίκταμο είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Είναι χαρακτηριστικό πως το άγαλμα της θεάς Aρτέμιδος, η οποία εκτός των άλλων ήταν και προστάτης των επιλόχων γυναικών, έφερε στο κεφάλι της στεφάνι από δίκταμο. Την εποχή εκείνη μάλιστα θεωρούσαν πως το φυτό ήταν ικανό να απορρίπτει τα σιδερένια τόξα από τα πληγωμένα σώματα. Σύμφωνα με τους αρχαίους συγγραφείς αυτό έγινε γνωστό από τα αγριοκάτσικα της Kρήτης, τους Kρητικούς Aίγαγρους, τα οποία όταν πληγώνονταν και έμενε το βέλος στο σώμα τους, έτρωγαν δίκταμο και αυτό έπεφτε αμέσως.

Ουκ ολίγοι είναι οι συγγραφείς που κάνουν ιδιαίτερη μνεία στο Δίκταμο. Εκτός από τον Θεόφραστο, οι Διοσκουρίδης, Γαληνός, Όμηρος, Πλούταρχος, Πλίνιος, Aπούλιος , Αριστοτέλης και άλλοι αναφέρονται σ’ αυτό. Παράλληλα, ο Bιργίλιος στο 12ο βιβλίο της «Aινειάδας», διηγείται ότι όταν πληγώθηκε ο Aινείας από βέλος, η μητέρα του η Aφροδίτη πήγε και μάζεψε δίκταμο στο όρο Ίδη της Kρήτης «φυτόν ύπερ επιζητεί η άγρια αίξ, όταν το ταχύ βέλος του κυνηγού την πληγώση». Οι Μινωίτες παρασκεύαζαν από αυτό αλοιφές, αρώματα και αρωματικά λάδια και το πρόσφεραν στους θεούς τους και στους βασιλιάδες ενώ ο Ιπποκράτης τον χρησιμοποιούσε κατά των παθήσεων του στομάχου και του πεπτικού συστήματος, κατά των ρευματισμών και των αρθριτικών, κατά των πληγών -τραυμάτων και της γρίπης.

Το ταξίδι του στην ιστορία και η συνθήκη της Βέρνης
diktamo4
Η χάρη του Δίκταμου θα φτάσει μέχρι το Βυζάντιο, το οποίο θα εισάγει από την Κρήτη μεγάλες ποσότητες του φυτού για την παρασκευή κυρίως αλοιφών, ενώ οι Ευρωπαίοι τον Μεσαίωνα αρωμάτιζαν με αιθέριο έλαιο δίκταμου ηδύποτα όπως η βενεδικτίνη και η τραπιστίνη. Όσοι ήθελαν να το συλλέξουν έπρεπε να κατέχουν αναρριχητικές γνώσεις, καθώς έπρεπε να δεθούν με σκοινιά και να κρεμαστούν από τους βράχους. Λόγω της μεγάλης αυτής επικινδυνότητας, ονομάστηκε «Έρωντας» εφόσον μόνο όποιος έχει του έρωτα τα πάθη, διακινδυνεύει την ζωή του τόσο πολύ για να τον μαζέψει. Τα συχνότατα ατυχήματα ανάγκασαν τους Κρητικούς να ξεκινήσουν την συστηματική καλλιέργεια του, από το 1920.

Η οικονομική σημασία του συγκεκριμένου βοτάνου, από την αρχαιότητα μάλιστα, μέχρι σήμερα, που οδήγησε στην υπερβολική εκμετάλλευση και κατά συνέπεια, στην εξαφάνισή του, «ανάγκασαν» στην προστασία του από τη συνθήκη της Βέρνης. Το φυτό εξαιτίας των φαρμακευτικών και αρωματικών του ιδιοτήτων, έγινε πασίγνωστο παγκοσμίως, γεγονός που οδήγησε στην εξαγωγή ποσοτήτων του στο εξωτερικό και ιδιαίτερα στην Ιταλία, Γαλλία, Βέλγιο, Αγγλία και Γερμανία.

Οι θεραπευτικές του ιδιότητες
diktamo 3
Το δίκταμο είναι γνωστό για τις αναζωογονητικές του ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ως τονωτικό αφέψημα για να καταπραΰνει τους πονοκεφάλους, τις νευραλγίες, τις στομαχικές διαταραχές, τις παθήσεις του συκωτιού αλλά και ως εμμηναγωγό... Διεγείρει το πεπτικό σύστημα, καταπολεμά την ατονία, τα κρυολογήματα και το βήχα, είναι αφροδισιακό και λειτουργεί ως σπασμολυτικό, στυπτικό, επουλωτικό, καταπραϋντικό των πόνων του στομαχιού και των εντέρων.

Το δίκταμο είναι επίσης διουρητικό, χολαγωγικό, εμμηναγωγό, καταπολεμά τις αμοιβάδες, καταπραΰνει τον πονοκέφαλο και τον πονόδοντο. Δρα σπασμολυτικά και συμβάλει στην πρόληψη και στην αντιμετώπιση των κυκλοφορικών και καρδιολογικών προβλημάτων ενώ έχει αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση.
Εκτός από κυτταροτοξική, το αιθέριο έλαιο του Origanum dictamnus εμφανίζει και εντομοκτόνο δράση. Χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία τροφίμων και στην κοσμετολογία.
dictamo2
Οι χρήσεις του δίκταμου
Αρκετά είναι τα σκευάσματα του φυτού αυτού, που είτε χρησιμοποιούνται από παλιά και ως τις μέρες μας και προέρχονται από τη λαϊκή θεραπευτική, είτε έχουν τη βάση τους στις σημερινές γνώσεις των επιστημόνων. Αυτά διακρίνονται σε εγχύματα, βάμματα, οίνους, αφεψήματα, επιθέματα-καταπλάσματα, σκόνες, μίγματα, αλοιφές και λουτρά.
Για την παρασκευή του εγχύματος αρκεί να τοποθετήσουμε 5-10gr σε 1 λίτρο βραστού νερού και να τα αφήσουμε εκεί για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια μπορούμε να πίνουμε δύο φλιτζάνια την ημέρα.

*Αξίζει να υπενθυμίσουμε πως τα βότανα δεν αντικαθιστούν τα φάρμακα και είναι καλό για τη σωστή χρήση τους να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας.

Στην αρχαία Ελλάδα θεωρούταν δώρο της θεάς Αφροδίτης στους ανθρώπους...

Σύμφωνα με τη λαογραφία ωστόσο, πήρε το όνομά του από την Παναγία, η οποία άφησε το μανδύα της πάνω στο θάμνο. Μέχρι το επόμενο πρωί, τα λουλούδια του θάμνου είχαν γίνει μπλε και από τότε ονομάστηκε «rose of Mary». Ο λόγος για τον δενδρολίβανο!

Ελιξίριο ομορφιάς και νεότητας
Ο δενδρολίβανος χρησιμοποιούταν από τους αρχαίους Ελληνες σε διάφορες θρησκευτικές τελετές και γιορτές, σε στολισμούς κτηρίων, ναών ενώ το έκαιγαν και σα θυμίαμα. Παράλληλα, συνδυάστηκε με την ομορφιά και τη νεότητα, εξ ου και το ότι ήταν δώρο της θεάς Αφροδίτης στους ανθρώπους. Οι μαθητές φορούσαν στεφάνια από δεντρολίβανο στο κεφάλι γιατί έχει διεγερτικές ικανότητες και αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος ενώ διακοσμούσαν με αυτό τα αγάλματα των θεών.
Τον δενδρολίβανο χρησιμοποιούσαν και οι Ρωμαίοι. Πάντα κρατούσαν ένα κλαράκι κατά τη διάρκεια τελετών και θρησκευτικών εορτών, μιας και θεωρείται πως εξασφαλίζει ευτυχισμένη ζωή και ειρήνη κατά τον θάνατο.

Οι ευεργετικές του ιδιότητες
Το δεντρολίβανο είναι εξαίρετο διεγερτικό και τονωτικό. Πολύτιμο σε σωματική και πνευματική υπερκόπωση. Είναι καλό αποχρεμπτικό και χρησιμοποιείται σε χρόνιες βρογχίτιδες, γρίπη, κοκίτη, και άσθμα.
Στη βοτανοθεραπευτική χρησιμοποιούνται τα φύλλα και τα ανθισμένα μέρη του και συλλέγεται κυρίως τους καλοκαιρινούς μήνες. Από τα φύλλα του δενδρολίβανου εξάγεται ένα υγρό που χρησιμοποιείται στην παρασκευή φάρμακου για τους ρευματισμούς, για τις διάφορους ερεθισμούς του στόματος καθώς και για το βήχα. Από τους βλαστούς εξάγεται ένα αιθέριο έλαιο που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία καθώς και με κατάλληλη επεξεργασία στην παρασκευή εντομοκτόνων. Πρέπει να γνωρίζει κανείς τη χρήση του και να αποφεύγει τις υπερβολές. Παρόλο που είναι εξαιρετικά τονωτικό και διεγερτικό και συνίσταται σε όσους κουράζονται πολύ -σωματικά και πνευματικά- καθώς επίσης και σε σεξουαλικά προβλήματα που σχετίζονται με έντονη κόπωση, πρέπει, όταν χρησιμοποιείται με θεραπευτικούς σκοπούς να γνωρίζει κανείς πώς να το χρησιμοποιεί.

Η χρήση του στην κουζίνα
Τα αποξηραμένα φύλλα και άνθη του δενδρολίβανου χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Νοστιμίζει όλα τα κρέατα (κόκκινα και λευκά), τις πατάτες (τηγανητές ή ψητές), τα λαχανικά, το ρύζι και διάφορα αλλαντικά. Στη ζαχαροπλαστική χρησιμοποιείται κυρίως στα γλυκά του κουταλιού. Έχει ένα ευχάριστο άρωμα που μοιάζει με αυτό του τσαγιού και η γεύση του είναι ελαφρώς πικρή και λίγο καυτερή. Αξίζει να αναφέρουμε πως το δεντρολίβανο το χρησιμοποιούσαν παλιά στο κρασί για να μην χαλάσει και να του δώσει άρωμα. Το ίδιο και στη φέτα αλλά και στο κάπνισμα των κρεάτων τον χρησιμοποιούσαν για μυρωδιά αλλά και για τις αντί μικροβιακές του ιδιότητες.

Το τζίντζερ συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο ισχυρά φυτά που συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας μας γι΄αυτό και δε θα πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι.

Μπορεί να  ανακουφίσει από πολλές ασθένειες και παθήσεις, καθώς η θεραπεία βασίζεται στις ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες και τα οφέλη του μεμονωμένα ή σε συνδυασμό με ορισμένα βότανα, καρυκεύματα και έλαια. Αν το χρησιμοποιήσετε με αυτόν τον τρόπο, θα αποφύγετε τις μολύνσεις, τα βακτήρια και τις ήπιες ασθένειες.

Δεδομένου ότι αυτή την εποχή η γρίπη είναι αρκετά συχνή, θα σας δείξουμε 5 απλές συνταγές και τρόπους για να χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ στο σπίτι σας. Οι συνταγές αυτές είναι απλές αλλά ισχυρές.

1. Φρέσκο τσάι τζίντζερ
Το τσάι τζίντζερ είναι μία από τις καλύτερες θεραπείες για το κρυολόγημα, τη γρίπη, τον πονόλαιμο και την ανακούφιση από τη δυσπεψία. Το τσάι έχει κατευναστική επίδραση, βοηθά στην κυκλοφορία του αίματος και αποτελεί χρήσιμο ρόφημα για τον χειμώνα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το φτιάξετε και ο παρακάτω είναι ο πιο απλός.

Συστατικά:
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκος χυμός τζίντζερ

Τρόπος παρασκευής:
Τρίψτε το τζίντζερ στον τρίφτη και στύψτε τον χυμό του με τα δάχτυλά σας σε ένα κύπελλο. Ύστερα ρίξτε βραστό νερό. Αν δεν θέλετε το τσάι σας πολύ δυνατό, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό ή βάλτε λίγο μέλι.

2. Τσάι από τζίντζερ & κόλιανδρο
Συνδυάζοντας κόλιανδρο και τζίντζερ θα έχετε ένα νόστιμο και αποτελεσματικό όπλο για την καταπολέμηση της γρίπης. Αυτό το τσάι είναι πολύ δυνατό, οπότε μπορείτε να το πίνετε συχνά.
Ο κόλιανδρος με το τζίντζερ είναι ένα ρόφημα με ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Στην πλούσια Αγιουρβεδική παράδοση, αυτός ο συνδυασμός είναι γνωστό ότι καταπολεμά το κρυολόγημα. Πιείτε αυτό το τσάι προληπτικά για το κρυολόγημα, αλλά συνιστάται να το πίνετε και καθημερινά κατά την εποχή της γρίπης.
Επιπλέον, έχει επίδραση στον λαιμό και μειώνει τη φλεγμονή και τους πόνους στους μυς. Αυτοί οι μυϊκοί πόνοι συχνά αποτελούν σύμπτωμα γρίπης.
Η δροσιστική επίδραση του κόλιανδρου στον οργανισμό σε συνδυασμό με την ισχυρή δράση του τζίντζερ εξισορροπεί τη θερμότητα σε ολόκληρο το σώμα. Έτσι, ο συνδυασμός των 2 αυτών συστατικών με την αντίθετη δράση μας δίνει ένα ρόφημα με πολλά πλεονεκτήματα για τη γενικότερη υγεία μας.

Συστατικά (για 2 φλιτζάνια τσαγιού):
• ½ φλιτζάνι σπόροι κόλιανδρου
• 3 στρογγυλές φέτες τζίντζερ
• 3 φλιτζάνια νερό

Τρόπος παρασκευής:
Πλύνετε τους σπόρους κόλιανδρου και ξεφλουδίστε το τζίντζερ. Κόψτε το τζίντζερ σε πολύ μικρά κομμάτια ώστε η επίδρασή του να γίνει ακόμη ισχυρότερη. Ρίξτε το νερό πάνω από τα συστατικά και βράστε τα μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μείνει ποσότητα ίση με 2 φλιτζάνια τσαγιού. Στραγγίξτε το τσάι και σερβίρετε. Πιείτε το αργά, ενώ είναι ακόμα ζεστό.

3. Αλοιφή για την καταπολέμηση του πονοκεφάλου
Ένα από τα δυσάρεστα συμπτώματα του κρυολογήματος και της γρίπης είναι ο πονοκέφαλος. Προτού καταφύγετε σε οποιοδήποτε φάρμακο, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε την ισχυρή δράση του τζίντζερ.
Για να φτιάξετε αυτή την αλοιφή θα χρειαστείτε τζίντζερ σε σκόνη, την οποία θα αναμείξετε με χλιαρό νερό. Βάλτε αρκετή ποσότητα κι από τα 2 συστατικά προκειμένου να δημιουργηθεί μια παχιά αλοιφή. Στη συνέχεια, απλώστε τη στο μέτωπο και τους κροτάφους, ξαπλώστε στο κρεβάτι και χαλαρώστε. Αναπνέετε αργά από τη μύτη σας και περιμένετε μέχρι να σταματήσει ο πονοκέφαλος.

4. Έλαιο για τη θεραπεία μυϊκών πόνων
Όταν έχουμε γρίπη, ολόκληρο το σώμα μας πονάει – τα κόκαλα, οι μύες κλπ. Αυτός ο πόνος όμως δεν ξεκινά απότομα. Μπορείτε λοιπόν να σταματήσετε τον πόνο με φυσικό τρόπο βάζοντας το παρακάτω έλαιο. Αφού το απλώσετε κάντε απαλό μασάζ στην περιοχή που πονάει.
Συστατικά:
• σησαμέλαιο / αμυγδαλέλαιο
• φρέσκος χυμός τζίντζερ

Τρόπος παρασκευής:
Αναμείξτε ίσα μέρη σησαμέλαιου ή αμυγδαλέλαιου με τον χυμό τζίντζερ. Τρίψτε την περιοχή που σας πονάει με το μείγμα μέχρι να αισθανθείτε καλύτερα.

5. Ελιξίριο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
Αυτό είναι μια από τις πιο παραδοσιακές αγιουρβεδικές συνταγές. Απαιτούνται μόνο 5 έως 10 λεπτά για την παρασκευή της και οι χρήσεις της είναι πολυάριθμες. Η ποσότητα που θα φτιάξετε εξαρτάται από τις ανάγκες σας. Μπορείτε να κάνετε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα ολόκληρο λίτρο. Ανεξαρτήτως από το πόσο θα φτιάξετε, αν δεν το χρησιμοποιήσετε όλο μπορείτε να αποθηκεύσετε το υπόλοιπο σε ένα βάζο. Αυτό το ελιξίριο διαρκεί μέχρι και 2 μήνες.

Συστατικά (ανάλογα με την ποσότητα που θέλετε):
• 3 ολόκληρα λεμόνια
• 200 γραμμάρια ακατέργαστο μέλι
• 4 κουταλιές της σούπας χυμός τζίντζερ

Τρόπος παρασκευής:
Προσθέστε τον χυμό των λεμονιών και του τζίντζερ στο μέλι. Το μείγμα πρέπει να γίνει ομοιογενές. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα και να το αποθηκεύσετε σε ένα βάζο, προσθέστε κομμάτια φρούτων διότι αυτό θα το κάνει ακόμη πιο αποτελεσματικό.
Αν χρησιμοποιήσετε λεμόνι αγορασμένο από κατάστημα, βγάλτε τη φλούδα του για να αποφύγετε τα φυτοφάρμακα. Αν χρησιμοποιήσετε λεμόνια από τον δικό σας κήπο, μπορείτε να τα προσθέσετε μαζί με τη φλούδα τους. Φροντίστε το μείγμα να έχει μέτρια πυκνότητα και απολαύστε τη μυρωδιά, τη γεύση και τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Να παίρνετε ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα και θα αισθανθείτε καλύτερα σε χρόνο μηδέν!
Πηγή: enallaktikidrasi.com

Για μια ακόμη φορά η  εταιρία Unilever υπήρξε συνεπής στο καθιερωμένο φιλανθρωπικό γεύμα που γίνεται κάθε χρόνο στο “Gaffenberg summer children camp area” στο Heilbronn της Γερμανίας.

Στόχος του φιλανθρωπικού αυτού event, φέτος όπως και όλα τα τελευταία χρόνια  αφενός να ικανοποιηθούν γαστριμαργικά  οι καλεσμένοι έχοντας την δυνατότητα να γευτούν ένα menu 5 πιάτων καθώς και ποικιλία τοπικών κρασιών, αφετέρου δε να διατεθούν όλα τα έσοδα  σε ιδρύματα της Λατινικής Αμερικής με σκοπό την αναβάθμιση της ποιότητας ζωής σε περιοχές που το έχουν ανάγκη.

Οι συμμετέχοντες,  εθελοντές της εταιρίας, έδωσαν τον καλύτερο εαυτό τους για να ετοιμαστούν τα 800 περίπου πιάτα το βράδυ της 11 Οκτωβρίου 2014 στον χώρο του Gaffenberg.

Aξίζει να σημειωθεί ότι όλη η προετοιμασία έγινε σε κουζίνα που το καλοκαίρι φιλοξενεί 2000 παιδιά στα πλαίσια της καλοκαιρινής κατασκήνωσης.

11 chefs και 9 σερβιτόροι εργάστηκαν με ζήλο  προκειμένου να ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Με την πινελιά και την γνώση των ανθρώπων της Unilever  η κουζίνα μεταμορφώθηκε σε χώρο έμπνευσης και δημιουργικότητας προσφέροντας ένα υπέροχο αισθητικό και γευστικό γαστρονομικά αποτέλεσμα.

Αυτή την χρονιά το εξαιρετικό μενού 5 πιάτων που σερβιρίστηκε είχε τον τίτλο “Say Cheese” και ήταν μία έμπνευση του Έλληνα  Chef από την Θεσσαλονίκη Ανδρεάδη Τάσου, ο οποίος και εργάζεται ως Innovation Chef στο τμήμα Έρευνας και Ανάπτυξης της εταιρίας Knorr – Unilever. Το μενού είχε σαν βάση τυριά από όλο τον κόσμο και φυσικά δεν έλειψε από αυτό και η δική μας «φέτα» η οποία σερβιρίστηκε τυλιγμένη σε τραγανό φύλλο  με δροσερό mango relish,  σάλτσα από σουσάμι, μέλι και lime.

Τα έσοδα του φετινού Cocina Latina  ήταν 5400 € και θα χρησιμοποιηθούν για φιλανθρωπικό έργο στην Βολιβία μέσω της οργάνωσης "Selbsthilfe 3.Welt".

Από το 1990 η οργάνωση "Selbsthilfe 3.Welt"  αναπτύσσει πρωτοβουλίες που συμβάλλουν σε δωρεές, χορηγίες και έργα όπως  η οικοδόμηση νοσοκομείου και δύο κέντρων υγείας στην Βολιβία καθώς και η κατασκευή ενός σχολείου με τρεις τάξεις στην Μπουρκίνα Φάσο.

menu menu2 menu3 menu4

Αφήστε στην άκρη τις δικαιολογίες του τύπου «δεν έχω καλό μεταβολισμό». Η διαιτολόγος-διατροφολόγος, Εύη Κρεμμύδα, εξηγεί τι πρέπει να κάνετε ώστε να ενεργοποιήσετε το μεταβολισμό σας και ποιες τροφές θα σας βοηθήσουν να τον αυξήσετε.

Υπάρχουν τροφές που αυξάνουν τον μεταβολισμό;
Η αλήθεια βρίσκεται κάπου στη μέση. Υπάρχουν τρόφιμα που βοηθούν τον οργανισμό μας στο σύνολό του, άρα και τον μεταβολισμό μας που αποτελεί κομμάτι αυτού. Ακόμη, υπάρχουν τρόφιμα, με συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά που φαίνεται να έχουν μια ήπια θετική επίδραση στον μεταβολισμό, χωρίς ωστόσο αυτό να σημαίνει πως τρώγοντας αυτά και μόνο τα τρόφιμα θα αδυνατίσουμε.

Αρχικά, αξίζει να αναφερθεί ότι ο μεταβολισμός είναι μια τιμή που επηρεάζεται από πολλές παραμέτρους, μεταξύ των οποίων και ο μυικός ιστός. Ως καθαρά μεταβολικό όργανο, ο μυϊκός ιστός σχετίζεται ανάλογα με το μεταβολισμό, με αποτέλεσμα όταν αυξάνει ο πρώτος να αυξάνει και ο δεύτερος παράλληλα. Η πρωτεΐνη, λοιπόν, σε κάθε γεύμα και σε συγκεκριμένη ποσότητα, είναι αυτή που θα σας βοηθήσει να «χτίσετε» και να διατηρήσετε τους μυς σας. Καλές πηγές «καθαρής» πρωτεΐνης με χαμηλά λιπαρά δεν είναι άλλες από το λευκό κρέας, όπως η γαλοπούλα και το κοτόπουλο, το ψάρι, το ασπράδι του αυγού και τα τυριά με χαμηλά λιπαρά .

Το κόκκινο κρέας, όπως το μοσχάρι και το συκώτι, εκτός από την πρωτεΐνη προσφέρει στο σώμα σίδηρο, ένα ιχνοστοιχείο ιδιαίτερα σημαντικό κυρίως για τις γυναίκες. Ο σίδηρος βοηθάει στη μεταφορά του οξυγόνου στους μυς, με αποτέλεσμα έλλειψη του να μειώνει την ενέργεια στους μυς άρα το μεταβολισμό.

Τα γαλακτοκομικά αποτελούν μια ακόμη πηγή πρωτεΐνης που παράλληλα αποτελεί την κύρια πηγή ασβεστίου, ένα ακόμη θρεπτικό συστατικό στο οποίο έχουν δοθεί ευεργετικές ιδιότητες στην προσπάθεια απώλειας ή διατήρησης βάρους. Το γιαούρτι, και όχι τα επιδόρπια γιαουρτιού που κυκλοφορούν στην αγορά, που υπάγεται σε αυτή την κατηγορία, είναι πλούσιο σε προβιοτικά που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου και επακόλουθα του συνόλου του οργανισμού.

Φρούτα, λαχανικά και γενικότερα φυτικές ίνες έχουν την τιμητική τους όταν αναφερόμαστε στο μεταβολισμό αφού αυξάνουν το αίσθημα του κορεσμού, συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου αλλά και ρυθμίζουν το σάχκχαρο του αίματος, προστατεύοντας μας από περιττά τσιμπολογήματα.

Τα Ω-3 λιπαρά οξέα, που περιλαμβάνονται σε λιπαρά ψάρια, όπως οι σαρδέλες, ο σολομός και το σκουμπρί και σε ξηρούς καρπούς φαίνεται ακόμη να ενισχύουν το μεταβολισμό.

Το νερό, τόσο αληθινά ζωτικό σε κάθε του διάσταση εμπλέκεται και σε αυτή τη λειτουργία αφού βοηθά τον οργανισμό να αποτοξινώνεται από βλαβερές ουσίες, τοξίνες και να λειτουργεί καλύτερα σε κάθε επίπεδο.

Τέλος, τρόφιμα όπως ο καφές, το τσάι και η πράσινη πιπεριά έχει βρεθεί ότι αυξάνουν την τροφογενή θερμόγενεση σε ένα μικρό ποσοστό μετά την κατανάλωσή τους .
Αν όμως θέλετε δραστικά να βοηθήσετε τον μεταβολισμό σας, τα βήματα είναι απλά:

Μικρά συχνά γεύματα μέσα στην ημέρα αφού κάθε φορά που δίνετε τροφή στο σώμασας καταναλώνει ενέργεια για να την πέψη.

Πρωτεΐνη και σύνθετοι υδατάνθρακες φρούτα, λαχανικά, προϊόντα ολικής άλεσης στα γεύματα σας.

Ποικιλία σε θρεπτικά συστατικά αλλά και ισορροπία.

Πολύ νερό.

Αεροβική άσκηση και μυική ενδυνάμωση.

Το Παστέλι είναι Ελληνικό παραδοσιακό προϊόν με βάση το σουσάμι και το μέλι. Είναι γλύκισμα τονωτικό, πλούσιο σε βιταμίνη Ε, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο. Οι ρίζες της συνταγής αυτής ξεκινούν από τον Όμηρο στην Ιλιάδα και συνδυάζουν τη γλυκιά γεύση με τις θεραπευτικές ιδιότητες.

Το παστέλι αναφέρεται στην Ιλιάδα ως τρόφιμο που δόθηκε στους στρατιώτες πριν από τις μάχες, για να ενισχύσουν την ενέργειά τους και να τους δώσει δύναμη. Επίσης αναφέρεται σε αρχαία Αιγυπτιακά αρχεία ως φάρμακο που καταναλώνονταν από τις γυναίκες επί το πλείστον, για τόνωση των ορμονών τους και αύξηση στη λίμπιντό τους.

Σύμφωνα με τους ειδικούς διατροφολόγους, το παστέλι περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα μας, επηρεάζει θετικά την ρύθμιση των λιπιδίων στο αίμα, ρυθμίζει τα επίπεδα της καλής (HDL) και της κακής (LDL) χοληστερίνης και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Το παστέλι μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ αλλά θέλει προσοχή στην κατανάλωσή του διότι περιέχει αρκετές θερμίδες.

Μπορείτε να δοκιμάσετε την παρακάτω νόστιμη και υγιεινή συνταγή που θα σας προσφέρει αρκετή ενέργεια για σωματική αλλά και πνευματική προσπάθεια και θα σας βοηθήσει να μειώσετε το άγχος, τη χρόνια κόπωση και την κατάθλιψη. Θα αυξήσει σημαντικά τη λίμπιντό σας και μέσα σε 3 εβδομάδες τακτικής κατανάλωσης θα παρατηρήσετε τα κατευναστικά του αποτελέσματα σε περιπτώσεις χρόνιου άγχους.

Υλικά
500 γρ μέλι
500 γρ σουσάμι με την φλούδα του (να μην είναι αποφλοιωμένο)
φλούδα από ένα μέτριο λεμόνι
1 φλιτζανάκι του καφέ ανθόνερο + λίγο ακόμη
για να βρέξουμε τα χέρια μας

1. Βάζουμε το μισό σουσάμι σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και το καβουρδίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε συνέχεια με προσοχή γιατί μπορεί πολύ εύκολα να μας καεί. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ποσότητα..
3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι με την φλούδα του λεμονιού και την τοποθετούμε στην φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Στην πορεία του βρασμού θα χρειαστεί να ξαφρίσουμε.
4. Μόλις αρχίσει να κάνει φουσκάλες –μετά από 5 λεπτά περίπου – ρίχνουμε το καβουρδισμένο σουσάμι και ανακατεύουμε συνεχώς.
5. Όταν το μίγμα αρχίσει να πήζει (μετά από 8-10 λεπτά) και έχουμε δυσκολία στο ανακάτεμα είναι έτοιμο.
6.Το απλώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί και όταν κρυώσει λίγο βρέχουμε με πολύ ανθόνερο τα χέρια μας και του δίνουμε ακριβώς το σχήμα και το πάχος που θέλουμε. Κατόπιν το χαράζουμε μέχρι κάτω σε τετράγωνα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι ή με το ροδάκι της πίτσας.
Πηγή: invitromagazine.gr

Για μια ακόμη φορά η  εταιρία Unilever υπήρξε συνεπής στο καθιερωμένο φιλανθρωπικό γεύμα που γίνεται κάθε χρόνο στο “Gaffenberg summer children camp area” στο Heilbronn της Γερμανίας.

Στόχος του φιλανθρωπικού αυτού event, φέτος όπως και όλα τα τελευταία χρόνια  αφενός να ικανοποιηθούν γαστριμαργικά  οι καλεσμένοι έχοντας την δυνατότητα να γευτούν ένα menu 5 πιάτων καθώς και ποικιλία τοπικών κρασιών, αφετέρου δε να διατεθούν όλα τα έσοδα  σε ιδρύματα της Λατινικής Αμερικής με σκοπό την αναβάθμιση της ποιότητας ζωής σε περιοχές που το έχουν ανάγκη.

Οι συμμετέχοντες,  εθελοντές της εταιρίας, έδωσαν τον καλύτερο εαυτό τους για να ετοιμαστούν τα 800 περίπου πιάτα το βράδυ της 11 Οκτωβρίου 2014 στον χώρο του Gaffenberg.

Aξίζει να σημειωθεί ότι όλη η προετοιμασία έγινε σε κουζίνα που το καλοκαίρι φιλοξενεί 2000 παιδιά στα πλαίσια της καλοκαιρινής κατασκήνωσης.

11 chefs και 9 σερβιτόροι εργάστηκαν με ζήλο  προκειμένου να ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Με την πινελιά και την γνώση των ανθρώπων της Unilever  η κουζίνα μεταμορφώθηκε σε χώρο έμπνευσης και δημιουργικότητας προσφέροντας ένα υπέροχο αισθητικό και γευστικό γαστρονομικά αποτέλεσμα.

Αυτή την χρονιά το εξαιρετικό μενού  5 πιάτων που σερβιρίστηκε είχε τον τίτλο “Say Cheese” και ήταν μία έμπνευση του Έλληνα  Chef από την Θεσσαλονίκη Ανδρεάδη Τάσου, ο οποίος και εργάζεται ως  Innovation Chef στο τμήμα Έρευνας και Ανάπτυξης της εταιρίας Knorr – Unilever. Το μενού είχε σαν βάση τυριά από όλο τον κόσμο και φυσικά δεν έλειψε από αυτό και η δική μας «φέτα» η οποία σερβιρίστηκε τυλιγμένη σε τραγανό φύλλο  με δροσερό mango relish, σάλτσα από σουσάμι, μέλι και lime.

mageiriki mageiriki1

Ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι έχουν αρχίσει να μαθαίνουν, να αναγνωρίζουν και να αναζητούν εκείνες τις τροφές που προσφέρουν τα περισσότερα οφέλη στην υγεία τους.

Οι τροφές που συγκεντρώνουν μεγάλες ποσότητες πολύ σημαντικών θρεπτικών συστατικών ονομάζονται "υπερτροφές" και οι διατροφολόγοι τις συστήνουν. Η μεσογειακή διατροφή, αναφέρει το omed.gr, περιλαμβάνει πολλές από αυτές τις υπερτροφές.

Εμείς σας παρουσιάζουμε πέντε από εκείνες που μας τις προσφέρει απλόχερα η ελληνική γη.

Αμύγδαλα

Με πολύ υψηλή θρεπτική αξία, τα αμύγδαλα περιέχουν μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών, βιταμινών και καλών λιπαρών που βοηθούν και προστατεύουν τη λειτουργία της καρδιάς. Μια μερίδα αμυγδάλων είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Ε, μαγνησίου, πρωτεϊνών, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου και πολυακόρεστων λιπαρών.

Ρόδι

Το ρόδι θεωρείται "ο καρπός της ζωής" και συμβολίζει την καλή τύχη και όχι άδικα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε φυτικές ίνες, τα ρόδια βοηθούν την πέψη, την απώλεια βάρους και την υγεία της καρδιάς.

Κάπαρη

Σπανίως την αναφέρουμε μαζί με τις υπόλοιπες υπερτροφές, αλλά η κάπαρη είναι πραγματικά μοναδική. Έχει ελάχιστες θερμίδες και είναι πολύ πλούσια πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, φυτικών ινών και βιταμίνης C.

Δίκταμο

Στην ελληνική μυθολογία, η Αφροδίτη χρησιμοποίησε δίκταμο για να γιατρέψει την πληγή του Αινεία και αυτό από μόνο του θα έπρεπε να σας κάνει να υποψιαστείτε για τις μοναδικές ιδιότητες αυτού του φυτού. Μελέτες έχουν δείξει ότι το δίκταμο, το οποίο είναι συχνά ένα συστατικό σε τσάι βοτάνων, έχει πολύ ισχυρές αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Κορινθιακή σταφίδα

Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο, κάλιο και βιταμίνη Β.

Στην αρχαία Ελλάδα οι γυναίκες υποδέχονταν τους άνδρες τους από τον πόλεμο με ένα ρόφημα από φασκόμηλο για να «διεγείρουν» τη γονιμότητα. Θεωρούταν ιερό βότανο και ήταν αφιερωμένο στον Δία.

Το φασκόμηλο ανήκει στο γένος Salvia, που σημαίνει «είμαι υγιής» ενώ είναι γνωστό ως Greek sage ή Σάλβια η φαρμακευτική ή αλλιώς φασκομηλιά ή αλιφασκιά. Ακόμη ένα πολύτιμο βότανο που μας είναι γνωστό από την αρχαιότητα καθώς το αναφέρουν οι Γαληνός, Ιπποκράτης, Διοσκουρίδης και Αέτιος. Μάλιστα στις αναφορές τους το εκθειάζουν ιδιαιτέρως για τη χρήση του στα δαγκώματα των φιδιών αλλά και γενικά ως τονωτικό του μυαλού και του σώματος. Δεν είναι όμως μόνο οι Έλληνες που το θεωρούσαν και το θεωρούν πολύτιμο. Οι Ρωμαίοι ήταν αυτοί που το πήγαν στην Βρετανία ενώ οι γιατροί της Σχολής του Σαλέρνο πίστευαν ότι «όποιος έχει στο σπίτι του φασκόμηλο δε φοβάται το θάνατο».
faskomilo2
Σημαντικό ρόλο στη διάδοση του φασκόμηλου στην Ευρώπη έπαιξε ο Καρλομάγνος. Μάλιστα, ο γιος του συμπεριέλαβε το συγκεκριμένο βότανο σε ένα διάταγμα, στο οποίο αναφέρονται τα φυτά που έπρεπε να καλλιεργούνται στα βασιλικά κτήματα. Οι Γάλλοι το ονομάζουν ελληνικό τσάι και το χρησιμοποιούν όπως και οι υπόλοιποι Ευρωπαίοι όχι μόνο στην φαρμακευτική αλλά και στη μαγειρική ενώ οι Κινέζοι το αποκαλούν ελληνικό βλαστάρι και κατά τον Μεσαίωνα αντάλλασσαν την τριπλάσια ποσότητα της καλύτερης ποιότητας τσαγιού με μια μικρή ποσότητα φασκόμηλου.
Χαρακτηριστικό είναι αυτό που λένε οι Άραβες για το φασκόμηλο «πώς μπορεί να πεθάνει ένας άνθρωπος που έχει στο κήπο του φασκόμηλο;».

Πολλαπλές οι ιδιότητές του
faskomilo3
Το φασκόμηλο χρησιμοποιείται από πολύ παλιά για την αντιμετώπιση κρυωμάτων, διάρροιας, εντερίτιδας, πονόλαιμου, δαγκωμάτων από φίδια και καρκίνου. Ως εκ τούτου τις τελευταίες δύο δεκαετίες έχει δοθεί πολλή έμφαση στα φυσικά αντιοξειδωτικά. Εχει κατασταλτική δράση στο κεντρικό νευρικό σύστημα και αντισπασμοδικές ιδιότητεs, παράγει ουσίες που έχουν αντιμικροβιακή δράση, είναι τονωτικό, βοηθά στην ατονία του στομάχου, στη βελτίωση της μνήμης, στο κρυολόγημα, και στην έντονη εφίδρωση.
Ως αφέψημα είναι ιδανικό για τη θεραπεία της φαρυγγίτιδας, της ουλίτιδας, καθώς και των άφτρων, αλλά και διαφόρων τραυματισμών του στόματος ενώ ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος. Είναι καρδιοτονωτικό και έχει σπασμολυτικές και αντιδιαβητικές ιδιότητες. Είναι ευεργετικό για το ήπαρ (συκώτι), τα νεφρά και τη χολή, βοηθά στην διούρηση και ελαττώνει τα αέρια του εντέρου.
Επίσης με το φασκόμηλο αντιμετωπίζονται τα τσιμπήματα από κουνούπια και σφήκες, τρίβοντας με τα φρέσκα φύλλα του το ερεθισμένο σημείο.
Άτομα που πάσχουν από δυσπεψίες, δυσεντερίες και έλκος στομάχου, μπορούν να αφήσουν φύλλα φασκόμηλου μέσα σε κόκκινο κρασί (80 γρ. φασκόμηλο σε 1 λίτρο κρασί) για μία βδομάδα και να πίνουν μία έως τρεις κουταλιές της σούπας από αυτό το μίγμα, μετά από κάθε γεύμα.

Οι άλλες χρήσεις του
faskomilo1
Τα φύλλα και τα λουλούδια του φυτού χρησιμοποιούνται στη φαρμακοποιία, την αρωματοποιία, σε καρυκεύματα και φαγητά.
Το εκχύλισμα φασκόμηλου στην κατάλληλη ποσολογία και συχνότητα επαναφέρει το αρχικό χρώμα των μαλλιών, το φυσικό, πριν αρχίσουν να ασπρίζουν. Παράλληλα, τονώνει και δίνει λάμψη στα ξηρά και ευαίσθητα μαλλιά. Αναζωογονεί τους κουρασμένους και πονεμένους μύες και ανακουφίζει τις κράμπες ενώ το ποδόλουτρο με έγχυμα φασκόμηλου δροσίζει και ασκεί αποσμητική δράση. Ατμόλουτρο με φασκόμηλο και καλέντουλα συνίσταται για βαθύ καθαρισμό και αντισηπτική δράση σε λιπαρό δέρμα. Βοηθά στην εξάλειψη της ακμής, ενώ πολλοί το χρησιμοποιούν και ως ισχυρό απολυμαντικό χώρου από μικρόβια και ασθένειες. Το αιθέριο έλαιο που παράγεται από το φυτό δεν πρέπει να πίνεται γιατί θεωρείται πολύ πιο τοξικό ακόμη και από το αψέντι.
Στη μαγειρική, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε πουλερικά, ζυμαρικά, όσπρια και κρεατικά καθώς και για τον αρωματισμό διαφόρων ζωμών και φαγητών. Δοκιμάστε το Λικέρ με Φασκόμηλο ενώ μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα αρωματικά ξύδια. Θεωρείται μελισσοτροφικό φυτό παρέχοντας μέλι εκλεκτής ποιότητας.
Πρέπει να τονίσουμε πως το φασκόμηλο καλό θα είναι να αποφεύγεται από εγκύους, από άτομα υπερτασικά και αιματώδους κράσεως καθώς και από παιδιά, λόγω της διεγερτικής του επίδρασης. Όπως όλα τα βότανα, δεν πρέπει να λαμβάνεται συνεχόμενα πάνω από δύο βδομάδες.

Καλλιέργεια και συλλογή
Στην Ελλάδα έχουν εντοπιστεί 23 είδη φασκόμηλου, με έντονη αρωματική οσμή. Προτιμά ηλιόλουστες περιοχές και πετρώδη, άγονα εδάφη. Σε αρκετούς θάμνους σχηματίζονται σκληρά, χνουδωτά σφαιρίδια, οφειλόμενα σε προσβολή εντόμων. Επειδή μοιάζουν με καρπούς, ο λαός τα αποκαλεί «μήλα της φασκομηλιάς», απ’ όπου το φυτό πήρε το όνομά του.
Είναι φυτό πολυετές με πολλά κλαδιά μέχρι 50 εκ. ύψος, ξυλώδη στη βάση τους και τρυφερά στις κορυφές. Τα φύλλα του είναι στενόμακρα μυτερά χνουδωτά και γκριζοπράσινα. Κάθε χειμώνα βγάζει καινούριους τρυφερούς βλαστούς. Στο τέλος της άνοιξης βγαίνουν τα λουλούδια με χρώμα πολύ ανοιχτό βιολετί.
Η καλύτερη εποχή φύτευσης της φασκομηλιάς στο χωράφι είναι το φθινόπωρο, όμως μπορεί να γίνει και την άνοιξη. Η φασκομηλιά ανθίζει από τον μήνα Απρίλιο έως τον Ιούλιο, ανάλογα με το υψόμετρο που βρίσκεται η καλλιέργεια. Η διάρκεια ζωής μιας καλλιέργειας φασκόμηλου ανέρχεται στα 13-15 χρόνια όταν οι συνθήκες είναι κατάλληλες και γίνονται οι σωστές περιποιήσεις. Στις χαμηλές περιοχές η συλλογή αρχίζει από τον Απρίλιο, στις δε ορεινές κατά τους μήνες Ιούνιο και Ιούλιο. Για οικιακή χρήση κόβεται τον Ιούνιο και αφού αποξηρανθεί, σε σκιερό μέρος, φυλάγεται σε κλειστά γυάλινα βάζα.

*Αξίζει να υπενθυμίσουμε πως τα βότανα δεν αντικαθιστούν τα φάρμακα και είναι καλό για τη σωστή χρήση τους να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας.

Όσο ο καιρός κρυώνει, οι σούπες μπαίνουν στη διατροφή μας και αποτελούν μία γευστική επιλογή στο χειμωνιάτικο μενού μας.

Πολλοί τις έχουν συνδυάσει με το κρυολόγημα, ωστόσο σε πολλές κουζίνες οι σούπες αποτελούν γκουρμέ πιάτο, αρκεί να γνωρίζουμε πως μπορούμε να τις κάνουμε ακόμη πιο γευστικές.

Δώστε γεύση, άρωμα και υφή στη σούπα σας, ανάλογα με το τι της λείπει, προσθέτοντάς της ένα από τα παρακάτω συστατικά.

Φλοιός τυριού: Κόψτε ένα-δυο λεπτά κομμάτια κίτρινου τυριού και προσθέστε τα στη σούπα σας. Θα της χαρίσουν αμέσως περισσότερη νοστιμιά.

Θυμάρι: Άλλο ένα έξυπνο κόλπο για γεύση. Ρίξτε μέσα στη σούπα ολόκληρο κλωνάρι θυμαριού και αφαιρέστε το μόλις μαγειρευτεί.

Καρυκεύματα πουλερικών: Λίγο κάρυ, μοσχοκάρυδο ή τα έτοιμα μείγματα με ρίγανη, μπούκοβο, σινάπι κ.λπ που χρησιμοποιούμε για το κοτόπουλο μπορούν να «απογειώσουν» τη σούπα σας στη στιγμή.

Μανιτάρια: Προσθέστε της μερικά μανιτάρια και κάντε τη πιο χορταστική και πρωτεϊνούχα.

Γιαούρτι: Αν θέλετε η σούπα σας να αποκτήσει πιο κρεμώδη υφή, το γιαούρτι θα σας δώσει τη λύση.

Ψητό σκόρδο: Οι λάτρεις του σκόρδου θα το αγαπήσουν μέσα στη σούπα. Ίσως και οι υπόλοιποι.

Λαχανικά: Προσθέστε τα λίγο πριν το τέλος για να δώσουν «απλόχερα» λίγη από τη γεύση τους στη σούπα σας.

Γευστικά αλλά όχι και τόσο υγιεινά, τα λουκάνικα αποτελούν ιδανική επιλογή ενός γεύματος, ταιριάζουν απόλυτα με μπίρα ενώ χαρίζουν νοστιμιά σε πολλά πιάτα.

Στη Γερμανία τα τιμούν ιδιαίτερα, αν αναλογιστεί κανείς πως κυκλοφορούν περισσότερες από 1500 ποικιλίες ενώ τώρα τις γιορτές έχουν την τιμητική τους. Κάποια εξ αυτών ικανοποιούν πολύ ιδιαίτερα γούστα ενώ για όσους μάθουν τι περιέχουν, δεν είναι σίγουρα λιγουρευτά και το λιγότερο, περίεργα.

Παρακάτω μπορείτε να δείτε επτά ποικιλίες λουκάνικων, που κατατάσσονται στα καλύτερα…. χειρότερα λουκάνικα της Ευρώπης.

Zungenwurst - Γερμανία
zungenwurst
Γνωστό και ως ματωμένη γλώσσα, το Zungenwurst φτιάχνεται από οτιδήποτε βρίσκεται πάνω από το λαιμό του ζώου, που εν προκειμένω σημαίνει από χοιρινή ή αγελαδίσια γλώσσα και σίγουρα είναι φτιαγμένο για γερά στομάχια. Στην πραγματικότητα είναι ένα μείγμα γλώσσας, αίματος, κομμάτια ψίχας ψωμιού και βρώμης και το χρώμα του είναι σκούρο καφέ προς μαύρο. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο, αλλά συνήθως τεμαχίζεται και τηγανίζεται σε βούτυρο.

Andouillette de Troyes - Γαλλία
andouillette-de-troyes
Φτιαγμένο από λωρίδες χοιρινών εντοσθίων, τυλιγμένες στο... έντερο του ζώου, το Andouillette, όπως καταλαβαίνετε, έχει μια πολύ χαρακτηριστική και εύκολα αναγνωρίσιμη μυρωδιά… παρακμής. Το λουκάνικο αυτό αποτελεί σπεσιαλιτέ της περιοχής Champagne Ardenne και οι φήμες λένε ότι οι ρίζες του φτάνουν πίσω στον Μεσαίωνα. Το Andouillette είναι χειροποίητο, πράγμα που σημαίνει ότι κανένα δεν είναι ίδιο με κάποιο άλλο, και σερβίρεται ζεστό, προκειμένου αυτός που θα το καταναλώσει να πάρει στο μέγιστο όλη τη μυρωδιά του.

Haggis – Σκωτία
haggis
Οι top chef της χώρας πάνε να το περάσουν ως υψηλή γαστρονομία, αλλά τα γεγονότα δείχνουν ότι το πιο διάσημο πιάτο της χώρας, το Haggis, δεν είναι τίποτε άλλο από λουκάνικο από εντόσθια προβάτου. Για να φτιαχτεί χρησιμοποιείται η καρδιά, οι πνεύμονες και το συκώτι του ζώου, τα οποία αναμειγνύονται όλα μαζί με βρώμη και μαγειρεύονται μέσα στο στομάχι του ζώου, σιγοβράζοντας για περίπου 3 ώρες. Το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά φαίνεται ότι του προσθέτουν άρωμα, αλλά δεν αποτελεί ένα από τα λουκάνικα που θα φάει εύκολα κάποιος με ευαίσθητο στομάχι.

Hog’s Pudding – Αγγλία
hogs-pudding
Προέρχεται από το Devon και την Κορνουάλη στη νοτιοδυτική Αγγλία και παρασκευάζεται με κάτι που τα γουρούνια έχουν σε πλεόνασμα: λίπος. Το λίπος αυτό ανακατεύεται με βρώμη, ξίγκι και κριθάρι, ενώ η προσθήκη κύμινου και σκόρδου του χαρίζουν περισσότερο άρωμα και γεύση. Κι αν ακόμα δεν σας έχει προκαλέσει περίεργα συναισθήματα, περιμένετε να έρθει η ώρα να το μαγειρέψετε: το λίπος πετάγεται παντού και θα χρειαστεί να ντυθείτε μάλλον σαν πυροσβέστης για να το τηγανίσετε.

Azaruja - Πορτογαλία
arazura
Το πορτογαλικό αυτό λουκάνικο χρησιμοποιεί κομμάτια του γουρουνιού που τα περισσότερα λουκάνικα αφήνουν απ’ έξω, όπως τα αυτιά, τη μύτη, το κεφάλι… Ετοιμάζονται και μαγειρεύονται την εποχή που σφάζουν τα γουρούνια, από το Δεκέμβριο μέχρι το Φεβρουάριο και αποτελεί την τοπική προσαρμογή του λουκάνικου που έφεραν στην περιοχή οι Καταλανοί τον 19ο αιώνα.

Morcilla de Burgos – Ισπανία
morcilla-de-burgos
Τα λουκάνικα… αίματος κυκλοφορούν σε διάφορες μορφές στην Ευρώπη. Η συγκεκριμένη ισπανική βερσιόν του αναμειγνύει το αίμα του χοίρου με ρύζι και μυρωδικά όπως ρίγανη, πιπέρι, πάπρικα και αλάτι, ενώ χρησιμοποιείται λαρδί για να το «δέσει» και κρεμμύδια για να το φουσκώσουν. Μετά το βράσιμο, τρώγεται συνήθως σε λεπτές τηγανητές φέτες και είναι περισσότερο καφέ, παρά μαύρο.

Danish Blodpose – Δανία
141027145302-sausage-blodpolse-horizontal-gallery

Ο καιρός έχει κρυώσει για τα καλά, τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και ήρθε η ώρα να αφήσουμε για λίγο στην άκρη τον ζεστό καφέ και το κακάο και να ανοίξουμε τους γευστικούς μας ορίζοντες.

Δεν είναι κακό να δοκιμάζουμε γεύσεις, εμπνευσμένες από διαφορετικές κουλτούρες, που μπορεί να μας αρέσουν και να τις υιοθετήσουμε, μπορεί όμως και όχι. Το σίγουρο πάντως είναι πως θα μας ταξιδέψουν σε εξωτικούς προορισμούς και θα μας ζεστάνουν.

Ακολουθούν 11 ζεστά ροφήματα από όλο τον κόσμο, με ή χωρίς αλκοόλ, για να εμπνευστείτε την επόμενη φορά που θα… βράσετε νερό.

Αίγυπτος: Σαλέπι
salepi
Το δημοφιλές ρόφημα της Αιγύπτου, που μπορείτε να το βρείτε και στην Ελλάδα, είναι το σαλέπι. Το παραδοσιακό σαλέπι φτιάχνεται από τον αλεσμένο βολβό συγκεκριμένης ποικιλίας ορχιδέας. Η σκόνη ανακατεύεται με βρασμένο γάλα και ζάχαρη, ενώ το άμυλο από τον σπόρο της ορχιδέας είναι αυτό που πήζει το ρόφημα. Το πλούσιο χορταστικό ρόφημα συνοδεύεται από κανέλα.

Νότια Ασία: Masala Chai
masala-chai
Το δυνατό ρόφημα masala chai περιλαμβάνει μαύρο τσάι, ζεστό γάλα και νερό, αρωματισμένο με μπαχαρικά όπως κάρδαμο, γαρίφαλο, κανέλα, τζίντζερ και πιπέρι. Το masala chai πωλείται από υπαίθριες καντίνες στους σταθμούς των τρένων, που λέγονται chai wallah, ενώ ο κάθε παρασκευαστής προσθέτει τα δικά του αρωματικά, από μοσχοκάρυδο και βανίλια, μέχρι και γλυκάνισο.

Σουηδία: Glögg (Ζεστό κρασί με αρωματικά)
glogg
Το glögg είναι παραδοσιακό σουηδικό χριστουγεννιάτικο ρόφημα, που οι Σουηδοί το πίνουν το μήνα Δεκέμβριο και κυρίως την περίοδο των εορτών. Το glögg βγαίνει σε αλκοολούχες και μη εκδοχές και ουσιαστικά, πρόκειται για ζεστό γλυκό κρασί, αρωματισμένο με κανέλα, κάρδαμο, γαρίφαλο και ενίοτε πορτοκάλι. Κάποιες φορές, πριν γεμίσει η κούπα από το κρασί, ρίχνουν μέσα σταφίδες και αμύγδαλα, που τρώγονται στο τέλος με κουτάλι, αφού καταναλωθεί το ρόφημα.

Κόστα Ρίκα: Agua Dulce
Το ρόφημα που εκπροσωπεί την Κόστα Ρίκα σε αυτή τη λίστα μεταφράζεται σε «γλυκό νερό» και είναι ακριβώς αυτό. Το ρόφημα που προτιμούν οι ντόπιοι για το πρωινό τους, απαιτεί καυτό νερό και ένα ζαχαροκάλαμο στην κούπα τους.

Ολλανδία: Anijsmelk
anijsmelk
Το εθνικό αφέψημα της Ολλανδίας, παραδοσιακά παρασκευαζόταν μουλιάζοντας σπόρους γλυκάνισου σε ζεστό γάλα. Σήμερα, ο συνηθέστερος τρόπος παραγωγής του περιλαμβάνει κύβους ζάχαρης από γλυκάνισο, που διαλύονται επίσης, σε ζεστό γάλα.

Αυστραλία: Wattlecino
Ο σπόρος του εθνικού άνθους της Αυστραλίας που είναι η χρυσή μιμόζα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός ακόμα ζεστού ροφήματος. Ο σπόρος αλέθεται και χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιείται και ο αλεσμένος καφές. Οι Αυστραλοί μάλιστα εφηύραν τον καπουτσίνο από τους σπόρους της μιμόζας, ο οποίος είναι φυσικά ντεκαφεϊνέ, με ελαφριά γεύση από καρύδι.

Θιβέτ και Νεπάλ: Yak butter tea
butter-tea
Στη Στέγη του Κόσμου, οι ντόπιοι πίνουν τσάι βουτύρου που χρονολογείται από τον 10ο αιώνα. Το μίγμα περιλαμβάνει μαύρο τσάι, γάλα και αλμυρό βούτυρο από την κατσίκα yak, ενώ σύμφωνα με τους Θιβετιανούς εξαιτίας του βουτύρου που περιέχει, το τσάι παρέχει σημαντικές ποσότητες ενέργειας, που απαιτούνται για το κρύο στην περιοχή και είναι ιδανικό  για τα μεγάλα υψόμετρα.

Βολιβία: Api Morado ή Blanco
Το api morado είναι ένα μίγμα από κόκκινο καλαμπόκι και ανανά, συνοδεία αρωματικών όπως είναι η κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Το ρόφημα είναι τόσο παχύρρευστο, ώστε να μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και με κουτάλι και συνήθως οι ντόπιοι το προτιμούν για το πρωινό τους γεύμα. Υπάρχει ακόμα και η λευκή εκδοχή του ροφήματος που φτιάχνεται με γάλα, ζάχαρη, κανέλα και λευκό καλαμπόκι.

Ηνωμένο Βασίλειο: Hot Toddy
hot-toddy
Η πρόταση της Μεγάλης Βρετανίας για ζεστό ρόφημα περιέχει ουίσκι, λεμόνι, μαύρη ζάχαρη, μέλι και βραστό νερό. Η φήμη του  hot toddy έχει ξεπεράσει τα σύνορα της χώρας που το εφηύρε και θεωρείται παγκοσμίως ιδανικό ρόφημα για… πριν τον ύπνο, ενώ πολλοί το προτείνουν και σαν σπιτικό φάρμακο για το κρυολόγημα.

Μαρόκο: Πράσινο τσάι μέντας
Στο Μαρόκο, το πράσινο τσάι πίνεται καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας και θεωρείται κομμάτι της τοπικής κουλτούρας, ενώ η προσφορά του τσαγιού στους επισκέπτες και τουρίστες γίνεται μέσω συγκεκριμένης τελετής. Φρέσκα φύλλα μέντας, πράσινο τσάι και ζάχαρη, ανακατεύονται πολλές φορές, με αποτέλεσμα κάθε φορά το τσάι να βγαίνει διαφορετικό. Το πρώτο φλιτζάνι είναι συχνά πολύ δυνατό και πικρό, ενώ στο δεύτερο φλιτζάνι, η έξτρα ζάχαρη και μέντα του δίνει τη γλυκιά και δροσερή αίσθηση, για την οποία έχει γίνει διάσημο και εκτός χώρας.

Μεξικό: Atole
atole
Το παραδοσιακό ποτό του Μεξικού και της ευρύτερης Κεντρικής Αμερικής, έχει μακρά ιστορία και φτιάχνεται από πολτό καλαμποκιού, νερό, ζάχαρη, κανέλα και βανίλια. Ανάλογα με το νερό που θα χρησιμοποιηθεί, το ρόφημα θυμίζει είτε χυλό είτε είναι πιο ελαφρύ και νερουλό. Το ρόφημα είναι εορταστικό και συνήθως σερβίρεται τα Χριστούγεννα και σε άλλες εθνικές γιορτές του Μεξικού.

Ισλανδία: Kúmenkaffi
Η συμμετοχή της Ισλανδίας στη λίστα με τα πιο χειμωνιάτικα ροφήματα είναι το kúmenkaffi, που ουσιαστικά είναι καφές στον οποίο έχουν προστεθεί σπόροι κύμινου, δίνοντάς του έτσι μια πιο πικάντικη γεύση. Το kúmenkaffi σερβίρεται συνήθως μετά από γεύμα, ενώ μερικές φορές συνδυάζεται και με κάποιου είδους ισλανδικό αλκοολούχο ποτό.

Μία μοναδική παράδοση της χώρα μας και συγκεκριμένα της Χίου έχει πλέον παγκόσμια αναγνώριση.

Η καλλιέργεια της μαστίχας αποτελεί πια στοιχείο της Αϋλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας, καθώς η UNESCO την ενέταξε στο σχετικό κατάλογο.

Πρόκειται για μία αναγνώριση της αξίας αυτού του στοιχείου της πολιτιστικής μας κληρονομιάς, αναφέρει ανακοίνωση του υπουργείου Πολιτισμού, που επισημαίνει ότι αυτή η κίνηση εντάσσει την καλλιέργεια της μαστίχας σε ένα παγκόσμιο σύστημα για την ανάδειξη και τη διαφύλαξη των ζωντανών παραδόσεων, γράφει το iefimerida.gr.

Η καλλιέργεια και η εξαγωγή της μαστίχας αποτελεί ένα μοναδικό, παγκοσμίως, προνόμιο της Χίου, καθώς μόνο στο νότιο τμήμα του νησιού είναι δυνατή και ο παραδοσιακός τρόπος φροντίδας των δέντρων και συγκομιδής μεταβιβάζεται προφορικά και εμπειρικά από γενιά σε γενιά.

Ταιριάζει υπέροχα σε σάλτσες, γλυκά αλλά και ροφήματα, όμως οι τοξικολόγοι προειδοποιούν ότι αν ξεφύγουμε με την ποσότητα υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης.

Τρεις με τέσσερις κουταλιές του μπαχαρικού είναι αρκετές για να προκαλέσουν παράνοια και ένα αίσθημα ότι «είμαστε παγιδευμένοι σε λάσπη», αναφέρει χαρακτηριστικά το σχετικό δημοσίευμα του περιοδικού ΤΙΜΕ.

Ο λόγος για το μυρωδάτο μοσχοκάρυδο, του οποίου οι παρενέργειες όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες είναι γνωστές εδώ και αιώνες, λόγω μιας χημικής ουσίας που περιέχει (μυριστικίνη), σημειώνουν οι ειδικοί σε άρθρο των New York Times.

H μυριστικίνη ανήκει σε μια οικογένεια σύνθετων ουσιών με ψυχοδραστικές ιδιότητες. Σύμφωνα με το Δρ Edward Boyer, καθηγητή στο Πανεπιστήμιο της Μασαχουσέτης, άτομα που έκαναν... κατάχρηση μοσχοκάρυδου βίωσαν ένα έντονο αίσθημα νωθρότητας, με τις αναμνήσεις τους από το περιστατικό είναι αποσπασματικές και ελλιπείς.

Ο Boyer έχει συναντήσει κατά τη διάρκεια της καριέρας του δύο σοβαρά περιστατικά δηλητηρίασης από μοσχοκάρυδο, στα οποία οι ασθενείς χρειάστηκε να νοσηλευτούν.

Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότερα δημοσιεύματα εκθειάζουν τις θαυματουργές ιδιότητες της μαστίχας Χίου.

Με αφορμή την παγκόσμια δημοσιότητα που απέκτησε, δύο Ελληνες ερευνητές, αποκαλύπτουν και τα υπόλοιπα, λιγότερο γνωστά θαυματουργά ελληνικά τρόφιμα.

Οι κλινικοί διαιτολόγοι – διατροφολόγοι Αστερία Σταματάκη και Κωνσταντίνος Ξένος, από το Ελληνικό Ινστιτούτο Διατροφής, δημιούργησαν το βιβλίο «Γνωρίστε τα ελληνικά Superfoods» που διατίθεται από τις εκδόσεις Διόπτρα και παρουσιάζει τις άγνωστες μαγικές ιδιότητες των ελληνικών τροφίμων.

Ακολουθούν μερικά από αυτά, όπως δημοσιεύονται στο ένθετο Υγεία της εφημερίδας Τα Νέα:

Κρόκος Κοζάνης
Προστατεύει από τα καρδιαγγειακά νοσήματα και τον καρκίνο, είναι φυσικό αντικαταθλιπτικό, αναχαιτίζει τη νόσο Αλτσχάιμερ και συμβάλλει στον έλεγχο του σωματικού βάρους.

Αβγοτάραχο Μεσολογγίου
Περιέχει πολύτιμα Ω-3 λιπατά οξέα που παίζουν καθοριστικό ρόλο στην ανάπτυξη του εγκεφάλου, ενισχύουν το ανοσοποιητικό βελτιώνουν τις νοητικές λειτουργίες, προλαμβάνουν καρδιαγγειακά και καρκίνο και έχουν αντιθρομβωτική δράση.

Κάππαρη
Εχει λίγες θερμίδες και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτκά που θωρακίζουν τον οργανισμό.

Θυμαρίσιο Μέλι
Εχει αντιμικροβιακές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Μάλιστα όσο πιο σκούρο είναι τόσο πιο ισχυρή είναι η αντιοξειδωτική του δράση.

Κορινθιακή σταφίδα
Εχει αντικαρκινικές και αντιυπερτασικές ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσει τους διαβητικούς με υπέρταση να ρυθμίσουν την πίεση τους χωρίς να αυξηθεί το ζάχαρο.

Αμύγδαλα
Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Ε και Β2. Ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και μαγγάνιο καθώς και σε καλά λιπαρά, ενώ προστατεύουν από καρκίνο τύπου 2, παχυσαρκία και καρδιοπάθεια.

Φιστίκια Αιγίνης
Είναι πλούσια σε βιταμίνες Β1 και Β, ιχνοστοιχεία όπως ο χαλκός και το μαγγάνιο, ωφέλιμα λιπαρά και αντιοξειδωτικές ουσίες. Μειώνουν τα τριγλυκερίδια και βελτιώνουν τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερίνης στο αίμα, προστατεύοντας από καρδιοπάθειες και διαβήτη.

Δίκταμο
Περιέχει περισσότερα από 40 θρεπτικά συστατικά και ανακουφίζει τον βήχα που σχετίζεται με κρυολόγημα, τις ήπιες γαστρεντερικές διαταραχές, τις μικρές φλεγμονές στο δέρμα και τους μώλωπες. Ωστόσο δεν συνίσταται σε εγκύους και γυναίκες που θηλάζουν.

Κράνα
Περιέχουν περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες από κάθε άλλο φρούτο και αποτελούν θαυμάσια πηγή βιταμίνης C και καλίου. Δεν πρέπει να συγχέονται με τα ξενόφερτα cranberries.

Μαστίχα
Εχει αντιοξειδωτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Καταπολεμά τα βακτήρια του σώματος και του πεπτικού, προστατεύοντας από την τερηδόνα, την οδοντική πλάκα, την κακοσμία του στόματος, το πεπτικό έλκος και τη νόσο του Crohn. Καταπολεμά επίσης την υψηλή χοληστερίνη και προστατεύει από διάφορους τύπους καρκίνου, όπως του προστάτη, του παχέος εντέρου και του παγκρέατος.

Ελαιόλαδο
Προστατεύει από καρδιοπάθειες, εγκεφαλικά, εμφράγματα, καρκίνο του μαστού και του παχέος εντέρου και εκριζώνει το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού που προκαλεί το στομαχικό έλκος.

Φύλλα Ελιάς
Το ρόφημα από φύλλα ελιάς έχει διουρητικές ιδιότητες, ενώ το εκχύλισμά του συμβάλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης σε περίπτωση υπέρτασης και του σακχάρου σε περίπτωση διαβήτη.

Ρόδι
Είναι θαυματουργό για την καρδιά και την υπέρταση και μειώνει τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2 και καρκίνο.

Τσάι του βουνού
Εχει αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, προστατεύει από την οστεοπόρωση και αμβλύνει τα συμπτώματα της νόσου Αλτσχάιμερ.

Τηγανιτές, ψητές ακόμη και σε μορφή πουρέ, οι πατάτες αποτελούν λατρεμένο... πειρασμό για μικρούς και μεγάλους.

Το μαγείρεμά τους δεν είναι δύσκολο, υπάρχουν ωστόσο κάποια μικρά μυστικά που θα τις δώσουν περισσότερη νοστιμιά.
Για ψητές πατάτες-express, εάν έχετε φούρνο μικροκυμάτων ψήστε τις με την φλούδα. Τρυπήστε τις σε δύο τρία σημεία με το πιρούνι και ψήστε τις για 8 λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά κόψτε τις στη μέση και προσθέστε αρωματικό βούτυρο.
Γι’ ακόμα πιο νόστιμες πατάτες φούρνου βράστε τις νωρίτερα (5 λεπτά πριν τις βάλετε στο ταψί) με κρεμμύδι και ζωμό βοδινού (από κύβο μαγειρικής).
Για ψητές πατάτες σε αλουμινόχαρτο μπορείτε να τις τοποθετήσετε και στην χόβολη του μπάρμπεκιου.
Για ακόμα πιο νόστιμο πουρέ προσθέστε τριμμένο τυρί. Αν δεν σκοπεύετε να τον σερβίρετε αμέσως καλύψτε την επιφάνειά του με γάλα και μετά ανακατέψτε τον.
Για τέλειες τηγανιτές πατάτες, αν τις έχετε καθαρίσει αλλά δεν σκοπεύετε να τις τηγανίσετε αμέσως, βάλτε τις σε αλατισμένο νερό για να μην μαυρίσουν. Αν έχετε χρόνο καθαρίστε τις και αφήστε τις για 2 ώρες σε γαβάθα με μπύρα και μετά σουρώστε τις.

Τα αυγά έχουν «κατηγορηθεί» για την υψηλή περιεκτικότητα του κρόκου τους σε χοληστερόλη κι έτσι αρκετοί τα αποφεύγουν.

Στην πραγματικότητα όμως το αυγό είναι εξαιρετικά θρεπτικό, καθώς μας παρέχει σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών, σίδηρο, ασβέστιο και βιταμίνες.

Κλινικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι η χοληστερόλη από το αυγό, αλλά και από άλλες τροφές ζωικής προέλευσης, έχει ήπια επίδραση στα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα.

Ο Αμερικανικός Σύλλογος για την Καρδιά (AHA) δεν «καταδικάζει» πλέον το αυγό όπως παλαιότερα.

Συνιστά βέβαια να μην καταναλώνουμε συνολικά περισσότερα από 300 μιλιγκράμ χοληστερόλης την ημέρα (ένα αυγό παρέχει περίπου 200 μιλιγκράμ χοληστερόλης, καθώς και συνδυασμό κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών).

Η επίσημη οδηγία της ομοσπονδιακής κυβέρνησης των ΗΠΑ (Dietary Guidelines for Americans) αναφέρει πως ένας κρόκος αυγού την ημέρα δεν ανεβάζει τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα ούτε αυξάνει τον κίνδυνο καρδιοπάθειας σε υγιή άτομα.

Η οδηγία συνάδει με τα αποτελέσματα των επιστημονικών ερευνών.

Εκτενής μελέτη που πραγματοποιήθηκε το 1999 και δημοσιεύθηκε στην επιθεώρηση JAMA κατέδειξε πως η κατανάλωση πέντε έως έξι αυγών σε εβδομαδιαία βάση δε συσχετίζεται με τον αυξημένο κίνδυνο καρδιοπάθειας ή εγκεφαλικού σε υγιείς ενήλικες.

Δεν υπήρχαν επαρκή δεδομένα ώστε να αξιολογηθεί η επίδραση της κατανάλωσης μεγαλύτερης ποσότητας από την παραπάνω.

Μία ακόμη εκτενής μελέτη που δημοσιεύθηκε πέρυσι στην επιθεώρηση BMJ έδειξε επίσης ότι, για τη μεγαλύτερη μερίδα του πληθυσμού, ένα αυγό την ημέρα δεν επιβαρύνει την υγεία.

Πεινάτε πολύ επειδή γυμναστήκατε ή κάνετε δίαιτα; Yπάρχει τρόπος και μάλιστα απόλυτα φυσικός να ελέγξετε την πείνα σας.

Θαυματουργά χάπια δεν κυκλοφορούν, ούτε και μαγικές τροφές. Yπάρχει, όμως, λύση για να μη νιώθουμε στέρηση όταν κάνουμε δίαιτα.

Πώς; Kαταναλώνοντας τροφές πλούσιες σε νερό και φυτικές ίνες, αλλά φτωχές σε θερμίδες, που μας δίνουν αίσθημα πληρότητας και βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος χωρίς να προσθέτουν κιλά, αφού «κόβουν» την όρεξη με φυσικό τρόπο.

Δημητριακά ολικής άλεσης
• Ως πλούσια πηγή διαλυτών φυτικών ινών, προκαλούν γρήγορα στον οργανισμό αίσθημα κορεσμού, επειδή παραμένουν στο έντερο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ξεκινήστε τη μέρα σας με ένα μπολ γάλα χαμηλών λιπαρών και δημητριακά ολικής άλεσης.

Ξηροί καρποί
• Aνάλατοι και ωμοί, ως ενδιάμεσα μικρογεύματα, κρατούν σταθερά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μειώνουν την όρεξη. Mία χούφτα ξηροί καρποί αρκεί.

Ακτινίδια
• Έχουν ελάχιστες θερμίδες, πολλές φυτικές ίνες και μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό. Έτσι, γεμίζουν γρήγορα το στομάχι και σας κάνουν να αισθάνεστε πιο πλήρεις. Kαταναλώστε τα πριν από το γεύμα για να σας μειώσουν την πείνα.

Φακές
• Mικρή ποσότητα μας χορταίνει πολύ γρήγορα. Aυτό συμβαίνει επειδή γενικά τα όσπρια έχουν την ιδιότητα να καθυστερούν τη διαδικασία της πέψης, χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχουν. Tους καλοκαιρινούς μήνες απολαύστε φακές και φασόλια σαλάτα με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι ως κυρίως γεύμα.

Σοκολάτα υγείας
• Όταν νιώσετε την ανάγκη για κάτι γλυκό, αντί για σοκολάτα γάλακτος, προτιμήστε υγείας, η οποία προκαλεί μεγαλύτερο κορεσμό, ενώ ταυτόχρονα σας παρέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά. Αρκεστείτε όμως μόνο σε 2 έως 3 κομματάκια.

Είναι οι μεγαλύτερες διατροφικές «παγίδες». Τροφές που όχι μόνο δεν χορταίνουν, αλλά εξαιτίας τους ακόμη κι όταν έχει γεμίσει το στομάχι, το αίσθημα της πείνας παραμένει ακόρεστο.

Γιατί υπάρχουν και τροφές που προκαλούν ακόμη μεγαλύτερη πείνα.

Οπως εξηγεί η διατροφολόγος Σου Ντεκότις στο TIME, η πείνα είναι ένας συνδυασμός αλληλεπιδράσεων που συμβαίνουν στο στομάχι, τον εγκέφαλο, το πάγκρεας, το έντερο και το κυκλοφορικό. Υπάρχουν λοιπόν κάποιες τροφές που επηρεάζουν αυτό το «σύστημα», με αποτέλεσμα το μήνυμα του κορεσμού να μην φτάνει στον εγκέφαλο.

Αυτές είναι οι τροφές που προκαλούν μεγαλύτερη πείνα:

Λευκό ψωμί
Χυμός
Αλμυρά σνακ
Fast food
Αλκοόλ
Λευκά ζυμαρικά
Σούσι
Τεχνητά γλυκαντικά
Δημητριακά για παιδιά
Πίτσα

Από τους αρχαίους χρόνους η Αχιλλέα θεωρείται ένα αποτελεσματικό επουλωτικό... Σύμφωνα με τη Μυθολογία, το βότανο δόθηκε στον Αχιλλέα από τον Κένταυρο Χείρωνα και αυτός με τη σειρά του, γιάτρευε με τα φύλλα της τους λαβωμένους Μυρμιδόνες . Εξ ου και το όνομά της!

Λέγεται επίσης πως η Αχιλλέα φύτρωσε από την σκουριά που έπεσε στο χώμα από το δόρυ του θρυλικού ήρωα για να θεραπεύει πολλούς συντρόφους του στον Τρωικό πόλεμο.
Ένας άλλος μύθος αναφέρει ότι, όταν ο Αχιλλέας πληγώθηκε στη φτέρνα από το δηλητηριασμένο βέλος του Πάρη, η θεά Αφροδίτη κλαίγοντας τον συμβούλεψε να πάρει την Αχιλλέα, που ήταν το καλύτερο βότανο για πληγές. Από αυτόν τον μύθο η Αχιλλέα έχει πάρει το όνομά της καθώς και άλλες ονομασίες όπως το «Δάκρυ της Αφροδίτης», το «χαμόγελο της Αφροδίτης» κ.α.
Η Αχιλλέα ανήκει στην οικογένεια των σύνθετων (Asteraceae) και κατάγεται από την Ευρώπη. Στην Ελλάδα το όνομα του βοτάνου είναι χιλιόφυλλο αλλά το συναντούμε και με τα ονόματα αγριαψιθιά ή σεμεσάντα. Η αγγλική του ονομασία είναι nosebleed που σημαίνει «μάτωμα μύτης» γιατί το χρησιμοποιούσαν για το σταμάτημα της ρινορραγίας. Φύεται αυτοφυώς κατά μήκος των δρόμων, στις άκρες χωραφιών, σε ξερικά λιβάδια και σε ηλιόλουστες θέσεις στους κήπους. Είναι αρωματικό φυτό με γκριζοπράσινα, πτερωτά φύλλα και άνθη σε σκιάδια που το χρώμα τους ποικίλει από λευκό έως ροζ. Ανθοφορεί από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο και το ύψος της φτάνει τα 60 cm.

Οι θεραπευτικές τις ιδιότητες
Η Αχιλλέα είναι ένα βότανο με σπασμολυτικές, στυπτικές, ηρεμιστικές, αντιαλλεργικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιμικροβιακές, αντιαιμορραγικές, αντιφλογιστικές, επουλωτικές και παυσίπονες ιδιότητες. Είναι αρωματική, με πικρή γεύση, τονώνει τον οργανισμό, καθαρίζει το αίμα και διαστέλλει τα αγγεία του και αυξάνει την εφίδρωση, τη διούρηση και την έκκριση της χολής. Παράλληλα, έχει αντιοξειδωτική δράση, απομακρύνει τυχόν τοξίνες από τον οργανισμό ενώ θεωρείται το βότανο που η μητέρα φύση έχει χαρίσει στις γυναίκες, αφού καλμάρει πολλές γυναικολογικές ανωμαλίες ενώ δρα εξαιρετικά στους μυς της μήτρας.
Η αντισπασμωδική και σπασμολυτική της ιδιότητα βοηθάει τους νευρικούς σπασμούς, το άσθμα, την κολίτιδα και άλλες νευρικές γαστροπάθειες.
Ιδανική για κρυολόγημα και αιμορραγίες
Η Αχιλλέα είναι αντιπυρετική και ιδανική σε κρυολογήματα, γρίπη, καταρροή και βήχα ενώ μαλακώνει τους πόνους αρθριτικών και ρευματισμών. Παράλληλα, διεγείρει την εφίδρωση και σφίγγει τους εσωτερικούς βλεννογόνους της μύτης και του λαιμού, μειώνοντας μ’ αυτόν τον τρόπο την έκκριση της βλέννας. Οι φυτικές χρωστικές και τα αλκαλοειδή (αχιλλίνη) που περιέχει έχουν την ιδιότητα να «ρίχνουν» την πίεση και για το λόγο αυτό, το βότανο προτείνεται σε περιπτώσεις υπέρτασης.
Για εξωτερική χρήση συστήνεται καλύτερα ο χυμός, το κατάπλασμα ζεματισμένων φύλλων ή σκόνη ξερών φύλλων. Η Αχιλλέα είναι στυπτική, αιμοστατική δηλαδή σταματάει τις εξωτερικές αιμορραγίες και είναι επουλωτικό για πληγές, αλλά και εσωτερικές αιμορραγίες, όπως των πνευμόνων, του στομάχου, των εντέρων, της μήτρας, των νεφρών, σε ρινορραγίες και σε αιμορροΐδες. Στις ρινορραγίες ο χυμός της στάζετε στην μύτη, ή μουσκεύεται μια γάζα όπου μπαίνει στις τρύπες της μύτης.
Κάνει καλό στο λιπαρό δέρμα και το καθαρίζει σε βάθος, θεραπεύει πολλές δερματοπάθειες, ακμή, έρπη, φλεγμονές δέρματος, καλόγηρους, αλλεργίες, φαγούρα και λειχήνες. Επειδή καθαρίζει το αίμα, χρησιμοποιείται εσωτερικά σαν έγχυμα σε δερματοπάθειες.

Χρήσεις της Αχιλλέας

Πόνοι περιόδου, δυσπεψία και άλλες στομαχικές ανωμαλίες: Κάνουμε έγχυμα 1 μέρος Αχιλλέας, 10 μέρη βρασμένου νερού και αφήνουμε το μείγμα για 20 λεπτά. Το πίνουμε ζεστό 2- 3 φορές την ημέρα.

Δυσπεψία: Φτιάχνουμε βάμμα Αχιλλέας και παίρνουμε 20 σταγόνες, 3 φορές την ημέρα. Το πρωί 6 σταγόνες, το μεσημέρι και το βράδυ από 7 σταγόνες διαλυμένες πάντα μέσα στο τσάι μας.

Λοιμώξεις του πεπτικού: Αναμιγνύουμε ίσα μέρη από Αχιλλέα, μέντα και Καλογιάννη. Φτιάχνουμε ένα αφέψημα με 2 κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα σε 1 φλιτζάνι νερό. Πίνουμε 2 φορές την ημέρα.

Ρύθμιση περιόδου: Έγχυμα από μείγμα Αχιλλέα, χαμομήλι και μελισσόχορτο βοηθά τις γυναίκες που δεν έχουν σταθερή περίοδο.

Κρυολόγημα: Αναμιγνύουμε ίσα μέρη Αχιλλέας, μέντας και κουφοξυλιάς. Φτιάχνουμε έγχυμα βάζοντας ένα κουταλάκι από το μείγμα σε ζεστό νερό για 10 με 20 λεπτά. Πίνετε 3 φορές την ημέρα, πρωί, μεσημέρι και βράδυ από 1 φλιτζάνι.

Υψηλός πυρετός: Φτιάχνουμε έγχυμα με 1 κουταλάκι Αχιλλέα, 1 κουταλάκι ευπατόριο ,1 πρέζα τσίλι, 1 φλιτζάνι νερό. Βράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά και το πίνουμε ζεστό. Μπορούμε να πιούμε έως 4 φλιτζάνια την ημέρα.

Προσοχή: Η Αχιλλέα περιέχει πάρα πολλά δραστικά συστατικά. Πρόκειται για ένα ισχυρό βότανο και η κατανάλωση του πρέπει να γίνεται με «φειδώ».

* Αξίζει να υπενθυμίσουμε πως τα βότανα δεν αντικαθιστούν τα φάρμακα και είναι καλό για τη σωστή χρήση τους να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας.
achillea-milleofiumaxillea anthi achille

Σας έχει πιάσει υπογλυκαιμία, θέλετε να κάνετε κάτι γρήγορο και διαφορετικό; Μία καλή λύση είναι οι καραμέλες που θα γλυκάνει εσάς και θα ξετρελάνει τα παιδιά σας.

Το καλό σ’ αυτήν την εύκολη συνταγή είναι πως θα χρειαστείτε μόλις 4 υλικά και θέλετε 10 λεπτά για να την υλοποιήσετε.

Τα υλικά:
170 γρ. βούτυρο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας σιρόπι αραβοσίτου
410 ml ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
1. Σε ένα μέτριο κατσαρολάκι ανάμειξε το βούτυρο με τη ζάχαρη και ανακάτευε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσουν. Ρίξε μέσα και το σιρόπι αραβοσίτου και το γάλα και συνέχισε να ανακατεύεις.

2. Μόλις βράσει το μείγμα χαμήλωσε τη φωτιά και άφησέ το για ακόμα 7-10 λεπτά ανακατεύοντας όλη την ώρα. Θέλεις το χρώμα που θα αποκτήσει το μείγμα να είναι χρυσαφί-καφέ.

3. Χύσε το καραμελωμένο μείγμα σε ένα ταψάκι αναλόγως με το τι ύψος θέλεις να έχουν οι καραμέλες σου και άφησέ το να κρυώσει τελείως.

4. Μόλις κρυώσει μπορείς να το κόψεις σε τετραγωνάκια και να το τυλίξεις σε χαρτάκια. Οι καραμέλες σου είναι έτοιμες.

Εξτρα tip: Αν αποφασίσει να βάλεις και βανίλια πρόσθεσέ την αφού βράσει το μείγμα σου και το βγάλεις από τη φωτιά και λίγο πριν το χύσεις στο ταψάκι σου.

Μπορείτε να το απολαύσετε κάθε στιγμή της ημέρας. Είναι νόστιμο, αποτελεί ιδανική λύση για το πρωινό, το σνακ στη δουλειά και όταν δεν έχετε τι να μαγειρέψετε.

Αντικαταστήστε απλά το γλυκό κέικ, με αλμυρό.

Υλικά
50 γρ φρέσκο βούτυρο λιωμένο
130 ml ελαιόλαδο
50 ml λευκό κρασί
½ κ.γ αλάτι
½ κ.γ ζάχαρη
1 κ.γ φρέσκια ρίγανη
5 αυγά
250 γρ μαλακό αλεύρι
20 γρ μπέικιν πάουντερ
150 γρ γαλοπούλα κομμένη σε κομματάκια
80 γρ γραβιέρα τριμμένη
80 γρ κασέρι τριμμένο

Εκτέλεση
Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το κρασί, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη ρίγανη έως ότου αφρατέψει το μείγμα.
Συνεχίστε το χτύπημα σε πιο χαμηλή ταχύτητα προσθέτοντας ένα ένα τα αβγά.
Στη συνέχεια πάρτε μια σπάτουλα , ρίξτε σιγά σιγά το αλεύρι και το μπείκιν και ανακατέψτε απαλά.
Προσθέστε τη γαλοπούλα, τη γραβιέρα , το κασέρι και συνεχίστε το ανακάτεμα.
Βάλτε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. Βουτυρώστε και αλευρώστε την φόρμα σας ή το ταψάκι σας και απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα ώστε να φτάνει λίγο πιο πάνω από την μέση.
Ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Βγάλτε από την φόρμα και αφήστε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα ή σε μια υφασμάτινη πετσέτα, όπως θα κάνατε με το ψωμάκι σας.

* Μπορείτε να αντικαταστήσετε κάποια υλικά με αυτά τις αρεσκείας σας. Οι επιλογές είναι πολλές, όσον αφορά τα αλλαντικά και τα τυριά. Μπορείτε να προσθέσετε επίσης λαχανικά, όπως ντομάτα (μόνο τη σάρκα) και πιπεριές, όπως και ελιές. Καλή επιτυχία!
almiro-keik-aleuri-koula keik

Ο οργανισμός ενός καπνιστή δέχεται συνεχώς τη βλαπτική δράση του τσιγάρου, είναι φυσικό, λοιπόν, να έχει και διαφορετικές διατροφικές ανάγκες από τον οργανισμό ενός μη καπνιστή.

Υπάρχουν τροφές που μειώνουν σε έναν βαθμό τις βλαπτικές συνέπειες της συνήθειας αυτής, όπως αναφέρει το vita.gr. Ποιες είναι αυτές;

Ξεκινήστε με C
Η βιταμίνη C αποτελεί ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες, τη βασική αιτία φθοράς και γήρανσης των κυττάρων. Δυστυχώς, η νικοτίνη καταστρέφει τις αντιοξειδωτικές ουσίες και αυτός είναι ο λόγος που οι καπνιστές χρειάζονται μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης C προκειμένου να μην είναι τόσο επιρρεπείς σε λοιμώξεις. Καλό είναι, λοιπόν, όσοι καπνίζουν να ενισχύσουν τον οργανισμό τους τρώγοντας φρούτα, κυρίως εσπεριδοειδή, και λαχανικά.

Εμπλουτίστε τη διατροφή σας με αντιοξειδωτικά
Εκτός από τη βιταμίνη C, καλό είναι οι καπνιστές να ενισχύσουν τους αμυντικούς τους μηχανισμούς και με άλλα αντιοξειδωτικά, όπως η βιταμίνη Ε, τα καροτένια και τα φλαβονοειδή. Την πρώτη τη βρίσκουμε κυρίως στο λάδι και τους ξηρούς καρπούς. Τα καροτένια είναι στην ουσία προβιταμίνη A, που μετατρέπεται στον οργανισμό σε βιταμίνη A και περιέχεται σε φρούτα και λαχανικά με έντονο πορτοκαλοκίτρινο χρώμα (π.χ. καρότα, βερίκοκα, κολοκύθα). Όσο για τα φλαβονοειδή, τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα έχει το κόκκινο κρασί, τα φρούτα, τα λαχανικά και το πράσινο τσάι. Μάλιστα, σύμφωνα με έρευνα, το πράσινο τσάι φαίνεται να αντιστρέφει τη βλάβη στο ενδοθήλιο υγιών καπνιστών.

Καταναλώστε 2 μερίδες γαλακτοκομικά
Συνήθως οι καπνιστές καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες καφέ, με αποτέλεσμα ο οργανισμός τους να απορροφά λιγότερο ασβέστιο από αυτό που χρειάζεται ένας ενήλικος. Επίσης, το κάπνισμα φαίνεται να προκαλεί μείωση των επιπέδων των οιστρογόνων στις γυναίκες, με αρνητική συνέπεια την αύξηση του κινδύνου οστεοπόρωσης. Είναι απαραίτητο, επομένως, όσοι καπνίζουν να τρώνε καθημερινά επαρκείς ποσότητες γαλακτοκομικών (γάλα, γιαούρτι, λευκά και κίτρινα τυριά), ώστε να διασφαλίζεται η ικανοποιητική πρόσληψη ασβεστίου.

Θωρακιστείτε με ω-3
Ο καρκίνος του πνεύμονα είναι η κύρια αιτία θανάτου και αναπηρίας σε καπνιστές. Τρόφιμα που περιέχουν ω-3 λιπαρά οξέα (π.χ. ο τόνος, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, οι ξηροί καρποί) μπορούν να αποτρέψουν τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων στους πνεύμονες, σύμφωνα με διάφορες έρευνες.

Γαρνίρετε με καστανό ρύζι
Τροφές όπως τα δημητριακά ολικής άλεσης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που αλλοιώνονται από τον καπνό του τσιγάρου.

Προσθέστε φρούτα και μέλι
Ο τρόπος με τον οποίο ο οργανισμός μεταβολίζει τους υδατάνθρακες αλλάζει εξαιτίας του καπνίσματος. Έτσι εξηγείται το γιατί οι καπνιστές παρουσιάζουν  αυξημένη ανάγκη για υδατάνθρακες, κυρίως  απλούς, και δείχνουν ιδιαίτερα μεγάλη συμπάθεια στη σοκολάτα και γενικότερα στις γλυκές γεύσεις. Καλό είναι, ωστόσο, όσοι δεν θέλουν να κόψουν το τσιγάρο να προσλαμβάνουν τους υδατάνθρακες που τόσο χρειάζονται από λιγότερο παχυντικές πηγές, όπως είναι για παράδειγμα τα φρούτα, τα γλυκά του κουταλιού, το μέλι και τα προϊόντα ολικής άλεσης.

Για το τέλος, νερό
Η νικοτίνη προκαλεί διέγερση του εντέρου και ταχύτερη κένωση, με αποτέλεσμα να χάνεται περισσότερο νερό. Επίσης, το κάπνισμα συμβάλλει στη συσσώρευση τοξινών στον οργανισμό, ο οποίος προσπαθεί να τις αποβάλει μέσω του νερού (άρα έχουμε επιπλέον απώλειες). Τέλος, η συνήθεια πολλών καπνιστών να αντικαθιστούν το νερό με καφέ ή άλλα κεφεϊνούχα αναψυκτικά μπορεί να οδηγήσει σε ήπια αφυδάτωση. Μην ξεχνάτε, λοιπόν, να πίνετε αρκετό νερό και να καταναλώνετε φρέσκα φρούτα, λαχανικά και φρεσκοστυμμένους χυμούς.

Η ζάχαρη, τα trans λιπαρά, το κόκκινο κρέας, το αλάτι, το λευκό αλεύρι, το αλκοόλ αλλά και το κάπνισμα, η καθιστική ζωή, το άγχος και η κοιλιακή παχυσαρκία «τρέφουν» τον καρκίνο και ιδίως τον καρκίνο του μαστού.

Αντιθέτως τα λαχανικά, τα άγρια χόρτα, τα όσπρια, τα φρούτα, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, τα ω3 λιπαρά, η βιταμίνη D, η άσκηση και η διατήρηση υγιούς βάρους τον «σκοτώνουν».

Τα παραπάνω επισημαίνει η ιατρός-διατροφολόγος, επιστημονική σύμβουλος του Ινστιτούτου Εφαρμοσμένων Βιοεπιστημών του ΕΚΕΤΑ, Δέσποινα Κομνηνού με αφορμή το εκπαιδευτικό σεμινάριο «Στοχεύοντας τον μεταβολισμό του Καρκίνου. Τι τον τρέφει; Τι τον σκοτώνει;» του Συλλόγου Γυναικών με Καρκίνο Μαστού «Άλμα Ζωής» Νομού Θεσσαλονίκης.

Όπως εξηγεί στο ΑΠΕ-ΜΠΕ η κ. Κομνηνού τα καρκινικά κύτταρα προγραμματίζουν τον μεταβολισμό τους έτσι ώστε να ικανοποιήσουν τις απαιτήσεις τους σε ενέργεια και πρώτες ύλες που είναι απαραίτητες για τον αυξημένο πολλαπλασιασμό τους. Δύο κύρια στοιχεία του μεταβολισμού των καρκινικών κυττάρων είναι οι αυξημένες ανάγκες σε γλυκόζη (προσλαμβάνουν 10 - 50 φορές περισσότερη γλυκόζη σε σχέση με τα υγιή κύτταρα) και σε μεθειονίνη (αμινοξύ που βρίσκεται στις ζωικές πρωτεΐνες με υψηλή πρόσληψη κυρίως στην κρεατοφαγία).

«Φαίνεται να υπάρχει σημαντική συσχέτιση της γλυκόζης με τον καρκίνο του μαστού σε γυναίκες που έχουν σάκχαρο αίματος πάνω από 125 mg/dl. Επίσης, σαρώσεις pet (pet scan) έχουν δείξει πως όσο υψηλότερη είναι η συσσώρευση της γλυκόζης στα καρκινικά κύτταρα, τόσο πιο επιθετική είναι η μορφή του καρκίνου καθώς ο πολλαπλασιασμός των καρκινικών κυττάρων αυξάνεται ανάλογα με την αύξηση της συσσώρευσης της γλυκόζης.

Η έντονη επιθυμία για γλυκό, επεξεργασμένους υδατάνθρακες και κρεατοφαγία σχετίζεται με την αύξηση του βάρους και την εναπόθεση λίπους στην κοιλιά (κοιλιακή παχυσαρκία). Η κατάσταση αυτή οδηγεί σε μεταβολικό, φλεγμονώδες και οξειδωτικό στρες τα προϊόντα των οποίων προάγουν την εμφάνιση και επιδείνωση του καρκίνου», επισημαίνει η κ.Κομνηνού.

Παράλληλα τονίζει ότι εκείνο στο οποίο πρέπει να δοθεί έμφαση είναι ο γλυκαιμικός δείκτη των τροφών, τα ω-3 λιπαρά οξέα και η βιταμίνη D. «Εκείνο που θέλουμε είναι να ελαττώσουμε τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφών. Αυτό μπορούμε να το πετύχουμε με την κατανάλωση φρούτων, τα λαχανικών και ξηρών καρπών, που περιέχουν φυτικές ίνες.

Επίσης αυτά τα τρόφιμα περιέχουν πολλές προστατευτικές ουσίες οι οποίες είναι αντικαρκινικές αντιφλεγμωνόδεις αντιδιαβητικές αντιοξειδωτικές. Όλα αυτά καταπολεμούν το κυτταρικό στρες. Έτσι λοιπόν όταν ισορροπήσουμε το κύτταρο και δεν είναι σε στρες τότε αναχαιτίζουμε τα στοιχεία που προάγουν εμφάνιση και επιδείνωση του καρκίνου. Οι διατροφικές οδηγίες που ισχύουν για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού ισχύουν και μετά τη θεραπεία του καρκίνου», προσθέτει η κ.Κομνηνού.

Θέλεις να... αφυπνίσεις τον μεταβολισμό μου και να μειώσεις το λίπος στην κοιλιά σου; Δεν έχεις παρά να βάλεις στη ζωή σου τα μπαχαρικά.

1. Σκόρδο
Αντιφλεγμονώδες και φυσικό αντιβιοτικό, γνωστό για τα ποικίλα οφέλη του στην υγεία, τώρα δρα και στην καύση του λίπους.

2. Δεντρολίβανο
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στη βρετανική επιθεώρηση Journal of Nutrition δηλώνει πως το καρνοσικό οξύ που βρίσκεται στο δεντρολίβανο μπορεί να μειώσει την αύξηση του βάρους ενώ μειώνει τα επίπεδα σακχάρου σε νηστεία.

3. Κουρκούμη
Βασικό συστατικό της ινδικής κουζίνας, η κουρκούμη είναι στενός
συγγενής του τζίντζερ. Το χρώμα της προέρχεται από την κουρκουμίνη, ένα φυτοχημικό που αντισταθμίζει άμεσα τις φλεγμονές στο σώμα. Και η μείωση των φλεγμονών βελτιώνει τη δεκτικότητα του οργανισμού στη λεπτίνη, μια βασική ορμόνη που στέλνει μηνύματα στο μεταβολισμό.

4. Σκόνη τσίλι
Η καψαϊκίνη, το βασικό συστατικό που δίνει την έντονη γεύση σε αυτό το μυρωδικό, έχει αποδειχτεί πως κινητοποιεί το μεταβολισμό.

5. Πιπέρι καγιέν
Αυτό το μπαχαρικό θα δώσει ώθηση ακόμη και στο πιο πεισματάρικο ανοσοποιητικό σύστημα συμβάλλοντας στην καταπολέμηση των κρυολογημάτων και των μικροβίων.

6. Σπόροι μουστάρδας
Προέρχονται από το φυτό μουστάρδα που θεωρείται μέλος της ομάδας των σταυρανθών λαχανικών και θεωρούνται πως πέρα από γεύση προσφέρουν τόνωση στο μεταβολισμό.

7. Μαύρο πιπέρι
Ερευνητές στην Κορέα αποκάλυψαν τη λιποδιαλυτική δύναμη της πιπερίνης, της ουσίας που δίνει τη δυνατή γεύση στο πιπέρι. Σύμφωνα με πληροφορίες που δημοσιεύτηκαν στην επιθεώρηση Journal of Agricultural and Food Chemistry, η πιπερίνη εμποδίζει το σχηματισμό νέων λιπωδών κυττάρων.

8. Κανέλα
Έρευνα έχει βρει πως η κανέλα πραγματικά βοηθά στη μεταφορά της γλυκόζης μέσα στα κύτταρα, μειώνοντας έτσι την αύξηση ινσουλίνης (ορμόνης αποθήκευσης λίπους).

9.Τζίντζερ
Το τζίντζερ είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και είναι γεμάτο με καψαϊκίνη. Ενισχύει τη θερμική δράση των τροφών και προωθεί την αίσθηση πληρότητας.

10. Μαϊντανός
Πρόσφατη έρευνα από Μαλαισιανούς επιστήμονες αποκαλύπτει πως τα αντιοξειδωτικά στο μαϊντανό μπορεί να βελτιώσουν το μεταβολισμό του ήπατος.

Με υλικά που έχουμε όλοι στην κουζίνα μας, μπορούμε να κάνουμε μία πεντανόστιμη μελιτζανοσαλάτα και να επωφεληθούμε εκτός από τη γεύση και τις πολλές βιταμίνες που μας δίνει.

Αναλυτικά τα υλικά:
3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
2 μεγάλες ψιλοκομμένες πιπεριές
1 πολύ μεγάλο κρεμμύδι
2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
5 σκελίδες σκόρδο
Ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλατοπίπερο
1 μικρό λεμόνι
Μηλόξιδο (κατά βούληση)
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
Αλουμινόχαρτο

Εκτέλεση
Βήμα 1ο: Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, τις πλένουμε πολύ καλά, τις σκουπίζουμε και με ένα πιρούνι τις τρυπάμε σε πολλά σημεία.
Βήμα 2ο: Τις τυλίγουμε με το αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε σε δυνατή θερμοκρασία. Θα τις βγάλουμε τη στιγμή που όταν τις τρυπήσουμε θα είναι μαλακές.
Βήμα 3ο: Στη συνέχεια, περιμένουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τα κομμάτια που βγάζουμε τα τοποθετούμε σε ένα μπολ.
Βήμα 4ο: Εκεί, προσθέτουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, την ντομάτα, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, το σκόρδο, το μηλόξυδο, τον χυμό λεμονιού και φυσικά το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε ελαφρώς αλλά πολύ καλά.

Αλλα tips: Αν η γεύση δεν μας ικανοποιεί προσθέτουμε, αλάτι ή μηλόξυδο, όχι όμως άλλο λεμόνι.
Αν θέλουμε, προσθέτουμε και 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
Μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο για λίγες μέρες σε κλειστό τάπερ.
Καλή σας όρεξη...

Κάλε, κινόα και άλλα παρόμοια. Οι σούπερ τροφές που έχει μάθει όλος ο κόσμος τα τελευταία χρόνια. Είναι πολύτιμες, σύμφωνα με έρευνες, αλλά υπάρχει και απλός τρόπος για να θωρακίσει κανείς τον οργανισμό του.

Απλά τρόφιμα, λαχανικά, δημητριακά ή όσπρια, τα οποία βρίσκονται στα περισσότερα σπίτια και αποτελούν τον καλύτερο τρόπο για να προστατευθεί κανείς από ασθένειες και να ενισχύσει το μυικό σύστημα ή το μυαλό του. Αυτές οι οχτώ τροφές, είναι εκείνες που θα έπρεπε να τρώνε όλοι κάθε ημέρα, σύμφωνα με την Huffington Post.

Σπανάκι
Πλούσιο σε ωμέγα-3 και φυλλικό οξύ, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών νοσημάτων και οστεοπόρωσης. Παράλληλα, ενισχύοντας τη ροή του αίματος, έχει «αντιγηραντικές» ιδιότητες σε ό,τι αφορά τις σεξουαλικές επιδόσεις. Συνίσταται 1 κούπα φρέσκο ή μισή κούπα βρασμένο σπανάκι, κάθε ημέρα.

Γιαούρτι
Η ζύμωση γεννά εκατοντάδες εκατομμύρια προβιοτικών οργανισμών που προστατεύουν τον οργανισμό. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει από τον καρκίνο. Δεν είναι όμως όλα τα γιαούρτια είναι προβιοτικά, καθώς πρέπει να υπάρχει η επισήμανση «ζωντανό». Συνίσταται 1 φλιτζάνι την ημέρα.

Ντομάτες
Οσο πιο κόκκινες είναι, τόσο περισσότερα αντιοξειδωτικά έχουν. Προστατεύει από καρκίνο του προστάτη, των πνευμόνων, του δέρματος και του στομάχου. Μειώνει την πιθανότητα αρτηριακών ασθενειών. Συνίσταται κατανάλωση ενός φλιτζανιού την ημέρα.

Καρότα
Μειώνει τον κίνδυνο για καρκίνο, άσθμα και ρευματοειδή αρθρίτιδα. Συνίσταται κατανάλωση μισή κούπα την ημέρα.

Μύρτιλα
Εχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα περισσότερα φρούτα, προστατεύει από τον καρκίνο, το διαβήτη και προβλήματα μνήμης. Ερευνες έχουν δείξει ότι επειδή είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C, ενισχύουν την καρδιακή λειτουργία. Συνίσταται κατανάλωση μίας κούπας φρέσκα μύρτιλα την ημέρα, ή μισή κούπα κατεψυγμένα ή ξερά.

Μαύρα φασόλια
Ολα τα είδη φασολιών είναι καλά για την καρδιά, αλλά κανένα δεν μπορεί να ενισχύσει το μυαλό τόσο όσο τα μαύρα φασόλια. Επιπλέον, έχουν ελάχιστες θερμίδες και δεν έχουν κορεσμένα λίπη. Συνίσταται κατανάλωση μισής κούπας την ημέρα.

Καρύδια
Πιο πλούσια σε ωμέγα-3, που βοηθούν την καρδιά, από ότι ο σολομός, διαθέτουν περισσότερες πολυφαινόλες από το κόκκινο κρασί και ξεπερνά σε πρωτεΐνη το κοτόπουλο. Συνίσταται κατανάλωση επτά καρυδιών κάθε ημέρα και κατά προτίμηση μετά από τη γυμναστική.

Βρώμη
Εχει διαλυτές φυτικές ίνες, που μειώνουν τον κίνδυνο για καρδιακά νοσήματα, έχει υψηλή περιεκτικότητα πρωτεΐνης. Συνίσταται κατανάλωση μισής κούπας κάθε ημέρα.

Αν θέλετε το σπίτι σας να μοσχομυρίσει και να απολαύσετε εσείς και οι αγαπημένοι σας άνθρωποι ψωμάκι από τα χεράκια σας, τότε δεν έχετε παρά να το παρασκευάσετε.

Στην αγορά θα βρείτε τεράστια ποικιλία, ό, τι μπορείτε να φανταστείτε, από τα πιο περίπλοκα, μέχρι τα πιο υγιεινά, που καλύπτουν όλα τα γούστα (σταρένιο, χωριάτικο, ολικής άλεσης, πολύσπορο, σίκαλης).
Δεν είναι ωστόσο δύσκολο να κάνετε μόνοι σας το ψωμί σας, για να γνωρίζετε και από πρώτο χέρι την ποιότητά του. Τι θα χρειαστείτε;
Νερό, αλάτι, αλεύρι και μαγιά είναι τα απλά υλικά του και από εκεί και πέρα, μεράκι και φαντασία.

Παρακάτω σας παρουσιάζουμε έξι απλά βήματα για να κάνετε το δικό σας ψωμί:

Bήμα 1o: Σε ένα μπολ, διαλύετε 25 γρ. νωπή μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό.
Bήμα 2ο: Σε μια μεγάλη λεκάνη, ανακατεύετε 20 γρ. αλάτι (1 κουταλάκι) με 1 κιλό αλεύρι κίτρινο ή για όλες τις χρήσεις.
Bήμα 3ο: Ανοίγετε μια τρύπα στο αλεύρι και ρίχνετε μέσα τη μαγιά, ενώ σταδιακά προσθέτετε τα 550 γρ. νερού ζυμώνοντας διαρκώς. Σε περίπτωση που χρειάζεται να προσθέσετε νερό, κάντε το με προσοχή, ώστε να μην αραιώσει η ζύμη. Tο ζυμάρι θα είναι έτοιμο όταν γίνει ελαστικό και ξεκολλάει από τα χέρια σας. Aν δεν ξεκολλάει, ρίχνετε λίγο ακόμα αλεύρι και συνεχίζετε το ζύμωμα για 15 λεπτά ακόμα.
Bήμα 4ο: Πλάθετε τη ζύμη στο σχήμα που θέλετε (καρβέλι ή φραντζόλα) και τη βάζετε σε ένα ταψί (στρογγυλό ή μακρόστενο) που έχετε προηγουμένως λαδώσει. Φροντίζετε η ζύμη να μην καλύπτει όλη την επιφάνεια του σκεύους, γιατί θα φουσκώσει και θα διογκωθεί.
Bήμα 5ο: Mε ένα μαχαίρι, χαράζετε την επιφάνεια της ζύμης, την αλείφετε με νερό και την αφήνετε σε ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Bήμα 6ο: Mόλις φουσκώσει, το ψήνετε για 45 λεπτά στους 200-220 βαθμούς, σε φούρνο που έχετε προθερμάνει.

*H ποσότητα ψωμιού που θα παρασκευάσετε με τα υλικά αυτά είναι περίπου 1 κιλό. Aν δεν το καταναλώσετε άμεσα, μπορείτε να το φυλάξετε στην κατάψυξη και όταν θελήσετε να το χρησιμοποιήσετε, να το βγάλετε να το ζεστάνετε στο φούρνο.

Υγιεινές ιδέες
• Aν θέλετε να ενισχύσετε και άλλο τη διατροφική αξία του ψωμιού που θα φτιάξετε στο σπίτι, μπορείτε στο 3ο βήμα να ρίξετε μέσα στο ζυμάρι σπόρους από κολοκύθα, παπαρούνα, αλλά και λιναρόσπορο, ηλιόσπορο, πίτουρο, βρόμη, κύμινο, σουσάμι ή σίκαλη. Xρησιμοποιήστε ένα ή και περισσότερα από τα συστατικά αυτά.
• Mπορείτε, επίσης, να προσθέσετε αρωματικά, μπαχαρικά ή μέλι.
• Mια ακόμα, πιο υγιεινή επιλογή είναι το μαύρο ψωμί. Aκολουθήστε τη βασική διαδικασία αντικαθιστώντας το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι ολικής άλεσης σκληρό στη ίδια ποσότητα ή ανάμεικτο (700 γρ. σκληρό και 300 γρ. μαλακό). Mην ξεχάσετε να αφήσετε το καρβέλι ή τη φραντζόλα να «ξεκουραστεί» αρκετή ώρα, καθώς η ζύμη από αλεύρι ολικής άλεσης αργεί να φουσκώσει (περίπου 60 λεπτά).

Το μέλι είναι ένα μοναδικό στο είδος του προϊόν, που υπερβαίνει την ιδιότητα της απλής γλυκαντικής ύλης και αποτελεί πηγή θρεπτικών συστατικών και ενέργειας, αγγίζοντας τα όρια του φαρμάκου.

Το μέλι περιέχει 17% νερό, γεγονός που εξηγεί την έντονα ενυδατική δράση του, όπως αναφέρει το protothema.gr. Επίσης εφοδιάζει τον οργανισμό με ενέργεια, καθώς αποτελεί πηγή απλών και σύνθετων υδατανθράκων.

Φροντίδα τραυμάτων
Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι, πριν μερικές χιλιάδες χρόνια, γνώριζαν ότι το μέλι μπορούσε να βοηθά στην αποθεράπευση των πληγών.

Στους δύο τελευταίους παγκόσμιους πολέμους, καταπλάσματα με μέλι χρησιμοποιούνταν για τη βελτίωση της διαδικασίας ίασης των πληγών των στρατιωτών.

Παρά το γεγονός ότι η ανακάλυψη και ευρεία χρήση των αντιβιοτικών έχει εκτοπίσει το μέλι από το θεραπευτικό οπλοστάσιο των ανθρώπων, εντούτοις η ανάπτυξη των ανθεκτικών μικροβίων στα αντιβιοτικά, έχει καταστήσει ξανά τη χρήση του μελιού για την καταπολέμηση των μολύνσεων μια ελκυστική επιλογή.

Πηγή ενέργειας
Καταρρέετε μετά από δουλειά, ή μήπως είστε έτοιμοι να αθληθείτε; Πάρτε μία μεγάλη κουταλιά μελιού και εξασφαλίζετε αρκετή ενέργεια για να τα βγάλετε πέρα.

Το μέλι αποτελεί μία εξαιρετική φυσική πηγή υδατανθράκων. Η συνήθης σύσταση του μελιού είναι (περίπου): 17% νερό, 82.5% υδατάνθρακες και 0.5% πρωτεΐνη. Το μέλι δεν έχει καθόλου λιπαρά! Σε αντίθεση με τις άλλες γλυκαντικές ουσίες, το μέλι περιέχει επίσης μία ποικιλία βιταμινών, αμινοξέων, αντιοξειδωτικών και μεταλλικών στοιχείων.

Καταπολέμηση της τριχόπτωσης
Αν μετά το καλοκαίρι τα μαλλιά σας είναι άτονα και παρουσιάζουν αυξημένη τριχόπτωση, μπορείτε να τα δυναμώσετε ακολουθώντας μια θεραπεία με μέλι.

Διαλύστε ένα φλιτζανάκι μέλι σε τέσσερα φλιτζάνια ζεστό νερό. Λουστείτε κανονικά με το συνηθισμένο σας σαμπουάν, ξεβγάλτε καλά τα μαλλιά, στεγνώστε τα ελαφρά με μια πετσέτα και απλώστε πάνω τους το διάλυμα του μελιού. Αφήστε το να ενεργήσει για 10-15 λεπτά, ώστε να επιδράσουν τα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες στον κορμό και το βολβό της τρίχας, και μετά ξεβγάλτε τα με άφθονο νερό.

Επαναλάβετε την κούρα μελιού κάθε φορά που λούζεστε και μετά από λίγο καιρό θα δείτε σημαντική βελτίωση.

Βοηθά στον βήχα
O Ιπποκράτης συνιστούσε διάλυμα μελιού για τον δυνατό βήχα και τον ερεθισμό του φάρυγγα και του λάρυγγα. Τα σημερινά επιστημονικά ευρήματα συνηγορούν σε αυτό. Σε πρόσφατη έρευνα, γιατροί από το Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνιας μελέτησαν την αντιβηχική δράση του μελιού σε παιδιά και εφήβους ηλικίας από 2-18 ετών και παρατήρησαν ότι μια μικρή δόση μελιού πριν από τον ύπνο προσέφερε μεγαλύτερη ανακούφιση στα παιδιά από τον νυχτερινό βήχα σε σύγκριση με τη δεξτρομεθορφάνη, μια ουσία κατασταλτική του βήχα που περιέχεται σε πολλά αντιβηχικά φαρμακευτικά σκευάσματα.

«Υγρό της ζωής» αποκαλούν το ελαιόλαδο οι επιστήμονες από το πανεπιστήμιο του Ιλινόις.

Η συμβολή του στη «μάχη» κατά της καρδιακής ανεπάρκειας, μιας ασθένειας που είναι πολύ συχνή στην εποχή μας και παρουσιάζεται όταν η καρδιά δεν μπορεί να αντλήσει αρκετό αίμα για να το διοχετεύσει στο υπόλοιπο σώμα, είναι εντυπωσιακή και άμεση.

Ο πιο συνηθισμένος λόγος που ένα άτομο παρουσιάζει καρδιακή ανεπάρκεια είναι όταν ο μυς της καρδιάς υποστεί ζημιά μετά από καρδιακή προσβολή, χρήση ναρκωτικών, κατάχρηση αλκοόλ ή μετά από υψηλή αρτηριακή πίεση.

Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα της ασθένειας είναι δύσπνοια, πρήξιμο των ποδιών και των αστραγάλων, κόπωση, απώλεια όρεξης και ταχυκαρδία.

Το ελαιόλαδο βοηθά την «άρρωστη» αντλία της καρδιάς να λειτουργήσει αποτελεσματικά και έχει τον ρόλο του «καυσίμου», που διαλύει τα βλαβερά λίπη, τα οποία φράζουν τις αρτηρίες και βοηθά την καρδιά να τα απορροφήσει.

Ήδη, προηγούμενες μελέτες στο παρελθόν έχουν δείξει ότι μια υγιής καρδιά μπορεί να απορροφήσει τα «τοξικά» λίπη, ενώ η καρδιά όσων πάσχουν από καρδιακή ανεπάρκεια δεν έχει αυτή τη δυνατότητα.

Μέχρι σήμερα δεν έχει βρεθεί αποτελεσματική θεραπεία για την καρδιακή ανεπάρκεια και η νόσος αντιμετωπίζεται με τον συνδυασμό φαρμακευτικής αγωγής και αλλαγής στον τρόπο ζωής, έτσι ώστε οι ασθενείς να διατηρήσουν σταθερή την κατάστασή τους.

Οι επιστήμονες από το πανεπιστήμιο του Ιλινόις έκαναν τα πειράματά τους με αρουραίους προκειμένου να αποδείξουν ότι η κατανάλωση υγιεινών λιπαρών έχει άμεσα θετικά αποτελέσματα για την «αναστροφή» της καρδιακής ανεπάρκειας.

Οι ερευνητές χορήγησαν σε αρουραίους, που έπασχαν από καρδιακή ανεπάρκεια, λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και τροφές με ζωικά λίπη και κατέγραψαν πώς ανταποκρίθηκε η καρδιά των τρωκτικών μετά την χορήγηση ελαιολάδου.

Ο Douglas Lewandowski, από τους ερευνητές του πανεπιστημίου του Ιλινόις, δήλωσε στην βρετανική εφημερίδα Telegraph ότι όταν στους αρουραίους έδιναν τα «τοξικά» λίπη από γαλακτοκομικά προϊόντα η υγεία της καρδιάς τους χειροτέρευε, ενώ με την χορήγηση λίπους από ελαιόλαδο αμέσως η καρδιά συστέλλεται και η αντλία της «τρέφει» όλο το σώμα με αίμα.

Οι ίδιοι επιστήμονες υποστήριξαν αυτό που έχουν δείξει και προηγούμενες μελέτες, ότι δηλαδή μια διατροφή πλούσια σε ελαιόλαδο μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής.

Οι αρχαίοι Ελληνες και Ρωμαίοι το θεωρούσαν έμβλημα της ελπίδας... Οι νύφες κρατούσαν τα κλαδιά του κατά τη διάρκεια της τελετής και στόλιζαν τον ναό του θεού του γάμου Υμέναιος ενώ το χρησιμοποιούσαν και ως φυλακτό για να προστατεύονται από τα κακά πνεύματα.

Ο λόγος για τον κράταιγο (Crataegus), ένα εξαιρετικά πολύτιμο φαρμακευτικό βότανο, σπόρους του οποίου οι αρχαιολόγοι έχουν ανακαλύψει από τη νεολιθική εποχή, δείγμα της χρήσεις του από τους ανθρώπους. Μεταγενέστερα, και συγκεκριμένα κατά το Μεσαίωνα, ήταν γνωστός ως σύμβολο της ελπίδας και εχορηγείτο για πολλές ασθένειες, όπως κατά της πέτρας στην χολή και της ουροδόχου κύστης.

Σήμερα χρησιμοποιείται κυρίως για διαταραχές της καρδιάς και του κυκλοφορικού και ιδιαίτερα για τη στηθάγχη. Οι βοτανοθεραπευτές της Δύσης το θεωρούν κυριολεκτικά ως «τροφή της καρδιάς», που βελτιώνει τη ροή του αίματος στους καρδιακούς μυς και επαναφέρει στο κανονικό τους καρδιακούς παλμούς. Πρόσφατες έρευνες έχουν επιβεβαιώσει την εγκυρότητα αυτών των χρήσεων. Χρησιμοποιήθηκε και στην ιατρική, στα τέλη του 19ου αιώνα από Ιρλανδό γιατρό.

krataigos filla-anthoi-exo
Στα... χέρια των επιστημόνων
Η φαρμακευτική επίδραση του κράταιγου έχει ερευνηθεί διεξοδικά και οι ιδιότητές του έχουν ήδη τραβήξει την προσοχή επιστημόνων, μεταξύ αυτών και Γερμανών. Είναι αξιοσημείωτο ότι μία δοκιμή, που έγινε στη Γερμανία το 1994 έδειξε ότι ο κράταιγος βελτιώνει το ρυθμό των καρδιακών παλμών και χαμηλώνει την πίεση του αίματος.

Το βότανο περιέχει βιοφλαβονοειδή, συστατικά που χαλαρώνουν και διαστέλλουν τις αρτηρίες, ιδιαίτερα τη στεφανιαία αρτηρία. Αυτό αυξάνει τη ροή του αίματος στους καρδιακούς μυς και μειώνει τα συμπτώματα της στηθάγχης. Τα βιοφλαβονοειδή είναι επίσης ισχυρά αντιοξειδωτικά και βοηθούν στην πρόληψη ή τη μείωση του εκφυλισμού των αιμοφόρων αγγείων.

krataigos fylla anthoi apoxiramena

Πολύτιμο «φάρμακο»
Στην ουσία ο κράταιγος κάνει κραταιό τον καρδιακό μυ. Παράλληλα, δρα, βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος μέσα στο κεφάλι και ως εκ τούτου αυξάνει την ποσότητα του οξυγόνου στον εγκέφαλο. Ακόμα, είναι σπασμολυτικός και καταπραϋντικός, καθώς και πολύ αποτελεσματικός για την καταπολέμηση της αϋπνίας που οφείλεται σε νευρική υπερένταση, αφού ελαττώνει τις εξάψεις του νευρικού συστήματος καθώς και της στηθάγχης. Επιπλέον, ο κράταιγος προφυλάσσει από την αρτηριοσκλήρωση και έχει ευεργετική επίδραση πάνω στα αγγεία, ενώ θεωρείται ακόμα φυτό αντιπυρετικό (ιδιαίτερα κατά του τριήμερου πυρετού). Στην Κίνα οι καρποί του θεωρούνται χωνευτικοί ενώ στη Γαλλία χρησιμοποιούνται κατά της δυσπεψίας και της διάρροιας. Ο κράταιγος δεν είναι μόνο ένα πολύτιμο γιατρικό για την υψηλή πίεση του αίματος, αλλά αυξάνει επίσης και τη χαμηλή πίεση. Οι βοτανοθεραπευτές, χρησιμοποιώντας τον κράταιγο, ανακάλυψαν ότι επαναφέρει την πίεση του αίματος στο κανονικό.

krataigos karpoi
Ο κράταιγος και η χρήση του
Γνωστός επίσης στη χώρα μας ως Τρικουκιά, Μουρζιά, Μπουρμπουτζελιά, Ξανθή Τσαμπουρνιά και Ξαγκαθιά, ο κράταιγος είναι γένος της τάξης των ροδωδών που περιλαμβάνει περί τα 200 είδη. Είναι θάμνος-δέντρο με ύψος 5 με 15 μέτρα, κοινός κυρίως στο βόρειο ημισφαίριο. Έχει κόκκινους καρπούς που χρησιμοποιούνται στην εναλλακτική ιατρική ως τονωτικά του κυκλοφορικού συστήματος. Αντέχει τις υψηλές όσο τις χαμηλές θερμοκρασίες. Αρχές της άνοιξης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όλα τα μέρη του (φύλλα, άνθη) για την παρασκευή ενός χαλαρωτικού και τονωτικού αφεψήματος της καρδιάς.

Αυτό είναι ωφέλιμο για τη ρύθμιση και της υπέρτασης και της υπότασης, έχει δηλαδή αμφότερη ρυθμιστική δράση.

krataigos

Τα μέρη του κράταιγου μπορούν να συνδυαστούν με άλλα βότανα όπως άνθη φλαμουριάς, τσουκνίδα, άνθη από κόκκινο τριφύλλι, ροδοπέταλα και αχιλλέα. Τέλη του καλοκαιριού με αρχές φθινοπώρου κάνουν την εμφάνιση τους τα κόκκινα μούρα του. Τα συλλέγουμε συνήθως στο τέλος Σεπτεμβρίου με αρχές Οκτωβρίου. Ο καρπός του τρώγεται ωμός αλλά συνήθως τον φτιάχνουμε μαρμελάδα, σιρόπι και κρασί. Επίσης μπορούμε να αποξηράνουμε τον καρπό και να απολαμβάνουμε τις θεραπευτικές του ιδιότητες όλο τον χειμώνα με ζεστά ροφήματα. Οι καρποί του είναι πλούσιοι σε βιταμίνη C και φλαβονοειδή (αντιοξειδωτικά). Από τους καρπούς του μπορούν επίσης να παρασκευαστούν αλκοολικά εκχυλίσματα (βάμματα).
Ο κράταιγος ευδοκιμεί παντού στην Ελλάδα, δεν χρειάζεται πότισμα και είναι από τους πιο κατάλληλους θάμνους, για τη δημιουργία φράχτη προστασίας.

Αξίζει να υπενθυμίσουμε πως τα βότανα δεν αντικαθιστούν τα φάρμακα και είναι καλό για τη σωστή χρήση τους να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας

Υλικά:
1 κιλό φρέσκα φασολάκια καθαρισμένα
300γρ ντομάτα ώριμη τριμμένη στο τρίφτη
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
250ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε με το μισό ελαιόλαδο τα φασολάκια, το κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε τη τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη και  αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Προσθέτουμε υγρά μέχρι να σκεπαστούν τα φασολάκια, ανεβάζουμε τη φωτιά και δίνουμε μια βράση. Με το που πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά, και κλείνουμε με το καπάκι της κατσαρόλας. Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά έως ότου μαλακώσουν τα φασολάκια και  5 λεπτά πριν τα αφαιρέσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο μαζί με το μαϊντανό

[caption id="attachment_4980" align="alignleft" width="154"]Chef  Βασίλη Μπερμπεράκη Μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Β. Ελλάδος“ΟΛΥΜΠΙΟΣ ΖΕΥΣ“ Chef Βασίλη Μπερμπεράκη
Μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Β. Ελλάδος“ΟΛΥΜΠΙΟΣ ΖΕΥΣ“[/caption]

Υλικά:
1 κιλό καλαμάρια κομμένα ροδέλες
150ml κόκκινο ξηρό κρασί
Μπαχάρι
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο πολτό ντομάτας
Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο 200ml
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100γρ ντομάτες  λιαστές ψιλοκομμένες
400γρ πλιγούρι
2 φύλλα δάφνης
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα καλαμάρια με το φύλλο δάφνης, το μπαχάρι , το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, αφήνουμε να φύγει το αλκοόλ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το τοματοπολτό, τις λιαστές ντομάτες και το πλιγούρι.
Προσθέτουμε σταδιακά υγρά μέχρι το πλιγούρι να φουσκώσει, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.

[caption id="attachment_4980" align="alignleft" width="119"]Chef  Βασίλη Μπερμπεράκη Μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Β. Ελλάδος“ΟΛΥΜΠΙΟΣ ΖΕΥΣ“ Chef Βασίλη Μπερμπεράκη
Μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Β. Ελλάδος“ΟΛΥΜΠΙΟΣ ΖΕΥΣ“[/caption]

 

Ο σεφ  Βασίλης Καλλίδης ,γεννημένος στη Θεσσαλονίκη μεγάλωσε σε μία οικογένεια που αγαπούσε το καλό φαγητό. Σπούδασε Μάγειρας στη Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων στη Θεσσαλονίκη. Το 2005 μαζί με τον καλύτερο του φίλο, άνοιξε το εστιατόριο «Άνετον»  στο Μαρούσι. Το 2010 στη ζωή του σεφ, μπήκε η τηλεόραση, καθώς ξεκίνησε  να παρουσιάζει τη στήλη μαγειρικής στο πρωινό ψυχαγωγικό μαγκαζίνο του Mega, ενώ λίγο αργότερα έκανε την πρώτη του  τηλεοπτική εκπομπή "Food and the city".

Τα 3 τελευταία χρόνια, τον παρακολουθούμε να μαγειρεύει στην εκπομπή της Ελένης Μενεγάκη στον Alpha και παράλληλα, στο ίδιο κανάλι, παρουσιάζει την ταξιδιωτική – μαγειρική εκπομπή «Νόστιμη γη». Επίσης παρουσίασε την αμερικάνικη γαστρονομική εκπομπή «AsliceofrealGreece», που γυρίστηκε στα ομορφότερα μέρη της Ελλάδας.

Τέλος, έχει εκδώσει δύο βιβλία, το best seller «Η Νέα Ελληνική κουζίνα σε 88 συνταγές» που βραβεύτηκε,  το καλύτερο ελληνικό βιβλίο μαγειρικής για το 2012 και  το «Άθενς Σπεσιάλ Λε Τουρ».

Υπάρχει τελικά ελληνική κουζίνα;

Βεβαίως υπάρχει ελληνική κουζίνα και είμαι περήφανος που την μαγειρεύω.  Η ελληνική κουζίνα είναι μία από τις καλύτερες στον κόσμο. Με τον όρο ελληνική κουζίνα, λέμε ένα τεράστιο πλούτο συνταγών και εδεσμάτων τα οποία λόγο της γεωγραφικής της θέσης, καθώς βρίσκεται πάνω στο σταυροδρόμι των τεσσάρων ηπείρων αλλά και της  πλούσιας ιστορία της, θα την χαρακτηρίζαμε πολυσύνθετη.

Η ελληνική κουζίνα θεωρείται απλή ή περίπλοκη;

Είναι απλή στο μαγείρεμα. Το μόνο που την διαφοροποιεί είναι ο όγκος, ο πλούτος των κουζινών  που έχει, και παρατηρείται η διαφορετικότητα σε  κάθε νομό, πόλη ακόμα και  σε χωριό καθώς  έχουν τα δικά τους παραδοσιακά φαγητά.

Έχεις ταξιδέψει σε πολλές χώρες και έχεις δοκιμάσει αρκετές κουζίνες; Τελικά τι σε κέρδισε και όταν επέστρεψες ασχολήθηκες με την ελληνική κουζίνα;

Για να είμαι ειλικρινής η κουζίνα που με κέρδισε ήταν η ιαπωνική. Εκτός από το σούσι έχει ωραία ελαφριά φαγητά η ιαπωνική κουζίνα.   Στην μαγειρική μου χρησιμοποιώ πολλές τεχνικές της ιαπωνικής κουζίνας..Ωστόσο ασχολήθηκα με την νέα ελληνική κουζίνα γιατί δεν παύει το ελληνικό υποσυνείδητο μου να ζητάει πάντα γεμιστά, μουσακά και σπανακόρυζο. 

Τι είναι η νέα ελληνική κουζίνα;

H νέα ελληνική κουζίνα είναι η καινούρια μόδα που καλά κρατεί εδώ και 10 χρόνια.  Η αφετηρία της έγινε μετά τους Ολυμπιακούς Αγώνες το 2004, όταν ξεμυτίσαμε καμία δεκαριά νέοι σεφ, με άποψη, χωρίς να έχουμε συνεννοηθεί μεταξύ μας, αποφασίσαμε, ο καθένας μόνος του, να δείξουμε πως θα έπρεπε να είναι η σύγχρονη ελληνική κουζίνα. Τώρα, εάν θεωρήσουμε πως πρέπει να υπάρχει κάποιος όρος τότε θα λέγαμε ότι η νέα ελληνική κουζίνα είναι ένα σύνολο συνταγών που νέοι σεφ μαγειρεύουν κλασικές ελληνικές συνταγές με νέες τεχνικές, νέα άποψη και νέα υλικά. Λίγο πιο ελαφριές, αλλά πιο σύνθετες, και μοντέρνες στην παρουσίαση.

 

Στο εξωτερικό γνωρίζουν την ελληνική κουζίνα;

Eαν μιλούσαμε πριν 5 χρόνια θα σου έλεγα, ότι οι ξένοι ξέρουν από ελληνική κουζίνα μόνο το τζατζίκι, τον μουσακά και τα σουβλάκια.  Όμως τα τελευταία χρόνια γίνεται μία προσπάθεια από πολλούς Έλληνες στο εξωτερικό αλλά και από εδώ, που εξάγουν την ελληνική κουζίνα, η οποία βρίσκεται σε μεγάλη άνθιση. Τώρα πλέον όλοι ξέρουν την νέα ελληνική κουζίνα,  έχει γίνει παγκοσμίως η μεγαλύτερη μόδα  και θα κρατήσει για αρκετά ακόμα χρόνια γιατί είναι πολύ υγιεινή. Για να σου δώσω να καταλάβεις, μία πρόσφατη έρευνα στην Αμερική έδειξε ότι το 88% των υπαλλήλων, στο μεσημεριανό τους διάλειμμα τρώνε χωριάτικη σαλάτα.

Τα ελληνικά προϊόντα έχουν να ζηλέψουν κάτι από άλλες χώρες;

H κάθε χώρα έχει τα δικά της ξεχωριστά προϊόντα. Η Ελλάδα δεν θα πρέπει να ζηλεύει με τίποτα από τα προϊόντα που παράγει. Το ελαιόλαδο θεωρώ πως βάζει κάτω πολλά προϊόντα άλλων χωρών. Επομένως πρέπει να είμαστε υπερήφανοι που είναι δική μας παραγωγή. Επίσης,  πιστεύω πως αυτήν την εποχή μέσω της νέας ελληνικής κουζίνας η οποία βρίσκεται σε άνθηση ακολούθησαν από πίσω και άλλα ελληνικά προϊόντα, γιατί όπως και να το κάνουμε δεν μπορεί ο Γερμανός να φτιάξει μουσακά χωρίς να έχει ελληνικά προϊόντα.

Προσφέρουν τα ελληνικά εστιατόρια στην Ευρώπη;

Άνοιξες μία ευρεία κατηγορία που μπορείς να βρεις όλες τις περιπτώσεις. Σίγουρα υπάρχει η παλιά φουρνιά, οι οποίοι είχαν μπερδέψει τις συνταγές κάποια στιγμή, προφανώς για λόγους οικονομίας, με αποτέλεσμα να φτάσουμε σε σημείο  να δοκιμάζουμε υβριδικά μοντέλα μουσακά και  σουβλάκια. Υπάρχουν άλλες περιπτώσεις ελληνικών εστιατορίων τα οποία πέρασαν σε χέρια κυρίως Λιβανέζων οι οποίοι έβγαζαν προς τα έξω ότι η ελληνική κουζίνα ήταν τα μπουλέ, τα φαλάφελ και τα χούμους που είναι καθαρά λιβανέζικα φαγητά. Όμως υπάρχουν ελληνικά εστιατόρια που τιμούν την ελληνική κουζίνα, μαγειρεύουν εξαιρετικά, στα οποία ιδιοκτήτες είναι νέα παιδιά.

Τι είναι η ελληνική γεύση για σένα;

Είναι η ντομάτα, η φέτα, η ελιά και το παξιμάδι.

Αν ζητούσαν από σένα να μαγειρέψεις ένα ελληνικό φαγητό στην καγκελάριο της Γερμανίας Άνγκελα Μέρκελ, τι θα ετοίμαζες και γιατί;

Το ελληνικό φαγητό που θα της ετοίμαζα θα ήταν σαρδέλες ψητές στην σχάρα, με χόρτα και μία ωραία χωριάτικη σαλάτα. Ο λόγος που θα της ετοίμαζα αυτό το φαγητό είναι για να της δείξω ότι οι Έλληνες είναι απλοί, δεν είναι τεμπέληδες,  καθώς μπορούν με μία φθηνή σαρδέλα που κοστίζει 2 ευρώ το κιλό και με χόρτα που μπορούν να τα μαζέψουν από το χωράφι να ζήσουν και να περάσουν ωραία. 

 

 

Μία αυθόρμητη ελληνική συνταγή για τους αναγνώστες μας;

Σοτάρουμε για 3 λεπτά φρέσκο κρεμμύδι μέσα σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αγριόχορτα, χοντροκομμένα καλά πλυμένα, βάζουμε επιπλέον αλάτι, πιπέρι, άνιθο και αμάρανθο. Στην συνέχεια το αχνίζουμε για άλλα 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Όταν περάσει ο χρόνος των πέντε λεπτών ρίχνουμε μέσα  2 ντομάτες τριμμένες και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει σπάμε μέσα στην κατσαρόλα τέσσερα αυγά. Κλείνουμε την κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε την φωτιά στο ελάχιστο και το αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα πέντε λεπτά. Το φαγητό μας είναι έτοιμο και λέγετε χόρτα τσιγαριστά με αυγά.

 

Του Δημήτρη Χατζηαποστόλου

Αναζητώντας τη σύγχρονη Ελληνικότηταστην εικόνα της Ελληνικής εστίασης στο εξωτερικό…                    

Ψάχνοντας τον τίτλο του συγκεκριμένου άρθρου, εγκαινιάζοντας την νέα αυτή στήλη στην Εφημερίδα του Ευρωπολίτη και σημειώνοντας διάφορες επιλογές και εναλλακτικές υποτίτλων, συνειδητοποίησα ότι πρέπει τα πράγματα να τα πιάσουμε λίγο από την αρχή, θέτοντάς τα ερωτήματα και τις προθέσεις μας επί της βάσης του προβληματισμού, που στάθηκε αφορμή για πολλές συζητήσεις με τον εκδότη της εφημερίδας αυτής, τον Κο. Βασίλη Βούλγαρη.

Θα μιλήσουμε λοιπόν, για άλλη μία φορά, για τη σύγχρονη Ελληνική εστίαση. 

Και για να ξεκαθαρίσουμε τα πράγματα, δε θα μιλήσουμε για τον τρόπο παρασκευής των τροφίμων, για ποιοτικά κριτήρια, για συνταγές και μαγειρικές ιδιαιτερότητες και ικανότητες... Ούτε για την ευεργετική και αιωνόβια αξία της μεσογειακής διατροφής, ούτε για την απολαυστικότητα, την ποιότητα και την απίστευτη πολυγευστικότητα της Ελληνικής κουζίνας! Και αυτό, όχι γιατί δεν εκτιμούμε την αξία και την ποιότητα όλων των προαναφερθέντων!... Το αντίθετο.    Η τηλεόραση, οι βιβλιοθήκες και τα ιδιαίτερα αφιερώματα (όπως και μέσα από την εφημερίδα αυτή) για την Ελληνική κουζίνα, γραμμένα ΑΠΟ και ... ΓΙΑ λάτρεις και επαγγελματίες της μαγειρικής , είναι γεμάτα γνώση, εμπειρία και πάθος για τη μαγειρική και την Τέχνη της. Αυτό λοιπόν το αφήνουμε στους ειδικούς της μαγειρικής…

Εμείς θα εξετάσουμε, ή μάλλον θα θέσουμε τον προβληματισμό, από την δική μας σκοπιά, από τη σκοπιά της εμφάνισης, της παρουσίασης, της αίσθησης και της ψυχής, του χώρου που … προσφέρει, που εκφράζει και που φιλοξενεί Ελληνικότητα! Από την οπτική της έμπνευσης, της διαμόρφωσης, της υλοποίησης και κατασκευής του Χώρου της Ελληνικής Εστίασης. Μέσα από τη στήλη αυτή λοιπόν, με τη ματιά του Αρχιτέκτονα και ειδικών της διακόσμησης, της κατασκευής αλλά και της Τέχνης θα προσπαθήσουμε να ρίξουμε λίγο φως, να προβληματιστούμε,  να θέσουμε ερωτήματα και ίσως να δώσουμε απαντήσεις ή ακόμη καλύτερα, κάποιες εμπνεύσεις που αφορούν το σχεδιασμό και τη διαμόρφωση αυτών των χώρων.

Στο πρώτο αυτό άρθρο όμως, που έχει και το χαρακτήρα της εισαγωγής και της γνωριμίας, θα μιλήσουμε λίγο πιο γενικά, ή μάλλον θα θέλαμε να θέσουμε κάποια πιο γενικά ερωτήματα επί του προβληματισμού μας. Και αυτό, γιατί πιστεύουμε ότι το πρώτο βήμα, αν όχι η βασική προϋπόθεση για να δοθούν σωστές απαντήσεις και να γίνουν εύστοχες και εμπνευσμένες προτάσεις, είναι να τεθούν κατ’ αρχήν εύστοχα και συγκεκριμένα ερωτήματα! …

Η στήλη αυτή λοιπόν ξεκινά και θέτει ως βασικό θέμα και περιεχόμενό της, κάποια ερωτήματα: Ερωτήματα που θα θέτουμε εμείς, αλλά και ερωτήματα που θα έρχονται πιθανότατα από τους αναγνώστες  μας, επαγγελματίες ή ιδιώτες, γύρω από τη διαμόρφωση και το σχεδιασμό του χώρου της εστίασης. Και θα μιλάμε τόσο γενικά και φιλοσοφικά, όσο και ειδικά και επί συγκεκριμένων παραδειγμάτων!...

Ερωτήματα δικά μας όπως…” Ποια είναι η εικόνα των Ελληνικών εστιατορίων στο εξωτερικό σήμερα; …τί εκφράζει την Ελληνικότητα ενός χώρου;… Πώς πρέπει, ή δεν πρέπει να είναι ένα Ελληνικό εστιατόριο ή κατάστημα στο εξωτερικό;… Πώς ξεκίνησε και πώς άλλαξε εμφανισιακά το Ελληνικό εστιατόριο από το χθες στο σήμερα;… Προσαρμόστηκε;… Πρέπει να προσαρμοστεί;…    είναι Παραδοσιακό,  Τι  Κλασσικό, Σύγχρονο ή Μοντέρνο… Και τί σημαίνει τελικά … Ελληνικό σήμερα?...”

Αλλά και ερωτήματα δικά σας που αφορούν λειτουργικά, κατασκευαστικά, σχεδιαστικά  προβλήματα του χώρου σας, θέματα και προτάσεις υλικών, χρωμάτων, φωτισμού, εξοπλισμού και επίπλων ή οτιδήποτε άλλο σας απασχολεί!... που θα μπορούσαμε και να τα επιλύσουμε και να τα δημοσιεύσουμε επί συγκεκριμένων παραδειγμάτων…

Για την αρχή λοιπόν, κλείνοντας την πρώτη μας αυτή επαφή και συνοψίζοντας όλα τα προηγουμένως αναφερθέντα, θα θέλαμε να επικεντρωθούμε σε ένα βασικό σημείο αφετηρίας. Και με αφορμή το γενικότερο γίγνεσθαι στην Ελληνική πραγματικότητα, αποφεύγοντας εννοείται, οποιαδήποτε πολιτική ανάλυση ή τοποθέτηση, η σύγχρονη Ελληνική Κρίση, είναι μία κρίση που έθεσε επί τάπητος πολλά καθιερωμένα κατεστημένα και αξίες. Οι Έλληνες, στην πατρίδα αλλά και στο εξωτερικό κλήθηκαν να επανεξετάσουν, να προβληματιστούν και να αναθεωρήσουν πολλά δεδομένα της Ελληνικής κοινωνίας. Αυτό βεβαίως δεν άφησε ανέπαφη και την Ελληνική επιχειρηματικότητα στο εξωτερικό.

Η νέα σύγχρονη Ελληνικότητα σίγουρα και δοκιμάζεται και αναμορφώνεται τα τελευταία χρόνια. Όμως ανεξαρτήτως της βαθιάς κοινωνικής Ελληνικής κρίσης, ο προβληματισμός, η βελτίωση και προσαρμογή, η αξιολόγηση και η αναθεώρηση είναι ένδειξη αν όχι προϋπόθεση της ανθρώπινης εξέλιξης. Ως Έλληνες του εξωτερικού, σίγουρα και κάθετα πιστεύουμε ότι η θέση μας δεν θα έπρεπε να είναι να απαξιώσουμε οτιδήποτε αφορά την καταγωγή, την κοινωνία και τον πολιτισμό μας, όσο και αν φαίνεται, να μην εξελίχθηκαν καλά τα πράγματα. Αντιθέτως, ως Έλληνες Ευρωπαίοι πολίτες και επαγγελματίες, με αξιόλογες Ελληνικές επιχειρήσεις στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, θεωρούμε καθήκον μας να λειτουργήσουμε ως φορείς και κοινωνοί του νέου Ελληνικού κοινωνικού και επιχειρηματικού προσώπου, της νέας Ελληνικής πραγματικότητας, σε οποιαδήποτε έκφρασή του!....

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Το θέμα που επιλέξαμε να αναπτύξουμε στην πρώτη στήλη μας λοιπόν είναι το πώς και με ποια βασικά κριτήρια θα πρέπει να σχεδιάζεται και να στήνεται ένας επαγγελματικός χώρος.

Κάθε επαγγελματικός χώρος καλείται να εμπεριέχει και να εκπληρώνει δύο προϋποθέσεις:

·         Η ανάγκη της λειτουργικότητας και της υγιεινής

Κάθε επαγγελματικός χώρος που καλείται να φιλοξενήσει, να προωθήσει και να προβάλει ένα προϊόν ή μία υπηρεσία, πρέπει καταρχήν να πληρεί στο έπακρο τα κριτήρια και τα μέτρα ασφάλειας, υγιεινής και λειτουργικότητας των αρμόδιων υπηρεσιών και φορέων στους οποίους υπόκειται. Και αυτό γιατί κατά κανόνα, υπάρχουν αυστηροί έλεγχοι αλλά και κυρώσεις από τις αρμόδιες υπηρεσίες σε περίπτωση που δεν πληρούνται οι συγκεκριμένες προϋποθέσεις. Πέραν όμως των κυρώσεων, ένας σωστά και λειτουργικά στημένος και διαμορφωμένος χώρος καταρχήν επικοινωνεί και προβάλλεται σωστά και «άφοβα» στον επισκέπτη του.

Έτσι είναι αυτονόητο ότι η υγιεινή και η όσο μεγαλύτερη διαφάνεια στο χώρο ενός εστιατορίου, που μπορεί να φτάνει και στην απόλυτη διαφάνεια μιας ανοιχτής προς τον επισκέπτη κουζίνας-παρασκευαστήριο, καταρχήν και εκ’ πρώτης εμπνέει στον επισκέπτη μία αίσθηση εμπιστοσύνης. Η καθαριότητα και η υγιεινή βέβαια θα πρέπει να επεκτείνεται και στο σαλόνι του εστιατορίου, στους βοηθητικούς χώρους (WC), αλλά και στο τελικό πιάτο και στην τελική εικόνα του εδέσματος.

Η υποδοχή, η ασφαλής είσοδος και έξοδος, η σωστή και ελεύθερη ροή των κινήσεων μέσα το χώρο, η διάταξη και ο προσανατολισμός των επιμέρους χώρων, αλλά και οι διαστάσεις, τα υλικά ακόμη και η κατασκευή  των τραπεζοκαθισμάτων και του χώρου, ο φωτισμός, ο αερισμός, η θέρμανση/ψύξη αλλά και η ακουστική του χώρου, είναι κριτήρια τα οποία καταρχήν και για πρακτικούς λόγους πρέπει να πληρούν συγκεκριμένες προϋποθέσεις καλής και ορθής λειτουργίας. Είναι αυτονόητο ότι και το πιο ακριβό και εξεζητημένο ή ακριβοπληρωμένο τραπέζι, είναι άστοχο και άχρηστο, αν δεν μπορείς με ασφάλεια να ακουμπήσεις ένα ποτήρι επάνω του, αν μία καρέκλα είναι πολύ χαμηλή ή ψηλή για το τραπέζι που εξυπηρετεί ή αν το δάπεδο ενός χώρου δεν είναι αρκετά αντιολισθητικό για να μην γλιστρούν οι επισκέπτες, ασχέτως των πολυτιμότατων  υλικών του…

 

Το πρώτο και βασικότερο κριτήριο λοιπόν είναι η λειτουργικότητα και η υγιεινή!... Πρέπει να φανταστούμε τους επαγγελματικούς χώρους, ως μηχανές… ως ζωντανούς οργανισμούς που καταρχήν πρέπει να λειτουργούν σωστά!... γιατί, ας μη γελιόμαστε, και το ομορφότερο αυτοκίνητο ή αεροπλάνο, έχει αστοχήσει προς τον αρχικό σκοπό του, αν απλά είναι όμορφα ή ακριβά, αλλά δεν μπορούν να ταξιδέψουν…

Και αν λοιπόν στην λειτουργικότητα, την ασφάλεια και την υγιεινή, υπάρχουν συγκεκριμένα κριτήρια και μέτρα που μπορούν να ελεγχθούν ως προς τη σωστή εφαρμογή τους, κάθε χώρος εμπεριέχει (ή θα έπρεπε τουλάχιστον να εμπεριέχει) άλλη μία έννοια, λίγο πιο ελεύθερη, λίγο πιο επικοινωνιακή, λίγο πιο καλλιτεχνική…

β. Η έννοια του Concept ενός χώρου…

greco10Κάθε επιχειρηματική κίνηση, ξεκινά από μία επιχειρηματική ιδέα. Μελετώντας τη συγκεκριμένη αγορά και τις απαιτήσεις του πελατολογίου στο οποίο απευθυνόμαστε, διαμορφώνουμε το προϊόν ή την υπηρεσία που θέλουμε να προσφέρουμε. Ως εδώ τα πράγματα είναι γνωστά.

Το λάθος όμως στο οποίο προσπέφτουμε πολύ συχνά είναι ότι επικεντρώνουμε όλη τη δημιουργικότητα και έμπνευσή μας στο τελικό προϊόν, αψηφώντας συχνά λίγο (ή και πολύ) το γενικότερο περιτύλιγμα, το χώρο στον οποίο προωθούμε και επικοινωνούμε το προϊόν μας, το χώρο όπου φιλοξενούμε τον επισκέπτη. Η σημασία αυτού βέβαια, πολλαπλασιάζεται και μεγεθύνεται πολύ περισσότερο αν ο χώρος και η υπηρεσία στην οποία αναφερόμαστε είναι η εστίαση και η φιλοξενία. 

Οι ειδικοί λένε, ότι για μία επιτυχημένη πώληση πρέπει να έχεις,  όχι οπωσδήποτε το καλύτερο προϊόν, αλλά σίγουρα την καλύτερη επικοινωνία... ! Αναγνωρίζοντας τη σημασία της επικοινωνίας, ίσως μπορέσουμε πιο εύκολα να κατανοήσουμε την έννοια αλλά και τη σημασία του Concept ενός επαγγελματικού χώρου.

greco10Το σχεδιαστικό και κατ’ επέκταση επικοινωνιακό Concept ενός χώρου είναι αυτό, που με την πρώτη ματιά εκφράζει και επικοινωνεί στον επισκέπτη του, τι πρόκειται να βρει, να γνωρίσει και να νοιώσει σε ένα χώρο.

Εκφράζει καταρχήν την επωνυμία της επιχείρησης, την καταγωγή της, την προέλευση αλλά και τον προορισμό της, τις προθέσεις και τα προϊόντα της, την παραδοσιακότητα ή την επαναστατικότητά της, την μαζικότητα ή την ιδιαιτερότητά της, τη διάθεση για παιχνίδι και καλλιτεχνία, για επικοινωνία, για έκφραση… Το Concept ενός χώρου είναι εν ολίγοις η σύνθεση σχεδιαστικών, διακοσμητικών και κατασκευαστικών εργαλείων, που μέσω των υλικών, των χρωμάτων, των μορφών, του φωτισμού και της γενικής ατμόσφαιρας, αποδίδουν και ορίζουν τη γενική εντύπωση και τον ιδιαίτερο χαρακτήρα ενός χώρου.

Ιδιαίτερη προσοχή εφιστούμε βέβαια στο ότι δεν υπάρχει μονοσήμαντος τρόπος του πώς ορίζεται ένα Concept. Εννοούμε δηλαδή ότι ένα εστιατόριο, μπορεί να επικοινωνεί την καταγωγή και τα προϊόντα του με πολυποίκιλους τρόπoυς και με πολλά Concept, χωρίς κάποιο να είναι σωστότερο του άλλου…! Η επιτυχία του Concept που θα επιλέξουμε, θα κριθεί από τη συνέχεια και τη συνέπεια με την οποία υλοποιήθηκε και τελικά από την ανταπόκριση που βρίσκει εντέλει στο συγκεκριμένο πελατολόγιο.

Αυτά τα δύο χαρακτηριστικά ενός χώρου, είναι αυτά που πρωτίστως επικοινωνούν με τον επισκέπτη του, προσδίδοντάς του καταρχήν το αίσθημα της ασφάλειας και άνεσης και σε δεύτερο επίπεδο την εμπειρία, ικανοποίηση και την απόλαυση ενός καλαίσθητου και ενδιαφέροντος  χώρου.

fishΌλοι οι επαγγελματίες του χώρου της εστίασης, αναγνωρίζουν και γνωρίζουν από ιδία εμπειρία τη σημασία αυτών που αναφέρουμε. Επιπλέον, οι εξελίξεις των τελευταίων ετών,  με την ανάπτυξη ισχυρού ανταγωνισμού στο χώρο της εστίασης, οδηγεί ευθέως στην ανάγκη για προσαρμογή και εξέλιξη της Ελληνικής εστίασης στο εξωτερικό.

Εμφανίζονται καθημερινά νέα, φρέσκα, ισχυρά και καλοσχεδιασμένα επιχειρηματικά Concept στο χώρο της εστίασης, αποσπώντας όλο και μεγαλύτερα κομμάτια από το μερίδιο που παραδοσιακά ανήκε σε Ελληνικές επιχειρήσεις και εστιατόρια.

Η ανάγκη για μία γενικότερη αναθεώρηση της Ελληνικής εστίασης στο εξωτερικό φαίνεται επιτακτική, τόσο στη γενικότερη φιλοσοφία που θα επιλέξουν να επικοινωνήσουν οι Ελληνικές επιχειρήσεις, όσο και στο πρόσωπο με το οποίο θα βγουν στον αγώνα, ενισχύοντας την πολύχρονη ύπαρξή τους αλλά κυρίως διεκδικώντας την αναγνώριση και την νέα θέση που της αξίζει στις νέες εξελίξεις της διεθνούς αγοράς.

Σε αυτή τη προσπάθεια θα προσπαθήσουμε και εμείς να συμβάλλουμε, μέσω αυτής της στήλης και με την δική σας συμβολή, στη διαμόρφωση μιας νέας αντίληψης του χώρου στην Ελληνική εστίαση.

 

[caption id="attachment_3083" align="alignleft" width="150"]Αποστολίδης Αθανάσιος Αρχιτέκτων Μηχανικός Αποστολίδης Αθανάσιος
Αρχιτέκτων Μηχανικός[/caption]

 

Η φύση μας χαρίζει απλόχερα όλα τα εφόδια που χρειαζόμαστε για να θωρακίσουμε τον οργανισμό μας και να αισθανόμαστε καλύτερα.

Δεν είναι τυχαίο πως τα βότανα και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα τόσο για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες, όσο και στην κουζίνα. Εμείς σας παρουσιάζουμε πέντε από τα πιο γνωστά βότανα και μπαχαρικά που έχουμε όλοι στον κήπο ή την κουζίνα μας και τα οφέλη που μπορούν να δώσουν με τη χρήση τους στη ζωή μας!

Δενδρολίβανο

dendrolivanos

Γνωρίζατε πως το δενδρολίβανο λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό, προστατεύει και ισχυροποιεί το ανοσοποιητικό μας σύστημα, βοηθά σε περιπτώσεις αρτηριοσκλήρυνσης και τονώνει τη λειτουργία της καρδιάς;
Παράλληλα, είναι διεγερτικό της κυκλοφορίας του αίματος και ενδείκνυται για περιπτώσεις ατονίας, υπερκόπωσης, εξάντλησης, για κατάθλιψη, αϋπνία και άγχος.

Χαμομήλι

xamomili

Είναι ωφέλιμο απέναντι σε διάφορες φλεγμονές, συμπεριλαμβανομένων και των γαστρεντερικών μολύνσεων, φλεγμονών των ματιών ή του δέρματος, του εντέρου, των ελκών στο στόμα, της ουλίτιδας κ.ά. Το αφέψημα χαμομηλιού μπορεί να μας ανακουφίσει από το φούσκωμα και τα ενοχλητικά αέρια, όπως επίσης και να ανακουφίσει τα συμπτώματα του συνδρόμου του ευερέθιστου εντέρου.

Τζίντζερ

piperoriza

Η πιπερόριζα χρησιμοποιείται ως φυσική θεραπεία ενάντια στο κρυολόγημα, τη δυσκοιλιότητα και όχι μόνο. Είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ενώ φημίζεται για τις αντικαρκινικές και ανοσορρυθμιστικές της ιδιότητες. Mειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα, ρυθμίζει το σάκχαρο και έχει επουλωτική δράση. Πολλοί επιστήμονες πιστεύουν επίσης ότι το τζίντζερ βοηθάει στη μείωση των αρθριτικών ενοχλήσεων.

Σκόρδο

skordo

Περιέχει θείο, αργινίνη, ολιγοσακχαρίτες, φλαβονοειδή και σελήνιο. Τα συστατικά αυτά έχουν σημαντικά οφέλη για την υγεία. Μελέτες δείχνουν ότι η συστηματική κατανάλωση σκόρδου μειώνει τις πιθανότητες εκδήλωσης διαφόρων τύπων καρκίνου (στομάχι, οισοφάγος, παχύ έντερο, πάγκρεας, μαστός). Η βασική του δράση είναι η προστασία ενάντια στις βακτηριακές λοιμώξεις και το σχηματισμό καρκινογόνων σύνθετων ουσιών. Συμβάλλει επίσης στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού και ρίχνει την αρτηριακή πίεση.

Μέντα

ment

Η μέντα είναι κατάλληλη για στοματικές διαταραχές, χώνεψη και ναυτία, με σπουδαίες ευεργετικές ιδιότητες κατά των κολικών και της κολίτιδας.
Υποβοηθά την εφίδρωση σε περιπτώσεις πυρετού και γρίπης, ενώ καταπραΰνει τον βήχα. Τέλος, βοηθά σημαντικά στη διακοπή και αποκοπή του γάλατος στις θηλάζουσες μητέρες.

Γνωστό αμερικάνικο περιοδικό κρασιού, συμπεριέλαβε την Ελλάδα στους top δέκα προορισμούς παγκοσμίως, για τους γευσιγνώστες του είδους.

Κάτι που σαφώς σημαίνει πως η ποιότητα του ελληνικού κρασιού δεν έχει περάσει απαρατήρητη. Πρόκειται για το «Wine Enthusiast Magazine», το οποίο αναφέρει πως η Ελλάδα και ειδικότερα τα νησιά του Αιγαίου φημίζονται για την εξαιρετική παραγωγή οίνου.
Αξίζει να αναφέρουμε πως για να μπει μία χώρα στη συγκεκριμένη λίστα, δεν αρκεί η ποιότητα μόνο του κρασιού αλλά επίσης του φαγητού καθώς και της διασκέδασης που προσφέρει.
«Είναι ένας συνδυασμός και η αύρα του κάθε μέρους. Η Ελλάδα παράγει κρασί για περισσότερα από 1000 χρόνια, όμως την τελευταία δεκαετία η ποιότητα του κρασιού έχει βελτιωθεί απίστευτα» τονίζεται χαρακτηριστικά στο περιοδικό, που παράλληλα προτείνει για επίσκεψη οινοποιεία στη Σαντορίνη, τη Σάμο και την Κρήτη.
Η λίστα με τους καλύτερους προορισμούς για το 2014, πλην της Ελλάδας, περιλαμβάνει επίσης και την Γερμανία και συγκεκριμένα το Baden, όπως επίσης τις: Ιταλία, Καλιφόρνια, Τέξας, Μεξικό, Αργεντινή, Αυστραλία, Ουάσινγκτον και Γαλλία.

Υλικά για 4 άτομα:

·        500γρ αρακάς καθαρισμένος

·        150γρ καρότα κομμένα σε φέτες

·        200γρ πατάτες κομμένες σε κυβάκια

·        150γρ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

·        3τμχ φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους

·        το χυμό απο 1 λεμόνι

·        120 με 150 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

·        1/2 ματσάκι άνηθο

·        5-6 φύλλα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

·        1 σκελίδα σκόρδο στουμπισμένη και ψιλοκομμένη

·        αλάτι

·        φρεσκοαλεσμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

 

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο έως ότου μαραθούν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα, τον αρακά και λίγο από τον κομμένο άνηθο . Αλατίζουμε ελαφρά και συμπληρώνουμε νερό ώσπου να σκεπαστούν τα υλικά. Δίνουμε μια καλή βράση σε δυνατή φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Συνεχίζουμε τη βράση σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20-30 λεπτά (αναλόγως από το πόσο ευκολόβραστος είναι ο αρακάς).

10 λεπτά πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο και το δυόσμο.

VASILIS BERBERAKISΑπό τον Chef Βασίλη Μπερμπεράκη

Μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Β. Ελλάδος“ΟΛΥΜΠΙΟΣ ΖΕΥΣ“

 

Υλικά για 4 άτομα:

  •  4 φιλέτα σφυρίδας βάρους 160-180γρ
  • 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες εγκάρσια
  • 1 κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτές λωρίδες
  • 1 καρότο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
  • 4 φούντες δεντρολίβανο
  • 100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 80 ml λευκό κρασί
  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και από τις 2 μεριές και τοποθετούμε το καθένα σε ένα κομμάτι λαδόκολλα. Από πάνω μοιράζουμε σε ίση ποσότητα τα υπόλοιπα υλικά αφού αλατοπιπερώσουμε και τα λαχανικά και ραντίζουμε με το λευκό κρασί και τέλος το ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 C (αναλόγως το φούρνο) για περίπου  15-20 λεπτά.

 

Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με μια ζεστή πατατοσαλάτα με ή και χωρίς τη λαδόκολλα.

 

VASILIS BERBERAKISΑπό τον Chef Βασίλη Μπερμπεράκη

Μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Β. Ελλάδος“ΟΛΥΜΠΙΟΣ ΖΕΥΣ“

Το πιάτο των θεών του Ολύμπου:

Asterios-KokkinoplitisΜία πρόταση του ιδιοκτήτη  κ. Αστέριου Κοκκινοπλίτη, συμπεριλαμβάνει Συκώτι χήνας (Φουαγκρά) , Μοσχαράκι Γάλακτος, Χτένι (jacobsmuschel), Γαρίδα, γαρνιρισμένο με  πατάτα φούρνου και θυμάρι από τις πλαγιές του Ολύμπου.

Συνοδεύετε με απαλό ροζέ κρασί. 

 

Το απολαμβάνετε στο εστιατόριο

Παρθενώνας της Φρανκφούρτης

Η Ελληνική Εφημερίδα στην Ευρώπη-

DIE GRIECHISCHE ZEITUNG IN EUROPA

Am Schomm 40, 41199 Mönchengladbach  
Telefon: +49 2166 64 78 733 
E-Mail: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε..

Εγγραφή σε Newsletter

Εισάγετε το email σας για να λαμβάνετε τα νέα του Europolitis.eu
captcha 
×

Το Europolitis.eu χρησιμοποιεί cookies για βελτιστοποίηση της εμπειρίας του χρήστη. Με τη χρήση αυτού του ιστοτόπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies. OK     Διαβάστε περισσότερα...