Μικρές Αγγελίες - Kleinanzeigen                Επαγγελματικός Οδηγός - Branchenbuch

  

Η ελληνική γη τα προσφέρει απλόχερα, μπορούν να αποδειχθούν ευεργετικά και ανακουφιστικά για την υγεία μας, να νοστιμίσουν και να δώσουν άρωμα στα φαγητά μας, να συμβάλλουν στην εξωτερική μας ομορφιά και όχι μόνο…

Ο λόγος για τα αρωματικά και φαρμακευτικά βότανα, που σίγουρα δεν είναι μαγικά, είναι ωστόσο ευεργετικά για την ψυχή και το σώμα μας.
Η θεραπευτική τους δράση μας απασχόλησε από την αρχαία Ελλάδα, όπου πολλοί φιλόσοφοι και γιατροί της εποχής, μεταξύ των οποίων ο Ιπποκράτης, έκαναν πολλές μνείες. Η παράδοση αιώνων δεν πέρασε απαρατήρητη και από τους επιστήμονες, οι οποίοι σήμερα μέσω ερευνών επιβεβαιώνουν πως αρκετά εξ αυτών έχουν ευεργετικές φαρμακευτικές ιδιότητες.

Πέρα όμως από την υγεία, τα βότανα δίνουν άρωμα και γεύση στην κουζίνα μας, γι’ αυτό και το καλύτερο που μπορούμε να κάνουμε είναι να τα συμπεριλάβουμε στις συνταγές μας. Δεν είναι τυχαίο πως γνωστοί σεφ επιλέγουν φρέσκα αρωματικά για τα πιάτα τους. Εμείς διαλέξαμε και σας παρουσιάζουμε οκτώ βότανα, που θα συναντήσετε εάν κάνετε μία βόλτα αυτή την περίοδο στην ελληνική εξοχή. Είναι τα βότανα του καλοκαιριού και εκτός από τις θεραπευτικές και καλλυντικές τους ιδιότητες, δίνουν άρωμα και γεύση στο φαΐ μας.

ΡΙΓΑΝΗ
Την αποκαλούν το καμάρι των βουνών και όχι άδικα… Η ελληνική ρίγανη, η ποιότητα της οποίας θεωρείται η καλύτερη παγκοσμίως, σύμφωνα με μελέτες έχει ισχυρές αντιβακτηριδιακές, αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Διευκολύνει την πέψη, καταπολεμάει τις διαταραχές του στομάχου και του εντέρου, ενώ βοηθάει σε περιπτώσεις κρυολογήματος και βήχα. Όσο για την κουζίνα μας, άπειρες οι χρήσεις της. Από μανέστρες, σούπες, σαλάτες και σάλτσες έως ψαρικά, πίτες κ.α. Φυσικά η χρήση της στα ψητά θεωρείται σχεδόν αναγκαία καθώς η γεύση και το άρωμα που τους προσδίδει είναι μία και μοναδική. Δεν είναι τυχαίο πως η μυρωδιά της ρίγανης μας θυμίζει πάντα ελληνικό καλοκαίρι, εξοχή, ανεμελιά και καλό φαΐ.

ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ
Το δενδρολίβανο δεν λείπει από την παραδοσιακή ιατρική ενώ δεν είναι λίγες οι επιστημονικές μελέτες που αποδεικνύουν τις σημαντικές ιδιότητές του. Συμβάλλει στην ενίσχυση της μνήμης, βελτιώνει την αιμάτωση του εγκεφάλου ενώ ενδείκνυται για την ατονία, την αϋπνία, την εξάντληση, το άγχος, τους πονοκεφάλους και τις ζαλάδες. Παράλληλα, χρησιμοποιείται τοπικά σαν αντισηπτικό για πληγές και για τη μείωση της τριχόπτωσης.
Όσο για την γεύση του, είναι έντονη ενώ ταιριάζει απόλυτα με τις πατάτες στο φούρνο, αλλά και με τις τηγανιτές. Αρωματίζει υπέροχα τα κρέατα, το ψάρι, τα θαλασσινά, το ψωμί, τις ομελέτες, τις σούπες, τις σάλτσες, τα λαχανικά, καθώς και τα σαλιγκάρια. Επίσης, είναι ένα από τα καλύτερα εντομοαπωθητικά.

ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ
Με έντονη αρωματική οσμή, λόγω του αιθέριου ελαίου που περιέχει, το φασκόμηλο είναι γνωστό τόσο για τις φαρμακευτικές ιδιότητες του, ως αφέψημα και ως καρύκευμα. Είναι αντισηπτικό και αντιβακτηριδιακό, τονωτικό καταπραϋντικό για το στομάχι, διουρητικό, καταστέλλει το βήχα και βοηθά στην καταπολέμηση της ακμής, των τραυμάτων, του πονοκέφαλου και της ημικρανίας.
Το φασκόμηλο είναι ένα καταπληκτικό συνοδευτικό για όλα τα λαχανικά, και αναδεικνύει τα αρώματα των ξηρών καρπών. Αναμιγμένο με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή βούτυρο είναι εξαιρετικό καρύκευμα για ζυμαρικά, ταιριάζει σε σάλτσες, τυρί, κρέατα και ψάρι.

ΔΥΟΣΜΟΣ
Μία κούπα τσάι θα σας ανακουφίσει αμέσως τους πόνους στο στομάχι και στο έντερο. Ο δυόσμος είναι αντισπασμωδικός, χωνευτικός, μαλακτικός και καταπραϋντικός, καταπολεμά το λόξιγκα και το βήχα ενώ τα φύλλα του χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των δερματικών παθήσεων. Η μυρωδιά του είναι μεθυστική και είναι γνωστός για την ξεχωριστή γεύση και το άρωμα που δίνει σε φαγητά, γλυκά και ποτά.
Είναι θαυμάσιος στις μανέστρες και στις κρέμες με βάση την πατάτα, στα λαχανικά του ατμού, στα αυγά και γενικά σε όλες τις ανάμικτες σαλάτες.

ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ
Η μυρωδιά του είναι μεθυστική και δεν υπάρχει σπίτι στο χωριό που να μην έχει μία γλάστρα βασιλικού. Αντισηπτικός, ο βασιλικός συνιστάται για κεντρίσματα και τσιμπήματα, βοηθάει στην πέψη και καταπραΰνει το έντερο, τη νεύρωση στομάχου, τις ημικρανίες, την ένταση, την αϋπνία και βοηθά τη μνήμη. Είναι τονωτικό του οργανισμού και του πεπτικού συστήματος.
Ευρεία είναι η χρήση του στην αρωματοποιία, τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Ποιος δεν γνωρίζει τη σάλτσα pesto, που δίνει μοναδική γεύση στο σπαγγέτι ενώ αν τον ανακατέψουμε με ελαιόλαδο, γίνεται ένα θαυμάσιο καρύκευμα, όχι μόνο για ζυμαρικά αλλά και για ρύζι, ανάμικτες σαλάτες και λαχανικά. Στη ζαχαροπλαστική, χρησιμοποιείται για παγωτά και σορμπέ ενώ στην ποτοποιία στο ποτό Σαρτρέζ καθώς και στην κονσερβοποιία (π.χ. σε κονσέρβες τομάτας και σαλτσών).

ΔΑΦΝΗ
Σύμβολο των νικητών, από την αρχαιότητα ακόμη, η δάφνη χαίρει μεγάλης εκτίμησης. Καταπολεμά τα φουσκώματα και τη δυσπεψία ενώ ανοίγει την όρεξη. Το αιθέριο έλαιο της χρησιμοποιείται για μασάζ σε πιασμένους μυς αλλά και σε ρευματοπάθειες ενώ έχει και καλλυντική δράση καθώς χρησιμοποιείται σε σαμπουάν και σαπούνια.
Στην κουζίνα, η δάφνη προσθέτει υπέροχη γεύση σε σούπες, σάλτσες και βραστά φαγητά, σε ψάρια, κρέατα, τηγανητά λαχανικά, και σε μικρές δόσεις, ακόμα και ορισμένα γλυκά.

ΘΥΜΑΡΙ
Το θυμάρι είναι αγαπημένο βότανο όχι μόνο στους ανθρώπους αλλά και στις μέλισσες, που κάνουν το πιο ονομαστό μέλι. Σαν αφέψημα, ανακουφίζει από το βήχα, το συνάχι, τη γρίπη και δρα κατά των ιών και ως εφιδρωτικό για τον πυρετό. Παράλληλα, καταπραΰνει προβλήματα στο στομάχι, τονώνει το νευρικό σύστημα και χαρίζει πνευματική διαύγεια.
Στη μαγειρική χρησιμοποιείται για να αρωματίσει ψάρια, κρεατικά, σάλτσες και τυριά. Βελτιώνει με τον καλύτερο τρόπο τις σούπες, τις μανέστρες, το στιφάδο, όλα τα πιάτα με χορταρικά και όσπρια, τις μαρινάτες και τα γεμιστά. Μπορείτε ακόμα να το χρησιμοποιήσετε για να δώσετε μια διαφορετική νότα σε κάθε είδους γέμιση, στα αυγά, στα τουρσιά, στο βούτυρο και φυσικά στις ξιδάτες ελιές.

ΜΑΝΤΖΟΥΡΑΝΑ
Η μαντζουράνα δρα ευεργετικά κατά των πονοκεφάλων και της αϋπνίας. Είναι αποχρεμπτική, απολυμαντική, τονωτική και αντισπασμωδική, ενώ ανοίγει την όρεξη και ανακουφίζει από τους τυμπανισμούς. Είναι αποτελεσματική κατά των αναπνευστικών παθήσεων, της δυσμηνόρροιας, της δυσκοιλιότητας, των εγκεφαλικών παθήσεων και των κολικών ενώ ανακουφίζει από τους ρευματικούς και αρθριτικούς πόνους.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα αντί για ρίγανη. Προσθέτει γεύση σε χορταρικά εποχής, σε αρωματικά λαδόξιδα, ανάμικτες σαλάτες, φρέσκα τυριά, γεμιστά, αλμυρές τάρτες, όσπρια, κρέας και ορισμένες συνταγές ψαριού.

* Αξίζει να υπενθυμίσουμε πως τα βότανα δεν αντικαθιστούν τα φάρμακα και είναι καλό για τη σωστή χρήση τους να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας.

Πηγή: pangaia-natura.blogspot.gr

Ολοι γνωρίζουμε για το πόσο καλό κάνουν στον οργανισμό μας οι χυμοί των φρούτων αλλά και πόσο σημαντικά είναι τα λαχανικά στη διατροφή μας.

Ενα από τα θαυματουργά λαχανικά που βρίσκεται στη κουζίνα κάθε νοικοκυράς είναι η τομάτα. Ο χυμός αυτού του κόκκινου σφαιριδίου είναι άκρως υγιεινός όταν πίνετε φρέσκος και ωμός. Είναι σαν ένα πλήρες γεύμα από μόνος του.

Θεωρείται ένα superfood, διότι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, Κ, Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, ενώ είναι επίσης γεμάτος με μία μεγάλη σειρά από ανόργανα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων του μαγνησίου, του σιδήρου και του φωσφόρου. Όλες αυτές οι ενώσεις κρατούν τα όργανά μας υγιή και το δέρμα πιο νεανικό!

Διατηρεί το πεπτικό μας σύστημα υγιές

Η τομάτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Η παρασκευή χυμού μπορεί να πάρει μακριά την περιεκτικότητα σε ίνες, αλλά προσθέτοντας τον πολτό και πάλι στον χυμό θα τις επαναφέρει. Οι φυτικές ίνες κρατούν το έντερο και το ήπαρ υγιή. Το ήπαρ εκκρίνει διάφορα ένζυμα που διασπούν το φαγητό που τρώμε. Και έτσι, πίνοντας χυμό τομάτας διατηρείται αναζωογονημένο. Παράλληλα, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα ρυθμίζοντας την κίνηση του εντέρου.

Βοηθά στην απώλεια βάρους

Μήπως προσπαθείτε να χάσετε βάρος; Αν ναι, ξεκινήστε να πίνετε χυμό τομάτας! Ενυδατώνει το σώμα σας όσο κανένας άλλος. Επίσης, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, υψηλή σε φυτικές ίνες και ελάχιστες θερμίδες. Ενεργοποιεί τον οργανισμό σας χωρίς να σας δίνει περιττές θερμίδες. Το καλύτερο από όλα είναι πως δίνει στο σώμα σας μια γερή δόση θρεπτικών ουσιών που ενισχύουν το ρυθμό μεταβολισμού!

Προστατεύει από τον καρκίνο

Μόνο ένα ποτήρι αυτού είναι αρκετό για να συμπληρώσει τις ανάγκες του σώματός σας για αντιοξειδωτικά μέσα στην ημέρα.

Ο λόγος για τον οποίο οι τομάτες έχουν κόκκινο χρώμα οφείλεται στη λιποδιαλυτή χρωστική ουσία που ονομάζεται λυκοπένιο. Το λυκοπένιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες είναι μόρια που καταστρέφουν τα υγιή κύτταρα από το εσωτερικό. Αυτό ενεργοποιεί την διαδικασία της οξείδωσης που οδηγεί σε κυτταρική μετάλλαξη. Η οξειδωτική βλάβη συνδέεται με όλους τους καρκίνους, συμπεριλαμβανομένου του παχέος εντέρου, του πνεύμονα ή του καρκίνου του μαστού. Ακόμα, οι ελεύθερες ρίζες προκαλούν καρδιαγγειακές ασθένειες και αθηροσκλήρωση.

Διατηρεί το δέρμα υγιές και νεανικό

Αν ανήκετε σε αυτούς που θέλετε να φαίνεται πως ο χρόνος δεν έχει περάσει από πάνω σας, δοκιμάστε να πιείτε ένα ποτήρι χυμό τομάτας καθημερινά. Η μεγάλη περιεκτικότητά του σε λυκοπένιο και βιταμίνη C είναι άριστη για το δέρμα, καθώς αποτρέπουν τα πρόωρα σημάδια γήρανσης. Παράλληλα, βοηθά με το πρόβλημα των κηλίδων και του αποχρωματισμού.

Πηγή: Iefimerida.gr

Η κρυστάλλωση του μελιού είναι μια φυσική κατάσταση. Όλα τα μέλια, εκτός από το πευκίσιο και το ελατίσιο, κρυσταλλώνουν. Αν όχι, κάτι συμβαίνει. Αν όμως, θέλετε να ρευστοποιήσετε ένα κρυσταλλωμένο μέλι, δείτε τι μπορείτε να κάνετε!

Θα τοποθετήσετε το βάζο με το μέλι μέσα σε δοχείο με νερό το οποίο ζεσταίνεται, ανακατεύοντας συνεχώς το μέλι για να θερμαίνεται ομοιόμορφα. Κατά διαστήματα με θερμόμετρο παίρνετε τη θερμοκρασία του μελιού, η οποία δεν πρέπει να ξεπεράσει τους 45 βαθμούς Κελσίου.

Ακόμα και μέσα στο ψυγείο, πολλές τροφές εξακολουθούν να είναι ευαίσθητες και να κινδυνεύουν να χαλάσουν, αν δεν τηρείτε κάποιες βασικές αρχές συντήρησης.

Μία από αυτές τις τροφές είναι το γάλα. Όπως κάθε γαλακτοκομικό προϊόν, έτσι, προφανώς, και το γάλα, δεν πρέπει να υπόκειται σε αυξομειώσεις της θερμοκρασίας, εκεί που συντηρείται.

Τα δοχεία από γυαλί είναι καλύτερα για το γάλα, καθώς το στόμιο στα χάρτινα μπορεί να μολυνθεί με βακτήρια.

Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να βάζουν τα χάρτινα δοχεία του γάλακτος στην πόρτα του ψυγείου, επειδή είναι πιο “βολικό”. Αλλά οι ειδικοί επισημαίνουν ότι, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες, το γάλα πρέπει να τοποθετείται στον κεντρικό θάλαμο του ψυγείου.

Κάθε φορά που ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου (κάτι που συμβαίνει δεκάδες φορές μέσα στην ημέρα), η πόρτα είναι η περιοχή που επηρεάζεται περισσότερο από κάθε άλλη από την αλλαγή θερμοκρασίας. Επίσης, η πόρτα του ψυγείου χρειάζεται και περισσότερη ώρα να επανέλθει στην σωστή θυερμοκρασία.

Όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι υψηλή, αυτή η αυξομείωση στην θερμοκρασία θέτει σε κίνδυνο την ακεραιότητα του γάλακτος.

Πηγή: iatropedia.gr

H πρόσληψη λίπους μέσω της διατροφής είναι απαραίτητη, καθώς τα λιπαρά οξέα συμμετέχουν σε σημαντικές φυσιολογικές διεργασίες του οργανισμού.

Σε κάθε περίπτωση, δεν παύει να ισχύει ο «κανόνας του μέτρου», αφού η αυξημένη κατανάλωση λίπους μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητη αύξηση του βάρους, λόγω της υψηλής ενεργειακής του πυκνότητας. Παράλληλα, η υψηλή πρόσληψη διαιτητικού λίπους έχει συνδεθεί με μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων προβλημάτων υγείας, ο οποίος όμως αποδίδεται σε συγκεκριμένες κατηγορίες λιπαρών, ενώ αντίθετα άλλες, φαίνεται ότι ασκούν προστατευτική δράση.

Έτσι λοιπόν, προκύπτει και ο διαχωρισμός των διαφορετικών ειδών λιπαρών οξέων σε «κακά» και «καλά» λιπαρά, με τα trans και τα κορεσμένα να ανήκουν στην πρώτη ομάδα και τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα στη δεύτερη.

Ειδικότερα, τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα συγκαταλέγονται στα χαρακτηριστικά εκείνα που «ανέδειξαν» τη Μεσογειακή Διατροφή σε καρδιο-προστατευτικό διατροφικό πρότυπο, αφού από νωρίς παρατηρήθηκε πως κάτοικοι των χωρών της Μεσογείου με υψηλή κατανάλωση λίπους, το οποίο όμως αποτελούνταν σε μεγάλο ποσοστό από μονοακόρεστα λιπαρά, εμφάνιζαν πολύ χαμηλότερα ποσοστά καρδιαγγειακών νοσημάτων, συγκριτικά με λαούς της Βόρειας Ευρώπης, των οποίων η πρόσληψη λίπους περιλάμβανε κυρίως πηγές κορεσμένων λιπαρών.

Από τότε, πλήθος μελετών έχει συνδέσει τα μονοακόρεστα λιπαρά με μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου, καθώς φαίνεται ότι βελτιώνουν το λιπιδαιμικό προφίλ, μειώνοντας τα επίπεδα «κακής» χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων και αυξάνοντας τα επίπεδα «καλής» χοληστερόλης, ειδικότερα δε όταν καταναλώνονται σε αντικατάσταση των κορεσμένων. Επιπλέον, έχει φανεί πως τα εν λόγω λιπαρά οξέα μπορούν να συμβάλλουν και στη βελτίωση του γλυκαιμικού ελέγχου, γεγονός που έχει ιδιαίτερη σημασία για άτομα που εμφανίζουν σακχαρώδη διαβήτη ή διαταραγμένη ανοχή στη γλυκόζη.

Μεταξύ των κυριότερων πηγών μονοακόρεστων λιπαρών περιλαμβάνονται το ελαιόλαδο οι ξηροί καρποί, καθώς και ορισμένα σπορέλαια. Σύμφωνα με τις διεθνείς συστάσεις, προτείνεται τα μονοακόρεστα λιπαρά να καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο ποσοστό του συνολικά προσλαμβανόμενου λίπους της διατροφής.

Η ελληνική γη τα προσφέρει απλόχερα, μπορούν να αποδειχθούν ευεργετικά και ανακουφιστικά για την υγεία μας, να νοστιμίσουν και να δώσουν άρωμα στα φαγητά μας, να συμβάλλουν στην εξωτερική μας ομορφιά και όχι μόνο…

Ο λόγος για τα αρωματικά και φαρμακευτικά βότανα, που σίγουρα δεν είναι μαγικά, είναι ωστόσο ευεργετικά για την ψυχή και το σώμα μας.
Η θεραπευτική τους δράση μας απασχόλησε από την αρχαία Ελλάδα, όπου πολλοί φιλόσοφοι και γιατροί της εποχής, μεταξύ των οποίων ο Ιπποκράτης, έκαναν πολλές μνείες. Η παράδοση αιώνων δεν πέρασε απαρατήρητη και από τους επιστήμονες, οι οποίοι σήμερα μέσω ερευνών επιβεβαιώνουν πως αρκετά εξ αυτών έχουν ευεργετικές φαρμακευτικές ιδιότητες.
Πέρα όμως από την υγεία, τα βότανα δίνουν άρωμα και γεύση στην κουζίνα μας, γι’ αυτό και το καλύτερο που μπορούμε να κάνουμε είναι να τα συμπεριλάβουμε στις συνταγές μας. Δεν είναι τυχαίο πως γνωστοί σεφ επιλέγουν φρέσκα αρωματικά για τα πιάτα τους. Εμείς διαλέξαμε και σας παρουσιάζουμε οκτώ βότανα, που θα συναντήσετε εάν κάνετε μία βόλτα αυτή την περίοδο στην ελληνική εξοχή. Είναι τα βότανα του καλοκαιριού και εκτός από τις θεραπευτικές και καλλυντικές τους ιδιότητες, δίνουν άρωμα και γεύση στο φαΐ μας.

ΡΙΓΑΝΗ
Την αποκαλούν το καμάρι των βουνών και όχι άδικα... Η ελληνική ρίγανη, η ποιότητα της οποίας θεωρείται η καλύτερη παγκοσμίως, σύμφωνα με μελέτες έχει ισχυρές αντιβακτηριδιακές, αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Διευκολύνει την πέψη, καταπολεμάει τις διαταραχές του στομάχου και του εντέρου, ενώ βοηθάει σε περιπτώσεις κρυολογήματος και βήχα. Όσο για την κουζίνα μας, άπειρες οι χρήσεις της. Από μανέστρες, σούπες, σαλάτες και σάλτσες έως ψαρικά, πίτες κ.α. Φυσικά η χρήση της στα ψητά θεωρείται σχεδόν αναγκαία καθώς η γεύση και το άρωμα που τους προσδίδει είναι μία και μοναδική. Δεν είναι τυχαίο πως η μυρωδιά της ρίγανης μας θυμίζει πάντα ελληνικό καλοκαίρι, εξοχή, ανεμελιά και καλό φαΐ.

ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ
Το δενδρολίβανο δεν λείπει από την παραδοσιακή ιατρική ενώ δεν είναι λίγες οι επιστημονικές μελέτες που αποδεικνύουν τις σημαντικές ιδιότητές του. Συμβάλλει στην ενίσχυση της μνήμης, βελτιώνει την αιμάτωση του εγκεφάλου ενώ ενδείκνυται για την ατονία, την αϋπνία, την εξάντληση, το άγχος, τους πονοκεφάλους και τις ζαλάδες. Παράλληλα, χρησιμοποιείται τοπικά σαν αντισηπτικό για πληγές και για τη μείωση της τριχόπτωσης.
Όσο για την γεύση του, είναι έντονη ενώ ταιριάζει απόλυτα με τις πατάτες στο φούρνο, αλλά και με τις τηγανιτές. Αρωματίζει υπέροχα τα κρέατα, το ψάρι, τα θαλασσινά, το ψωμί, τις ομελέτες, τις σούπες, τις σάλτσες, τα λαχανικά, καθώς και τα σαλιγκάρια. Επίσης, είναι ένα από τα καλύτερα εντομοαπωθητικά.

ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ
Με έντονη αρωματική οσμή, λόγω του αιθέριου ελαίου που περιέχει, το φασκόμηλο είναι γνωστό τόσο για τις φαρμακευτικές ιδιότητες του, ως αφέψημα και ως καρύκευμα. Είναι αντισηπτικό και αντιβακτηριδιακό, τονωτικό καταπραϋντικό για το στομάχι, διουρητικό, καταστέλλει το βήχα και βοηθά στην καταπολέμηση της ακμής, των τραυμάτων, του πονοκέφαλου και της ημικρανίας.
Το φασκόμηλο είναι ένα καταπληκτικό συνοδευτικό για όλα τα λαχανικά, και αναδεικνύει τα αρώματα των ξηρών καρπών. Αναμιγμένο με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή βούτυρο είναι εξαιρετικό καρύκευμα για ζυμαρικά, ταιριάζει σε σάλτσες, τυρί, κρέατα και ψάρι.

ΔΥΟΣΜΟΣ
Μία κούπα τσάι θα σας ανακουφίσει αμέσως τους πόνους στο στομάχι και στο έντερο. Ο δυόσμος είναι αντισπασμωδικός, χωνευτικός, μαλακτικός και καταπραϋντικός, καταπολεμά το λόξιγκα και το βήχα ενώ τα φύλλα του χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των δερματικών παθήσεων. Η μυρωδιά του είναι μεθυστική και είναι γνωστός για την ξεχωριστή γεύση και το άρωμα που δίνει σε φαγητά, γλυκά και ποτά.
Είναι θαυμάσιος στις μανέστρες και στις κρέμες με βάση την πατάτα, στα λαχανικά του ατμού, στα αυγά και γενικά σε όλες τις ανάμικτες σαλάτες.

ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ
Η μυρωδιά του είναι μεθυστική και δεν υπάρχει σπίτι στο χωριό που να μην έχει μία γλάστρα βασιλικού. Αντισηπτικός, ο βασιλικός συνιστάται για κεντρίσματα και τσιμπήματα, βοηθάει στην πέψη και καταπραΰνει το έντερο, τη νεύρωση στομάχου, τις ημικρανίες, την ένταση, την αϋπνία και βοηθά τη μνήμη. Είναι τονωτικό του οργανισμού και του πεπτικού συστήματος.
Ευρεία είναι η χρήση του στην αρωματοποιία, τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Ποιος δεν γνωρίζει τη σάλτσα pesto, που δίνει μοναδική γεύση στο σπαγγέτι ενώ αν τον ανακατέψουμε με ελαιόλαδο, γίνεται ένα θαυμάσιο καρύκευμα, όχι μόνο για ζυμαρικά αλλά και για ρύζι, ανάμικτες σαλάτες και λαχανικά. Στη ζαχαροπλαστική, χρησιμοποιείται για παγωτά και σορμπέ ενώ στην ποτοποιία στο ποτό Σαρτρέζ καθώς και στην κονσερβοποιία (π.χ. σε κονσέρβες τομάτας και σαλτσών).

ΔΑΦΝΗ
Σύμβολο των νικητών, από την αρχαιότητα ακόμη, η δάφνη χαίρει μεγάλης εκτίμησης. Καταπολεμά τα φουσκώματα και τη δυσπεψία ενώ ανοίγει την όρεξη. Το αιθέριο έλαιο της χρησιμοποιείται για μασάζ σε πιασμένους μυς αλλά και σε ρευματοπάθειες ενώ έχει και καλλυντική δράση καθώς χρησιμοποιείται σε σαμπουάν και σαπούνια.
Στην κουζίνα, η δάφνη προσθέτει υπέροχη γεύση σε σούπες, σάλτσες και βραστά φαγητά, σε ψάρια, κρέατα, τηγανητά λαχανικά, και σε μικρές δόσεις, ακόμα και ορισμένα γλυκά.

ΘΥΜΑΡΙ
Το θυμάρι είναι αγαπημένο βότανο όχι μόνο στους ανθρώπους αλλά και στις μέλισσες, που κάνουν το πιο ονομαστό μέλι. Σαν αφέψημα, ανακουφίζει από το βήχα, το συνάχι, τη γρίπη και δρα κατά των ιών και ως εφιδρωτικό για τον πυρετό. Παράλληλα, καταπραΰνει προβλήματα στο στομάχι, τονώνει το νευρικό σύστημα και χαρίζει πνευματική διαύγεια.
Στη μαγειρική χρησιμοποιείται για να αρωματίσει ψάρια, κρεατικά, σάλτσες και τυριά. Βελτιώνει με τον καλύτερο τρόπο τις σούπες, τις μανέστρες, το στιφάδο, όλα τα πιάτα με χορταρικά και όσπρια, τις μαρινάτες και τα γεμιστά. Μπορείτε ακόμα να το χρησιμοποιήσετε για να δώσετε μια διαφορετική νότα σε κάθε είδους γέμιση, στα αυγά, στα τουρσιά, στο βούτυρο και φυσικά στις ξιδάτες ελιές.

ΜΑΝΤΖΟΥΡΑΝΑ
Η μαντζουράνα δρα ευεργετικά κατά των πονοκεφάλων και της αϋπνίας. Είναι αποχρεμπτική, απολυμαντική, τονωτική και αντισπασμωδική, ενώ ανοίγει την όρεξη και ανακουφίζει από τους τυμπανισμούς. Είναι αποτελεσματική κατά των αναπνευστικών παθήσεων, της δυσμηνόρροιας, της δυσκοιλιότητας, των εγκεφαλικών παθήσεων και των κολικών ενώ ανακουφίζει από τους ρευματικούς και αρθριτικούς πόνους.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα αντί για ρίγανη. Προσθέτει γεύση σε χορταρικά εποχής, σε αρωματικά λαδόξιδα, ανάμικτες σαλάτες, φρέσκα τυριά, γεμιστά, αλμυρές τάρτες, όσπρια, κρέας και ορισμένες συνταγές ψαριού.

* Αξίζει να υπενθυμίσουμε πως τα βότανα δεν αντικαθιστούν τα φάρμακα και είναι καλό για τη σωστή χρήση τους να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας.

Η Μίνθη (σήμερα Μέντα), στην ελληνική μυθολογία, ήταν μία πανέμορφη νεαρή νύμφη, την οποία ερωτεύτηκε ο Πλούτωνας. Μία μέρα η Περσεφόνη καθώς έκανε την απογευματινή της βόλτα στις όχθες του ποταμού Αχέροντα συνέλαβε τον θεό του κάτω κόσμου να την έχει στην αγκαλιά του.

Η οργή της ήταν μεγάλη και η ζήλια της ακόμη μεγαλύτερη, γι’ αυτό και θέλησε να την εκδικηθεί, μετατρέποντάς την σε ένα ταπεινό χορταράκι με μικρά μοβ ανθάκια ώστε να περνάει απαρατήρητη από όλους.
Ο Πλούτωνας, που δεν μπορούσε να της δώσει την αληθινή της μορφή, την λυπήθηκε και της χάρισε την θεϊκή ευωδιά. Της εξασφάλισε έτσι την «αθανασία» καθώς κάθε φορά που την πατούν οι άνθρωποι με τα πόδια τους και συνθλίβονται τα φύλλα και οι μίσχοι της, γλυκαίνει τον αέρα. Το φυτό ονομάστηκε μέντα, που προέρχεται από το λατινικό mentha, το οποίο με τη σειρά του προέρχεται από το αρχαιοελληνικό μίνθη.

Δημοφιλής από την αρχαιότητα
Η μέντα χρησιμοποιείται από αρχαιότητα ως σήμερα ως αρωματικό στη μαγειρική, την οινοποιία και στη φαρμακοποιία.
Οι αρχαίοι Ελληνες πίστευαν ότι αναζωογονούσε το μυαλό, δρόσιζε το αίμα ενώ θεωρούνταν ένα από τα ισχυρότερα αντίδοτα κατά του πονοκεφάλου. Ο Ιπποκράτης και ο Γαληνός χρησιμοποιούσαν την μέντα κατά της δυσπεψίας, κατά των νευρικών διαταραχών, κατά των ιλίγγων, της αϋπνίας, της γαστρίτιδας, του βήχα, του κρυολογήματος, του πονόλαιμου και ως αντισπασμωδικό.
Οι Ρωμαίοι με τη σειρά τους, οι οποίοι λάτρευαν επίσης τη μυρωδιά της μέντας, τη χρησιμοποιούσαν σε όλα τους σχεδόν τα φαγητά ενώ αρωμάτιζαν με αυτή ακόμα και το νερό με το οποίο έπλεναν τα σώματα τους. Ο φημισμένος Ρωμαίος μάγειρας Απίκιος σε ένα από τα συγγράμματα του προτείνει μια σάλτσα για ψητό μπαρμπούνι η οποία περιέχει απήγανο, μέντα, κόλιανδρο, μάραθο, πιπέρι, λιγυστικό, μέλι και λίγο λάδι. Στην αρχαία Ρώμη τη χρησιμοποιούσαν σαν χωνευτικό και αρωμάτιζαν με αυτή τα λουκάνικα και το κρασί.
Η μέντα λατρεύεται και από τους Άραβες, οι οποίοι έχουν υμνήσει ιδιαίτερα τις αρετές της. Η Σεχραζάτ, που διηγούνταν στο Σουλτάνο τις ιστορίες στις Χίλιες και Μία Νύχτες, οφείλει ίσως τη ζωή της σε μερικά φλιτζάνια μυρωδάτο τσάι μέντας, που της σερβίριζαν κάθε μέρα, πριν ξημερώσει, την ίδια πάντα ώρα, για να μπορεί να συνεχίζει τις ιστορίες του Σεβάχ του Θαλασσινού και του Αλαντίν. Πολλές αραβικές φυλές από την αρχαιότητα τη χρησιμοποιούσαν σε μορφή ροφήματος για τη σεξουαλική διέγερση. Ακόμη και ο Σαίξπηρ την αναφέρει, μαζί με τη λεβάντα και το δεντρολίβανο, ως διεγερτικό για τους κυρίους της μέσης ηλικίας.

Οι θεραπευτικές της ιδιότητες
Η μέντα χρησιμοποιείται ως τονωτικό, στομαχικό, χωνευτικό, αντισπασμωδικό βότανο. Έρευνες έδειξαν πως το έλαιο της μέντας ανακουφίζει τα συμπτώματα του ευερέθιστου εντέρου καθώς και της δυσπεψίας. Οι θεραπευτικές της ιδιότητες οφείλονται στη μυοχαλαρωτική της ικανότητα και στη μενθόλη, η οποία ηρεμεί αμέσως το ταραγμένο έντερο. Τονώνει τις λειτουργίες της χολής και του συκωτιού. Έχει ηρεμιστικές και διουρητικές ιδιότητες και ωφελεί όσους πάσχουν από νεφρά, χολολιθιάσεις και υπολειτουργία του συκωτιού.
Επιπρόσθετα, το τσάι μέντας συνιστάται για την καταπολέμηση της δυσπεψίας και της διάρροιας, ηρεμεί το στομάχι μετά από εμετό και καταπραΰνει τις φλεγμονές του εντέρου. Ετοιμάστε τσάι μέντας ζεσταίνοντας ένα φλιτζάνι νερό, ρίχνοντας μια κουταλιά από το εν λόγω βότανο και αφήνοντάς το για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια σουρώνετε και πίνετε.
Το τσάι μέντας είναι ιδανικό βοήθημα για μαθητές και φοιτητές. Σε μελέτη, μόνο το άρωμα του τσαγιού μέντας έδειξε ότι βοηθά τους φοιτητές να παραμένουν ξύπνιοι και συγκεντρωμένοι όταν μελετάνε. Παράλληλα, υποβοηθά την εφίδρωση σε περιπτώσεις πυρετού και γρίπης, ενώ καταπραΰνει τον βήχα.
Οι κυριότερες δραστικές ουσίες που περιέχονται στο αιθέριο έλαιο της μέντας είναι η μενθόλη (αλκοόλη), η μενθόνη (κετόνη) και οι τανίνες. Συγχρόνως, τα φύλλα της μέντας περιέχουν βιταμίνες Α και C, νιασίνη (βιταμίνη Β3), μαγνήσιο και σίδηρο. Το αιθέριο έλαιο της μέντας εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων και μικροοργανισμών, βοηθά την πέψη, ανακουφίζει τον πονοκέφαλο, καταπολεμά το άγχος και την ένταση και απομακρύνει τις αρνητικές σκέψεις. Χάρη στις αντιβακτηριδιακές, αντιμικροβιακές και αντισηπτικές ιδιότητες χαρακτηρίζεται αποτελεσματική στη χρήση της ως καθαριστικός παράγοντας της επιδερμίδας και συμβάλλει στην καταπολέμηση των βακτηριακών μολύνσεων. Τέλος, σύμφωνα με μελέτη εκπόνησαν επιστήμονες του Εργαστηρίου Περιβαλλοντικής Φυσιολογίας FAME Lab στο Εθνικό Κέντρο Έρευνας και Τεχνολογικής Ανάπτυξης οι ιδιότητές της είναι ευεργετικές, όσον αφορά την ενεργοποίηση του μεταβολισμού. Αξίζει να αναφέρουμε πως απαγορεύεται στα μωρά και στις γυναίκες που θηλάζουν. Επιπλέον, δεν πρέπει να δίνεται σε παιδιά για περισσότερο από μία εβδομάδα.

Κουζίνα και ομορφιά
Η μέντα έχει δροσιστική, πιπεράτη και αψιά γεύση. Τα αποξηραμένα της φύλλα δίνουν ένα δροσιστικό τσάι, ενώ τα φρέσκα μπορούν να προστεθούν σε σούπες και σαλάτες. Είναι επίσης ιδανικά για να συνοδέψουμε τυριά και ψάρι ενώ χρησιμοποιούνται σε σάλτσες και λικέρ αλλά και σαν γαρνιτούρα σε παγωτά και επιδόρπια με σοκολάτα. Χρησιμοποιήστε μέντα και αρωματίστε το ρύζι, τα λαχανικά, τα ντρέσινγκς και τις μαρινάδες για τα θαλασσινά. Στην τουρκική κουζίνα αρωματίζεται με φρέσκα φύλλα μέντας το γιαούρτι και σε όλη τη Δυτική Ασία σερβίρεται κεμπάπ με μέντα. Στη μαγειρική η αγγλική σάλτσα μέντας ταιριάζει με το αρνί και το μοσχάρι. Η μέντα καταναλώνεται και ως ρόφημα που αποτελεί εθνικό ποτό της Τυνησίας και του Μαρόκο. Συνδυάζεται με τσίλι, κύμινο, δενδρολίβανο μαντζουράνα, ρίγανη, θυμάρι, θρούμπι, φασκόμηλο και μαϊντανό.
Όσον αφορά τη βιομηχανία της ομορφιάς, χρησιμοποιείται στην παρασκευή καλλυντικών προσώπου, σώματος και μαλλιών, αρωμάτων ενώ παράλληλα είναι ένα από τα πιο δυνατά δροσιστικά αναπνοής. Κυκλοφορεί επίσης και σε αναζωογονητικό λάδι για το μπάνιο που ξεκουράζει και τρέφει το σώμα.
Να σημειώσουμε πως το φυτό της μέντας έχει ύψος που φτάνει τα 50εκ. Το καλοκαίρι εμφανίζει λευκά ή μοβ ανθάκια. Στην ελληνική φύση αυτοφύονται διάφορα είδη μέντας και συναντάται παντού.

*Αξίζει να υπενθυμίσουμε πως τα βότανα δεν αντικαθιστούν τα φάρμακα και είναι καλό για τη σωστή χρήση τους να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας.

Από μικρό παιδί ο Βασίλης Σταμούλης βρίσκεται στις κουζίνες και γνωρίζει από… την καλή και την ανάποδη τη γαστρονομία. Εχοντας ρίζες από το Νεοχώρι Τρικάλων, ο 37χρονος επιχειρηματίας είναι ιδιοκτήτης του Εστιατορίου «Ηλιος» στο Μόναχο συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση.

Μιλώντας στον Europolitis, ο Βασίλης Σταμούλης καταθέτει τις απόψεις του για την ελληνική κουζίνα στην Γερμανία, αναλύει την ιδιοσυγκρασία των Γερμανών γύρω από το ελληνικό φαγητό και ζητά μεγαλύτερο επαγγελματισμό από τους εστιάτορες.

- Ασχολείσαι 20 χρόνια με την ελληνική γαστρονομία. Πως βλέπει πως έχει εξελιχθεί στο πέρασμα των χρόνων;
«Δεν έχω δει μεγάλες αλλαγές. Οι Γερμανοί αγαπούν την ελληνική κουζίνα, αγαπάνε την Ελλάδα και κάθε Ελληνας που ανοίγει εστιατόριο είναι καλοδεχούμενος. Θα του δώσει δύο-τρεις ευκαιρίες επισκεπτόμενος το μαγαζί. Και επιμένει στο φαγητό που έτρωγε και παλιότερα, το γύρο, το σουβλάκι. Υπάρχουν πελάτες που θα δώσουν 50 ευρώ για κρασί αλλά θέλουν να φάνε τον γύρο, τις τηγανητές πατάτες και το τζατζίκι. Αυτή τη γεύση που τη θεωρούν ελληνική. Εκεί που υπάρχει μια διαφοροποίηση είναι το φρέσκο ψάρι που δεν υπήρχε πριν από 20-30 χρόνια. Από εκεί και πέρα θα εμπιστευτεί τον εστιάτορα με τον οποίο έχει αναπτύξει προσωπική επαφή. Βασικός κανόνας όμως είναι η καλή πρώτη ύλη, η ποιότητα και βέβαια η φιλοξενία. Ο Γερμανός είναι ανοικτός ως πελάτης».

- Ποιες είναι οι άσχημες στιγμές που μπορεί να βιώσει ένα εστιάτορας;
«Είναι σαφώς η κούραση και η καθημερινότητα».

- Πως μπορεί το ελληνικό εστιατόριο να πουλήσει το ελληνικό κρασί;
«Πρέπει να υπάρχει η δοκιμή. Ανοίγεις και το προσφέρεις σε ποτήρι. Παίζει μεγάλο ρόλο η εμπιστοσύνη. Οι Ιταλοί έδιναν κρασί πριν από 30 χρόνια και πλέον τα πουλάνε 40 ευρώ. Εμείς που ξεκινήσαμε τώρα, πρέπει να το δουλέψουμε πολύ ώστε να δώσουμε ένα με 28 ευρώ. Πρέπει να το παρουσιάσουμε όμορφα και βέβαια να είναι ωραίο το κρασί. Σημαντικό είναι να μάθει ο Γερμανός λεπτομέρειες για το ελληνικό κρασί, τις ποικιλίες. Αυτά πρέπει να τα ξέρει ο ίδιος ο γαστρονόμος».

- Θεωρείς τις τιμές των κρασιών ανταγωνιστικές;
«Τα τελευταία χρόνια είναι πολύ καλές σε σχέση με κρασιά άλλων χωρών. Είμαστε σε πολύ καλό δρόμο γιατί οι παραγωγοί έχουν καταλάβει τι χρειάζεται ο Γερμανός και ο γαστρονόμος».

- Τα ελληνικά προϊόντα είναι ανταγωνιστικά στην αγορά;
«Τα προϊόντα που προέρχονται από την Ελλάδα είναι πολύ ποιοτικά. Αυτό που χρειάζεται βελτίωση είναι η προώθηση, πιο πολύ να τα διαφημίσουμε εμείς οι γαστρονόμοι. Έχουμε φανταστικά τυριά, κρασιά και λάδια, αλλά θέλει υποστήριξη. Οι έμποροι και παραγωγοί θα πρέπει να μας προτείνουν πιο πολλά καινούργια προϊόντα. Στην ελληνική αγορά υπάρχει πληθώρα επιλογών. Μπορούμε να δοκιμάζουμε κι εδώ στην Γερμανία σιγά-σιγά νέα πράγματα σε προσιτές τιμές. Επίσης και οι συσκευασίες που έρχονται πρέπει να είναι μικρότερες, ώστε να είναι πιο φρέσκα».

- Θεωρείς ότι πρέπει ο παραγωγός να βοηθήσει στην ενημέρωση για τα προϊόντα που έχει;
«Αυτό είναι δίκοπο μαχαίρι. Πιο σημαντικό είναι να έρθει ο γαστρονόμος πιο κοντά στο προϊόν το ίδιο. Να το μάθει, να το γνωρίσει».

- Στα ελληνικά εστιατόρια είναι εκπαιδευμένοι οι ιδιοκτήτες, οι μάγειρες, οι σερβιτόροι;
«Κατά 80% όχι. Η γαστρονομία ακούγεται περίπλοκη, αλλά για αυτούς που είναι μέσα στο χώρο είναι απλή. Πρέπει να την αγαπάς, να είσαι ανοικτός σε καινούριες γεύσεις, να έχεις θέληση να μάθεις, να μελετάς και να ενημερώνεσαι. Έτσι, μπορούμε να πάμε προς το καλύτερο. Δεν είναι κάτι το απίστευτα δύσκολο να είσαι καλός γαστρονόμος. Τα στοιχεία που χρειάζεται είναι απλά».

- Υπάρχουν πιάτα που έτρωγες στο οικογενειακό τραπέζι από μικρός και τα σερβίρεις σήμερα στο μαγαζί σου;
«Το ιμάμ της γιαγιάς μου, που το προσφέρουμε και ως vegetarian με πατάτες φούρνου και αρέσει πάρα πολύ στους Γερμανούς. Επίσης, έχουμε το αρνάκι και το κατσικάκι της γάστρας με πατάτες λεμονάτες. Με αυτό μεγάλωσα και είναι ένα πιάτο πολύ απλό και είναι πεντανόστιμο».

- Πως αντιδρά ένας πελάτης όταν του παρουσιάσεις ένα πιάτο που δεν έχει συνηθίσει να τρώει σε ελληνικό εστιατόριο;
«Πρέπει να είσαι και ψυχολόγος. Να ξέρεις τον πελάτη σου και αν είναι ανοικτός στο να δοκιμάσει νέες γεύσεις. Θα το προσφέρεις σε ανθρώπους που θα πουν την αλήθεια. Πρέπει οπωσδήποτε, βέβαια, να αρέσει σε μένα ώστε να το βγάλω».

- Λόγω του φαινομένου της νεομετανάστευσης έχει ζωντανέψει η συζήτηση για την εκμετάλλευση από Ελληνες εστιάτορες. Το έχεις αντιληφθεί και τι πρέπει να αλλάξει;
«Το πρόβλημα προέχεται και από τις δύο πλευρές. Οι πιο πολλοί εργαζόμενοι είναι ανειδίκευτοι. Από την άλλη, ορισμένοι εστιάτορες δεν είναι αρκετά  επαγγελματίες ώστε να ζητούν εξειδικευμένο προσωπικό. Επομένως, πρέπει να αλλάξει πρώτα από τον γαστρονόμο, να επιλέξει επαγγελματίες ώστε να έχει πιο πολλές απαιτήσεις. Κι έτσι ο εργαζόμενος θα καταλάβει πως έχει να κάνει με επαγγελματία. Ετσι, στο τέλος θα κερδίσει η ελληνική γαστρονομία».

- Μετά από δεκαετίες παρουσίας της ελληνικής γαστρονομίας στη Γερμανία, μήπως ήρθε η ώρα οι Ελληνες εστιάτορες να δημιουργήσουν ένα δικό τους συλλογικό όργανο;
«Θα ήταν ένα πάρα πολύ καλό για όλους, ώστε να ενημερωνόμαστε και μαζικά να λύνουμε προβλήματα. Δυστυχώς, σαν λαός δεν τα συνηθίζουμε τέτοια πράγματα. Μας αρέσει να είμαστε μόνοι μας και η εμπειρία μου μού λέει πως είναι δύσκολο».

Σειρά δράσεων προωθεί η Εθνική Τράπεζα, στο πλαίσιο της στρατηγικής της για στήριξη του παραγωγικού δυναμικού.

Με αφορμή εμπεριστατωμένη μελέτη της Διεύθυνσης Οικονομικής Ανάλυσης της Εθνικής με θέμα «Ελαιόλαδο, Δημιουργώντας το Ελληνικό Brand», παρουσιάσθηκαν σε εκπροσώπους φορέων και εταιριών του κλάδου, δυνατότητες αντιμετώπισης των επιμέρους διαρθρωτικών προβλημάτων.

Η Πρόεδρος της Εθνικής Τράπεζας κυρία Λούκα Τ. Κατσέλη επεσήμανε ότι: « Η Εθνική Τράπεζα εγκαινιάζει μια νέα πρωτοβουλία: τη διασύνδεση της στοχευμένης έρευνας που εκπονεί – ξεκινώντας με το ελαιόλαδο - με τις ανάγκες του παραγωγικού και επιχειρηματικού κόσμου της χώρας, επιδιώκοντας να φέρει πιο κοντά τις δραστηριότητές της Τράπεζας στην πραγματική οικονομία. Επιδιώκει να ανοίξει έναν νέο, μόνιμο και εποικοδομητικό διάλογο με τους παραγωγικούς και επιχειρηματικούς φορείς της χώρας, όπως τα Επιμελητήρια και οι Ενώσεις, ώστε μαζί να χτίσουμε και να κερδίσουμε το μεγάλο αναπτυξιακό στοίχημα που έχει η χώρα μας, που δεν είναι άλλο από τον μετασχηματισμό της παραγωγικής βάσης στην κατεύθυνση μιας εξωστρεφούς, δυναμικής οικονομίας. Για την Εθνική Τράπεζα, ο πρωτογενής τομέας παραγωγής, και ιδίως ο αγροτοδιατροφικός τομέας, αναγνωρίζεται ως ένας σημαντικός πυλώνας της οικονομίας, και γι' αυτό θα συνεχίσουμε να στηρίζουμε τον εκσυγχρονισμό όλου του παραγωγικού – συναλλακτικού κυκλώματος».

Ο Διευθύνων Σύμβουλος της Εθνικής Τράπεζας κ. Λεων. Φραγκιαδάκης τόνισε ότι «Η Εθνική Τράπεζα, πιστή στον ρόλο που πάντα κατείχε στην Ελληνική οικονομία, συνεχίζει να είναι αρωγός της οικονομικής ανάπτυξης, στο πλευρό των αφοσιωμένων και ανταγωνιστικών επιχειρήσεων. Το μέγεθός μας, η ιστορία μας και το ευρύ φάσμα επαφών και υπηρεσιών μας, μας δίνουν την δυνατότητα να βλέπουμε σημαντικούς τομείς και προϊόντα πιο σφαιρικά και να σκεφτόμαστε ενεργά νέους τρόπους και ολοκληρωμένες ιδέες για να τους προωθούμε καλύτερα.

Είναι ιδιαίτερα ενθαρρυντικό ότι τα τελευταία χρόνια, παρά τις μεγάλες οικονομικές προκλήσεις, ο πρωτογενής τομέας βρίσκει νέους τρόπους να προσεγγίσει την παγκόσμια αγορά. Θεωρούμε εξαιρετικά σημαντική την συνεχή ανανέωση και εξέλιξη του πρωτογενούς τομέα καθώς είναι ο μόνος τρόπος να παραμένει στο προσκήνιο μιας ανταγωνιστικής διεθνούς αγοράς. Όμως, μόνο με την συνεργασία όλων των εμπλεκόμενων φορέων μπορεί να μεγιστοποιηθεί και να διευρυνθεί το παραγόμενο όφελος».

Ο Αναπληρωτής Διευθύνων Σύμβουλος κ. Π. Μυλωνάς, παρουσίασε σφαιρικά τις αδυναμίες του εγχώριου παραγωγικού δυναμικού, έναντι του ανταγωνισμού, στο διεθνές οικονομικό περιβάλλον, τονίζοντας, μεταξύ άλλων, τη σημασία και την αναγκαιότητα συγχωνεύσεων και συνεργασιών.

Η διεθνής αγορά ελαιολάδου μεγεθύνεται συνεχώς τα τελευταία χρόνια...

Η διεθνής ελαιοπαραγωγή έχει διπλασιαστεί την τελευταία 25ετία, προσεγγίζοντας τους 3 εκατ. τόνους την τελευταία πενταετία από 1,5 εκατ. τόνους στις αρχές της δεκαετίας του 1990. Βασικές κινητήριες δυνάμεις της αλματώδους ανάπτυξης ήταν:

(i) η Ισπανία, η οποία διπλασιάζοντας την παραγωγή της καλύπτει πλέον άνω του 40% της παγκόσμιας παραγωγής από 30% το 1990, και

(ii) νέες χώρες-παραγωγοί (κυρίως Τουρκία, Τυνησία, Μαρόκο και Συρία), οι οποίες αύξησαν το μερίδιο τους στην παγκόσμια παραγωγή στο 35% το 2014 από 25% το 1990.

Υπό αυτές τις συνθήκες, οι δύο λοιποί παραδοσιακοί παραγωγοί - Ιταλία και Ελλάδα - υπέστησαν συρρίκνωση των μεριδίων τους στην παραγωγή (από το 23% το 1990 στο 14% το 2014 για την Ιταλία, και από το 14% στο 11% αντίστοιχα για την Ελλάδα).

... με νέες αγορές να αναπτύσσονται δυναμικά

Η αυξημένη παραγωγή οδήγησε σε αντίστοιχη άνοδο τη διεθνή αγορά τυποποιημένου ελαιολάδου, καθώς (i) η στροφή στη μεσογειακή διατροφή εντείνεται σε παγκόσμιο επίπεδο και (ii) η ποσότητα που καταναλώνουν οι τρεις παραδοσιακοί παραγωγοί (Ισπανία, Ιταλία, Ελλάδα) παρέμεινε σταθερή κοντά στους 1,3 εκατ. τόνους ετησίως. Συγκεκριμένα, οι ποσότητες του ελαιόλαδου που διακινούνται μέσω ροών διεθνούς εμπορίου σε καταναλωτές τρίτων χωρών προσέγγισαν τους 1,3 εκατ. τονους το 2014 από 0,2 εκατ. τόνους το 1990.

Ως βασικές χώρες προορισμού ξεχωρίζουν οι ΗΠΑ (15%), η Γαλλία (11%) και η Γερμανία (7%), ενώ παράλληλα εμφανίζονται νέες δυναμικές αγορές όπως η Ρωσία και η Κίνα. Κομβικό ρόλο στη διεθνή αγορά τυποποιημένου ελαιολάδου διαδραματίζει η Ιταλία, η οποία εκμεταλλευόμενη τη διεθνή αναγνωρισιμότητα του ιταλικού ελαιολάδου και τα οργανωμένα δίκτυα προώθησης των επιχειρήσεων της, εισάγει χύμα ελαιόλαδο (κυρίως από Ισπανία και Ελλάδα) και το επανεξάγει τυποποιημένο. Συνολικά οι επανεξαγωγές καλύπτουν περίπου το 1/3 της διεθνούς αγοράς τυποποιημένου ελαιολάδου και αποφέρουν στην Ιταλία υπεραξία της τάξης των €1,3/κιλό (καθώς η Ελλάδα και η Ισπανία εξάγουν στην Ιταλία σε τιμές κοντά στα €2,2/κιλό, η οποία στη συνέχεια εξάγει σε τιμές της τάξης των €3,5/κιλό).

Διαρθρωτικές αδυναμίες δεν επιτρέπουν την αξιοποίηση των συγκριτικών πλεονεκτημάτων του κλάδου στην Ελλάδα

Οι Έλληνες παραγωγοί δεν κατάφεραν να εκμεταλλευτούν τη διεθνή δυναμική των τελευταίων ετών, με αποτέλεσμα το μερίδιο της Ελλάδας στη διεθνή αγορά τυποποιημένου ελαιολάδου να έχει περιοριστεί πλέον στο 4% από 6% τη δεκαετία του 1990. Οι αιτίες που δρουν περιοριστικά στη δυναμική του κλάδου στην Ελλάδα αφορούν κυρίως διαρθρωτικές αδυναμίες σε όλα τα στάδια παραγωγής (ελαιοπαραγωγή, επεξεργασία, τυποποίηση, διανομή – προώθηση):

Η κατακερματισμένη δομή του ελληνικού κλάδου ελαιοπαραγωγής τον συγκρατεί χαμηλότερα από τις δυνητικές του επιδόσεις (οδηγώντας σε υψηλό κόστος).

Στο στάδιο παραγωγής των ελαιοτριβείων, ο χαμηλός βαθμός τεχνολογικής εξέλιξης και κυρίως το υψηλό ποσοστό μικρών (και σε μεγάλο βαθμό συνεταιριστικών) ελαιοτριβείων επιβαρύνουν το κόστος, αποτρέπουν τη δημιουργία οικονομιών κλίμακας και δυσχεραίνουν τον έλεγχο της ποιότητας για την αποτελεσματική προώθηση premium προϊόντων.

Όσον αφορά τα επόμενα στάδια παραγωγής, τονίζουμε ότι μόλις το 27% της συνολικής παραγωγής ελαιολάδου φτάνει στο στάδιο της τυποποίησης στην Ελλάδα, με το αντίστοιχο ποσοστό να είναι της τάξης του 50% για την Ισπανία και 80% για την Ιταλία. Λόγω του χαμηλού όγκου τυποποιημένου προϊόντος, οι ελληνικές εταιρείες τυποποίησης δυσκολεύονται να ανταγωνιστούν τις ιταλικές και ισπανικές πολυεθνικές του κλάδου όσον αφορά την αποτελεσματική προώθηση αναγνωρίσιμων brands.

Η μεσογειακή διατροφή, ενισχυμένη με μία ποικιλία ξηρών καρπών και μερικές κουταλιές ελαιόλαδο σε καθημερινή βάση μπορεί να αποτρέψει τις συνέπειες του γήρατος στη λειτουργία του εγκεφάλου, σύμφωνα με μια νέα ισπανική επιστημονική έρευνα.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον Εμίλιο Ρος του Νοσοκομείου της Βαρκελώνης, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο αμερικανικό ιατρικό περιοδικό «JAMA Internal Medicine», συνέκριναν μια μεσογειακού τύπου δίαιτα με μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών.

Η τυχαιοποιημένη κλινική δοκιμή έγινε σε 447 εθελοντές (που ανήκαν σε ομάδα υψηλού καρδιαγγειακού κινδύνου λόγω υψηλής πίεσης ή χοληστερίνης) με μέση ηλικία 67 ετών. Από αυτούς, οι 155 κατανάλωναν -στο πλαίσιο της μεσογειακής διατροφής- ένα λίτρο έξτρα παρθένου ελαιόλαδου την εβδομάδα, οι 147 -αντί για λάδι- έτρωγαν 30 γραμμάρια ξηρών καρπών τη μέρα και οι υπόλοιποι 145 ακολούθησαν μια τυπική διατροφή με χαμηλά λιπαρά.

Τόσο στην αρχή, όσο και στη διάρκεια, αλλά και στο τέλος της μελέτης, οι ερευνητές πραγματοποίησαν μια σειρά από νευροψυχολογικά τεστ στους εθελοντές (νοητικά, μνήμης, προσοχής κ.α.), για να αξιολογήσουν τις επιπτώσεις κάθε δίαιτας.

Έπειτα από τέσσερα χρόνια, διαπιστώθηκε ότι όσοι έβαζαν πολύ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στο φαγητό τους, είχαν σημαντικά καλύτερη νοητική/γνωστική λειτουργία, ενώ οι ξηροί καρποί φάνηκαν να βελτιώνουν ειδικότερα την μνήμη. Αντίθετα, όσοι ακολουθούσαν πιστά τη διατροφή με χαμηλά λιπαρά, εμφάνιζαν αισθητή μείωση στις γνωστικές/νοητικές λειτουργίες τους, σε σχέση με πριν από μια τετραετία.

Από την άλλη, όμως, όσον αφορά την πραγματική διάγνωση για ήπια διαγνωστική διαταραχή (πρόδρομος άνοιας και Αλτσχάιμερ), ούτε η Μεσογειακή διατροφή φάνηκε να μειώνει τον κίνδυνο.

Προηγούμενες μελέτες έχουν συνδέσει τη μεσογειακή διατροφή με μειωμένο κίνδυνο για την καρδιά, για μερικούς καρκίνους, για Αλτσχάιμερ κ.α. Η νέα μελέτη φαίνεται να επιβεβαιώνει ότι η Μεσογειακή διατροφή, που δίνει έμφαση στο λάδι ή στους ξηρούς καρπούς, βοηθά στη νοητική υγεία κατά την τρίτη ηλικία.

Όμως οι επιστήμονες είπαν ότι αν και τα ευρήματα είναι ενθαρρυντικά, το ζήτημα πρέπει να διερευνηθεί περαιτέρω με κάποια μεγαλύτερη μελέτη.

Πάρα πολλοί ειδικοί συμφωνούν στο ότι η Μεσογειακή διατροφή είναι από τις πιο σωστά δομημένες δίαιτες.

Με έμφαση στο μέτρο, αλλά και την απόλαυση, χωρίς τα βαρύγδουπα “όχι” στα οποία φαίνεται να βασίζονται τόσες άλλες διατροφές, τα οφέλη της Μεσογειακής διατροφής είναι πολλά. Ποια είναι αυτά;

Δεν μας αναγκάζει να μετράμε τις θερμίδες
Αντί να κόβουμε από τη διατροφή μας ομάδες φαγητού και να μετράμε προσεκτικά τι βάζουμε στο πιάτο μας, η Μεσογειακή διατροφή απλά προτείνει την αλλαγή των “κακών” λιπαρών με εκείνα που κάνουν καλό στον οργανισμό – ελαιόλαδο αντί για βούτυρο, και ψάρι ή πουλερικά αντί για κόκκινο κρέας. Αντικαθιστούμε τα γλυκά και τη ζάχαρη με φρέσκα φρούτα, και γεμίζουμε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τρώγοντας άφθονα λαχανικά και όσπρια. Προσθέτουμε και μικρές δόσεις ψωμιού ολικής άλεσης και λίγο κρασί, και είμαστε έτοιμοι.

Το φαγητό είναι όντως φρέσκο
Με την Μεσογειακή διατροφή, δεν χρειάζεται να κάνουμε βόλτες από τον διάδρομο με τα κατεψυγμένα στο σούπερ μάρκετ, ούτε να βασιζόμαστε σε fast food. Η βάση της διατροφής είναι τα φρέσκα προϊόντα εποχής. Οι επιλογές είναι άφθονες, και οι συνδυασμοί σχεδόν πάντα πετυχημένοι!

Το ψωμί επιτρέπεται
Σε αντίθεση με άλλες διατροφές, που έχουν καταδικάσει το ψωμί σε… άνευ επιστροφής εξορία, το ψωμί και τα ζυμαρικά παίζουν σημαντικό ρόλο στη Μεσογειακή διατροφή. Προτιμήστε όσα είναι ολικής άλεσης, μιας και περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία.

Δεν φοβόμαστε τα λιπαρά
Τουλάχιστον, τα “καλά” λιπαρά, αυτά δηλαδή που βρίσκουμε στους ξηρούς καρπούς και στο ελαιόλαδο. Οι ιδιότητές τους ξεκινούν από το να δίνουν απλά γεύση στο φαγητό, μέχρι και στο να προστατεύουν από ασθένειες, όπως ο διαβήτης και ο καρκίνος.

Υπάρχουν πολλές, πολλές επιλογές
Μεσογειακή διατροφή δεν σημαίνει αποκλειστικά Ελληνική και Ιταλική κουζίνα. Γαλλική, Ισπανική, Τουρκική, Μαροκινή και συνταγές από ένα σωρό άλλες χώρες βρίσκονται στο πρόγραμμα, για να υπάρχει τεράστια ποικιλία γεύσεων και υγιεινών επιλογών. Το θέμα είναι να ακολουθούν τις βάσεις: όχι πολύ κόκκινο κρέας, ελαιόλαδο και πολλά φρούτα και λαχανικά.

Πολλά – και νόστιμα – μπαχαρικά
Το να περιορίσουμε το αλάτι γίνεται πανεύκολο στη Μεσογειακή διατροφή. Με τόσα μπαχαρικά που δίνουν στο φαγητό ιδιαίτερη γεύση, όπως η δάφνη, το δενδρολίβανο, η κανέλα και τα πολλά είδη πιπεριού, αντί να φορτώνουμε τον οργανισμό μας με αλάτι, παίρνουμε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά.

Φτιάχνονται εύκολα
Το καλό με τη Μεσογειακή διατροφή είναι ότι δεν χρειάζεται να φτιάξουμε ένα μεγάλο, κουραστικό στην προετοιμασία γεύμα για να χορτάσουμε. Το να βάλουμε στο τραπέζι μερικά μικρά πιάτα με υγιεινούς μεζέδες, πολλές φορές μπορεί να είναι αρκετό.

Επιτρέπεται το κρασί
Και ποιος δεν αγαπάει το κρασί; Εμείς οι Μεσόγειοι, πάντως, το λατρεύουμε, και είναι συνηθισμένο να συνοδεύουμε το φαγητό μας με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Πόσο μάλλον, έχει αποδειχθεί ότι σε αυτές τις ποσότητες, το κρασί κάνει καλό στην καρδιά και είναι ένα από τα… κλειδιά της μακροζωίας.

Δεν πρόκειται να πεινάσουμε
Πολλά από τα τρόφιμα που αποτελούν τη βάση της Μεσογειακής διατροφής – για παράδειγμα, οι πατάτες – μεταβολίζονται με αργούς ρυθμούς από τον οργανισμό μας, συνεπώς νιώθουμε χορτασμένοι για περισσότερη ώρα. Εκτός αυτού, οι επιλογές μας για σνακ όταν πεινάμε αλλά θέλουμε κάτι ελαφρύ είναι πολλές. Η φέτα, για παράδειγμα, είναι αρκετά χαμηλή σε λιπαρά σε σχέση με άλλα κίτρινα τυριά που χρησιμοποιούμε στα τοστ.

Είναι πιο εύκολο να χάσουμε κιλά
Παρά το γεγονός ότι δεν καταπονούμε τον εαυτό μας τρώγοντας λιγότερο, ή βγάζοντας εντελώς κάποια τρόφιμα από την καθημερινότητά μας, το αίσθημα κορεσμού και η φιλοσοφία της Μεσογειακής διατροφής – η απόλαυση, δηλαδή, του κάθε γεύματος, που συνεπάγεται πιο αργή κατανάλωση – μας βοηθάει να μείνουμε πιστοί στην δίαιτά μας.

Οφέλη για την καρδιά…
Σχεδόν κάθε τρόφιμο που περιλαμβάνεται στη Μεσογειακή διατροφή είναι καλό για την καρδιά. Το ελαιόλαδο και οι ξηροί καρποί ρίχνουν την “κακή” χοληστερόλη. Τα φρούτα, τα λαχανικά και τα όσπρια φροντίζουν για τις αρτηρίες. Τα ψάρια μειώνουν τα τριγλυκερίδια και την πίεση.

…αλλά και για το μυαλό
Τα ίδια οφέλη που προσφέρουν αυτά τα τρόφιμα για την καρδιά ισχύουν και για τον εγκέφαλο, καθώς τα φρέσκα φαγητά – και οι ποικίλοι συνδυασμοί τους – είναι γεμάτα με αντιοξειδωτικά.

Πηγή: iatronet.gr

Αποθηκεύστε το κάθε φαγητό με ειδικό τρόπο για να αντέχει περισσότερο. Δείτε χαρακτηριστικά...

Λάδι: Για το λάδι προτιμήστε μικρά μπουκαλάκια, εκτός και αν το χρησιμοποιείτε πολύ.

Τυρί: Αποφύγετε να το τυλίξετε με αλουμινόχαρτο ή οποιοδήποτε χαρτί που δεν θα του επιτρέπει να παίρνει αέρα. Διατηρήστε το τυρί μέσα σε ειδικά προστατευτικά τυριών που είναι φτιαγμένα με τέτοιο τρόπο ώστε να "αναπνέει".

Βούτυρο: Αν έχετε βούτυρο που δε θέλετε να το χρησιμοποιήσετε άμεσα, μπορείτε να το βάλετε και στην κατάψυξη. Εκεί μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και έναν χρόνο διαφορετικά μέσα στο ψυγείο αντέχει περίπου 4 μήνες αρκεί να μην έχει ανοιχτεί.

Αλεύρι: Αν θέλετε να διατηρήσετε το αλεύρι σας για πολύ καιρό, βάλτε το σε ένα αεροστεγές δοχείο και διατηρήστε το μέσα στο ψυγείο. Εκεί μπορεί να αντέξει από 2-6 μήνες.

Μέλι: Το μέλι είναι ίσως το μοναδικό τρόφιμο που μπορεί να διατηρηθεί για πάντα. Ακόμα και αν κρυσταλώσει, μπορείτε να το βάλετε μαζί με το δοχείο του μέσα σε ένα κατσαρολάκι με νερό και να το ζεστάνετε.

Στο άκουσμά της και μόνο, η τσουκνίδα δεν μας δημιουργεί και τα πιο ευχάριστα συναισθήματα. Και αυτό διότι, πάντα σκεφτόμαστε το επίπονο τσούξιμο που μας προκαλεί, σε περίπτωση που έρθουμε σε επαφή μαζί της. Η αλήθεια όμως είναι διαφορετική, καθώς πρόκειται για έναν πραγματικό θησαυρό που μας χαρίζει απλόχερα η φύση.

Η τσουκνίδα σίγουρα είναι ένα παρεξηγημένο βότανο και την επόμενη φορά που θα τη συναντήσουμε στον κήπο ή το χωράφι μας, είναι καλό να σκεφτούμε, αν θα πρέπει να την καταστρέψουμε. Για όσους είναι δύσπιστοι, μπορείτε να διαβάσετε παρακάτω και ίσως τελικά αλλάξετε γνώμη. Να σημειώσουμε, πως όσον αφορά το ιδιαίτερο τσίμπημά της, πρόκειται για ασπίδα προστασίας, διαφορετικά θα είχε καταστραφεί από τα έντομα και τα ζώα. Εμείς από την πλευρά μας, είναι καλό να φοράμε γάντια όταν τη συλλέγουμε.

Φαρμακευτική και θεραπευτική από την αρχαιότητα
Η τσουκνίδα ανήκει στο γένος φυτών Urtica, της οικογένειας Urticaceae, της οποίας το όνομα προέρχεται από το λατινικά uro που σημαίνει «κάψιμο». Χρονολογείται από την Αρχαία Ελλάδα και έχαιρε μεγάλης αναγνώρισης από τους γιατρούς της εποχής. Καταγράφηκε από το Χρύσιππο, τον Αριστοφάνη και τον Ησίοδο ενώ ο Ιπποκράτης (460-377 π.Χ.) την κατέταξε την τσουκνίδα ανάμεσα στα φυτά «πανάκεια» (κάνουν για πολλαπλές χρήσεις) και τη συνέστησε για τη θεραπεία 61 ασθενειών.
Ο Γαληνός στο βιβλίο του «De Simplicibus Medicamentis ad Paternainum (espurio)» συνιστούσε την τσουκνίδα ως διουρητικό, καθαρτικό και για τη θεραπεία των δαγκωμάτων από τους σκύλους, της γάγγραινας, των οιδημάτων, της ρινορραγίας, της υπερβολικής εμμηνόρροιας, για τις ασθένειες που σχετίζονται με την σπλήνα, της πλευρίτιδας, της πνευμονίας, του άσθματος, των έλκων στο στόμα και στην αντιμετώπιση της τριχοφυΐας. Θεραπευτική ήταν η δράση της και στην Αρχαία Αίγυπτο ενώ χρησιμοποιήθηκε από τους Ινδιάνους για την θεραπεία της ακμής, της διάρροιας και για τις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος.

Πηγή βιταμινών, απίστευτες ιδιότητες
Η τσουκνίδα έχει αναγνωριστεί για τις τονωτικές της ιδιότητες και την πλούσια περιεκτικότητα της σε βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία.
Περιέχει τις βιταμίνες Β, C, E, A, K, B2, καροτένιο, ιχνοστοιχεία και μέταλλα τα οποία είναι χρήσιμα για την υγεία των μυών, οστών και των νεύρων μας. Αυτά είναι το κάλιο, πυρίτιο, σίδηρο, μαγνήσιο, τα φωσφορικά άλατα και ένα μεγάλο αριθμό αμινοξέων. Τα φύλλα της περιέχουν μυρμηκικό οξύ, χλωροφύλλη, σεροτονίνη, ακετυλοχολίνη, γλυκοκινόνες, και τανίνες. 150g τσουκνίδας εξασφαλίζουν την απαιτούμενη ημερήσια πρόσληψη σε ασβέστιο ενώ η απουσία οξαλικού οξέος, την κάνει κατάλληλη για άτομα που πάσχουν από αναιμία, γιατί χωρίς το οξαλικό απορροφάται μεγαλύτερη ποσότητα σιδήρου. Επιπλέον, έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C που βοηθά στην ακόμα καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου.
Όσο για τις ιδιότητές της, είναι βότανο στυπτικό, αποχρεμπτικό, τονωτικό, αντιφλεγμονώδες, αναλγητικό, αιμοστατικό, καθαρτικό, αγγειοσυσταλτικό, αντιδιαβητικό και με διουρητικές ιδιότητες. Καθαρίζει τον οργανισμό από τις τοξίνες, τονώνει το κυκλοφοριακό σύστημα και χαμηλώνει την πίεση και τα επίπεδα σακχάρου του αίματος. Διεγείρει τη λειτουργία του παγκρέατος ενώ ενδείκνυται επίσης και στις ασθένειες του συκωτιού και της χολής.
Συμβάλλει στο κρυολόγημα, στις εντερικές διαταραχές, στον πόνο στις αρθρώσεις, στη θεραπεία των κιρσών ενώ βοηθά τις γυναίκες κατά το θηλασμό τους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σεροτονίνη και ακετυλοχολίνη(φυσικά κατασταλτικά της όρεξης) βοηθάει στην απώλεια βάρους ενώ συμβάλλει και στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας!

Ευεργετική για τα μαλλιά και το πρόσωπο
Επιλέξτε για το τελικό ξέβγαλμα των μαλλιών σας έγχυμα τσουκνίδας. Αυτό θα συμβάλλει στην αντιμετώπιση της πιτυρίδας, θα βελτιώσει την υφή των ξηρών και λιπαρών μαλλιών και θα δυναμώσει την τρίχα.
Όσο για το πρόσωπο, ένα έγχυμα από τσουκνίδα ή φυσικά προϊόντα, όπως σαπούνια που περιέχουν το βότανο, βοηθούν να καθαρίσουν βαθιά οι πόροι ενώ συμβάλλει στην εξάλειψη των μικροβίων που δημιουργούν τα σπυριά. Για το λόγο αυτό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των παθήσεων του δέρματος, της ακμής, των κονδυλωμάτων και του εκζέματος.

Τσουκνίδα και στην κουζίνα
Η τσουκνίδα χρησιμοποιείται φυσικά και στη μαγειρική, αποτελεί ένα θρεπτικό φαγητό και δεν κοστίζει. Μπορείτε να τη φάτε βραστή, με λάδι και λεμόνι, να φτιάξετε σούπα από τσουκνίδα και φυσικά πίτα. Να σημειώσουμε πως η καυστικότητα των τριχιδίων εξουδετερώνεται με βραστό νερό ενώ για κατανάλωση θεωρούνται καλύτεροι οι νεαροί τρυφεροί βλαστοί.

Ποντιακή πίτα κιντέατα
Παρακάτω σας παρουσιάζουμε τη συνταγή της ποντιακής πίτας με κιντέατα (τσουκνίδα): Για το φύλλο: 3 φλιτζάνια αλεύρι, αλάτι και νερό, λίγες σταγόνες ξύδι και 2 κουταλιές της σούπας λάδι (ή έτοιμο φύλλο).
Για τη γέμιση της πίτας: 1,5 κιλό κορυφές από τσουκνίδες, 3 αυγά, 400 γρ. φέτα, 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια, 2-3 σκελίδες σκόρδο, μαϊντανό, άνηθο, 1 κούπα ελαιόλαδο και πιπέρι.
Εκτέλεση: Αφού φτιάξουμε τη ζύμη, την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί και στη συνέχεια ανοίγουμε όσο πιο ψηλό φύλλο μπορούμε. Παράλληλα, πλένουμε πολύ καλά τις τσουκνίδες και τις ζεματίζουμε σε βραστό νερό. Έπειτα τις σουρώνουμε να φύγουν όλα τα υγρά ενώ σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και αφήνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις τσουκνίδες, τον άνηθο, τον μαϊντανό και το πιπέρι. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε τα αυγά με τη θρυμματισμένη φέτα, λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τα μισά φύλλα λαδωμένα, το ένα πάνω στο άλλο. Από πάνω ρίχνουμε το μίγμα της γέμισης και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και αυτά λαδωμένα.
Χαράζουμε με μαχαίρι την πίτα, αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

*Αξίζει να υπενθυμίσουμε πως τα βότανα δεν αντικαθιστούν τα φάρμακα και είναι καλό για τη σωστή χρήση τους να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας.

Ανήκετε σε εκείνους που θα προσπαθήσουν μετά το Πάσχα να χάσουν τα λίγα κιλά που ενδεχομένως πήραν μέσα στις γιορτές;

Τότε θα πρέπει να πάθετε για μια νέα έρευνα από το πανεπιστήμιο Ιατρικών Σπουδών Shahid Sadoughi στο Ιράν και η οποία δείχνει ότι υπάρχει ένα συγκεκριμένο μπαχαρικό που αυξάνει σε μεγάλο βαθμό τον ρυθμό που χάνετε σωματικό λίπος.

Πρόκειται για το κύμινο σε σκόνη, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην άμεση και γρήγορη απώλεια βάρους, στην μείωση του σωματικού λίπους και στην βελτίωση των επιπέδων της χοληστερόλης με φυσικό τρόπο.

Για τις ανάγκες της έρευνας οι επιστήμονες εξέτασαν τις περιπτώσεις 88 παχύσαρκων γυναικών, τις οποίες χώρισαν σε δύο ομάδες.

Για 3 μήνες, και οι δύο ομάδες ακολούθησαν πρόγραμμα συμβουλευτικής διατροφής με μειωμένη ημερήσια πρόσληψη θερμίδων κατά 500 θερμίδες. Αλλά τα μέλη της μιας ομάδας κατανάλωναν επίσης 3 γραμμάρια (λίγο λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού) κύμινο σε σκόνη καθημερινά, ανακατεμένο σε 140 γραμμάρια γιαουρτιού (η ίδια ποσότητα γιαουρτιού, χωρίς το κύμινο, δινόταν καθημερινά και στα μέλη της άλλης ομάδας).

Στο τέλος του 3μηνου πειράματος, τα μέλη της ομάδας που κατανάλωνε κύμινο είχαν χάσει κατά μέσο όρο 3 κιλά περισσότερα από τα μέλη της άλλης ομάδας.

Μάλιστα, τα μέλη της ομάδας με το κύμινο μείωσαν το ποσοστό σωματικού τους λίπους κατά 14,64%, ποσοστό σχεδόν τριπλάσιο από το 4,91% που σημείωσαν τα μέλη της άλλης ομάδας.
Υπήρχαν και άλλα οφέλη από την κατανάλωση 1 κουταλιού κύμινο την ημέρα. Τα τριγλυκερίδια μειώθηκαν κατά 23 μονάδες, ενώ στα άτομα που δεν κατανάλωναν κύμινο, μειώθηκαν μόνο κατά 5 μονάδες. Επίσης, τα άτομα της πρώτης ομάδας μείωσαν την "κακή" (LDL) χοληστερόλη τους κατά 10 μονάδες, τη στιγμή που οι υπόλοιπες συμμετέχουσες την μείωσαν μόλις κατά 0,5 μονάδες.

Το κύμινο είναι πλούσιο σε φυτοστερόλες, χημικές ουσίες των φυτών που είναι γνωστό ότι αναστέλλουν την απορρόφηση της χοληστερόλης στο σώμα. Δεδομένου ότι αυτή είναι η πρώτη έρευνα που δείχνει ότι το συγκεκριμένο μπαχαρικό έχει οφέλη για την απώλεια βάρους, οι συγγραφείς της μελέτης εικάζουν επίσης ότι κύμινο, όπως και άλλα "καυτερά" μπαχαρικά, αυξάνουν προσωρινά τον μεταβολικό ρυθμό.

Πηγή: onmed.gr

Αποφάσισες να φτιάξεις μόνη σου πασχαλινά τσουρέκια και κουλούρια; Τέλεια! Ο φούρνος θα τα ψήσει, το σπίτι θα μυρίσει κι εμείς σου δίνουμε 16 συμβουλές για σίγουρη επιτυχία.

Εννέα συμβουλές για αφράτα τσουρέκια

1. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι ζυγισμένα και μετρημένα και στις ακριβείς αναλογίες της συνταγής. Επίσης, πρέπει να βρίσκονται όλα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

2. Επέλεξε καλής ποιότητας μαγιά, νωπή ή σε σκόνη και διέλυσε την σε χλιαρό νερό ή γάλα. Έπειτα, είτε την αφήνεις έτσι για λίγα λεπτά είτε την ανακατεύεις με αλεύρι δημιουργώντας χυλό και κατόπιν την αφήνεις να φουσκώσει.

3. Το αλεύρι καλό είναι αφού το μετρήσεις να το κοσκινίσεις πριν το προσθέσεις στα υπόλοιπα υλικά, ώστε να αφρατέψει.

4. Χρειάζεται μεγάλη προσοχή στη μαστίχα και το μαχλέπι καθώς αν ξεφύγεις από τη συνιστώμενη ποσότητα και ρίξεις λίγο παραπάνω θα πικρίσει το τσουρέκι.

5. Μην κάνεις εκπτώσεις στο χτύπημα των υλικών. Το μίγμα του τσουρεκιού απαιτεί πολύ καλό χτύπημα στο μίξερ, για τουλάχιστον 7-10 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει και να ξεκολλάει από τον κάδο του μίξερ.

6. Η υπομονή είναι χρυσός και στα τσουρέκια, γι’ αυτό αφού βγάλεις τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ τη βάζεις σε ένα μπολ, την καλύπτεις με μια πετσέτα και την αφήνεις σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. Μόλις ανέβει η ζύμη τη χωρίζεις σε μπαλάκια, τα οποία μετά ανοίγεις σε μπαστούνια και τέλος τα καλύπτεις ξανά με πετσέτα και τα αφήνεις για 15 περίπου λεπτά να ξεκουραστούν.

7. Έφτασε η στιγμή που δίνεις στο τσουρέκι το σχήμα της επιλογής σου -συνήθως πλεξούδα με την οποία σχηματίζεις μακρόστενη ή στρογγυλή κουλούρα. Ζεσταίνεις το φούρνο στους 35οC, φτιάχνεις το τσουρέκι, το βάζεις σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και το βάζεις στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά μέχρι να φουσκώσει. Προσοχή όμως, να μη φουσκώσει υπερβολικά, γιατί υπάρχει κίνδυνος να πέσει στο ψήσιμο. Πρέπει να φουσκώσει περίπου μισή φορά από τον όγκο του.

8. Μετά και το τελευταίο φούσκωμα βγάζεις το τσουρέκι από το φούρνο, ανεβάζεις τη θερμοκρασία (συνήθως στους 150οC), αλείφεις το τσουρέκι με χτυπημένο αβγό και αν θες το πασπαλίζεις με αμύγδαλο φιλέ. SOS: Δεν ανοιγοκλείνεις την πόρτα του φούρνου όση ώρα ψήνονται τα τσουρέκια.

9. Για να διατηρήσεις τα τσουρέκια σου αφράτα, μόλις ψηθούν και κρυώσουν καλά τυλίγεις το καθένα με μεμβράνη κουζίνας.

Επτά συμβουλές για τραγανά και μυρωδάτα κουλουράκια

1. Αξίζει να το επαναλάβουμε, ότι στη ζαχαροπλαστική οι σωστές αναλογίες είναι η αρχή για ένα επιτυχημένο γλυκό. Οπότε ζυγίζεις ή μετράς όλα τα υλικά της συνταγής πριν ξεκινήσεις την ανάμειξη και κοσκινίζεις το αλεύρι, για να αφρατέψει. Επίσης, όλα τα υλικά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

2. Για τραγανά κουλουράκια χτυπάς για αρκετή ώρα στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν και συνεχίζεις προσθέτοντας τα αβγά και τα υπόλοιπα υλικά.

3. Τα πασχαλινά κουλουράκια αγαπούν τα αρώματα εσπεριδοειδών, γι αυτό μην παραλείψεις να προσθέσεις ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.

4. Τα κουλουράκια, όπως και όλες οι ζύμες που θέλεις να είναι τριφτές και αφράτες, θέλουν ελάχιστο ζύμωμα και το αλεύρι πρέπει να προστίθεται σταδιακά, προκειμένου να μπει τόσο όσο χρειάζεται για να ενωθεί με το βούτυρο και τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής. Αν βάλεις όλη τη συνιστώμενη ποσότητα αλευριού, αλλά η ζύμη σου φαίνεται ότι δεν πλάθεται, μην προσθέσεις επιπλέον αλεύρι, απλά άφησέ τη για περίπου 30 λεπτά σκεπασμένη με πετσέτα να ξεκουραστεί.

5. Για να δώσεις σχήμα στα κουλουράκια σου παίρνεις μικρές ποσότητες από τη ζύμη, φροντίζοντας να παίρνεις όσο γίνεται ίδια ποσότητα κάθε φορά για να ψηθούν ομοιόμορφα. Πλάθεις τη ζύμη σε κορδονάκια και κατόπιν τους δίνεις σχήματα της επιλογής σου. Όπως και με τα τσουρέκια έτσι και με τα κουλουράκια το πιο συνηθισμένο σχήμα είναι η πλεξούδα.

6. Αφού τελειώσεις με το πλάσιμο, τα αραδιάζεις σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αλείφεις τα κουλουράκια με χτυπημένο κρόκο αβγού και ψήνεις ένα – ένα τα ταψιά στο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.

7. Αφήνεις τα κουλουράκια να κρυώσουν καλά και τα φυλάς σε μεταλλικά κουτιά ή πορσελάνινο σκεύος με καπάκι.

Η αποχή από το κρέας, το ψάρι και τα γαλακτοκομικά σε περιόδους νηστείας, κάνουν πολλούς να θεωρούν πως δεν λαμβάνουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό.

Η πρωτεΐνη των παραπάνω τροφίμων μπορεί να εφοδιάζει τον οργανισμό με την απαραίτητη και πολυπόθητη ενέργεια, ωστόσο, δεν συμπεριλαμβάνεται αποκλειστικά και μόνο σε αυτή την ομάδα προϊόντων.

Η περίοδος της νηστείας είναι μια καλή ευκαιρία αποτοξίνωσης, ευεργετική για την υγεία αλλά και την γραμμή της σιλουέτας. Υπάρχουν τροφές, οι οποίες μπορούν να χαρίσουν ενέργεια και δύναμη, αφήνοντας μας, παράλληλα, χορτάτους.

Ξηροί καρποί

Μια μικρή ποσότητα ξηρών καρπών τροφοδοτεί τον οργανισμό με μεγάλες ποσότητες ενέργειας, φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, όπως ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο και χαλκό. Πλούσια ακόρεστα λιπαρά οξέα και μηδενική ποσότητα χοληστερόλης.

Σόγια

Οι οπαδοί της χορτοφαγίας, γνωρίζουν πολύ καλά τα οφέλη της σόγιας. Περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, που αποτελούν υποκατάστατο των ζωικών προϊόντων. Είναι πηγή μαγνησίου, που βοηθά στην διατήρηση γερών οστών, ενώ οι φυτικές ίνες προάγουν το αίσθημα του κορεσμού.

Μπρόκολο και φυλλώδη πράσινα λαχανικά

Τα λαχανικά έτσι και αλλιώς πρέπει να αποτελούν βασικό συστατικό της διατροφής. Σε περιόδους νηστείας, όμως, καλούνται να λάβουν περίοπτη θέση. Τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Το μπρόκολο, πιο συγκεκριμένα, βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου, όντας πλούσιο σε βιταμίνη C, A και E.

Ταχίνι

Το πλούσιο αυτό σε θρεπτικά συστατικό είναι απαραίτητο σε περιόδους νηστείας και όχι μόνο. Πηγή των βιταμινών B1, B2 και E, το ταχίνι παίζει σημαντικό ρόλο στην καλή και αντιοξειδωτική λειτουργία του οργανισμού. Τα λιπαρά οξέα, που περιέχει, είναι ως επί το πλείστον μονοακόρεστα και πολυακόρεστα, με τα τελευταία να είναι ιδιαίτερα σημαντικά, καθώς ο οργανισμός δεν τα συνθέτει από μόνα τους.

Οσπρια

Πηγή ενέργειας λόγω της φυτικής πρωτεΐνης που περιέχουν τα όσπρια δεν γίνεται να λείπουν από το νηστίσιμο τραπέζι. Για να λάβει κανείς τη μάξιμουμ πρωτεΐνης τους, θα πρέπει να συνοδεύονται με άλλες τροφές, όπως το καστανό ρύζι ή προϊόντα ολικής άλεσης. Είναι πλούσια σε ασβέστιο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, ενώ δεν περιέχουν κορεσμένα λιπαρά. Επιπλέον, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κάτι που δεν προκαλεί απότομες αυξομειώσεις στο σάκχαρο.

Πηγή: medicalnews.gr

Μπορούμε να το απολαύσουμε ωμό ως σαλάτα, βραστό, σε ομελέτα ή πιο παραδοσιακά με ρύζι και φέτα ή σε πίτα.

Τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του δίνουν ενέργεια, αυξάνουν τη μυϊκή μάζα του σώματος και βελτιώνουν τα αντανακλαστικά μας. Μια νέα μελέτη που πραγματοποιήθηκε από Αμερικανούς ερευνητές δείχνει όμως ότι μπορεί επίσης να κάνει τον εγκέφαλο έως και κατά 11 χρόνια νεότερο!

Οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Rush του Σικάγο αξιολόγησαν τη διατροφή και τη νοητική οξύτητα 950 περίπου ατόμων με μέση ηλικία τα 81 έτη σε ετήσια βάση για διάστημα 10 ετών συνολικά.

Οι συμμετέχοντες συμπλήρωσαν 19 τεστ αξιολόγησης της νοητικής λειτουργίας και επέλεξαν από μια λίστα με 144 προϊόντα ποια τρόφιμα και ποτά καταναλώνουν συχνά.

Ένα συγκεκριμένο είδος λαχανικών φάνηκε να συσχετίζεται εμφανώς με τις βελτιωμένες πνευματικές επιδόσεις στην τρίτη ηλικία. Μάλιστα, η συσχέτιση παρέμεινε στατιστικά σημαντική ακόμη και όταν οι ερευνητές συνυπολόγισαν παράγοντες που επηρεάζουν τη νοητική λειτουργία, όπως το μορφωτικό επίπεδο, η σωματική άσκηση και το οικογενειακό ιστορικό άνοιας.

«Βασιλιάς» του συγκεκριμένου είδους λαχανικών είναι το δυναμωτικό σπανάκι.

Άλλα ωφέλιμα φυλλώδη λαχανικά είναι επίσης η λαχανίδα και το σέσκουλο.

Όσοι από τους συμμετέχοντες κατανάλωναν τουλάχιστον μία μερίδα αυτού του είδους λαχανικών την ημέρα φάνηκε να εκδηλώνουν σημαντικά μικρότερη νοητική κατάπτωση. Κατά μέσο όρο, τα άτομα αυτά κατάφεραν να διατηρήσουν τον εγκέφαλό τους 11 χρόνια πιο νέο σε σύγκριση με συνομηλίκους τους που δεν κατανάλωναν πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Οι ερευνητές παρουσίασαν τα ευρήματά τους στο συνέδριο Πειραματικής Βιολογίας που πραγματοποιήθηκε πριν από λίγες ημέρες στη Βοστώνη.

Η επικεφαλής της ερευνητικής ομάδας Martha Clare Morris τονίζει πως η νοητική κατάπτωση αποτελεί σημείο-κλειδί του Αλτσχάιμερ και άλλων μορφών άνοιας και η συστηματική κατανάλωση λαχανικών αποτελεί μια απλή και οικονομική στρατηγική για να προστατεύσουμε τον εγκέφαλό μας από αυτές τις εκφυλιστικές παθήσεις.

Σύμφωνα με τη Morris, το σπανάκι και άλλα παρόμοια λαχανικά παρέχουν αυτά τα μοναδικά οφέλη λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε βιταμίνες, λουτεΐνη, φυλλικό οξύ και βήτα-καροτένιο.

Στο πλαίσιο της έκθεσης Detrop και Oenos η εταιρία «Τσάνταλης» διοργάνωσε στις εγκαταστάσεις της κοντά στην Θεσσαλονίκη ενημερωτική εκδήλωση για τους επαγγελματίες που βρέθηκε στην έκθεση.

Εκεί, ο Γιώργος Τσάνταλης, «καπετάνιος» της σημαντικές αυτής ελληνικής εταιρίας, αναφέρθηκε στους μοχλούς ανάπτυξης της γαστρονομίας και τους τρόπους που μπορούν οι επαγγελματίες να ανταποκριθούν στις προκλήσεις της νέας εποχής, σε συνδυασμό πάντα με την προβολή του ελληνικού κρασιού στην Ευρώπη και το εξωτερικό γενικότερα.

Οπως είπε ο κ.Τσάνταλης σε μια αποστροφή της παρουσίασης που έκανε: «Η γαστρονομία πάντα θα είναι ψηλά για τον κόσμο και οι έρευνες δείχνουν πως ο κόσμος θέλει να ξοδέψει περισσότερα για το φαγητό. Αυτό που θα έχει ακόμη περισσότερο αύξηση και το θέλει ο κόσμος είναι στα εστιατόρια να διοργανώνονται εκδηλώσεις, ενώ οι εργαζόμενοι πρέπει να γνωρίζουν αυτό που σερβίρουν στον πελάτη».

Επίσης, ο κ.Τσάνταλης τόνισε την ανάγκη η Ελλάδα να προσφέρει ποιοτικό κρασί στους ξένους πελάτες της, λέγοντας πως το φθηνό δεν αποτελεί πάντα λόγο για να αγοράσει κάποιος το προϊόν. Στάθηκε ιδιαίτερα στην εκπαίδευση που πρέπει να έχει ο επαγγελματίας αλλά και ο υπάλληλος που προωθεί το κρασί, αφού είναι σημαντικό ο πελάτης να ξέρει την ιστορία και τη διαδρομή ενός μπουκαλιού από τον αμπελώνα στο μπουκάλι και μετά στο ποτήρι του.

Ολους λίγο πολύ μας έχουν συντροφεύσει οι ευωδιές του σε κάποιο ταξίδι μας... Οποια γωνιά της Ελλάδας και αν επιλέξατε για την εξόρμησή σας, από τη θάλασσα και τα νησιά, μέχρι την ύπαιθρο και τα βουνά, η μυρωδιά του βρίσκεται πάντα μέσα στις πιο όμορφες αναμνήσεις μας.

Ο λόγος για το θαυματουργό θυμάρι, που στολίζει το καλοκαίρι τους ελληνικούς αγρούς και όχι μόνο, με τα μικρά μωβ ανθάκια του ενώ το άρωμα που αναδύει είναι δυνατό και ευχάριστο. Εξαιρετικά ανθεκτικό, φυτρώνει ακόμη και στα πιο άγονα σημεία ενώ είναι ιδιαίτερα αγαπητό και στις μέλισσες, με το ξακουστό θυμαρίσιο μέλι να θεωρείται από τα καλύτερα. Χάρη στις πλούσιες αρωματικές και θεραπευτικές του ιδιότητες, το θυμάρι βρίσκει εφαρμογή στην εναλλακτική ιατρική και φυσικά στη μαγειρική.

Διάσημο στην αρχαιότητα
Η φήμη του θυμαριού ως θεραπευτή και προστάτη πηγαίνει πίσω χιλιάδες χρόνια. Ετυμολογικά το θυμάρι ή θύμος όπως το ονόμαζαν οι αρχαίοι, προέρχεται από τη λέξη θύω, η οποία αρχικά είχε τη σημασία του «βγάζω καπνούς» και αργότερα του «θυσιάζω». Από την ίδια ρίζα προέρχονται και οι λέξεις θυμίαμα και θυμιατίζω, ενώ στενή φαίνεται πως είναι και η σχέση με τον θυμό. Και θυμός στους αρχαίους δεν σημαίνει την οργή, αλλά τη ζωτική δύναμη.
Οι αρχαίοι Έλληνες, λόγω της έντονης οσμής του, το χρησιμοποιούσαν ως θυμίαμα στους βωμούς, κατά τη διάρκεια τελετών θυσίας. Ο Μέγας Αλέξανδρος έκανε μπάνιο σε νερό με θυμάρι για να απαλλαγεί από τις ψείρες, ενώ στη Ρώμη χρησιμοποιούταν κυρίως από τους αυτοκράτορες για να προστατευθούν από τη δηλητηρίαση.

Σύμβολο θάρρους και σεβασμού
Συνήθως στην αρχαιότητα έκαιγαν δέσμες θυμαριού για να καθαρίσουν τους ναούς και τα σπίτια τους και να προκαλέσουν ένα πνεύμα θάρρους σε αυτούς που το εισέπνεαν. Μάλιστα, θεωρούταν κομπλιμέντο αν κάποιος έλεγε «μυρίζεις θυμάρι». Οι Ρωμαίοι στρατιώτες αντάλλασσαν κλωναράκια θυμαριού, ως ένδειξη σεβασμού ενώ πριν από τη μάχη έκαναν μπάνιο για να αποκτήσουν δύναμη και ενεργητικότητα.
Η σύνδεση με το θάρρος και την ανδρεία συνεχίστηκε στο Μεσαίωνα, οπότε έγινε γνωστή και η θεραπευτική του δράση στους πνεύμονες και στους βρόγχους. Το θυμάρι ήταν ένα παραδοσιακό δώρο που προσφερόταν στους άνδρες που πήγαιναν στη μάχη. Οι περισσότεροι στρατιώτες το έβαζαν στις τσέπες, στα ρούχα ή την πανοπλία τους ως ορατή ένδειξη τιμής. Οταν το φορούσε κάποιος στη μάχη, το θυμάρι χρησίμευε διπλά: ως βότανο ταρίχευσης από την εποχή των Αιγυπτίων και μια ισχυρή ενίσχυση για εκείνους που κάνουν το πέρασμά τους στην επόμενη ζωή. Δεν είναι λοιπόν τυχαίο ότι βρέθηκε στον τάφο του Τουτανχαμόν, αφού οι Αιγύπτιοι το χρησιμοποιούσαν στις βαλσαμώσεις.

Οι θεραπευτικές του ιδιότητες
Τα μέρη του θυμαριού που χρησιμοποιούνται για θεραπευτικούς σκοπούς είναι τα φύλλα και οι ανθοφόρες κορυφές, που συλλέγονται από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο, με πιο γνωστό προϊόν του, το εξαιρετικής ποιότητας θυμαρίσιο μέλι. Οι δύο βασικές ουσίες, θυμόλη και καρβακρόλη, που περιέχει στους χυμούς του, είναι ο βασικός λόγος που έχει έντονες αντισηπτικές, αντιμικροβιακές και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Μάλιστα η θυμόλη, είναι ισχυρό αντισηπτικό 25 φορές πιο δραστικό από τη φαινόλη και υπερτερεί αυτής γιατί ερεθίζει λιγότερο τους βλεννογόνους.
Ως έγχυμα, θεωρείται δυναμωτικό και τονωτικό του οργανισμού και είναι αντισπασμωδικό και μαλακτικό του στομαχιού. Βοηθά σε περιπτώσεις σωματικής και πνευματικής κατάπτωσης, άγχους και κατάθλιψης ενώ λέγεται πως έχει την ικανότητα να θεραπεύει και την υψηλή αρτηριακή πίεση. Το ζεστό ρόφημα θυμαριού είναι εφιδρωτικό και συνεπώς αποτελεσματικό και κατευναστικό σε περιπτώσεις κρυολογήματος, βρογχίτιδας, αμυγδαλίτιδας, βήχα, άσθματος, γαστρίτιδας, κρυώματος της κοιλιάς συνοδευόμενη από διάρροια, διάρροιας, τροφικών δηλητηριάσεων και πυρετού.
Σε περιπτώσεις λοιμώξεων των πνευμόνων που χαρακτηρίζονται από παχύρρευστο, κιτρινωπό φλέγμα λειτουργεί αποτελεσματικά προκαλώντας απόχρεμψη κολλωδών βλεννών.

Χαρίζει ευεξία, απαλλάσσει από τους ρευματικούς πόνους
Λόγω της ήπιας στυπτικής του δράσης είναι χρήσιμο στην παιδική διάρροια και τη νυχτερινή ενούρηση. Παράλληλα, το θυμάρι καταπολέμα την ψωρίαση και την ακμή ενώ οι κομπρέσες του δρουν κατά των μυϊκών σπασμών (στραβολαίμιασμα) και των τσιμπημάτων από έντομα.
Ως γαργάρα ή στοματική πλύση, το θυμάρι είναι εξαιρετικό γιατρικό κατά του πονόλαιμου και της ουλίτιδας ενώ για εξωτερικές πλύσεις χρησιμοποιείται το αφέψημά του, που είναι ευεργετικό για όσους πάσχουν από ρευματικούς και αρθριτικούς πόνους. Σαν βάμμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάνοντας εντριβές για να δυναμώσουν μέλη του σώματος ενώ με θυμαρέλαιο μπορούμε να κάνουμε επάλειψη και καθαρισμό πληγών. Ένα ζεστό μπάνιο με νερό που περιέχει εκχύλισμα θυμαριού, προσφέρει ευεξία, ξεκούραση και ανακουφίζει από τους πόνους των ρευματικών παθήσεων.

Η μαγειρική και άλλες χρήσεις του
Το θυμάρι έχει έντονη, πικάντικη γεύση, που θυμίζει ρίγανη. Το χρησιμοποιούμε ως μπαχαρικό για να αρωματίσουμε κρέατα, ψάρια, πίτες, ζυμαρικά, σούπες, διάφορες σάλτσες (π.χ. ντομάτας) και τυριά (κυρίως τα κρεμώδη). Πολλοί τοποθετούν ολόκληρα τα κλωνάρια του σε μπουκάλια με λάδι ή ελιές, ξίδια αλλά και τουρσιά για να τους χαρίσουν επιπλέον άρωμα. Καταναλώνεται και φρέσκο και ξηρό. Το αποξηραίνεται όπως τη ρίγανη.
Λειτουργεί και ως εντομοαπωθητικό φυτό. Μια γλάστρα με θυμάρι θα κρατήσει μακριά – και, πάνω απ’ όλα, με οικολογικό τρόπο – μύγες, κουνούπια και άλλα ενοχλητικά έντομα.
Για να παρασκευάσουμε έγχυμα βάζουμε 1 κουταλιά του γλυκού θυμάρι, χωρίς κοτσάνι, σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, το σκεπάσουμε για 10 λεπτά και μετά το σουρώνουμε. Το μείγμα που προκύπτει το χρησιμοποιούμε εξωτερικά για τον καθαρισμό και την επούλωση των πληγών για γαργαρισμούς αλλά και το πίνουμε 1 με 2 φορές την ημέρα. Αν και ολόκληρο το φυτό σε θεραπευτικές δόσεις είναι ασφαλές, αντενδείκνυται στην περίοδο της εγκυμοσύνης.

*Αξίζει να υπενθυμίσουμε πως τα βότανα δεν αντικαθιστούν τα φάρμακα και είναι καλό για τη σωστή χρήση τους να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας.

Η μεγάλη παρουσία ελληνικών εταιριών, μελών του ΣΕΛΕΤΡΟΠΕ, που δραστηριοποιούνται στο εξωτερικό δείχνει πως το ελληνικό προϊόν, η πρώτη ύλη που προέρχεται από την Ελλάδα έχει μεγάλη ζήτηση. Παράλληλα, αυτό που μετέφεραν οι γνωρίζοντες την ξένη αγορά είναι πως υπάρχει ακόμη κομμάτι της πίτας που μπορεί να καλυφθεί.

Οι εταιρίες, οι περισσότεροι μάλιστα είναι οι ίδιοι και παραγωγοί, τόνισαν μιλώντας στον «Europolitis» πως οι ξένοι θέλουν τα ελληνικά προϊόντα αφού γνωρίζουν πως είναι ποιοτικά.
Οπως ο παραγωγός Γιώργος Σακελλαρόπουλος, που ηγείται της εταιρίας «Βιολογικοί ελαιώνες Σακελλαρόπουλου». Γέννημα-θρέμμα της λακωνικής γης, ο κ.Σακελλαρόπουλος παράγει βιολογικά προϊόντα από τις ελιές της περιοχής έχοντας επικεντρωθεί στην επιτραπέζια ελιά και το ελαιόλαδο. «Έχουμε επιλεγμένες ποικιλίες ελιάς που καλλιεργούμε η κορωνέικη που δίνει τα ελαιόλαδα και η Καλαμών που μας δίνει το βρώσιμο προϊόν», λέει αρχικά και συνεχίζει αναφερόμενος στην Detrop και τη φιλοσοφία του, αλλά και την εξωστρέφεια σε συνεργασία με τη ΣΕΛΕΤΡΟΠΕ: «Είναι η πρώτη φορά που βρεθήκαμε στη συγκεκριμένη έκθεση στη Θεσσαλονίκη. Οι παρουσίες ήταν πολύ καλές, υπήρχε ενδιαφέρον για καλά προϊόντα. Εχει αρχίσει η ελληνική αγορά να δημιουργεί υπεραξίες, έστω κι αν δεν έχουμε ποσότητες. Αυτά είναι και τα διαφορετικά προϊόντα που δίνουν ταυτότητα. Ετσι μπορούμε να αντιμετωπίσουμε άλλους μεσογειακούς λαούς που έχουν καταφέρει να έχουν ποσότητες. Είναι ουτοπία η ποσότητα, το θέμα είναι η ποιότητα.
Βγαίνουμε στο εξωτερικό σε 11 χώρες. Πάντα επιβραβεύω την προσπάθεια και μια σκέψη. Και μέσα από τυχόν λάθη θα γίνουμε όλοι καλύτεροι. Ειδικά στην Ευρώπη έχει γίνει μια εξαιρετική προσπάθεια μέσω του ΣΕΛΕΤΡΟΠΕ με δράσεις που βοηθούν σημαντικά, όπως να δείχνουμε τα προϊόντα μας με τη βοήθεια των σεφ. Το πάντρεμα που έγινε στην Detrop είναι εξαιρετικό. Όπως έλεγε κι ένας καθηγητής μου η γεύση έχει μνήμη. Δουλειά μας είναι γεμίζουμε τη μνήμη των επισκεπτών. Και σίγουρα να μη χάνεται η ελληνική ταυτότητα των προϊόντων».

IMG_4755Το βάρος στην προβολή

Απαντες αναγνωρίζουν πως τα ελληνικά προϊόντα υπερτερούν από πλευράς ποιότητας, ωστόσο διάφορα άλυτα ζητήματα και αγκυλώσεις εμποδίζουν ώστε να φτάσουν σε όλες τις αγορές. Αυτό τονίζει και ο Κωνσταντίνος Νούσιας, γιος του ιδιοκτήτη της εταιρίας τυροκομικών «Βασιλίτσα» με έδρα τη Λάρισα. «Τα ελληνικά προϊόντα είναι τα καλύτερα στην Ευρώπη και πρέπει να προσπαθήσουμε περισσότερο στην προβολή τους», τονίζει χαρακτηριστικά. Η εταιρία εξάγει το 90% της παραγωγής της στην Γερμανία, μια στρατηγική που άρχισε από τη δεκαετία του 1960 όταν και ιδρύθηκε.
Ανάλογη στρατηγική και στόχευση έχει και άλλη μία εταιρία, πολύ νεότερη. Η «Εύγε» μετρά δύο χρόνια ζωής και εξ αρχής βγήκε στο εξωτερικό προωθώντας τα προϊόντα με βάση την ελιά. Όπως εξηγεί ο Φώτης Κεφαλής, εμπορικός διευθυντής «με τη βοήθεια και συμπαράσταση του ΣΕΛΕΤΡΟΠΕ έγιναν τα πρώτα βήματα. Η συνεργασία μας μας έδωσε την ευκαιρία να έρθουμε σε επαφή με αγορές του εξωτερικού που εμείς θεωρούμε σημαντικό ώστε να βγούμε από το μικρόκοσμό μας». Η «Εύγε», με προσανατολισμό καθαρά στο εξωτερικό, έχει επεκταθεί στις ΗΠΑ, Καναδά, Πολωνία, Σλοβενία και Κίνα.

IMG_4757Το προϊόν κερδίζει τους καταναλωτές

Ενα στοίχημα που θέλουν να κερδίσουν οι ελληνικές εταιρίες που βγαίνουν στο εξωτερικό είναι να φτιάξουν και να διατηρήσουν ένα καλό όνομα ανεξαρτήτως πολιτικών και άλλων συνθηκών. Αυτό τονίζει και ο Γιάννης Γρίβας υπεύθυνος εξαγωγών της εταιρίας αναψυκτικών και χυμών «Λουξ», που στο εσωτερικό έχει κερδίσει τη θέση της και τα τελευταία χρόνια επιχειρεί τη… μεγάλη έξοδο. «Τα τελευταία τρία με τέσσερα χρόνια η εταιρία έχει ενισχύσει τον εξαγωγικός της χαρακτήρα», λέει ο κ.Γρίβας και συνεχίζει: «Υπάρχει ανοδική πορεία και ειδικά φέτος θα πάμε ακόμη καλύτερα. Το προϊόν το δέχεται ο κόσμος ανεξαρτήτως συνθηκών».
Από την άλλη, Αλέξης Κωτούλας υπεύθυνος εξαγωγών «Voion Land Products» που παράγει και πλέον εξάγει όσπρια υψηλής ποιότητας λέει: «Δίνουμε έμφαση στην ασφάλεια, την ποιότητα και την έρευνα. Από τη μία έχουμε μικρότερες ποσότητες αλλά με υψηλότερη ποιότητα. Πριν δύο χρόνια βγήκαμε για πρώτη φορά στο εξωτερικό σε Γερμανία, Βέλγιο και Ολλανδία. Γίναμε μέλη του ΣΕΛΕΤΡΟΠΕ και γνωρίσαμε τους Ελληνες εμπόρους στο εξωτερικό».

IMG_4772IMG_4763

Η πορεία του ΣΕΛΕΤΡΟΠΕ στο πέρασμα των χρόνων δικαιώνει απόλυτα αυτούς που οραματίστηκαν τη δημιουργία του και προχώρησαν σε πείσμα όσων δεν τους πίστεψαν. Οι συνιδρυτές του Συνδέσμου είδαν στην έκθεση που διοργανώθηκε στη Θεσσαλονίκη τα μέλη τους αλλά και τους πελάτες αυτών να κατακλύζουν τα περίπτερα, δείχνοντας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο πως έχουν γίνει ουσιαστικά και πετυχημένα βήματα.

Ο Μάριος Καλοϊδάς πρόεδρος Elviart και εκ των συνιδρυτών του ΣΕΛΕΤΡΟΠΕ δε θα μπορούσε παρά να είναι απόλυτα ικανοποιημένος από την παρουσία του κόσμου και του ενδιαφέροντος που υπήρχε. Κι όλα αυτά σε μια περίοδο που η χώρα μας δε βιώνει και τις καλύτερες στιγμές, αλλά και τη στιγμή που σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη διοργανώνονται πολλές εκθέσεις με κεντρικό θέμα το φαγητό.

- Κ.Καλοϊδά, δίνετε ανελλιπώς το παρών στην Detrop εδώ και 25 περίπου χρόνια. Ποια είναι η άποψή σας για τη φετινή διοργάνωση;
«Στην Detrop ήρθαν πάρα πολλοί Ελληνες από το εξωτερικό τουλάχιστον από τη Γερμανία είδα πιο πολλούς πελάτες απ’ότι βλέπω στην Anuga, στοιχείο που είναι ενδιαφέρον. Σε λίγες ημέρες, με ελάχιστο κόστος μπορούσε κανείς να έχει επαφή με το 70% των χονδρεμπόρων στην Γερμανία. Επίσης είδα από Ιταλία, Γαλλία, Σουηδία Ελβετία. Δυστυχώς, στην Ελλάδα γίνονται σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα πολλές εκθέσεις. Αυτό «σπάει» τη δυναμική. Σε τρεις εβδομάδες είχαμε τέσσερις εκθέσεις».

- Σημαντικό ρόλο στην πολύ καλή εικόνα της Detrop διαδραμάτισε και ο Σύνδεσμος Ελλήνων Εισαγωγέων Τροφίμων και Ποτών Εξωτερικού.
«Ο ΣΕΛΕΤΡΟΠΕ έχει φέρει κοντά αγορές και παραγωγούς και τους έχει ταξιδέψει στα πέρατα του κόσμου. Η προσπάθεια που κάναμε ήταν να κάνουμε γνωστά τα ελληνικά προϊόντα παντού. Εχουμε καλή δυναμική, ο πρόεδρος έχει κάνει σοβαρή δουλειά και κάθε χρόνο γίνεται όλο και καλύτερη δουλειά. Σε μια τέτοια περίπτωση, όφελος θα έχουν όλοι».

- Ποιοι είναι οι στόχοι που έχουν τεθεί από τον ΣΕΛΕΤΡΟΠΕ;
«Διανύουμε μια κρίσιμη περίοδο, αυτό που πρέπει να κάνουμε είναι να είμαστε συνεπείς στην ποιότητα και στις υπηρεσίες για να έχουμε την εμπιστοσύνη των ξένων καταναλωτών στα ελληνικά προϊόντα και να μπορούμε είμαστε καλοί πρέσβεις της Ελλάδας στις διεθνείς αγορές. Για να ξεπερνάμε έτσι τις όποιες πολιτικές δυσκολίες θα προκύπτουν. Ο ΣΕΛΕΤΡΟΠΕ είναι πρέσβης και είναι σημαντικός ο ρόλος του. ο κόσμος θα το καταλάβει σε λίγο καιρό. Πριν κάποια χρόνια, ορισμένοι γέλαγαν μαζί μας. Σε ένα συνέδριό μας είμασταν 10 μέλη. Δείτε πόσοι ήταν στην Detrop. Ο καιρός όμως γύρισε…».

Ολοκληρώνεται σήμερα το τριήμερο 15-17 Μαρτίου της Διεθνής έκθεσης Prowein 2015 στη πόλη του Ντίσελντορφ.

Η ελληνική παρουσία με περισσότερες από 80 εταιρίες ήτανε ένας από τους τόπους προέλευσης στην σάλα 9 του εκθεσιακού κέντρου. Με εκδηλώσεις όπως την γευσιγνωσία κρασιών των εταιρειών Cavino και Boutari που πραγματοποιήθηκε την Κυριακή 1η ημέρα της έκθεσης και την δοκιμασία της ετικέτας Ραψάνη Eπίλεκτος της εταιρείας Τσάνταλη την Δευτέρα 16 του μηνός ανοίγοντας μπουκάλια από την εσοδεία του 2013 μέχρι και το 1994 σε γευσιγνώστες και ειδικούς του κρασιού ταξιδεύοντας τους στην δυνατότητα παλαίωσης του κρασιού αυτού.

Σταθερή παρουσία αρκετών οινοπαραγωγών με παρουσία στο ελληνικό εστιατόριο, αλλά και νέα κτήματα από όλη την Ελλάδα βρέθηκαν για να παρουσιάσουνε τις προτάσεις τους. Αρκετά μεγάλη ζήτηση υπήρχε στα περίπτερα από ξένο κοινό στα κρασιά με ποικιλίες Σαντορίνης.

IMG_5491

Ο σύγχρονος τρόπος ζωής του ανθρώπου χαρακτηρίζεται από μια πληθώρα επιβαρυντικών παραγόντων για την υγεία, όπως η κακή διατροφή, η μόλυνση του περιβάλλοντος και το άγχος και η ψυχολογική πίεση της καθημερινότητας, οι επιπτώσεις των οποίων θα μπορούσαν να προληφθούν με την υιοθέτηση μιας ισορροπημένης διατροφής στην οποία περιλαμβάνονται τρόφιμα που, λόγω των ιδιοτήτων τους, έχουν χαρακτηριστεί ως υπέρ – τροφές, όπως γράφει το onmed.gr.

Μία τροφή χαρακτηρίζεται ως super food όταν σε μικρή ποσότητα συγκεντρώνει πλήθος ευεργετικών ουσιών και αποτελεί έναν αξιόλογο σύμμαχο στην προάσπιση της ανθρώπινης υγείας.

Στην κατηγορία αυτή ανήκει το ταχίνι, ένα ελληνικό σούπερ τρόφιμο που προέρχεται από 100% αλεσμένο σουσάμι, με αποτέλεσμα να διατηρεί όλα τα ευεργετικά του πολύτιμου αυτού σπόρου.

Χάρη στη σύστασή του, γνωρίζουμε ότι η τακτική κατανάλωσή του στα πλαίσια ενός ισορροπημένου διαιτολογίου μπορεί να συμβάλλει στην πρόσληψη ασβεστίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, βιταμινών του συμπλέγματος Β, πρωτεΐνης και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.

Με άλλα λόγια, το ταχίνι αποτελεί ένα «εργαλείο» για όσους θέλουν να προλάβουν την οστεοπόρωση, να προστατεύσουν την καρδιά τους, να ενισχύουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και γενικότερα, να οχυρώσουν τον οργανισμό τους.

Και όμως υπάρχουν τρόποι για να αποφύγουμε τα τοξικά υπολείμματα από τα φρούτα και τα λαχανικά...

Ποιοι είναι αυτοί; Να προτιμήσουμε κυρίως όσα είναι οργανικής καλλιέργειας. Στην περίπτωση που τα βιολογικά είναι είτε πολύ ακριβά είτε δεν υπάρχουν, η αμερικανική ΜΚΟ Environmental Working Group κατάρτισε μια «Καθαρή Δεκαπεντάδα Τροφίμων» στην οποία περιλαμβάνονται τα φρούτα και τα λαχανικά συμβατικής καλλιέργειας που συγκεντρώνουν τις χαμηλότερες πιθανότητες μόλυνσης από τοξικές ουσίες.
Πρόκειται για τα εξής:
1. Αβοκάντο
2. Γλυκό καλαμπόκι
3. Ανανάς
4. Λάχανο
5. Κατεψυγμένος αρακάς
6. Κρεμμύδια
7. Σπαράγγια
8. Μάνγκο
9. Παπάγια
10. Ακτινίδιο
11. Μελιτζάνα
12. Γκρέιπφρουτ
13. Πεπόνι
14. Κουνουπίδι
15. Γλυκοπατάτα

Αρχίζει αύριο, Πέμπτη 26 Φεβρουαρίου και θα διαρκέσει ως την 1η Μαρτίου, η 24η Διεθνής Έκθεση Τροφίμων, Ποτών,  Μηχανημάτων, Εξοπλισμού & Συσκευασίας DETROP που φιλοξενείται στο Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο της Θεσσαλονίκης

Παράλληλα, διεξάγεται Διεθνής Εκθεση Οίνου, OENOS.

Την έκθεση στηρίζει ο Σύνδεσμος Ελλήνων Εισαγωγέων Τροφίμων και Ποτών Εξωτερικού (Σ.ΕΛ.Ε.ΤΡΟ.Π.Ε.).

Σήμερα, στους χώρους της ΔΕΘ πραγματοποιήθηκε η επίσημη συνέντευξη Τύπου της έκθεσης, με το προεδρείο της ΔΕΘ Α.Ε. να αναφέρεται στη σημασία που έχει η συγκεκριμένη έκθεση.

Ο πρόεδρος της Σ.ΕΛ.Ε.ΤΡΟ.Π.Ε., Αριστοτέλης Καρβέλας, στάθηκε στη σημασία που έχει τα ελληνικά προϊόντα να φτάνουν στο εξωτερικό και ειδικά στα ελληνικά εστιατόρια και τόνισε πως το Σάββατο στη διάρκεια της έκθεσης θα δοθεί το πρώτο σήμα πιστοποίησης σε εστιατόριο του εξωτερικού.

Στη φετινή DETROP θα υπάρχουν πολλές παράλληλες εκδηλώσεις και αυτή που θα τραβήξει το ενδιαφέρον θα είναι η μάχη των σεφ, με ομάδες σπουδαίων μαγείρων από 10 χώρες της υφηλίου και μεταξύ αυτών και της πρωταθλήτριας κόσμου Νότιας Κορέας.

Είναι γεγονός πως η διατροφή μας αποτελεί το Α και το Ω για την υγεία μας... Ξέρατε όμως πως υπάρχουν τροφές που σύμφωνα με έρευνες προστατεύουν από τα γηρατειά και από παθήσεις που σχετίζονται με το πέρασμα των χρόνων και τη διαδικασία γήρανσης;

Οι επτά τροφές που σύμφωνα με το iatronet.gr βοηθούν στο να διατηρούμαστε νέοι είναι οι παρακάτω...

Eλαιόλαδο
Τέσσερις δεκαετίες πριν, ερευνητές κατέληξαν ότι τα μονοακόρεστα λιπαρά στο ελαιόλαδο ευθύνονταν σε μεγάλο ποσοστό για τα χαμηλά ποσοστά καρδιαγγειακών νόσων και καρκίνου στους κατοίκους της Κρήτης. Τώρα οι επιστήμονες γνωρίζουν ότι το ελαιόλαδο περιέχει και πολυφαινόλες, ισχυρά αντιοξειδωτικά που μπορούν να εμποδίζουν ασθένειες που σχετίζονται με το πέρασμα των χρόνων.

Γιαούρτι
Το 1970, στη Γεωργία, υπήρχαν πολλοί άνθρωποι που ξεπερνούσαν τα εκατό χρόνια. Μελέτες εκείνης της εποχής θεωρούσαν ότι η μακροζωία οφειλόταν στο γιαούρτι, συστατικό της διατροφής τους. Αν και δεν έχουν αποδειχτεί άμεσες ιδιότητες του γιαουρτιού όσον αφορά την αντιγηραντική του ικανότητα, το γιαούρτι είναι πλούσιο σε ασβέστιο, που βοηθά στην απομάκρυνση της οστεοπόρωσης και περιέχει ωφέλημα βακτήρια που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας των εντέρων, ενώ παράλληλα περιορίζουν τα περιστατικά ασθενειών των εντέρων που σχετίζονται με την προχωρημένη ηλικία.

Ψάρι
Τριάντα χρόνια πριν, οι ερευνητές άρχισαν να αναζητούν την αιτία που ιθαγενείς της Αλάσκα δεν παρουσίαζαν καρδιοπάθειες. Όπως τώρα εκτιμούν οι επιστήμονες, ο λόγος είναι η διατροφή με ψάρια, τα οποία κατανάλωναν σε μεγάλο βαθμό. Το ψάρι είναι πηγή ω-3 λιπαρών που βοηθούν στην πρόληψη της συσσώρευσης χοληστερόλης στις αρτηρίες και προστατεύουν από αρρυθμίες.

Σοκολάτα
Οι κάτοικοι των νησιών San Blas κοντά στον Παναμά, εμφανίζουν ποσοστά καρδιοπαθειών εννέα φορές χαμηλότερα σε σχέση με τους κατοίκους του Παναμά. Η αιτία; Πίνουν ένα ρόφημα που είναι φτιαγμένο από μεγάλη ποσότητα σοκολάτας, η οποία είναι πλούσια σε φλαβονοειδή που βοηθούν στη διατήρηση της καλής λειτουργίας των αγγείων. Η διατήρηση των αγγείων σε ‘νεανικά’ επίπεδα μειώνει τον κίνδυνο υπέρτασης, διαβήτη τύπου ΙΙ, παθήσεων των νεφρών και άνοιας.

Ξηροί καρποί
Έρευνες σε συγκεκριμένους πληθυσμούς έχουν δείξει ότι τρώγοντας ξηρούς καρπούς κερδίζουν 2,5 περίπου παραπάνω χρόνια ζωής. Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιες πηγές μη κορεσμένων λιπαρών και προσφέρουν οφέλη παρόμοια με αυτά που σχετίζονται με το ελαιόλαδο. Αποτελούν επίσης πηγές βιταμινών, μετάλλων και άλλων φυτοχημικών, στα οποία περιλαμβάνονται τα αντιοξειδωτικά.

Κρασί
Η κατανάλωση αλκοόλ σε μέτριες ποσότητες προστατεύει από τις καρδιαγγειακές νόσους, τον διαβήτη και την απώλεια μνήμης λόγω ηλικίας. Οποιοδήποτε είδος αλκοολούχου ποτού φαίνεται να έχει τέτοια οφέλη, αλλά το κόκκινο κρασί αποτελεί το επίκεντρο των ερευνών. Περιέχει ρεσβερατρόλη, συστατικό που συμβάλλει στα οφέλη και σύμφωνα με έρευνες σε ζώα, μπορεί να ενεργοποιήσει γονίδια που επιβραδύνουν το κυτταρικό γήρας.

Βατόμουρα
Σε έρευνες που έγιναν σε ποντίκια, όσα κατανάλωσαν βατόμουρα έζησαν παραπάνω χρόνια, που αν υπολογιστούν με τα ανθρώπινα μέτρα φτάνουν τα δέκα. Συστατικά στα βατόμουρα περιορίζουν τη φλεγμονή και τη βλάβη από την οξείδωση που σχετίζεται με προβλήματα μνήμης λόγω ηλικίας και με την κινητική λειτουργικότητα. Επίσης τα ποντίκια που κατανάλωσαν βατόμουρα είχαν καλύτερη απόδοση όσον αφορά την ισορροπία και τον συντονισμό.

Τα αμύγδαλα αποτελούν ιδανική επιλογή για το αγαπημένο σας σνακ. Πλούσια σε πολυφαινόλες και ασβέστιο, σας χορταίνουν ενώ παράλληλα τα οφέλη τους στον οργανισμό σας είναι πολλαπλά.

Δείτε παρακάτω δέκα λόγους για να τα εντάξετε στη διατροφή σας...
1. Eπιδρούν θετικά στα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και μειώνουν την «κακή»
2. Μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
3. Βοηθούν στην οικοδόμηση γερών δοντιών και οστών
4. Βοηθούν τον εγκέφαλο να λειτουργεί σωστά
5. Σας προστατεύουν από την οστεοπόρωση
6. Βοηθούν στην απώλεια βάρους
7. Χαρίζουν στον οργανισμό σας καλά λίπη
8. Εμποδίζουν την αύξηση του σακχάρου στο αίμα
9. Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης Αλτσχάιμερ
10. Ενισχύουν την άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος

Οι ετικέτες που υπάρχουν πάνω στα τρόφιμα αποτελούν ουσιαστικά και την ταυτότητα του προϊόντος. Οφείλουμε να γνωρίζουμε να τις διαβάζουμε για να ξέρουμε φυσικά τι τρώμε...

Δείτε λοιπόν αναλυτικά, ποιες πληροφορίες πρέπει να αναγράφονται πάνω σε μία συσκευασία τροφίμου και τι αυτές σημαίνουν:

1. Ποσότητα
Πρέπει να αναγράφεται η καθαρή ποσότητα του προϊόντος, δηλαδή η ποσότητα του τροφίμου χωρίς τη συσκευασία. Συνήθως μετριέται σε κιλά ή γραμμάρια (στερεά) ή λίτρα (υγρά).

2. Ονομασία προϊόντος
Η ονομασία του προϊόντος πρέπει να δίνει πληροφορίες για τη φυσική κατάσταση του τροφίμου ή για την επεξεργασία που έχει υποστεί, πχ. συμπυκνωμένο γάλα, καπνιστή γαλοπούλα κλπ. Υποχρεωτικά πρέπει να αναφέρεται η χρήση ιονίζουσας ακτινοβολίας.

3. Κατάλογος συστατικών
Πρέπει να αναγράφονται όλα τα συστατικά του τροφίμου, με φθίνουσα τάξη του μεγέθους του βάρους τους, δηλ από το περισσότερο στο λιγότερο (εξαίρεση: μίγματα μπαχαρικών και λαχανικών).

4. Διατήρηση
Έχουμε 2 κατηγορίες:
α) Ημερομηνία λήξης: για τρόφιμα που χαλούν εύκολα πχ αυγό, γάλα, κρέας κλπ. Μετά την ημερομηνία λήξης δε θα πρέπει να καταναλωθούν αυτά τα τρόφιμα γιατί υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης.
β)Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από:
- για τρόφιμα που διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα πχ μακαρόνια, ρύζι, φρυγανιές, κονσέρβες κλπ. Μετά την ημερομηνία ανάλωσης το προϊόν μπορεί να έχει χάσει τη γεύση, την οσμή ή την υφή του αλλά δεν είναι επικίνδυνο για την υγεία.

5. Παραγωγός/Εισαγωγέας
Πρέπει να αναγράφονται (ευανάγνωστα) η επωνυμία κι η διεύθυνση του συσκευαστή ή του εισαγωγέα. Αν θέλετε περισσότερες πληροφορίες για το προϊόν ή έχετε παράπονα μπορείτε να επικοινωνείτε μαζί τους.
Βιολογικό
Η χρήση της λέξης βιολογικό επιτρέπεται μόνο όταν το τρόφιμο πληροί κάποιες προϋποθέσεις. Παράλληλα πρέπει να φέρει και το λογότυπο κάποιας εταιρείας πιστοποίησης πχ ΔΗΩ.

7. Γενετικά Τροποποιημένοι Οργανισμοί (ΓΤΟ)
Τα γνωστά ως μεταλλαγμένα. Όταν το ποσοστό των μεταλλαγμένων είναι πάνω από 0,9% στο τρόφιμο τότε αυτό πρέπει να αναφέρεται. Το ίδιο ισχύει και για το κάθε συστατικό του τροφίμου ξεχωριστά.

8. Προέλευση
Είναι υποχρεωτική για ορισμένες κατηγορίες προϊόντων, πχ κρέας, φρούτα, λαχανικά. Επίσης είναι υποχρεωτική όταν στη συσκευασία υπάρχει κάποια εικόνα ή σήμα που θα μπορούσαν να παραπλανήσουν τον καταναλωτή ως προς τη χώρα προέλευσης πχ μία σημαία.

9. Διατροφικές πληροφορίες
Αναφέρονται οι θερμίδες και τα θρεπτικά συστατικά πχ βιταμίνες, μέταλλα που περιέχει ένα τρόφιμο

10. Ισχυρισμοί για τις θρεπτικές και υγιεινές ιδιότητες
Όταν στη συσκευασία αναγράφεται κάποιος ισχυρισμός για τις θρεπτικές ιδιότητες ενός συστατικού του τροφίμου, πρέπει να βασίζεται σε επιστημονικά στοιχεία. Οι ισχυρισμοί: χαμηλό σε λιπαρά, πλούσιο σε φυτικές ίνες κλπ αντιστοιχούν σε κάποιους προκαθορισμένους ορισμούς ώστε να μην γίνεται αυθαίρετη χρήση. Οι ισχυρισμοί ότι ένα τρόφιμο ή ένα συστατικό του κάνει καλό στην υγεία πχ κάνει καλό στην καρδιά επιτρέπονται μόνο εάν μπορεί αν αποδειχθεί επιστημονικά. Ακόμα δεν επιτρέπεται να αναφέρεται θετικός ισχυρισμός για τις επιδράσεις στην υγεία ενός τροφίμου που περιέχει πολύ αλάτι, λιπαρά ή ζάχαρη.

Τέλος, απαγορεύεται η αναγραφή των παρακάτω ισχυρισμών:

• Ισχυρισμοί για την πρόληψη, αντιμετώπιση ή θεραπεία ανθρώπινων νοσημάτων

• Ισχυρισμοί που αναφέρονται σε ποσοστό ή ποσότητα απώλειας βάρους πχ θα χάσετε 3 κιλά

• Αναφορά ότι επιτρέπεται ρητά ή συστήνεται από γιατρούς

• Ισχυρισμοί που υποδηλώνουν ότι μπορεί να επηρεαστεί η υγεία εάν δεν καταναλωθεί το τρόφιμο.

Το ψυγείο είναι μια εξαιρετικά σοφή και χρήσιμη εφεύρεση, καθώς μας βοηθά να διατηρούμε τα τρόφιμα φρέσκα για αρκετές ημέρες.

Ωστόσο, οι χαμηλές θερμοκρασίες που επικρατούν στο εσωτερικό του ψυγείου καταστρέφουν ορισμένα φρούτα και λαχανικά.

Συγκεκριμένα, μπορεί τα φρούτα και τα λαχανικά να διατηρούνται για περισσότερες ημέρες μέσα στο ψυγείο, όμως αλλοιώνεται η σύστασή τους και κατ' επέκταση η γεύση τους. Επίσης χάνουν μερικά από τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά τους.

Ποια είναι λοιπόν τα φρούτα και τα λαχανικά που πρέπει να διατηρούμε εκτός ψυγείου;

Τομάτες
Μπανάνες
Μήλα
Κρεμμύδια
Αβοκάντο
Πατάτες
Μούρα
Εσπεριδοειδή

Αποθηκεύουμε αυτά τα φρούτα και τα λαχανικά στο ψυγείο μόνο αν τα έχουμε αγοράσει αρκετές ημέρες και θέλουμε να τα διατηρήσουμε για μία ή δύο ημέρες ακόμη.

Το νερό είναι ότι καλύτερο για τον οργανισμό μας. Μπορεί ωστόσο να γίνει ακόμη πιο ωφέλιμο αν προσθέσετε ορισμένα βότανα ή μπαχαρικά με θεραπευτικές ιδιότητες.

Διαβάστε παρακάτω τι ακριβώς εννοούμε...

Φρεσκοστυμμένο λεμόνι ή χυμός λάιμ
Τόσο το λεμόνι όσο και το λάιμ είναι εξαιρετικές πηγές βιταμίνης C, ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών, αποτοξινώνει το σώμα και βοηθά την πέψη. Στύψτε μισό λεμόνι ή λάιμ σε νερό.

Τζίντζερ
Το τζίντζερ χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ως φάρμακο για τη θεραπεία από τις κράμπες, τη ναυτία, τον μετεωρισμό και τα προβλήματα πέψης. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες ενώ ταυτόχρονα προστατεύει από τους ιούς. Κόψτε ένα κομμάτι τζίντζερ (στο μέγεθος του αντίχειρα) σε μικρούς κύβους και προσθέστε τους στο νερό. Να είστε προσεκτικοί όταν πίνετε το νερό και τρώτε το ψιλοκομμένο τζίντζερ, διότι είναι πολύ αρωματικό.

Αγγούρι
Κόψτε το αγγούρι σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα στο νερό. Το νερό είναι δροσερό και βοηθά στην αποβολή των τοξινών από το πεπτικό σύστημα. Αφού πιείτε το νερό, φάτε τις φέτες αγγουριού. Είναι ωφέλιμες για την υγεία σας, αφού περιέχουν αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.

Κανέλα
Αποτελεί τη λύση εναντίον των ιών ενώ βελτιώνει την κακή πέψη. Επίσης, ρυθμίζει το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα και συμβάλλει στη διαδικασία καύσης λίπους.
Προσθέστε ένα μπαστουνάκι κανέλας σε ένα ποτήρι νερό και αφήστε το να σταθεί μέχρι να αρωματίσει το νερό. Πίνετέ το κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Φύλλα μέντας
Η μέντα είναι ένα βότανο που μπορείτε να καλλιεργήσετε και μόνοι σας είτε στον κήπο είτε μέσα στο σπίτι σας. Θα ήταν χρήσιμο να διαθέτετε πάντα φρέσκια μέντα διότι βοηθά στην αντιμετώπιση του πόνου στο στομάχι, ενεργοποιεί τους σιελογόνους αδένες και βοηθά στην πέψη της τροφής.

Γαρίφαλο
Το γαρίφαλο βοηθά στην αντιμετώπιση των προβλημάτων στο πεπτικό σύστημα και την καταπολέμηση των παρασίτων που βρίσκονται στο ανθρώπινο σώμα. Βάλτε 3-5 καρφάκια γαρύφαλλο στο νερό και αφήστε τα μέχρι να απελευθερώσουν τη γεύση τους. Αφού πιείτε το νερό μπορείτε να φάτε τα γαρύφαλλα, αλλά να είστε προσεκτικοί επειδή καίνε αρκετά.

O Θεόφραστος στο έργο του «Περί Φυτών ιστορίες» γράφει: «Το δε δίκταµνον ίδιον της Κρήτης», δηλαδή το δίκταμο είναι φυτό που βγαίνει μόνο στην Κρήτη. Γνωστό από την αρχαιότητα για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, πήρε το όνομά του από το κρητικό όρος, Δίκτη και τη λέξη θάμνος (∆ίκταµνος ο Θάµνος της ∆ίκτης).

Με την επιστημονική ονομασία Origanum dictamnus λέγεται επίσης, έρωντας, σταθάρι, σταμνόχορτο, σταματόχορτο, στομαχόχορτο ενώ συγκαταλέγεται σε ένα από τα πιο φημισμένα κρητικά ενδημικά φυτά.
Το Δίκταμο φυτρώνει σε ορεινές και απότομες ασβεστολιθικές εκτάσεις, σε απότομες πλαγιές φαραγγιών και χαράδρων αλλά και σε απόκρημνους παραλιακούς βράχους με υψόμετρο από 0 έως 1900 μέτρα. Φυτό της οικογένειας των Xειλανθών (Labiate) θα το ξεχωρίσετε από την τριχωτή και βελούδινη υφή του, τα πρασινόλευκα φύλλα του, τα ροζ λουλούδια του και το θεσπέσιο άρωμά του.

Θεραπευτικό βότανο στην αρχαιότητα
diktamos
Όπως αρκετά βότανα που εντοπίζουμε στα ελληνικά βουνά, έτσι και το Δίκταμο είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Είναι χαρακτηριστικό πως το άγαλμα της θεάς Aρτέμιδος, η οποία εκτός των άλλων ήταν και προστάτης των επιλόχων γυναικών, έφερε στο κεφάλι της στεφάνι από δίκταμο. Την εποχή εκείνη μάλιστα θεωρούσαν πως το φυτό ήταν ικανό να απορρίπτει τα σιδερένια τόξα από τα πληγωμένα σώματα. Σύμφωνα με τους αρχαίους συγγραφείς αυτό έγινε γνωστό από τα αγριοκάτσικα της Kρήτης, τους Kρητικούς Aίγαγρους, τα οποία όταν πληγώνονταν και έμενε το βέλος στο σώμα τους, έτρωγαν δίκταμο και αυτό έπεφτε αμέσως.

Ουκ ολίγοι είναι οι συγγραφείς που κάνουν ιδιαίτερη μνεία στο Δίκταμο. Εκτός από τον Θεόφραστο, οι Διοσκουρίδης, Γαληνός, Όμηρος, Πλούταρχος, Πλίνιος, Aπούλιος , Αριστοτέλης και άλλοι αναφέρονται σ’ αυτό. Παράλληλα, ο Bιργίλιος στο 12ο βιβλίο της «Aινειάδας», διηγείται ότι όταν πληγώθηκε ο Aινείας από βέλος, η μητέρα του η Aφροδίτη πήγε και μάζεψε δίκταμο στο όρο Ίδη της Kρήτης «φυτόν ύπερ επιζητεί η άγρια αίξ, όταν το ταχύ βέλος του κυνηγού την πληγώση». Οι Μινωίτες παρασκεύαζαν από αυτό αλοιφές, αρώματα και αρωματικά λάδια και το πρόσφεραν στους θεούς τους και στους βασιλιάδες ενώ ο Ιπποκράτης τον χρησιμοποιούσε κατά των παθήσεων του στομάχου και του πεπτικού συστήματος, κατά των ρευματισμών και των αρθριτικών, κατά των πληγών -τραυμάτων και της γρίπης.

Το ταξίδι του στην ιστορία και η συνθήκη της Βέρνης
diktamo4
Η χάρη του Δίκταμου θα φτάσει μέχρι το Βυζάντιο, το οποίο θα εισάγει από την Κρήτη μεγάλες ποσότητες του φυτού για την παρασκευή κυρίως αλοιφών, ενώ οι Ευρωπαίοι τον Μεσαίωνα αρωμάτιζαν με αιθέριο έλαιο δίκταμου ηδύποτα όπως η βενεδικτίνη και η τραπιστίνη. Όσοι ήθελαν να το συλλέξουν έπρεπε να κατέχουν αναρριχητικές γνώσεις, καθώς έπρεπε να δεθούν με σκοινιά και να κρεμαστούν από τους βράχους. Λόγω της μεγάλης αυτής επικινδυνότητας, ονομάστηκε «Έρωντας» εφόσον μόνο όποιος έχει του έρωτα τα πάθη, διακινδυνεύει την ζωή του τόσο πολύ για να τον μαζέψει. Τα συχνότατα ατυχήματα ανάγκασαν τους Κρητικούς να ξεκινήσουν την συστηματική καλλιέργεια του, από το 1920.

Η οικονομική σημασία του συγκεκριμένου βοτάνου, από την αρχαιότητα μάλιστα, μέχρι σήμερα, που οδήγησε στην υπερβολική εκμετάλλευση και κατά συνέπεια, στην εξαφάνισή του, «ανάγκασαν» στην προστασία του από τη συνθήκη της Βέρνης. Το φυτό εξαιτίας των φαρμακευτικών και αρωματικών του ιδιοτήτων, έγινε πασίγνωστο παγκοσμίως, γεγονός που οδήγησε στην εξαγωγή ποσοτήτων του στο εξωτερικό και ιδιαίτερα στην Ιταλία, Γαλλία, Βέλγιο, Αγγλία και Γερμανία.

Οι θεραπευτικές του ιδιότητες
diktamo 3
Το δίκταμο είναι γνωστό για τις αναζωογονητικές του ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ως τονωτικό αφέψημα για να καταπραΰνει τους πονοκεφάλους, τις νευραλγίες, τις στομαχικές διαταραχές, τις παθήσεις του συκωτιού αλλά και ως εμμηναγωγό... Διεγείρει το πεπτικό σύστημα, καταπολεμά την ατονία, τα κρυολογήματα και το βήχα, είναι αφροδισιακό και λειτουργεί ως σπασμολυτικό, στυπτικό, επουλωτικό, καταπραϋντικό των πόνων του στομαχιού και των εντέρων.

Το δίκταμο είναι επίσης διουρητικό, χολαγωγικό, εμμηναγωγό, καταπολεμά τις αμοιβάδες, καταπραΰνει τον πονοκέφαλο και τον πονόδοντο. Δρα σπασμολυτικά και συμβάλει στην πρόληψη και στην αντιμετώπιση των κυκλοφορικών και καρδιολογικών προβλημάτων ενώ έχει αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση.
Εκτός από κυτταροτοξική, το αιθέριο έλαιο του Origanum dictamnus εμφανίζει και εντομοκτόνο δράση. Χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία τροφίμων και στην κοσμετολογία.
dictamo2
Οι χρήσεις του δίκταμου
Αρκετά είναι τα σκευάσματα του φυτού αυτού, που είτε χρησιμοποιούνται από παλιά και ως τις μέρες μας και προέρχονται από τη λαϊκή θεραπευτική, είτε έχουν τη βάση τους στις σημερινές γνώσεις των επιστημόνων. Αυτά διακρίνονται σε εγχύματα, βάμματα, οίνους, αφεψήματα, επιθέματα-καταπλάσματα, σκόνες, μίγματα, αλοιφές και λουτρά.
Για την παρασκευή του εγχύματος αρκεί να τοποθετήσουμε 5-10gr σε 1 λίτρο βραστού νερού και να τα αφήσουμε εκεί για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια μπορούμε να πίνουμε δύο φλιτζάνια την ημέρα.

*Αξίζει να υπενθυμίσουμε πως τα βότανα δεν αντικαθιστούν τα φάρμακα και είναι καλό για τη σωστή χρήση τους να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας.

Στην αρχαία Ελλάδα θεωρούταν δώρο της θεάς Αφροδίτης στους ανθρώπους...

Σύμφωνα με τη λαογραφία ωστόσο, πήρε το όνομά του από την Παναγία, η οποία άφησε το μανδύα της πάνω στο θάμνο. Μέχρι το επόμενο πρωί, τα λουλούδια του θάμνου είχαν γίνει μπλε και από τότε ονομάστηκε «rose of Mary». Ο λόγος για τον δενδρολίβανο!

Ελιξίριο ομορφιάς και νεότητας
Ο δενδρολίβανος χρησιμοποιούταν από τους αρχαίους Ελληνες σε διάφορες θρησκευτικές τελετές και γιορτές, σε στολισμούς κτηρίων, ναών ενώ το έκαιγαν και σα θυμίαμα. Παράλληλα, συνδυάστηκε με την ομορφιά και τη νεότητα, εξ ου και το ότι ήταν δώρο της θεάς Αφροδίτης στους ανθρώπους. Οι μαθητές φορούσαν στεφάνια από δεντρολίβανο στο κεφάλι γιατί έχει διεγερτικές ικανότητες και αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος ενώ διακοσμούσαν με αυτό τα αγάλματα των θεών.
Τον δενδρολίβανο χρησιμοποιούσαν και οι Ρωμαίοι. Πάντα κρατούσαν ένα κλαράκι κατά τη διάρκεια τελετών και θρησκευτικών εορτών, μιας και θεωρείται πως εξασφαλίζει ευτυχισμένη ζωή και ειρήνη κατά τον θάνατο.

Οι ευεργετικές του ιδιότητες
Το δεντρολίβανο είναι εξαίρετο διεγερτικό και τονωτικό. Πολύτιμο σε σωματική και πνευματική υπερκόπωση. Είναι καλό αποχρεμπτικό και χρησιμοποιείται σε χρόνιες βρογχίτιδες, γρίπη, κοκίτη, και άσθμα.
Στη βοτανοθεραπευτική χρησιμοποιούνται τα φύλλα και τα ανθισμένα μέρη του και συλλέγεται κυρίως τους καλοκαιρινούς μήνες. Από τα φύλλα του δενδρολίβανου εξάγεται ένα υγρό που χρησιμοποιείται στην παρασκευή φάρμακου για τους ρευματισμούς, για τις διάφορους ερεθισμούς του στόματος καθώς και για το βήχα. Από τους βλαστούς εξάγεται ένα αιθέριο έλαιο που χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία καθώς και με κατάλληλη επεξεργασία στην παρασκευή εντομοκτόνων. Πρέπει να γνωρίζει κανείς τη χρήση του και να αποφεύγει τις υπερβολές. Παρόλο που είναι εξαιρετικά τονωτικό και διεγερτικό και συνίσταται σε όσους κουράζονται πολύ -σωματικά και πνευματικά- καθώς επίσης και σε σεξουαλικά προβλήματα που σχετίζονται με έντονη κόπωση, πρέπει, όταν χρησιμοποιείται με θεραπευτικούς σκοπούς να γνωρίζει κανείς πώς να το χρησιμοποιεί.

Η χρήση του στην κουζίνα
Τα αποξηραμένα φύλλα και άνθη του δενδρολίβανου χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Νοστιμίζει όλα τα κρέατα (κόκκινα και λευκά), τις πατάτες (τηγανητές ή ψητές), τα λαχανικά, το ρύζι και διάφορα αλλαντικά. Στη ζαχαροπλαστική χρησιμοποιείται κυρίως στα γλυκά του κουταλιού. Έχει ένα ευχάριστο άρωμα που μοιάζει με αυτό του τσαγιού και η γεύση του είναι ελαφρώς πικρή και λίγο καυτερή. Αξίζει να αναφέρουμε πως το δεντρολίβανο το χρησιμοποιούσαν παλιά στο κρασί για να μην χαλάσει και να του δώσει άρωμα. Το ίδιο και στη φέτα αλλά και στο κάπνισμα των κρεάτων τον χρησιμοποιούσαν για μυρωδιά αλλά και για τις αντί μικροβιακές του ιδιότητες.

Το τζίντζερ συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο ισχυρά φυτά που συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας μας γι΄αυτό και δε θα πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι.

Μπορεί να  ανακουφίσει από πολλές ασθένειες και παθήσεις, καθώς η θεραπεία βασίζεται στις ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες και τα οφέλη του μεμονωμένα ή σε συνδυασμό με ορισμένα βότανα, καρυκεύματα και έλαια. Αν το χρησιμοποιήσετε με αυτόν τον τρόπο, θα αποφύγετε τις μολύνσεις, τα βακτήρια και τις ήπιες ασθένειες.

Δεδομένου ότι αυτή την εποχή η γρίπη είναι αρκετά συχνή, θα σας δείξουμε 5 απλές συνταγές και τρόπους για να χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ στο σπίτι σας. Οι συνταγές αυτές είναι απλές αλλά ισχυρές.

1. Φρέσκο τσάι τζίντζερ
Το τσάι τζίντζερ είναι μία από τις καλύτερες θεραπείες για το κρυολόγημα, τη γρίπη, τον πονόλαιμο και την ανακούφιση από τη δυσπεψία. Το τσάι έχει κατευναστική επίδραση, βοηθά στην κυκλοφορία του αίματος και αποτελεί χρήσιμο ρόφημα για τον χειμώνα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το φτιάξετε και ο παρακάτω είναι ο πιο απλός.

Συστατικά:
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκος χυμός τζίντζερ

Τρόπος παρασκευής:
Τρίψτε το τζίντζερ στον τρίφτη και στύψτε τον χυμό του με τα δάχτυλά σας σε ένα κύπελλο. Ύστερα ρίξτε βραστό νερό. Αν δεν θέλετε το τσάι σας πολύ δυνατό, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό ή βάλτε λίγο μέλι.

2. Τσάι από τζίντζερ & κόλιανδρο
Συνδυάζοντας κόλιανδρο και τζίντζερ θα έχετε ένα νόστιμο και αποτελεσματικό όπλο για την καταπολέμηση της γρίπης. Αυτό το τσάι είναι πολύ δυνατό, οπότε μπορείτε να το πίνετε συχνά.
Ο κόλιανδρος με το τζίντζερ είναι ένα ρόφημα με ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Στην πλούσια Αγιουρβεδική παράδοση, αυτός ο συνδυασμός είναι γνωστό ότι καταπολεμά το κρυολόγημα. Πιείτε αυτό το τσάι προληπτικά για το κρυολόγημα, αλλά συνιστάται να το πίνετε και καθημερινά κατά την εποχή της γρίπης.
Επιπλέον, έχει επίδραση στον λαιμό και μειώνει τη φλεγμονή και τους πόνους στους μυς. Αυτοί οι μυϊκοί πόνοι συχνά αποτελούν σύμπτωμα γρίπης.
Η δροσιστική επίδραση του κόλιανδρου στον οργανισμό σε συνδυασμό με την ισχυρή δράση του τζίντζερ εξισορροπεί τη θερμότητα σε ολόκληρο το σώμα. Έτσι, ο συνδυασμός των 2 αυτών συστατικών με την αντίθετη δράση μας δίνει ένα ρόφημα με πολλά πλεονεκτήματα για τη γενικότερη υγεία μας.

Συστατικά (για 2 φλιτζάνια τσαγιού):
• ½ φλιτζάνι σπόροι κόλιανδρου
• 3 στρογγυλές φέτες τζίντζερ
• 3 φλιτζάνια νερό

Τρόπος παρασκευής:
Πλύνετε τους σπόρους κόλιανδρου και ξεφλουδίστε το τζίντζερ. Κόψτε το τζίντζερ σε πολύ μικρά κομμάτια ώστε η επίδρασή του να γίνει ακόμη ισχυρότερη. Ρίξτε το νερό πάνω από τα συστατικά και βράστε τα μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μείνει ποσότητα ίση με 2 φλιτζάνια τσαγιού. Στραγγίξτε το τσάι και σερβίρετε. Πιείτε το αργά, ενώ είναι ακόμα ζεστό.

3. Αλοιφή για την καταπολέμηση του πονοκεφάλου
Ένα από τα δυσάρεστα συμπτώματα του κρυολογήματος και της γρίπης είναι ο πονοκέφαλος. Προτού καταφύγετε σε οποιοδήποτε φάρμακο, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε την ισχυρή δράση του τζίντζερ.
Για να φτιάξετε αυτή την αλοιφή θα χρειαστείτε τζίντζερ σε σκόνη, την οποία θα αναμείξετε με χλιαρό νερό. Βάλτε αρκετή ποσότητα κι από τα 2 συστατικά προκειμένου να δημιουργηθεί μια παχιά αλοιφή. Στη συνέχεια, απλώστε τη στο μέτωπο και τους κροτάφους, ξαπλώστε στο κρεβάτι και χαλαρώστε. Αναπνέετε αργά από τη μύτη σας και περιμένετε μέχρι να σταματήσει ο πονοκέφαλος.

4. Έλαιο για τη θεραπεία μυϊκών πόνων
Όταν έχουμε γρίπη, ολόκληρο το σώμα μας πονάει – τα κόκαλα, οι μύες κλπ. Αυτός ο πόνος όμως δεν ξεκινά απότομα. Μπορείτε λοιπόν να σταματήσετε τον πόνο με φυσικό τρόπο βάζοντας το παρακάτω έλαιο. Αφού το απλώσετε κάντε απαλό μασάζ στην περιοχή που πονάει.
Συστατικά:
• σησαμέλαιο / αμυγδαλέλαιο
• φρέσκος χυμός τζίντζερ

Τρόπος παρασκευής:
Αναμείξτε ίσα μέρη σησαμέλαιου ή αμυγδαλέλαιου με τον χυμό τζίντζερ. Τρίψτε την περιοχή που σας πονάει με το μείγμα μέχρι να αισθανθείτε καλύτερα.

5. Ελιξίριο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
Αυτό είναι μια από τις πιο παραδοσιακές αγιουρβεδικές συνταγές. Απαιτούνται μόνο 5 έως 10 λεπτά για την παρασκευή της και οι χρήσεις της είναι πολυάριθμες. Η ποσότητα που θα φτιάξετε εξαρτάται από τις ανάγκες σας. Μπορείτε να κάνετε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα ολόκληρο λίτρο. Ανεξαρτήτως από το πόσο θα φτιάξετε, αν δεν το χρησιμοποιήσετε όλο μπορείτε να αποθηκεύσετε το υπόλοιπο σε ένα βάζο. Αυτό το ελιξίριο διαρκεί μέχρι και 2 μήνες.

Συστατικά (ανάλογα με την ποσότητα που θέλετε):
• 3 ολόκληρα λεμόνια
• 200 γραμμάρια ακατέργαστο μέλι
• 4 κουταλιές της σούπας χυμός τζίντζερ

Τρόπος παρασκευής:
Προσθέστε τον χυμό των λεμονιών και του τζίντζερ στο μέλι. Το μείγμα πρέπει να γίνει ομοιογενές. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα και να το αποθηκεύσετε σε ένα βάζο, προσθέστε κομμάτια φρούτων διότι αυτό θα το κάνει ακόμη πιο αποτελεσματικό.
Αν χρησιμοποιήσετε λεμόνι αγορασμένο από κατάστημα, βγάλτε τη φλούδα του για να αποφύγετε τα φυτοφάρμακα. Αν χρησιμοποιήσετε λεμόνια από τον δικό σας κήπο, μπορείτε να τα προσθέσετε μαζί με τη φλούδα τους. Φροντίστε το μείγμα να έχει μέτρια πυκνότητα και απολαύστε τη μυρωδιά, τη γεύση και τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Να παίρνετε ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα και θα αισθανθείτε καλύτερα σε χρόνο μηδέν!
Πηγή: enallaktikidrasi.com

Για μια ακόμη φορά η  εταιρία Unilever υπήρξε συνεπής στο καθιερωμένο φιλανθρωπικό γεύμα που γίνεται κάθε χρόνο στο “Gaffenberg summer children camp area” στο Heilbronn της Γερμανίας.

Στόχος του φιλανθρωπικού αυτού event, φέτος όπως και όλα τα τελευταία χρόνια  αφενός να ικανοποιηθούν γαστριμαργικά  οι καλεσμένοι έχοντας την δυνατότητα να γευτούν ένα menu 5 πιάτων καθώς και ποικιλία τοπικών κρασιών, αφετέρου δε να διατεθούν όλα τα έσοδα  σε ιδρύματα της Λατινικής Αμερικής με σκοπό την αναβάθμιση της ποιότητας ζωής σε περιοχές που το έχουν ανάγκη.

Οι συμμετέχοντες,  εθελοντές της εταιρίας, έδωσαν τον καλύτερο εαυτό τους για να ετοιμαστούν τα 800 περίπου πιάτα το βράδυ της 11 Οκτωβρίου 2014 στον χώρο του Gaffenberg.

Aξίζει να σημειωθεί ότι όλη η προετοιμασία έγινε σε κουζίνα που το καλοκαίρι φιλοξενεί 2000 παιδιά στα πλαίσια της καλοκαιρινής κατασκήνωσης.

11 chefs και 9 σερβιτόροι εργάστηκαν με ζήλο  προκειμένου να ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Με την πινελιά και την γνώση των ανθρώπων της Unilever  η κουζίνα μεταμορφώθηκε σε χώρο έμπνευσης και δημιουργικότητας προσφέροντας ένα υπέροχο αισθητικό και γευστικό γαστρονομικά αποτέλεσμα.

Αυτή την χρονιά το εξαιρετικό μενού 5 πιάτων που σερβιρίστηκε είχε τον τίτλο “Say Cheese” και ήταν μία έμπνευση του Έλληνα  Chef από την Θεσσαλονίκη Ανδρεάδη Τάσου, ο οποίος και εργάζεται ως Innovation Chef στο τμήμα Έρευνας και Ανάπτυξης της εταιρίας Knorr – Unilever. Το μενού είχε σαν βάση τυριά από όλο τον κόσμο και φυσικά δεν έλειψε από αυτό και η δική μας «φέτα» η οποία σερβιρίστηκε τυλιγμένη σε τραγανό φύλλο  με δροσερό mango relish,  σάλτσα από σουσάμι, μέλι και lime.

Τα έσοδα του φετινού Cocina Latina  ήταν 5400 € και θα χρησιμοποιηθούν για φιλανθρωπικό έργο στην Βολιβία μέσω της οργάνωσης "Selbsthilfe 3.Welt".

Από το 1990 η οργάνωση "Selbsthilfe 3.Welt"  αναπτύσσει πρωτοβουλίες που συμβάλλουν σε δωρεές, χορηγίες και έργα όπως  η οικοδόμηση νοσοκομείου και δύο κέντρων υγείας στην Βολιβία καθώς και η κατασκευή ενός σχολείου με τρεις τάξεις στην Μπουρκίνα Φάσο.

menu menu2 menu3 menu4

Αφήστε στην άκρη τις δικαιολογίες του τύπου «δεν έχω καλό μεταβολισμό». Η διαιτολόγος-διατροφολόγος, Εύη Κρεμμύδα, εξηγεί τι πρέπει να κάνετε ώστε να ενεργοποιήσετε το μεταβολισμό σας και ποιες τροφές θα σας βοηθήσουν να τον αυξήσετε.

Υπάρχουν τροφές που αυξάνουν τον μεταβολισμό;
Η αλήθεια βρίσκεται κάπου στη μέση. Υπάρχουν τρόφιμα που βοηθούν τον οργανισμό μας στο σύνολό του, άρα και τον μεταβολισμό μας που αποτελεί κομμάτι αυτού. Ακόμη, υπάρχουν τρόφιμα, με συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά που φαίνεται να έχουν μια ήπια θετική επίδραση στον μεταβολισμό, χωρίς ωστόσο αυτό να σημαίνει πως τρώγοντας αυτά και μόνο τα τρόφιμα θα αδυνατίσουμε.

Αρχικά, αξίζει να αναφερθεί ότι ο μεταβολισμός είναι μια τιμή που επηρεάζεται από πολλές παραμέτρους, μεταξύ των οποίων και ο μυικός ιστός. Ως καθαρά μεταβολικό όργανο, ο μυϊκός ιστός σχετίζεται ανάλογα με το μεταβολισμό, με αποτέλεσμα όταν αυξάνει ο πρώτος να αυξάνει και ο δεύτερος παράλληλα. Η πρωτεΐνη, λοιπόν, σε κάθε γεύμα και σε συγκεκριμένη ποσότητα, είναι αυτή που θα σας βοηθήσει να «χτίσετε» και να διατηρήσετε τους μυς σας. Καλές πηγές «καθαρής» πρωτεΐνης με χαμηλά λιπαρά δεν είναι άλλες από το λευκό κρέας, όπως η γαλοπούλα και το κοτόπουλο, το ψάρι, το ασπράδι του αυγού και τα τυριά με χαμηλά λιπαρά .

Το κόκκινο κρέας, όπως το μοσχάρι και το συκώτι, εκτός από την πρωτεΐνη προσφέρει στο σώμα σίδηρο, ένα ιχνοστοιχείο ιδιαίτερα σημαντικό κυρίως για τις γυναίκες. Ο σίδηρος βοηθάει στη μεταφορά του οξυγόνου στους μυς, με αποτέλεσμα έλλειψη του να μειώνει την ενέργεια στους μυς άρα το μεταβολισμό.

Τα γαλακτοκομικά αποτελούν μια ακόμη πηγή πρωτεΐνης που παράλληλα αποτελεί την κύρια πηγή ασβεστίου, ένα ακόμη θρεπτικό συστατικό στο οποίο έχουν δοθεί ευεργετικές ιδιότητες στην προσπάθεια απώλειας ή διατήρησης βάρους. Το γιαούρτι, και όχι τα επιδόρπια γιαουρτιού που κυκλοφορούν στην αγορά, που υπάγεται σε αυτή την κατηγορία, είναι πλούσιο σε προβιοτικά που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου και επακόλουθα του συνόλου του οργανισμού.

Φρούτα, λαχανικά και γενικότερα φυτικές ίνες έχουν την τιμητική τους όταν αναφερόμαστε στο μεταβολισμό αφού αυξάνουν το αίσθημα του κορεσμού, συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου αλλά και ρυθμίζουν το σάχκχαρο του αίματος, προστατεύοντας μας από περιττά τσιμπολογήματα.

Τα Ω-3 λιπαρά οξέα, που περιλαμβάνονται σε λιπαρά ψάρια, όπως οι σαρδέλες, ο σολομός και το σκουμπρί και σε ξηρούς καρπούς φαίνεται ακόμη να ενισχύουν το μεταβολισμό.

Το νερό, τόσο αληθινά ζωτικό σε κάθε του διάσταση εμπλέκεται και σε αυτή τη λειτουργία αφού βοηθά τον οργανισμό να αποτοξινώνεται από βλαβερές ουσίες, τοξίνες και να λειτουργεί καλύτερα σε κάθε επίπεδο.

Τέλος, τρόφιμα όπως ο καφές, το τσάι και η πράσινη πιπεριά έχει βρεθεί ότι αυξάνουν την τροφογενή θερμόγενεση σε ένα μικρό ποσοστό μετά την κατανάλωσή τους .
Αν όμως θέλετε δραστικά να βοηθήσετε τον μεταβολισμό σας, τα βήματα είναι απλά:

Μικρά συχνά γεύματα μέσα στην ημέρα αφού κάθε φορά που δίνετε τροφή στο σώμασας καταναλώνει ενέργεια για να την πέψη.

Πρωτεΐνη και σύνθετοι υδατάνθρακες φρούτα, λαχανικά, προϊόντα ολικής άλεσης στα γεύματα σας.

Ποικιλία σε θρεπτικά συστατικά αλλά και ισορροπία.

Πολύ νερό.

Αεροβική άσκηση και μυική ενδυνάμωση.

Το Παστέλι είναι Ελληνικό παραδοσιακό προϊόν με βάση το σουσάμι και το μέλι. Είναι γλύκισμα τονωτικό, πλούσιο σε βιταμίνη Ε, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο. Οι ρίζες της συνταγής αυτής ξεκινούν από τον Όμηρο στην Ιλιάδα και συνδυάζουν τη γλυκιά γεύση με τις θεραπευτικές ιδιότητες.

Το παστέλι αναφέρεται στην Ιλιάδα ως τρόφιμο που δόθηκε στους στρατιώτες πριν από τις μάχες, για να ενισχύσουν την ενέργειά τους και να τους δώσει δύναμη. Επίσης αναφέρεται σε αρχαία Αιγυπτιακά αρχεία ως φάρμακο που καταναλώνονταν από τις γυναίκες επί το πλείστον, για τόνωση των ορμονών τους και αύξηση στη λίμπιντό τους.

Σύμφωνα με τους ειδικούς διατροφολόγους, το παστέλι περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα μας, επηρεάζει θετικά την ρύθμιση των λιπιδίων στο αίμα, ρυθμίζει τα επίπεδα της καλής (HDL) και της κακής (LDL) χοληστερίνης και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Το παστέλι μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ αλλά θέλει προσοχή στην κατανάλωσή του διότι περιέχει αρκετές θερμίδες.

Μπορείτε να δοκιμάσετε την παρακάτω νόστιμη και υγιεινή συνταγή που θα σας προσφέρει αρκετή ενέργεια για σωματική αλλά και πνευματική προσπάθεια και θα σας βοηθήσει να μειώσετε το άγχος, τη χρόνια κόπωση και την κατάθλιψη. Θα αυξήσει σημαντικά τη λίμπιντό σας και μέσα σε 3 εβδομάδες τακτικής κατανάλωσης θα παρατηρήσετε τα κατευναστικά του αποτελέσματα σε περιπτώσεις χρόνιου άγχους.

Υλικά
500 γρ μέλι
500 γρ σουσάμι με την φλούδα του (να μην είναι αποφλοιωμένο)
φλούδα από ένα μέτριο λεμόνι
1 φλιτζανάκι του καφέ ανθόνερο + λίγο ακόμη
για να βρέξουμε τα χέρια μας

1. Βάζουμε το μισό σουσάμι σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και το καβουρδίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε συνέχεια με προσοχή γιατί μπορεί πολύ εύκολα να μας καεί. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ποσότητα..
3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι με την φλούδα του λεμονιού και την τοποθετούμε στην φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Στην πορεία του βρασμού θα χρειαστεί να ξαφρίσουμε.
4. Μόλις αρχίσει να κάνει φουσκάλες –μετά από 5 λεπτά περίπου – ρίχνουμε το καβουρδισμένο σουσάμι και ανακατεύουμε συνεχώς.
5. Όταν το μίγμα αρχίσει να πήζει (μετά από 8-10 λεπτά) και έχουμε δυσκολία στο ανακάτεμα είναι έτοιμο.
6.Το απλώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί και όταν κρυώσει λίγο βρέχουμε με πολύ ανθόνερο τα χέρια μας και του δίνουμε ακριβώς το σχήμα και το πάχος που θέλουμε. Κατόπιν το χαράζουμε μέχρι κάτω σε τετράγωνα κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι ή με το ροδάκι της πίτσας.
Πηγή: invitromagazine.gr

Για μια ακόμη φορά η  εταιρία Unilever υπήρξε συνεπής στο καθιερωμένο φιλανθρωπικό γεύμα που γίνεται κάθε χρόνο στο “Gaffenberg summer children camp area” στο Heilbronn της Γερμανίας.

Στόχος του φιλανθρωπικού αυτού event, φέτος όπως και όλα τα τελευταία χρόνια  αφενός να ικανοποιηθούν γαστριμαργικά  οι καλεσμένοι έχοντας την δυνατότητα να γευτούν ένα menu 5 πιάτων καθώς και ποικιλία τοπικών κρασιών, αφετέρου δε να διατεθούν όλα τα έσοδα  σε ιδρύματα της Λατινικής Αμερικής με σκοπό την αναβάθμιση της ποιότητας ζωής σε περιοχές που το έχουν ανάγκη.

Οι συμμετέχοντες,  εθελοντές της εταιρίας, έδωσαν τον καλύτερο εαυτό τους για να ετοιμαστούν τα 800 περίπου πιάτα το βράδυ της 11 Οκτωβρίου 2014 στον χώρο του Gaffenberg.

Aξίζει να σημειωθεί ότι όλη η προετοιμασία έγινε σε κουζίνα που το καλοκαίρι φιλοξενεί 2000 παιδιά στα πλαίσια της καλοκαιρινής κατασκήνωσης.

11 chefs και 9 σερβιτόροι εργάστηκαν με ζήλο  προκειμένου να ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Με την πινελιά και την γνώση των ανθρώπων της Unilever  η κουζίνα μεταμορφώθηκε σε χώρο έμπνευσης και δημιουργικότητας προσφέροντας ένα υπέροχο αισθητικό και γευστικό γαστρονομικά αποτέλεσμα.

Αυτή την χρονιά το εξαιρετικό μενού  5 πιάτων που σερβιρίστηκε είχε τον τίτλο “Say Cheese” και ήταν μία έμπνευση του Έλληνα  Chef από την Θεσσαλονίκη Ανδρεάδη Τάσου, ο οποίος και εργάζεται ως  Innovation Chef στο τμήμα Έρευνας και Ανάπτυξης της εταιρίας Knorr – Unilever. Το μενού είχε σαν βάση τυριά από όλο τον κόσμο και φυσικά δεν έλειψε από αυτό και η δική μας «φέτα» η οποία σερβιρίστηκε τυλιγμένη σε τραγανό φύλλο  με δροσερό mango relish, σάλτσα από σουσάμι, μέλι και lime.

mageiriki mageiriki1

Ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι έχουν αρχίσει να μαθαίνουν, να αναγνωρίζουν και να αναζητούν εκείνες τις τροφές που προσφέρουν τα περισσότερα οφέλη στην υγεία τους.

Οι τροφές που συγκεντρώνουν μεγάλες ποσότητες πολύ σημαντικών θρεπτικών συστατικών ονομάζονται "υπερτροφές" και οι διατροφολόγοι τις συστήνουν. Η μεσογειακή διατροφή, αναφέρει το omed.gr, περιλαμβάνει πολλές από αυτές τις υπερτροφές.

Εμείς σας παρουσιάζουμε πέντε από εκείνες που μας τις προσφέρει απλόχερα η ελληνική γη.

Αμύγδαλα

Με πολύ υψηλή θρεπτική αξία, τα αμύγδαλα περιέχουν μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών, βιταμινών και καλών λιπαρών που βοηθούν και προστατεύουν τη λειτουργία της καρδιάς. Μια μερίδα αμυγδάλων είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Ε, μαγνησίου, πρωτεϊνών, καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου και πολυακόρεστων λιπαρών.

Ρόδι

Το ρόδι θεωρείται "ο καρπός της ζωής" και συμβολίζει την καλή τύχη και όχι άδικα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε φυτικές ίνες, τα ρόδια βοηθούν την πέψη, την απώλεια βάρους και την υγεία της καρδιάς.

Κάπαρη

Σπανίως την αναφέρουμε μαζί με τις υπόλοιπες υπερτροφές, αλλά η κάπαρη είναι πραγματικά μοναδική. Έχει ελάχιστες θερμίδες και είναι πολύ πλούσια πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, φυτικών ινών και βιταμίνης C.

Δίκταμο

Στην ελληνική μυθολογία, η Αφροδίτη χρησιμοποίησε δίκταμο για να γιατρέψει την πληγή του Αινεία και αυτό από μόνο του θα έπρεπε να σας κάνει να υποψιαστείτε για τις μοναδικές ιδιότητες αυτού του φυτού. Μελέτες έχουν δείξει ότι το δίκταμο, το οποίο είναι συχνά ένα συστατικό σε τσάι βοτάνων, έχει πολύ ισχυρές αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Κορινθιακή σταφίδα

Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο, κάλιο και βιταμίνη Β.

Στην αρχαία Ελλάδα οι γυναίκες υποδέχονταν τους άνδρες τους από τον πόλεμο με ένα ρόφημα από φασκόμηλο για να «διεγείρουν» τη γονιμότητα. Θεωρούταν ιερό βότανο και ήταν αφιερωμένο στον Δία.

Το φασκόμηλο ανήκει στο γένος Salvia, που σημαίνει «είμαι υγιής» ενώ είναι γνωστό ως Greek sage ή Σάλβια η φαρμακευτική ή αλλιώς φασκομηλιά ή αλιφασκιά. Ακόμη ένα πολύτιμο βότανο που μας είναι γνωστό από την αρχαιότητα καθώς το αναφέρουν οι Γαληνός, Ιπποκράτης, Διοσκουρίδης και Αέτιος. Μάλιστα στις αναφορές τους το εκθειάζουν ιδιαιτέρως για τη χρήση του στα δαγκώματα των φιδιών αλλά και γενικά ως τονωτικό του μυαλού και του σώματος. Δεν είναι όμως μόνο οι Έλληνες που το θεωρούσαν και το θεωρούν πολύτιμο. Οι Ρωμαίοι ήταν αυτοί που το πήγαν στην Βρετανία ενώ οι γιατροί της Σχολής του Σαλέρνο πίστευαν ότι «όποιος έχει στο σπίτι του φασκόμηλο δε φοβάται το θάνατο».
faskomilo2
Σημαντικό ρόλο στη διάδοση του φασκόμηλου στην Ευρώπη έπαιξε ο Καρλομάγνος. Μάλιστα, ο γιος του συμπεριέλαβε το συγκεκριμένο βότανο σε ένα διάταγμα, στο οποίο αναφέρονται τα φυτά που έπρεπε να καλλιεργούνται στα βασιλικά κτήματα. Οι Γάλλοι το ονομάζουν ελληνικό τσάι και το χρησιμοποιούν όπως και οι υπόλοιποι Ευρωπαίοι όχι μόνο στην φαρμακευτική αλλά και στη μαγειρική ενώ οι Κινέζοι το αποκαλούν ελληνικό βλαστάρι και κατά τον Μεσαίωνα αντάλλασσαν την τριπλάσια ποσότητα της καλύτερης ποιότητας τσαγιού με μια μικρή ποσότητα φασκόμηλου.
Χαρακτηριστικό είναι αυτό που λένε οι Άραβες για το φασκόμηλο «πώς μπορεί να πεθάνει ένας άνθρωπος που έχει στο κήπο του φασκόμηλο;».

Πολλαπλές οι ιδιότητές του
faskomilo3
Το φασκόμηλο χρησιμοποιείται από πολύ παλιά για την αντιμετώπιση κρυωμάτων, διάρροιας, εντερίτιδας, πονόλαιμου, δαγκωμάτων από φίδια και καρκίνου. Ως εκ τούτου τις τελευταίες δύο δεκαετίες έχει δοθεί πολλή έμφαση στα φυσικά αντιοξειδωτικά. Εχει κατασταλτική δράση στο κεντρικό νευρικό σύστημα και αντισπασμοδικές ιδιότητεs, παράγει ουσίες που έχουν αντιμικροβιακή δράση, είναι τονωτικό, βοηθά στην ατονία του στομάχου, στη βελτίωση της μνήμης, στο κρυολόγημα, και στην έντονη εφίδρωση.
Ως αφέψημα είναι ιδανικό για τη θεραπεία της φαρυγγίτιδας, της ουλίτιδας, καθώς και των άφτρων, αλλά και διαφόρων τραυματισμών του στόματος ενώ ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος. Είναι καρδιοτονωτικό και έχει σπασμολυτικές και αντιδιαβητικές ιδιότητες. Είναι ευεργετικό για το ήπαρ (συκώτι), τα νεφρά και τη χολή, βοηθά στην διούρηση και ελαττώνει τα αέρια του εντέρου.
Επίσης με το φασκόμηλο αντιμετωπίζονται τα τσιμπήματα από κουνούπια και σφήκες, τρίβοντας με τα φρέσκα φύλλα του το ερεθισμένο σημείο.
Άτομα που πάσχουν από δυσπεψίες, δυσεντερίες και έλκος στομάχου, μπορούν να αφήσουν φύλλα φασκόμηλου μέσα σε κόκκινο κρασί (80 γρ. φασκόμηλο σε 1 λίτρο κρασί) για μία βδομάδα και να πίνουν μία έως τρεις κουταλιές της σούπας από αυτό το μίγμα, μετά από κάθε γεύμα.

Οι άλλες χρήσεις του
faskomilo1
Τα φύλλα και τα λουλούδια του φυτού χρησιμοποιούνται στη φαρμακοποιία, την αρωματοποιία, σε καρυκεύματα και φαγητά.
Το εκχύλισμα φασκόμηλου στην κατάλληλη ποσολογία και συχνότητα επαναφέρει το αρχικό χρώμα των μαλλιών, το φυσικό, πριν αρχίσουν να ασπρίζουν. Παράλληλα, τονώνει και δίνει λάμψη στα ξηρά και ευαίσθητα μαλλιά. Αναζωογονεί τους κουρασμένους και πονεμένους μύες και ανακουφίζει τις κράμπες ενώ το ποδόλουτρο με έγχυμα φασκόμηλου δροσίζει και ασκεί αποσμητική δράση. Ατμόλουτρο με φασκόμηλο και καλέντουλα συνίσταται για βαθύ καθαρισμό και αντισηπτική δράση σε λιπαρό δέρμα. Βοηθά στην εξάλειψη της ακμής, ενώ πολλοί το χρησιμοποιούν και ως ισχυρό απολυμαντικό χώρου από μικρόβια και ασθένειες. Το αιθέριο έλαιο που παράγεται από το φυτό δεν πρέπει να πίνεται γιατί θεωρείται πολύ πιο τοξικό ακόμη και από το αψέντι.
Στη μαγειρική, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε πουλερικά, ζυμαρικά, όσπρια και κρεατικά καθώς και για τον αρωματισμό διαφόρων ζωμών και φαγητών. Δοκιμάστε το Λικέρ με Φασκόμηλο ενώ μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα αρωματικά ξύδια. Θεωρείται μελισσοτροφικό φυτό παρέχοντας μέλι εκλεκτής ποιότητας.
Πρέπει να τονίσουμε πως το φασκόμηλο καλό θα είναι να αποφεύγεται από εγκύους, από άτομα υπερτασικά και αιματώδους κράσεως καθώς και από παιδιά, λόγω της διεγερτικής του επίδρασης. Όπως όλα τα βότανα, δεν πρέπει να λαμβάνεται συνεχόμενα πάνω από δύο βδομάδες.

Καλλιέργεια και συλλογή
Στην Ελλάδα έχουν εντοπιστεί 23 είδη φασκόμηλου, με έντονη αρωματική οσμή. Προτιμά ηλιόλουστες περιοχές και πετρώδη, άγονα εδάφη. Σε αρκετούς θάμνους σχηματίζονται σκληρά, χνουδωτά σφαιρίδια, οφειλόμενα σε προσβολή εντόμων. Επειδή μοιάζουν με καρπούς, ο λαός τα αποκαλεί «μήλα της φασκομηλιάς», απ’ όπου το φυτό πήρε το όνομά του.
Είναι φυτό πολυετές με πολλά κλαδιά μέχρι 50 εκ. ύψος, ξυλώδη στη βάση τους και τρυφερά στις κορυφές. Τα φύλλα του είναι στενόμακρα μυτερά χνουδωτά και γκριζοπράσινα. Κάθε χειμώνα βγάζει καινούριους τρυφερούς βλαστούς. Στο τέλος της άνοιξης βγαίνουν τα λουλούδια με χρώμα πολύ ανοιχτό βιολετί.
Η καλύτερη εποχή φύτευσης της φασκομηλιάς στο χωράφι είναι το φθινόπωρο, όμως μπορεί να γίνει και την άνοιξη. Η φασκομηλιά ανθίζει από τον μήνα Απρίλιο έως τον Ιούλιο, ανάλογα με το υψόμετρο που βρίσκεται η καλλιέργεια. Η διάρκεια ζωής μιας καλλιέργειας φασκόμηλου ανέρχεται στα 13-15 χρόνια όταν οι συνθήκες είναι κατάλληλες και γίνονται οι σωστές περιποιήσεις. Στις χαμηλές περιοχές η συλλογή αρχίζει από τον Απρίλιο, στις δε ορεινές κατά τους μήνες Ιούνιο και Ιούλιο. Για οικιακή χρήση κόβεται τον Ιούνιο και αφού αποξηρανθεί, σε σκιερό μέρος, φυλάγεται σε κλειστά γυάλινα βάζα.

*Αξίζει να υπενθυμίσουμε πως τα βότανα δεν αντικαθιστούν τα φάρμακα και είναι καλό για τη σωστή χρήση τους να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας.

Όσο ο καιρός κρυώνει, οι σούπες μπαίνουν στη διατροφή μας και αποτελούν μία γευστική επιλογή στο χειμωνιάτικο μενού μας.

Πολλοί τις έχουν συνδυάσει με το κρυολόγημα, ωστόσο σε πολλές κουζίνες οι σούπες αποτελούν γκουρμέ πιάτο, αρκεί να γνωρίζουμε πως μπορούμε να τις κάνουμε ακόμη πιο γευστικές.

Δώστε γεύση, άρωμα και υφή στη σούπα σας, ανάλογα με το τι της λείπει, προσθέτοντάς της ένα από τα παρακάτω συστατικά.

Φλοιός τυριού: Κόψτε ένα-δυο λεπτά κομμάτια κίτρινου τυριού και προσθέστε τα στη σούπα σας. Θα της χαρίσουν αμέσως περισσότερη νοστιμιά.

Θυμάρι: Άλλο ένα έξυπνο κόλπο για γεύση. Ρίξτε μέσα στη σούπα ολόκληρο κλωνάρι θυμαριού και αφαιρέστε το μόλις μαγειρευτεί.

Καρυκεύματα πουλερικών: Λίγο κάρυ, μοσχοκάρυδο ή τα έτοιμα μείγματα με ρίγανη, μπούκοβο, σινάπι κ.λπ που χρησιμοποιούμε για το κοτόπουλο μπορούν να «απογειώσουν» τη σούπα σας στη στιγμή.

Μανιτάρια: Προσθέστε της μερικά μανιτάρια και κάντε τη πιο χορταστική και πρωτεϊνούχα.

Γιαούρτι: Αν θέλετε η σούπα σας να αποκτήσει πιο κρεμώδη υφή, το γιαούρτι θα σας δώσει τη λύση.

Ψητό σκόρδο: Οι λάτρεις του σκόρδου θα το αγαπήσουν μέσα στη σούπα. Ίσως και οι υπόλοιποι.

Λαχανικά: Προσθέστε τα λίγο πριν το τέλος για να δώσουν «απλόχερα» λίγη από τη γεύση τους στη σούπα σας.

Γευστικά αλλά όχι και τόσο υγιεινά, τα λουκάνικα αποτελούν ιδανική επιλογή ενός γεύματος, ταιριάζουν απόλυτα με μπίρα ενώ χαρίζουν νοστιμιά σε πολλά πιάτα.

Στη Γερμανία τα τιμούν ιδιαίτερα, αν αναλογιστεί κανείς πως κυκλοφορούν περισσότερες από 1500 ποικιλίες ενώ τώρα τις γιορτές έχουν την τιμητική τους. Κάποια εξ αυτών ικανοποιούν πολύ ιδιαίτερα γούστα ενώ για όσους μάθουν τι περιέχουν, δεν είναι σίγουρα λιγουρευτά και το λιγότερο, περίεργα.

Παρακάτω μπορείτε να δείτε επτά ποικιλίες λουκάνικων, που κατατάσσονται στα καλύτερα…. χειρότερα λουκάνικα της Ευρώπης.

Zungenwurst - Γερμανία
zungenwurst
Γνωστό και ως ματωμένη γλώσσα, το Zungenwurst φτιάχνεται από οτιδήποτε βρίσκεται πάνω από το λαιμό του ζώου, που εν προκειμένω σημαίνει από χοιρινή ή αγελαδίσια γλώσσα και σίγουρα είναι φτιαγμένο για γερά στομάχια. Στην πραγματικότητα είναι ένα μείγμα γλώσσας, αίματος, κομμάτια ψίχας ψωμιού και βρώμης και το χρώμα του είναι σκούρο καφέ προς μαύρο. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο, αλλά συνήθως τεμαχίζεται και τηγανίζεται σε βούτυρο.

Andouillette de Troyes - Γαλλία
andouillette-de-troyes
Φτιαγμένο από λωρίδες χοιρινών εντοσθίων, τυλιγμένες στο... έντερο του ζώου, το Andouillette, όπως καταλαβαίνετε, έχει μια πολύ χαρακτηριστική και εύκολα αναγνωρίσιμη μυρωδιά… παρακμής. Το λουκάνικο αυτό αποτελεί σπεσιαλιτέ της περιοχής Champagne Ardenne και οι φήμες λένε ότι οι ρίζες του φτάνουν πίσω στον Μεσαίωνα. Το Andouillette είναι χειροποίητο, πράγμα που σημαίνει ότι κανένα δεν είναι ίδιο με κάποιο άλλο, και σερβίρεται ζεστό, προκειμένου αυτός που θα το καταναλώσει να πάρει στο μέγιστο όλη τη μυρωδιά του.

Haggis – Σκωτία
haggis
Οι top chef της χώρας πάνε να το περάσουν ως υψηλή γαστρονομία, αλλά τα γεγονότα δείχνουν ότι το πιο διάσημο πιάτο της χώρας, το Haggis, δεν είναι τίποτε άλλο από λουκάνικο από εντόσθια προβάτου. Για να φτιαχτεί χρησιμοποιείται η καρδιά, οι πνεύμονες και το συκώτι του ζώου, τα οποία αναμειγνύονται όλα μαζί με βρώμη και μαγειρεύονται μέσα στο στομάχι του ζώου, σιγοβράζοντας για περίπου 3 ώρες. Το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά φαίνεται ότι του προσθέτουν άρωμα, αλλά δεν αποτελεί ένα από τα λουκάνικα που θα φάει εύκολα κάποιος με ευαίσθητο στομάχι.

Hog’s Pudding – Αγγλία
hogs-pudding
Προέρχεται από το Devon και την Κορνουάλη στη νοτιοδυτική Αγγλία και παρασκευάζεται με κάτι που τα γουρούνια έχουν σε πλεόνασμα: λίπος. Το λίπος αυτό ανακατεύεται με βρώμη, ξίγκι και κριθάρι, ενώ η προσθήκη κύμινου και σκόρδου του χαρίζουν περισσότερο άρωμα και γεύση. Κι αν ακόμα δεν σας έχει προκαλέσει περίεργα συναισθήματα, περιμένετε να έρθει η ώρα να το μαγειρέψετε: το λίπος πετάγεται παντού και θα χρειαστεί να ντυθείτε μάλλον σαν πυροσβέστης για να το τηγανίσετε.

Azaruja - Πορτογαλία
arazura
Το πορτογαλικό αυτό λουκάνικο χρησιμοποιεί κομμάτια του γουρουνιού που τα περισσότερα λουκάνικα αφήνουν απ’ έξω, όπως τα αυτιά, τη μύτη, το κεφάλι… Ετοιμάζονται και μαγειρεύονται την εποχή που σφάζουν τα γουρούνια, από το Δεκέμβριο μέχρι το Φεβρουάριο και αποτελεί την τοπική προσαρμογή του λουκάνικου που έφεραν στην περιοχή οι Καταλανοί τον 19ο αιώνα.

Morcilla de Burgos – Ισπανία
morcilla-de-burgos
Τα λουκάνικα… αίματος κυκλοφορούν σε διάφορες μορφές στην Ευρώπη. Η συγκεκριμένη ισπανική βερσιόν του αναμειγνύει το αίμα του χοίρου με ρύζι και μυρωδικά όπως ρίγανη, πιπέρι, πάπρικα και αλάτι, ενώ χρησιμοποιείται λαρδί για να το «δέσει» και κρεμμύδια για να το φουσκώσουν. Μετά το βράσιμο, τρώγεται συνήθως σε λεπτές τηγανητές φέτες και είναι περισσότερο καφέ, παρά μαύρο.

Danish Blodpose – Δανία
141027145302-sausage-blodpolse-horizontal-gallery

Ο καιρός έχει κρυώσει για τα καλά, τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και ήρθε η ώρα να αφήσουμε για λίγο στην άκρη τον ζεστό καφέ και το κακάο και να ανοίξουμε τους γευστικούς μας ορίζοντες.

Δεν είναι κακό να δοκιμάζουμε γεύσεις, εμπνευσμένες από διαφορετικές κουλτούρες, που μπορεί να μας αρέσουν και να τις υιοθετήσουμε, μπορεί όμως και όχι. Το σίγουρο πάντως είναι πως θα μας ταξιδέψουν σε εξωτικούς προορισμούς και θα μας ζεστάνουν.

Ακολουθούν 11 ζεστά ροφήματα από όλο τον κόσμο, με ή χωρίς αλκοόλ, για να εμπνευστείτε την επόμενη φορά που θα… βράσετε νερό.

Αίγυπτος: Σαλέπι
salepi
Το δημοφιλές ρόφημα της Αιγύπτου, που μπορείτε να το βρείτε και στην Ελλάδα, είναι το σαλέπι. Το παραδοσιακό σαλέπι φτιάχνεται από τον αλεσμένο βολβό συγκεκριμένης ποικιλίας ορχιδέας. Η σκόνη ανακατεύεται με βρασμένο γάλα και ζάχαρη, ενώ το άμυλο από τον σπόρο της ορχιδέας είναι αυτό που πήζει το ρόφημα. Το πλούσιο χορταστικό ρόφημα συνοδεύεται από κανέλα.

Νότια Ασία: Masala Chai
masala-chai
Το δυνατό ρόφημα masala chai περιλαμβάνει μαύρο τσάι, ζεστό γάλα και νερό, αρωματισμένο με μπαχαρικά όπως κάρδαμο, γαρίφαλο, κανέλα, τζίντζερ και πιπέρι. Το masala chai πωλείται από υπαίθριες καντίνες στους σταθμούς των τρένων, που λέγονται chai wallah, ενώ ο κάθε παρασκευαστής προσθέτει τα δικά του αρωματικά, από μοσχοκάρυδο και βανίλια, μέχρι και γλυκάνισο.

Σουηδία: Glögg (Ζεστό κρασί με αρωματικά)
glogg
Το glögg είναι παραδοσιακό σουηδικό χριστουγεννιάτικο ρόφημα, που οι Σουηδοί το πίνουν το μήνα Δεκέμβριο και κυρίως την περίοδο των εορτών. Το glögg βγαίνει σε αλκοολούχες και μη εκδοχές και ουσιαστικά, πρόκειται για ζεστό γλυκό κρασί, αρωματισμένο με κανέλα, κάρδαμο, γαρίφαλο και ενίοτε πορτοκάλι. Κάποιες φορές, πριν γεμίσει η κούπα από το κρασί, ρίχνουν μέσα σταφίδες και αμύγδαλα, που τρώγονται στο τέλος με κουτάλι, αφού καταναλωθεί το ρόφημα.

Κόστα Ρίκα: Agua Dulce
Το ρόφημα που εκπροσωπεί την Κόστα Ρίκα σε αυτή τη λίστα μεταφράζεται σε «γλυκό νερό» και είναι ακριβώς αυτό. Το ρόφημα που προτιμούν οι ντόπιοι για το πρωινό τους, απαιτεί καυτό νερό και ένα ζαχαροκάλαμο στην κούπα τους.

Ολλανδία: Anijsmelk
anijsmelk
Το εθνικό αφέψημα της Ολλανδίας, παραδοσιακά παρασκευαζόταν μουλιάζοντας σπόρους γλυκάνισου σε ζεστό γάλα. Σήμερα, ο συνηθέστερος τρόπος παραγωγής του περιλαμβάνει κύβους ζάχαρης από γλυκάνισο, που διαλύονται επίσης, σε ζεστό γάλα.

Αυστραλία: Wattlecino
Ο σπόρος του εθνικού άνθους της Αυστραλίας που είναι η χρυσή μιμόζα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός ακόμα ζεστού ροφήματος. Ο σπόρος αλέθεται και χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιείται και ο αλεσμένος καφές. Οι Αυστραλοί μάλιστα εφηύραν τον καπουτσίνο από τους σπόρους της μιμόζας, ο οποίος είναι φυσικά ντεκαφεϊνέ, με ελαφριά γεύση από καρύδι.

Θιβέτ και Νεπάλ: Yak butter tea
butter-tea
Στη Στέγη του Κόσμου, οι ντόπιοι πίνουν τσάι βουτύρου που χρονολογείται από τον 10ο αιώνα. Το μίγμα περιλαμβάνει μαύρο τσάι, γάλα και αλμυρό βούτυρο από την κατσίκα yak, ενώ σύμφωνα με τους Θιβετιανούς εξαιτίας του βουτύρου που περιέχει, το τσάι παρέχει σημαντικές ποσότητες ενέργειας, που απαιτούνται για το κρύο στην περιοχή και είναι ιδανικό  για τα μεγάλα υψόμετρα.

Βολιβία: Api Morado ή Blanco
Το api morado είναι ένα μίγμα από κόκκινο καλαμπόκι και ανανά, συνοδεία αρωματικών όπως είναι η κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Το ρόφημα είναι τόσο παχύρρευστο, ώστε να μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και με κουτάλι και συνήθως οι ντόπιοι το προτιμούν για το πρωινό τους γεύμα. Υπάρχει ακόμα και η λευκή εκδοχή του ροφήματος που φτιάχνεται με γάλα, ζάχαρη, κανέλα και λευκό καλαμπόκι.

Ηνωμένο Βασίλειο: Hot Toddy
hot-toddy
Η πρόταση της Μεγάλης Βρετανίας για ζεστό ρόφημα περιέχει ουίσκι, λεμόνι, μαύρη ζάχαρη, μέλι και βραστό νερό. Η φήμη του  hot toddy έχει ξεπεράσει τα σύνορα της χώρας που το εφηύρε και θεωρείται παγκοσμίως ιδανικό ρόφημα για… πριν τον ύπνο, ενώ πολλοί το προτείνουν και σαν σπιτικό φάρμακο για το κρυολόγημα.

Μαρόκο: Πράσινο τσάι μέντας
Στο Μαρόκο, το πράσινο τσάι πίνεται καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας και θεωρείται κομμάτι της τοπικής κουλτούρας, ενώ η προσφορά του τσαγιού στους επισκέπτες και τουρίστες γίνεται μέσω συγκεκριμένης τελετής. Φρέσκα φύλλα μέντας, πράσινο τσάι και ζάχαρη, ανακατεύονται πολλές φορές, με αποτέλεσμα κάθε φορά το τσάι να βγαίνει διαφορετικό. Το πρώτο φλιτζάνι είναι συχνά πολύ δυνατό και πικρό, ενώ στο δεύτερο φλιτζάνι, η έξτρα ζάχαρη και μέντα του δίνει τη γλυκιά και δροσερή αίσθηση, για την οποία έχει γίνει διάσημο και εκτός χώρας.

Μεξικό: Atole
atole
Το παραδοσιακό ποτό του Μεξικού και της ευρύτερης Κεντρικής Αμερικής, έχει μακρά ιστορία και φτιάχνεται από πολτό καλαμποκιού, νερό, ζάχαρη, κανέλα και βανίλια. Ανάλογα με το νερό που θα χρησιμοποιηθεί, το ρόφημα θυμίζει είτε χυλό είτε είναι πιο ελαφρύ και νερουλό. Το ρόφημα είναι εορταστικό και συνήθως σερβίρεται τα Χριστούγεννα και σε άλλες εθνικές γιορτές του Μεξικού.

Ισλανδία: Kúmenkaffi
Η συμμετοχή της Ισλανδίας στη λίστα με τα πιο χειμωνιάτικα ροφήματα είναι το kúmenkaffi, που ουσιαστικά είναι καφές στον οποίο έχουν προστεθεί σπόροι κύμινου, δίνοντάς του έτσι μια πιο πικάντικη γεύση. Το kúmenkaffi σερβίρεται συνήθως μετά από γεύμα, ενώ μερικές φορές συνδυάζεται και με κάποιου είδους ισλανδικό αλκοολούχο ποτό.

Μία μοναδική παράδοση της χώρα μας και συγκεκριμένα της Χίου έχει πλέον παγκόσμια αναγνώριση.

Η καλλιέργεια της μαστίχας αποτελεί πια στοιχείο της Αϋλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας, καθώς η UNESCO την ενέταξε στο σχετικό κατάλογο.

Πρόκειται για μία αναγνώριση της αξίας αυτού του στοιχείου της πολιτιστικής μας κληρονομιάς, αναφέρει ανακοίνωση του υπουργείου Πολιτισμού, που επισημαίνει ότι αυτή η κίνηση εντάσσει την καλλιέργεια της μαστίχας σε ένα παγκόσμιο σύστημα για την ανάδειξη και τη διαφύλαξη των ζωντανών παραδόσεων, γράφει το iefimerida.gr.

Η καλλιέργεια και η εξαγωγή της μαστίχας αποτελεί ένα μοναδικό, παγκοσμίως, προνόμιο της Χίου, καθώς μόνο στο νότιο τμήμα του νησιού είναι δυνατή και ο παραδοσιακός τρόπος φροντίδας των δέντρων και συγκομιδής μεταβιβάζεται προφορικά και εμπειρικά από γενιά σε γενιά.

Η Ελληνική Εφημερίδα στην Ευρώπη-

DIE GRIECHISCHE ZEITUNG IN EUROPA

Am Schomm 40, 41199 Mönchengladbach  
Telefon: +49 2166 64 78 733 
E-Mail: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε..

Εγγραφή σε Newsletter

Εισάγετε το email σας για να λαμβάνετε τα νέα του Europolitis.eu
captcha 
×

Το Europolitis.eu χρησιμοποιεί cookies για βελτιστοποίηση της εμπειρίας του χρήστη. Με τη χρήση αυτού του ιστοτόπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies. OK     Διαβάστε περισσότερα...