Μικρές Αγγελίες - Kleinanzeigen                Επαγγελματικός Οδηγός - Branchenbuch

  

Οι άνθρωποι που τρώνε τουλάχιστον μια φούχτα ξηρών καρπών κάθε μέρα (γύρω στα 20 γραμμάρια), έχουν μικρότερο κίνδυνο για καρδιοπάθεια, καρκίνο και άλλες ασθένειες, σύμφωνα με μια νέα βρετανο-νορβηγική επιστημονική έρευνα.

Οι ερευνητές του Imperial College του Λονδίνου και του Νορβηγικού Πανεπιστημίου Επιστήμης και Τεχνολογίας, με επικεφαλής τον επιδημιολόγο Ντάγκφιν Αουνε της Σχολής Δημόσιας Υγείας του πρώτου, οι οποίοι έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο βρετανικό ιατρικό περιοδικό "BMC Medicine", αξιολόγησαν 29 μελέτες από όλο τον κόσμο, που αφορούσαν συνολικά 819.000 ανθρώπους, σχετικά με τη σχέση ξηρών καρπών και ασθενειών.

Η μετα-ανάλυση έδειξε ότι μια καθημερινή χούφτα ξηρών καρπών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο στεφιανιαίας νόσου κατά σχεδόν 30%, του καρκίνου κατά 15% και του πρόωρου θανάτου από οποιαδήποτε αιτία κατά 22%. Επίσης, μειώνεται κατά 50% ο κίνδυνος θανάτου από πνευμονοπάθεια και του διαβήτη κατά σχεδόν 40%.

Όπως είπε ο Αουνε, «βρήκαμε μια συστηματική μείωση του κινδύνου για διάφορες παθήσεις, πράγμα που δείχνει ότι υπάρχει πραγματική σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση των ξηρών καρπών και στην υγεία. Πρόκειται για σημαντικό όφελος, για μια μάλιστα τόσο μικρή ποσότητα τροφής».

Τα οφέλη -που οφείλονται στην περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, μαγνήσιο, πολυακόρεστα λίπη και άλλα θρεπτικά και αντιοξειδωτικά συστατικά- αφορούν πολλά είδη ξηρών καρπών, όπως φουντούκια, καρύδια, φιστίκια κ.α.

Από την άλλη, σύμφωνα με τη μελέτη, δεν φαίνεται ότι η κατανάλωση μεγαλύτερης ποσότητας πάνω από 20 γραμμάρια, επιφέρει κάποια ουσιαστική περαιτέρω βελτίωση στα οφέλη για την υγεία.

Στα αρχαία χρόνια το ονόμαζαν Φιλύρα, εμείς σήμερα το γνωρίζουμε ως Φλαμούρι ή Τήλιο.

Η Φιλύρα ήταν νύμφη της ελληνικής μυθολογίας, θεότητα της ανάρρωσης, της ευωδίας και των αρωμάτων, της γραφής και της ομορφιάς. Ο θεός Κρόνος την ερωτεύτηκε, όταν όμως το ανακάλυψε η σύζυγός του, Ρέα, αυτός μεταμορφώθηκε σε άλογο. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα από την Ωκεανίδα Φιλύρα και τον Κρόνο να γεννηθεί ο Κένταυρος Χείρων, ο οποίος ήταν μισός άνθρωπος και μισός άλογο. Για να απαλύνει τον πόνο, την ντροπή και την απελπισία που ένιωθε η Φιλύρα, ο Κρόνος τη μεταμόρφωσε στο ομώνυμο δέντρο. Μάλιστα λέγεται πως όποιος κοιμόταν κάτω από τη φλαμουριά, μεταφερόταν στην γη των Νεραϊδών.

Η φλαμουριά ήταν γνωστή επίσης στον αρχαίο κόσμο τόσο για την ξυλείας της όσο και για το μέλι που παρήγαγαν οι μέλισσες από τα άνθη της. Αναφορές θα βρούμε από τον Θεόφραστο, τον Πλίνιο και τον Βιργίλιο ενώ ο Διοσκουρίδης έλεγε πως από το χυμό των φύλλων της, θεραπεύονταν τα δαγκώματα φιδιών. Το ξύλο της χρησιμοποιήθηκε τους επόμενους αιώνες από πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Μάλιστα, οι βορειοευρωπαίοι από τον εσωτερικό φλοιό της ακόμη κατασκευάζουν παπούτσια, σχοινιά, δίχτυα ψαρέματος κ.α. Παράλληλα, το 17ο και 18ο αιώνα η Φλαμουριά χρησιμοποιήθηκε στον αρχιτεκτονικό σχεδιασμό των πόλεων, οριοθετώντας τις λεωφόρους, κάτι που βλέπουμε μέχρι και σήμερα. Σε αρκετές πόλεις της Βορείου Αμερικής υπάρχει μία «Λεωφόρος των Φλαμουριών» , ενώ στο Βερολίνο το δέντρο έχει χαρίσει το όνομά του σε ένα κεντρικό δρόμο που λέγεται «Unter den Linden», δηλαδή «Κάτω από τις Φλαμουριές».
 
Μεθυστικό άρωμα, γλυκιά γεύση
Η Φλαμουριά είναι ένα μακρόβιο φυλλοβόλο δέντρο της οικογένειας Tiliaceae, το οποίο προέρχεται από τις εύκρατες περιοχές του Βορείου Ημισφαιρίου. Έχει ύψος που κυμαίνεται από 20 έως 45 μέτρα. Τα φύλλα έχουν σχήμα καρδιάς, τα άνθη είναι λευκοκίτρινα και αναδύουν ένα πολύ γλυκό άρωμα. Υπάρχουν, κατά προσέγγιση 40 είδη φλαμουριάς, στην Ελλάδα όμως φυτρώνουν μόνο τρία, σε δάση της Ηπείρου, Μακεδονίας, Εύβοιας, Πελοποννήσου και Κρήτης. Ανθίζει τέλη Μαΐου. Τα άνθη και τα τρυφερά φύλλα στις κορυφές των βλαστών συλλέγονται μόλις ανοίξουν τελείως, δηλαδή, τον Ιούνιο και τον Τα άνθη περιέχουν αιθέριο έλαιο, φυτική βλέννα, τανίνη και μικρή ποσότητα σαπωνίνης. Η φλούδα είναι πλούσια σε τανίνη και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Οι θεραπευτικές της ιδιότητες
Το Φλαμούρι (Φιλύρα, Τίλιο ) είναι σε όλους μας γνωστό για τις καταπραϋντικές και χαλαρωτικές του ικανότητες. Είναι το καταλληλότερο ρόφημα για το απόγευμα ή για αργά το βράδυ καθώς χαλαρώνει τον οργανισμό μας από την ένταση της καθημερινότητας. Σύμμαχος μας στο κρυολόγημα με ευχάριστη γεύση και άμεσο αποτέλεσμα. Παράλληλα, είναι άριστο ηρεμιστικό φάρμακο του νευρικού συστήματος, ακόμη και για νεογέννητα βρέφη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί επίσης όταν τα παιδιά βγάζουν δόντια καθώς είναι ήπιο αλλά αποτελεσματικό παυσίπονο. Το φλαμούρι βοηθάει σημαντικά και στην καταπολέμηση της αϋπνίας ενώ ηρεμεί και τις νευρικής φύσεως ημικρανίες. Για να προλάβουμε την γρίπη, όταν αισθανόμαστε πως μας ενοχλεί λίγο ο λαιμός ή ότι κρυώνουμε, πίνουμε ένα φλυτζάνι τίλιο και προλαβαίνουμε τη γρίπη. Αν ωστόσο γριπωθούμε, μειώνει τη ρινική καταρροή και καταπραΰνει τον πυρετό. Είναι αποχρεμπτικό, δηλαδή, καθαρίζει το αναπνευστικό, το μπούκωμα και βοηθάει στην απόφραξη του αναπνευστικού. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πεπτικές ανωμαλίες, ελευθερώνοντας τους σπασμούς και βελτιώνοντας την πέψη. Το αφέψημα των φύλλων που γίνεται με άσπρο ξερό κρασί λέγεται πως διαλύει τις πέτρες των νεφρών και διώχνει τις ημικρανίες. Δρα θετικά σε προβλήματα αρτηριοσκλήρυνσης ενώ έχει ευεργετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος καθώς μειώνει την πίεση. Τέλος, το φλαμούρι αποτελεί ένα καλό αντισηπτικό, βοηθάει όσους πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, δυσκοιλιότητα, λουμπάγκο και αέρια.

Αποτελεσματικό και για εξωτερική χρήση
Οι πλύσεις με αφέψημα φλαμουριού είναι δυνατόν να βοηθήσουν στην εξάλειψη των φακίδων, αλλά και των ρυτίδων  ενώ βοηθάει στην καταπολέμηση της ακμής και των δερματικών ερεθισμών. Είναι ευεργετικό για τα μαλλιά καθώς ενδυναμώνει την τρίχα και για τις ξηρές επιδερμίδες, μια και έχει μαλακτικές ιδιότητες. Το ανθόνερο από Τίλιο μπορεί να ψεκαστεί στο κρεβάτι για να χαλαρώσει την εισπνοή στην αντιμετώπιση της αϋπνίας και το μπάνιο με αφέψημα βοηθάει στη νευρική κόπωση και τους παιδικούς σπασμούς. Κεραλοιφή σε συνδυασμό με φλαμούρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά των εγκαυμάτων. Εδώ αξίζει να αναφέρουμε πως τον 18ο αιώνα χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή ενός προϊόντος παρόμοιου με την σοκολάτα ενώ στο Β’ Παγκόσμιο πόλεμο τα φύλλα της μαζί με αλεύρι χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή ψωμιού που ήταν ένα εξαιρετικό διατροφικό συμπλήρωμα για εκείνην την περίοδο.

* Το παραπάνω άρθρο δεν αποτελεί συμβουλή ή προτροπή και δεν υποκαθιστά τα φάρμακα. Για τη σωστή και ασφαλή χρήση καλό θα ήταν να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας.

Με μια απλή αναζήτηση στο διαδίκτυο μπορεί κανείς να βρει πλήθος από λίστες τροφίμων που υποστηρίζεται ότι έχουν «αρνητικές θερμίδες».

Η θεωρία που κρύβεται πίσω από τον παραπάνω ισχυρισμό, βασίζεται στην υπόθεση ότι κάποια τρόφιμα -κυρίως λαχανικά και φρούτα-, αποδίδουν πολύ λιγότερες θερμίδες από αυτές που δαπανά ο οργανισμός για την πέψη τους, με αποτέλεσμα η κατανάλωσή τους να δημιουργεί τελικά θερμιδικό έλλειμα. Έτσι, προκύπτει η άποψη ότι καταναλώνοντας συχνά τα εν λόγω τρόφιμα διευκολύνεται η απώλεια βάρους.

Στην πραγματικότητα, κάτι τέτοιο δεν επιβεβαιώνεται από ερευνητικά δεδομένα, καθώς η ενέργεια που απαιτείται για την πέψη και απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών των τροφίμων, καταλαμβάνει μικρό ποσοστό της συνολικής ενεργειακής δαπάνης του ατόμου. Έτσι, ακόμη κι αν ορισμένα λαχανικά αποδίδουν ελάχιστες θερμίδες, δεν υπάρχουν επιστημονικές μελέτες που να δείχνουν ότι οι θερμίδες που «ξοδεύει» ο οργανισμός για την αφομοίωσή τους είναι περισσότερες.

Σε κάθε περίπτωση, η ένταξη ποικιλίας λαχανικών και φρούτων στο καθημερινό μας διαιτολόγιο και η επιλογή τους έναντι άλλων «ανθυγιεινών» τροφίμων μπορεί να συμβάλλει στον καλύτερο έλεγχο του σωματικού βάρους, προάγοντας τον κορεσμό και παράλληλα μειώνοντας το συνολικό θερμιδικό περιεχόμενο της δίαιτας.

Άλλωστε δεν πρέπει κανείς να ξεχνά πως η προσκόλληση σε συγκεκριμένα «θαυματουργά» τρόφιμα μπορεί τελικά να οδηγήσει στην κατανάλωση ενός μονότονου διαιτολογίου, το οποίο όχι μόνο είναι δύσκολο να διατηρηθεί αλλά ταυτόχρονα δεν παρέχει επαρκείς ποσότητες όλων των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών.

Η πανέμορφη πόλη της Νάουσας ετοιμάζεται να υποδεχτεί για ακόμη μια χρονιά τους οινόφιλους στην εκδήλωση «Νάουσα, Η Πόλη του Οίνου», η οποία θα πραγματοποιηθεί από τις 9 έως και τις 11 Δεκεμβρίου.

Στην φετινή εκδήλωση, το Ξινόμαυρο αποκαλύπτεται μέσα από τις υποζώνες της Νάουσας, τη δυνατότητα εξέλιξής του στο χρόνο, αλλά και την «αντιπαράθεσή» του, τόσο με άλλα ελληνικά κρασιά όσο και με Βουργουνδίες και Barolo. Για άλλη μια χρονιά, την οργάνωση του προγράμματος έχει αναλάβει ο Γιάννης Καρακάσης MW, παρουσία καταξιωμένων εισηγητών όπως οι Δρ. Στέφανος Κουνδουράς, Δρ. Γιάννης Βογιατζής και οινοποιών της ζώνης. Επίτιμος προσκεκλημένος, ο Άγγλος Lance Foyster MW, ιδιοκτήτης της Clark Foyster Wines Ltd, που θα συμμετέχει στο πάνελ με θέμα την εξαγωγική δυναμική των κρασιών ΠΟΠ Νάουσα.

Κατά τη διάρκεια του τριημέρου, οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν τους οίνους των Ναουσαίων παραγωγών και να γευτούν παραδοσιακά προϊόντα, ενώ παράλληλα, θα πραγματοποιούνται δραστηριότητες για παιδιά, graffitiμε έμπνευση το λογότυπο του Συνδέσμου της Νάουσας, έκθεση με ξυλόγλυπτα και κοσμήματα. Οι Φίλοι του Καρναβαλιού Νάουσας με τα ξωτικά τους θα μας βάλουν σε χριστουγεννιάτικη διάθεση. Με ιδιαίτερο ενδιαφέρον αναμένεται και η εκδήλωση μνήμης για τους ανθρώπους που έχουν αφήσει το αποτύπωμά τους στην πρόσφατη ιστορία της Νάουσας (Παρασκευή, 9 Δεκεμβρίου / 17:30) με συντονιστές τους κκ Αλέξανδρο Οικονόμου και Τάκη Μπαϊτση, που θα κλείσει με δοκιμή αντιπροσωπευτικών κρασιών των οινοποιών που πλέον δεν βρίσκονται εν ζωή.  

Τέλος είναι σημαντικό να υπογραμμιστεί το γεγονός ότι από τις 9 έως τις 11 Δεκεμβρίου η καρδιά του Ξινόμαυρου θα χτυπάει σε όλη την πόλη της Νάουσας, με εκδηλώσεις στα winebars και τα εστιατόρια. Την Κυριακή 11 Δεκεμβρίου, προσφέρεται η δυνατότητα επίσκεψης στο Σπίτι του Ομίλου «Γενίτσαροι και Μπούλες» («Βόλτα στην παράδοση της Νάουσας»), εξερεύνησης της ΠΟΠ ζώνης μέσα από μια περιπατητική διαδρομή με τους TRIGIRO. Τα οινοποιεία ανοίγουν τις πόρτες τους με ειδικές εκδηλώσεις και γευσιγνωσίες.

Μέχρι τώρα γνωρίζαμε για κόκκινο, λευκό και ροζέ κρασί, ωστόσο το… πορτοκαλί κρασί θα είναι όπως φαίνεται το ποτό του 2017.

Πρόκειται για ένα συνδυασμό από το γευστικό πλούτο που προσφέρει το κόκκινο κρασί και από την φρεσκάδα που δίνει το λευκό. Το πορτοκαλί κρασί παίρνει το όνομά του καθαρά από το χρώμα του, αφού δεν περιέχει εσπεριδοειδή.

Ενώ ο χυμός από τα σταφύλια και οι φλούδες διαχωρίζονται αμέσως όταν παράγεται το λευκό κρασί, στο πορτοκαλί κρασί, οι φλούδες παραμένουν.  Αυτή η διαδικασία – γνωστή ως επαφή με τις φλούδες – παράγει τανίνες, ένα ουσιαστικό συστατικό του κρασιού. Οι φλούδες των σταφυλιών μπορούν να διατηρηθούν στο κρασί από μία βδομάδα έως ένα χρόνο  για να δημιουργήσουν διαφορετικά χρώματα και γεύσεις.

Επίσης, σπάνια χρησιμοποιούνται ζυμομήκυτες. Το αποτέλεσμα όλων αυτών είναι το κρασί να έχει μια πιο φρουτώδης γεύση. Η Amelia Singer, οινολόγος του ITV, δήλωσε πρόσφατα στην Evening Standard, ότι τα καλύτερα πορτοκαλί κρασιά έχουν «συναρπαστικό άρωμα, σε συνδυασμό με μια όμορφη ένταση από μελίρρυτο, και δυναμική πρόσφυση από τις τανίνες». Το πορτοκαλί κρασί είναι «απίστευτα ευέλικτο», πρόσθεσε και μπορεί να συνδυαστεί με  τυρί, καθώς και με την ινδική κουζίνα, με πιάτα από της Αιθιοπίας, την περσική κουζίνα και τα μαροκινά πιάτα, λόγω της οξύτητας που έχει και της φρουτώδους γεύσης του.

Είναι γνωστό και αποδεδειγμένο από πληθώρα μελετών και ερευνών ότι τα υψηλά επίπεδα μόλυνσης είναι συνδεδεμένα με πολλές περιπτώσεις σοβαρών παθήσεων, κάποιες από τις οποίες τελικά οδηγούν στο θάνατο. Αυτά τα ανησυχητικά ευρήματα αποδεικνύουν τις επιζήμιες επιδράσεις των περιβαλλοντικών ρύπων, όπως είναι για παράδειγμα τα φυτοφάρμακα, οι διοξίνες και τα βαρέα μέταλλα.

Τα σώματα μας είναι υποχρεωμένα να εργάζονται επιπλέον ώρες για να καταφέρουν να εξαλείψουν αυτές τις ‘’ξένες’’ χημικές ουσίες.

Ευτυχώς, τόσο κάποιες αρχαίες θεραπευτικές παραδόσεις όσο και η σύγχρονη επιστήμη δείχνουν ότι κάποιες τροφές έχουν ιδιαίτερα ισχυρές αποτοξινωτικές ιδιότητες. Εντάσσοντας αυτές τις τροφές συχνά στη διατροφή μας, μπορούμε να εξουδετερώσουμε σε μεγάλο βαθμό τις τοξικές επιδράσεις της περιβαλλοντικής ρύπανσης.

1) Η πικραλίδα. Είναι μια εξαιρετική τροφή για την τόνωση του ήπατος. Αποτελεί σημαντικότατη πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, βιταμίνης C και πολλών ανόργανων στοιχείων. Η χλωροφύλλη ένα ζωτικής σημασίας συστατικό της πικραλίδας καθώς και όλως των πράσινων με πολλά φύλλα λαχανικών, είναι ένας πανίσχυρος αιμοκαθαριστής.

2) Το τζίντζερ. Αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος προωθώντας έτσι την αποβολή των τοξινών μέσω του δέρματος, των εντέρων και των νεφρών. Έχει αντιβακτηριδιακές και αντιπαρασιτικές ιδιότητες και βοηθά στην αντιμετώπιση των φλεγμονών.

3) Τα μήλα. Καθαρίζουν το αίμα και αυξάνουν τη δράση του λεμφικού συστήματος. Η πηκτίνη, αποτελεί μία ουσία που περιέχεται στα μήλα και έχει την ιδιότητα να δεσμεύει και να βοηθά στην αποβολή των τοξικών βαρέων μετάλλων και των ραδιονουκλειδιων από τον οργανισμό ενώ η υψηλή περιεκτικότητα τους σε βιταμίνη C βοηθάει στην περαιτέρω αποτοξίνωση του οργανισμού.

4) Τα λεμόνια. Βοηθούν στη πέψη μέσω της αύξησης της ροής του σάλιου και στην τόνωση της ηπατικής λειτουργίας. Δεσμεύουν και διαλύουν το ουρικό οξύ και άλλες τοξίνες του σώματος και προωθούν την απέκκριση τους. Καθαρίζουν και αλκαλοποιούν το αίμα και έχουν καθαρκτικές και διουρητικές ιδιότητες.

5) Τα σταφύλια. Τονώνουν το ήπαρ και βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου και των νεφρών. Έχουν καθαριστική δράση στους ιστούς και τους αδένες και επιταχύνουν τη λειτουργία του μεταβολισμού. Τα κόκκινα σταφύλια είναι πλούσια σε ρεσβερατρόλη, μια πολύ ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα απέναντι σε πιθανές ασθένειες.

6) Τα ραπανάκια. Καθαρίζουν το αίμα και το συκώτι και τονώνουν την λεμφική δραστηριότητα. Βοηθούν στην διαδικασία της πέψης και στην απομάκρυνση του ουρικού οξέος από το σώμα. Πρόκειται για ένα ελιξίριο και ένα πολύ δραστικό αποτοξινωτικό παράγοντα.

7) Η αγκινάρα. Βοηθάει στη τόνωση του ήπατος-του πιο σημαντικού οργάνου-όσο αφορά την αποτοξίνωση. Προκαλεί αύξηση της παραγωγής της χολής, κάτι που έχει ως αποτέλεσμα τον καλύτερο μεταβολισμό των λιπών.

8) Ο μαϊντανός. Έχει ισχυρή ικανότητα καθαρισμού του αίματος. Τονώνει το έντερο και δρα υποστηρικτικά στους πνεύμονες, το συκώτι, τα νεφρά και τη σπλήνα. Είναι εξαιρετική πηγή Βιταμίνης Α και ώ περιέχει χλωροφύλλη που είναι εξαιρετικά αποτοξινωτική.

9) Το γκρέιπφρουτ. Δροσίζει και αναζωογονεί τον ανθρώπινο οργανισμό. Καθαρίζει το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη ενώ μπορεί να αποβάλλει την περίσσεια και βλαβερή βλέννα μέσω των απεκκριτικών οργάνων.

10) Το γιαούρτι. Βοηθάει στην αποτοξίνωση της εντερική οδού με την προώθηση προβιοτικών συστατικών στο έντερο. Με αυτό τον τρόπο εξασφαλίζεται η σωστή αφομοίωση της τροφής και των θρεπτικών συστατικών της.

Πηγή: onmed.gr

Δεν είναι λίγοι εκείνοι που στηρίζουν την δίαιτα τους για απώλεια κιλών στη μέτρηση θερμίδων.

Μετρούν δηλαδή πόσες θερμίδες καταναλώνουν και πόσες πρέπει να προσλαμβάνουν καθημερινά για να χάσουν βάρος.

Το διαιτητικό λίπος παρέχει από 8,7 μέχρι 9,3 θερμίδες ανά γραμμάριο, ανάλογα με το είδος των λιπαρών οξέων, κατά μέσο όρο δηλαδή περίπου 9 θερμίδες. Από την άλλη πλευρά, τα λιποκύτταρα, τα κύτταρα που αποθηκεύουν λίπος, περιέχουν επίσης υγρά και πρωτεΐνες.

Προσλαμβάνοντας, λοιπόν, 9.000 επιπλέον θερμίδες, επειδή θα αποθηκεύσετε και λίγο νερό, το σωματικό βάρος σας θα είναι μεγαλύτερο από 1 κιλό, δηλαδή περίπου 1,2. Αυτό σημαίνει ότι για να αυξηθεί το βάρος σας ακριβώς κατά 1 κιλό αρκούν 7.700 επιπλέον θερμίδες.

Πόσες θερμίδες όμως πρέπει να κάψουμε για να χάσουμε 1 κιλό;

Για να χάσουμε ένα κιλό σωματικού βάρους θα πρέπει να κάψουμε 7.700 θερμίδες. Ουσιαστικά αν μειώσετε τις καθημερινές θερμίδες κατά 500 κάθε μέρα, θα χάσετε 1 κιλό μετά από 18 μέρες και 6 κιλά μετά από 108 μέρες, με την προϋπόθεση φυσικά ότι ο μεταβολισμός σας δεν έχει επιβραδυνθεί.

Αν είστε από εκείνους που καμιά φορά βάζετε τις ωμές πατάτες στο ψυγείο είτε για να τις αποθηκεύσετε είτε για να τις μαγειρέψετε σε λίγη ώρα, τότε καλύτερα να το σταματήσετε.

Η αποθήκευση της πατάτας στο ψυγείο, όχι μόνο δεν προσφέρει κάτι αλλά αντίθετα μπορεί να σας βλάψει.

Πιο συγκεκριμένα, σύμφωνα με τους ειδικούς, όταν βάζουμε τις ωμές πατάτες στο ψυγείο αυξάνεται η περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα. Όταν στη συνέχεια μαγειρέψουμε τις πατάτες τα σάκχαρα αυτά θα οδηγήσουν στο σχηματισμό ακρυλαμιδίων, μια κατηγορία χημικών ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό. Αν θέλετε να αποθηκεύετε τις πατάτες για καιρό, ασχέτως εποχής, καλοκαιριού ή χειμώνα, το ιδανικό είναι να τις βάζετε σε μια χάρτινη σακούλα ή σε ένα καλάθι σε ένα δροσερό μέρος χωρίς υγρασία και χωρίς να εκτίθενται στο φως.

Τα Χριστούγεννα είναι η πιο όμορφη, ονειρική και ζεστή περίοδος του χρόνου. Βόλτες στη στολισμένη πόλη, εκδρομές σε χιονισμένες περιοχές, μελομακάρονα και δίπλες και χουχούλιασμα δίπλα στο τζάκι συνθέτουν το πιο τέλειο σκηνικό για μαγευτικά Χριστούγεννα.

Εκτός όμως από τα μελομακάρονα, που θα κάνουν πάρτι στο σπίτι έχουμε να σου προτείνουμε να δοκιμάσεις το Glühwein. Κι αν δεν το έχετε δοκιμάσει τα Χριστούγεννα είναι η πιο τέλεια περίοδος για να το δοκιμάσετε.

Το Glühwein λοιπόν, είναι ζεστό κρασί με εσπεριδοειδή και μυρωδικά. Μπορείτε να το φτιάξετε εύκολα στο σπίτι.

Υλικά:

4 κούπες μηλίτη
1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
¼ της κούπας μέλι
2 στικ κανέλας
το χυμό ενός πορτοκαλιού
4 γαρίφαλα
3 αστεράκια γλυκάνισο
4 πορτοκάλια καθαρισμένα (για διακόσμηση)

Η διαδικασία θα σας πάρει μόνο δέκα λεπτά

Βάζετε σε μία κατσαρόλα το μηλίτη, το κρασί, το μέλι, τα στικ κανέλας, τα γαρίφαλα και το γλυκάνισο.
Περιμένετε μέχρι να αρχίσουν να σιγοβράζουν, χαμηλώνεις τη φωτιά και αφήνεις την κατσαρόλα εκεί για 10 λεπτά το πολύ.
Έπειτα σερβίρετε και προσθέτετε μία φλούδα ή φέτα πορτοκαλιού σε κάθε ποτήρι για διακόσμηση.

Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης για το 2019 αναδείχθηκε η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου.

Όπως ανακοίνωσε ο Περιφερειάρχης Γιώργος Χατζημάρκος, το δεύτερο 15νθημερο του Ιανουαρίου θα απονεμηθεί και επίσημα ο τίτλος σε ειδική τελετή που θα πραγματοποιηθεί.

Η Περιφέρεια κατέθεσε την πρόταση, η εκδήλωση αυτή να πραγματοποιηθεί στη Ρόδο, όπου προτείνεται να πραγματοποιηθεί και η πρώτη συνεδρίαση της επιτροπής αξιολόγησης της υποψηφιότητας μας.

Στη λαμπρή τελετή που πραγματοποιήθηκε στις 27 Νοεμβρίου στο συνεδριακό κέντρο Grimaldi Forum στο Μονακό, στο πλαίσιο του 1ου παγκόσμιου συνεδρίου «Chefs World Summit», το γαλλικό περιοδικό «Le Chef» ανακοίνωσε την ετήσια λίστα του με τους 100 καλύτερους σεφ παγκοσμίως. Ανάμεσά τους, στην εκατοστή θέση, βρίσκεται ο σεφ και ιδιοκτήτης του πολυσυζητημένου sushi bar «Sushimοu», Αντώνης Δρακουλαράκος.

Το «γαστρονομικό βαρόμετρο» της πολυεθνούς επιτροπής του περιοδικού, αποτελούμενης από 534 σεφ από κάθε γωνιά της υφηλίου, βραβευμένους με δύο και τρία αστέρια Michelin, κατέγραψε για τρίτη χρονιά μερικές από τις πιο δυνατές παρουσίες του παγκόσμιου προσκήνιου που φέρουν και τιμούν τις αξίες του επαγγέλματος με γαστρονομική γραφή που αγγίζει τα όρια της τελειότητας… Προφανώς και είναι πραγματικά μεγάλη η βαρύτητα μιας τέτοιας διάκρισης για τον Αντώνη Δρακουλαράκο, που μπορεί η μαγειρική του ταυτότητα να μην έχει ελληνικούς χαρακτήρες, η ουσία όμως είναι ότι η εκατοστή θέση που κατέλαβε σε παγκόσμιο επίπεδο τον καθιστά ως έναν από τους καλύτερους αναφορικά με αυτό που αντιπροσωπεύει και αυτό κάθε άλλο παρά αμελητέο μπορεί να θεωρηθεί.

Στην πρώτη θέση της λίστας βρέθηκε ο Alain Passard του εμβληματικού L’ Arpège στο Παρίσι, το οποίο κρατά τα τρία αστέρια Michelin του για περισσότερο από δύο δεκαετίες, με τους Martin Berasategui και Pierre Gagnaire των ομώνυμων εστιατορίων να ακολουθούν στη δεύτερη και τρίτη θέση αντίστοιχα. Κάνοντας μια μικρή παρένθεση, κάπου εδώ θα σημειώσουμε ότι ο Alain Passard τον περασμένο Ιούνιο έλαβε από την επιτροπή των World’s 50 Best Restaurants το «Lifetime Achievement Award», ως επιβράβευση για την συνολική του προσφορά στη γαστρονομία…

Ο Alain Passard είναι από τους πρώτους σεφ στη Γαλλία που πρότεινε σε τριάστερο εστιατόριο μενού επικεντρωμένο στα λαχανικά. Φέτος βρέθηκε στην κορυφή της λίστας του Le Chef

Στην κορυφαία δεκάδα η Γαλλία κατέχει τη μερίδα του λέοντος με πέντε θέσεις, ενώ η γαλλική κυριαρχία ισχύει και για την υπόλοιπη λίστα στην οποία η παρουσία επιφανών Γάλλων σεφ είναι κάτι παραπάνω από απλά αισθητή. Δεδομένου ότι τα ονόματα και οι τοποθεσίες των κριτών δεν είναι γνωστά στο ευρύ κοινό, τα αποτελέσματα δέχονται σκληρή κριτική από το 2015, χρονιά που η λίστα δημοσιεύτηκε για πρώτη φορά, με τον Paul Bocuse να βρίσκεται στην κορυφή της τότε κατάταξης. Όμως -κάνοντας το δικηγόρο του διαβόλου τώρα- μην ξεχνάμε ότι παρ’ όλο που οι πολέμιοι της haute cuisine είναι αρκετοί, αυτό δε σημαίνει σε καμιά περίπτωση ότι η ατομική και συνολική προσφορά των Γάλλων σεφ στο χώρο μπορεί να υποτιμηθεί και αυτό επιβεβαιώνεται από τα ηχηρά ονόματα της λίστας.

Ο Έλληνας «sushi master»
Ο Αντώνης Δρακουλαράκος πριν από περίπου ένα χρόνο έστησε το μικροσκοπικό «Sushimοu», ένα 12θέσιο sushi bar στο οποίο αποδίδει την ιαπωνική κουζίνα σεβόμενος τα πρότυπα που διδάχτηκε στην «Tokyo Sushi Academy», στη χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου. Εργάστηκε σε μικρά και μεγαλύτερα μαγαζιά επιλέγοντας στην πορεία να εξειδικευτεί στην «υψηλή αλλά και λαϊκή τέχνη του σούσι», όπως την αποκαλεί. Το υπόβαθρο των σπουδών του στις φυσικές επιστήμες τον βοήθησε να κατανοήσει σε βάθος το επάγγελμα που τελικά επέλεξε και αυτό που πλέον κάνει είναι και αυτό που εξ αρχής επεδίωκε. «Αξίζει σε ένα τόσο καλοκουρδισμένο σύμπαν να πηγαίνεις σε μια δουλειά που την ευχαριστιέσαι» δηλώνει σε μία φράση που συγκεντρώνει όλη του τη φιλοσοφία την οποία φροντίζει να αποτυπώσει δημιουργικά σε έναν χώρο που η κοινωνικοποίηση και το ιαπωνικό «ευ τρώγειν» αποτελούν σήμα κατατεθέν.

Η κορυφαία δεκάδα
1. Alain Passard – L’Arpège (Παρίσι, Γαλλία)
2. Martin Berasategui – Restaurant Martin Berasategui (Λασάρτε Όρια, Ισπανία)
3. Pierre Garnaire – Restaurant Pierre Gagnaire (Παρίσι, Γαλλία)
4. Michel Bras – Le Suquet (Λαγκιόλ, Γαλλία)
5. Seiji Yamamoto – Nihonryori Ryugin (Τόκυο, Ιαπωνία)
6. Éric Frechon – Épicure (Παρίσι, Γαλλία)
7. Jonnie Boer – De Librije (Σβόλε, Ολλανδία)
8. Rene Redzepi – Noma (Κοπεγχάγη, Δανία)
9. Emmanuel Renaut – Flocons de Sel (Μεζέβ, France)
10. Joan Roca – El Celler de Can Roca (Χιρόνα, Ισπανία)

Η τάση που θέλει όλο και περισσότερο κόσμο να δηλώνει ότι προσέχει τη διατροφή του κερδίζει συνεχώς έδαφος και εξελίσσεται παίρνοντας διάφορες μορφές. Πόσες, όμως, τελικά από τις διατροφικές σας επιλογές είναι όντως υγιεινές;

Εντοπίσαμε μερικά τρόφιμα που εμφανίζονται στη διατροφή μας ως καλύτερες επιλογές, όμως, τα πράγματα μάλλον είναι κάπως διαφορετικά.

Γάλα αμυγδάλου
Τον τελευταίο καιρό είναι μια πολύ δημοφιλής επιλογή με την οποία πολλοί αντικαθιστούν το ζωικό γάλα. Το πρόβλημα είναι ότι πολλοί άνθρωποι πίνουν γάλα αμυγδάλου όπως θα έκαναν με το κανονικό γάλα νομίζοντας ότι λαμβάνουν και μια λογική ποσότητα πρωτεΐνης. Ωστόσο, το γάλα αμυγδάλου περιέχει στην πραγματικότητα πολύ μικρό ποσοστό σε πραγματικά αμύγδαλα, επομένως τείνει να είναι χαμηλό σε πρωτεΐνες και ασβέστιο. Επιπλέον, πολλές εταιρείες προσθέτουν ζάχαρη για να βελτιώσουν τη γεύση του, κάτι που το καθιστά κάθε άλλο παρά υγιεινή επιλογή.

Διαιτητικά αναψυκτικά
Η επιλογή διαιτητικών αναψυκτικών από όσους ακολουθούν πιο προσεγμένη διατροφή είναι κλασική για να «ξεγελάσουν» λίγο τον εαυτό τους νομίζοντας ότι με τις γλυκαντικές ουσίες γλυτώνουν θερμίδες και το θέμα σταματά εδώ. Αυτή η αντίληψη είναι λανθασμένη δεδομένου ότι η λιγότερη ζάχαρη μπορεί να είναι καλύτερη, όμως, οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες και τα συντηρητικά που περιέχουν μπορεί τελικά να προκαλέσουν αύξηση βάρους σώματος και λίπους αν καταναλώνονται σε καθημερινή βάση. Επίσης, οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες μπορεί να διαταράξουν την ισορροπία της χλωρίδας του εντέρου με αποτέλεσμα να προκληθεί ακόμα και δυσανεξία στη γλυκόζη.

Στιγμιαίες σούπες
Συγγνώμη που θα σάς στενοχωρήσουμε αλλά όχι, οι έτοιμες σούπες δεν είναι σε καμιά περίπτωση υγιεινή επιλογή… Συχνά περιέχουν πάνω από 20 γραμμάρια λίπους και πολλούς επεξεργασμένους υδατάνθρακες ανάμεσα σε πολλά άλλα οπότε καλό θα είναι να αφιερώσετε 10-15 λεπτά και να φτιάξετε κάτι πιο ελαφρύ αλλά πραγματικά υγιεινό με τα χεράκια σας.

Νερό καρύδας
Το έχουμε ξαναπεί και θα το επαναλάβουμε ότι το νερό καρύδας είναι πλούσιο σε κάλιο, που είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία των μυών και ενυδατώνει, αλλά σε καμιά περίπτωση δεν υποκαθιστά το νερό γιατί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και θερμίδες. Το απλό νερό ενυδατώνει καλύτερα το σώμα από το νερό καρύδας οπότε, μετά την προπόνηση νεράκι…

Δύσκολη είναι η φετινή χρονιά για το ελαιόλαδο στην Ελλάδα, με προβλήματα όσον αφορά στην ποσότητα αλλά και την ποιότητα, την ώρα που εντείνεται η ανησυχία σε ορισμένες περιοχές για την απειλή του βακτηρίου Xylella fastiodiosa. «Η ελιά είναι ευαίσθητη σε υψηλές θερμοκρασίες, ενώ υπήρξε και δακοπροσβολή», εξηγεί μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, ο Δημήτρης Οικονόμου, διευθυντής του ΣΕΒΙΤΕΛ και σημειώνει: «η μείωση στην παραγωγή ελαιολάδου είναι φέτος περίπου 20%. Κάθε χρόνο η παραγωγή κυμαίνεται σε περίπου 280 χιλιάδες τόνους και φέτος διαμορφώνεται σε 200-220 χιλιάδες τόνους.Τα ίδια προβλήματα αντιμετωπίζουν και οι Ιταλοί. Μόνο η Ισπανία, η Τυνησία και η Τουρκία έχουν φέτος λάδι».

Η Ελλάδα δεν αντιμετωπίζει πάντως πρόβλημα επάρκειας καθώς «από τη μία πλευρά, είμαστε μια χώρα με πλεόνασμα και από την άλλη, υπάρχει μείωση της κατανάλωσης στις ελαιοπαραγωγικές αλλά και στις καταναλώτριες χώρες της  τάξης του 10-15%. Στη χώρα μας υπάρχουν αποθέματα λαδιού και από την περσινή χρονιά, οπότε αν κάτι επηρεαστεί θα είναι οι εξαγωγές μας σε χύμα ελαιόλαδο. Υπάρχει, όμως, πρόβλημα με την ποιότητα, θα λείψουν δηλαδή οι καλές ποιότητες του προϊόντος».

Συναγερμός έχει σημάνει την ίδια ώρα σε περιοχές με ελαιόδεντρα που βρίσκονται κοντά στην Ιταλία, όπως στα νησιά του Ιονίου και στην Πελοπόννησο,  λόγω της απειλής του βακτηρίου Xylella fastiodiosa ή αλλιώς «έμπολα» των ελαιόδεντρων. Δημοσιεύματα θέλουν, μετά τη Γαλλία και την Ιταλία, να εντοπίστηκε και στην Ισπανία. «Στην Ελλάδα δεν έχει παρατηρηθεί μέχρι στιγμής κάτι», λέει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο Βασίλης Καμβύσης, πρόεδρος της Επιτροπής Χημικών Εμπειρογνωμόνων του ΣΕΒΙΤΕΛ. Τονίζει πάντως, ότι επικρατεί ανησυχία μεταξύ των ελαιοπαραγωγών των γειτονικών στην Ιταλία περιοχών και καλεί όποιον εντοπίσει στα δέντρα του «κάποια ένδειξη που δεν γνωρίζει, δεν είναι δηλαδή από τις απλές ασθένειες, να απευθύνεται άμεσα στους τοπικούς γεωπόνους, έτσι ώστε αν έχουν ένα – δύο δέντρα πρόβλημα, να κόβονται και να καίγονται χωρίς καμία καθυστέρηση». Όπως εξηγεί ο κ Καμβύσης, πρόκειται για «ένα βακτήριο που καταστρέφει το δέντρο, το οποίο μόλις προσβληθεί, φαίνεται ότι δεν μπορεί να ξαναγεννηθεί. Γι' αυτό, έχει δοθεί εντολή να εκριζωθούν τα άρρωστα δέντρα στην Ιταλία. Δεν υπάρχει αντίδοτο. Επισκέφθηκα πληγείσες περιοχές, είναι τρομερή καταστροφή. Δεν υπάρχει μέχρι στιγμής τρόπος καταπολέμησης του βακτηρίου που δεν προσβάλλει μόνο ελιές αλλά και άλλα δέντρα. Πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί».

Στην Ελλάδα, 600 χιλιάδες οικογένειες είναι ελαιοπαραγωγοί, πολλοί από αυτούς κατοικούν σε αστικά κέντρα, κυρίως στην Αθήνα και έχουν ελαιόδεντρα αλλού, σε ελαιοπαραγωγικές περιοχές. Η ελιά είναι την ίδια ώρα μια καλλιέργεια που βοηθάει να παραμείνει ένα σημαντικό μέρος του πληθυσμού στην περιφέρεια και να ζήσει με το εισόδημα από αυτήν. «Το ελαιόλαδο είναι ένα προϊόν που έχει μεγάλη σημασία για την εθνική μας οικονομία, για τη διατροφή μας», αναφέρει για την αξία του πολύτιμου αγαθού, ο κ. Οικονόμου.

Στο πλαίσιο των προσπαθειών για την  προώθηση του ελαιολάδου  το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιοκομίας, που εδρεύει στη Μαδρίτη, και λειτουργεί στο πλαίσιο του ΟΗΕ, κάνει καμπάνιες σε νέες αγορές, όπως της Ιαπωνίας, όπου έχει επικεντρωθεί αυτό το διάστημα. Αντίστοιχα, ο ΣΕΒΙΤΕΛ κάνει καμπάνιες σε αγορές, όπως της Αμερικής, της Αυστραλίας, της Κίνας, της Ρωσίας, της Βραζιλίας. Όμως, υπάρχουν δυσκολίες, καθώς από τη μία πλευρά χώρες, όπως η Βραζιλία, αντιμετωπίζουν οικονομική ύφεση, ενώ από την άλλη είναι δύσκολο να σπάσει η παράδοση χρόνων Ισπανίας και Ιταλίας. «Έχουμε βέβαια πολύ καλό προϊόν και αυτό το ξέρουν οι ανταγωνιστές μας, οι Ιταλοί, που το αγοράζουν και κάνουν προσμίξεις. Πρέπει να φροντίσουμε να προωθήσουμε το λάδι στην επώνυμη, την τυποποιημένη μορφή του. Γι' αυτό και όλες μας οι καμπάνιες στοχεύουν στο επώνυμο ελληνικό προϊόν και δίνουμε προτεραιότητα στα ελαιόλαδα ΠΟΠ και ΠΓΕ» λέει ο διευθυντής του ΣΕΒΙΤΕΛ.

Η θρεπτική αξία των φρούτων και των λαχανικών, όπως και τα οφέλη της κατανάλωσής τους στην παιδική ηλικία είναι αδιαμφισβήτητα, καθώς παρέχουν πλήθος πολύτιμων συστατικών, τα οποία είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική ανάπτυξη και τη διατήρηση της υγείας, τόσο άμεσα όσο και μακροπρόθεσμα.

Τα φρούτα και τα λαχανικά προσφέρουν στα παιδιά φυτικές ίνες, που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου, και πλήθος βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων, τα οποία συμμετέχουν σε σημαντικές βιολογικές διεργασίες και αποτρέπουν την εμφάνιση συμπτωμάτων διατροφικών ελλείψεων. Παράλληλα, περιέχουν ποικιλία αντιοξειδωτικών συστατικών, που ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού και προσφέρουν προστασία ενάντια στον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων.

Από την άλλη, αποτελούν επιλογές που μπορούν να καταναλωθούν σε αντικατάσταση άλλων «ανθυγιεινών» τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, λίπος ή/και ζάχαρη, και να θέσουν τις βάσεις για υγιεινές διατροφικές συνήθειες που θα διατηρηθούν σε όλη τη διάρκεια της ζωής.

Έτσι, είναι ιδιαίτερα σημαντικό τα παιδιά να καταναλώνουν καθημερινά, ποικιλία φρέσκων φρούτων και λαχανικών, από όλες τις χρωματικές κατηγορίες. Ιδανικά, κάθε γεύμα και ενδιάμεσο σνακ μέσα στην ημέρα, θα πρέπει να περιέχει μια μερίδα φρούτων ή λαχανικών, ενώ είναι προτιμότερο να επιλέγονται προϊόντα εποχής.

Τέλος, οι γονείς δε θα πρέπει να ξεχνούν πως, σε περιπτώσεις όπου το παιδί αρνείται να καταναλώσει κάποιο από τα φρούτα ή τα λαχανικά που του προσφέρονται, η χρήση συγκεκριμένων «τεχνικών» μπορεί να λύσει το πρόβλημα. Πιο συγκεκριμένα, η επαναλαμβανόμενη έκθεση του παιδιού στο «δύσκολο» τρόφιμο, η οποία ωστόσο δε θα πρέπει να συνοδεύεται από πίεση για να το καταναλώσει, αποτελεί βασικό βήμα. Επιπλέον, οι «έξυπνοι» συνδυασμοί με τρόφιμα που αρέσουν στο παιδί, αλλά και το «καλό παράδειγμα» από όλα τα μέλη της οικογένειας μπορούν να βοηθήσουν περαιτέρω στην όλη προσπάθεια.

Εκτός από τις τροφές που όλοι γνωρίζουμε ότι προκαλούν φούσκωμα, π.χ. τα φασόλια, υπάρχουν και άλλες που δεν τις έχουμε συνδυάσει με αυτή τη δυσάρεστη κατάσταση, είναι όμως εξίσου ένοχες.

Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να σταματήσετε να τις καταναλώνετε, καθώς κάποιες είναι και πολύ ωφέλιμες, μπορείτε όμως να τις αποφεύγετε σε συγκεκριμένες περιστάσεις.

Τσίχλες χωρίς ζάχαρη
Υπάρχουν δύο βασικοί λόγοι για τους οποίους οι τσίχλες χωρίς ζάχαρη μπορεί να προκαλέσουν πόνο στο στομάχι και φούσκωμα. Ο πρώτος είναι ότι κατά το μάσημα τσίχλας καταπίνετε και αέρα μέρος του οποίου καταλήγει στο στομάχι. Ο δεύτερος είναι οι γλυκαντικές ουσίες που περιέχονται στις τσίχλες, οι οποίες προκαλούν στομαχικές διαταραχές, ιδιαίτερα όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Η ένωση των γλυκαντικών και των βακτηρίων του εντέρου στην πεπτική οδό προκαλεί την απελευθέρωση αερίων, οδηγώντας σε φούσκωμα, κράμπες, πόνο και/ή διάρροια. Αν παρατηρείτε τέτοια συμπτώματα, αποφεύγετε τις τσίχλες που περιέχουν ξυλιτόλη, μαννιτόλη, σορβιτόλη, μαλτιτόλη, και ερυθριτόλη.

Ανθρακούχο νερό
Είναι γνωστό ότι τα αναψυκτικά προκαλούν φούσκωμα. Δεν ευθύνονται όμως μόνο οι γλυκαντικές ουσίες αλλά και οι φυσαλίδες που αυξάνουν την ποσότητα του διοξειδίου του άνθρακα στο στομάχι. Για να διαπιστώσετε αν ο ένοχος είναι το ανθρακούχο νερό, δοκιμάστε να φάτε το ίδιο γεύμα με τη συνοδεία νερού ή με ανθρακούχο και κάντε τη σύγκριση.

Σκόρδο
Το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το πράσο προκαλούν πρήξιμο ειδικά όταν είναι μαγειρεμένα και σε συνδυασμό με το αλάτι του φαγητού. Αυτό συμβαίνει λόγω της κακής απορρόφησής τους από το έντερο. Περισσότερο επηρεάζουν τα άτομα που πάσχουν από το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Είναι λιγότερο ενοχλητικό πάντως όταν καταναλώνεται ωμό.

Ποπ κορν
Μπορεί να ενδείκνυται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς προκαλεί αίσθημα πληρότητας, από την άλλη όμως το ποπ κορν προκαλεί και φούσκωμα λόγω του όγκου που καταλαμβάνει στο στομάχι σας.

Μεγάλες σαλάτες
Όπως συμβαίνει με τα ποπ κορν, μια μεγάλη σαλάτα θα καταλάβει μεγάλο χώρο στο στομάχι σας προκαλώντας φούσκωμα. Μπορεί επίσης να περιέχει «ένοχα» για φούσκωμα συστατικά όπως λάχανο, μανιτάρια και κρεμμύδια. Αν πάσχετε από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, κινδυνεύετε περισσότερο από ενοχλήσεις τρώγοντας μια τέτοια σαλάτα.

Σκέτος καφές
Όσοι πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη, αποφεύγουν την προσθήκη γάλακτος ή κρέμας στον καφέ τους. Ο σκέτος καφές όμως είναι εξίσου ερεθιστικός για το στομάχι σας λόγω της οξύτητάς του. Η προσθήκη ζάχαρης ή γλυκαντικών ουσιών μπορεί να το κάνει ακόμη χειρότερο.

Το συκώτι είναι ένα μεγάλο σε μέγεθος όργανο που βρίσκεται στη δεξιά πλευρά της κοιλιακής χώρας. Έχει βάρος περίπου 1,5 κιλό και το χρώμα του είναι καφεκόκκινο. Δεν μπορούμε να αισθανθούμε το συκώτι κατά την ψηλάφηση, καθώς προστατεύεται από τα πλευρά.

Το συκώτι συνεργάζεται με τη χοληδόχο κύστη, το πάγκρεας, το λεπτό και το παχύ έντερο ώστε να επιτελεστεί η διαδικασία της πέψης και της απορρόφησης θρεπτικών συστατικών από τις τροφές.

Το συκώτι φιλτράρει το αίμα που προέρχεται από την πεπτική οδό, διοχετεύοντάς το στη συνέχεια στο υπόλοιπο σώμα. Επίσης, αναλαμβάνει να εξουδετερώσει χημικές ουσίες και να μεταβολίσει φάρμακα που εισέρχονται στον οργανισμό. Τέλος, το συκώτι παράγει πρωτεΐνες που παίζουν σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος.

Διατροφικές συνήθειες όπως η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και η κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων επιβαρύνουν σημαντικά το συκώτι, αφού αυτό πρέπει να «εργαστεί» πιο σκληρά για να επεξεργαστεί ορισμένα συστατικά. Από την άλλη, ορισμένες διατροφικές συνήθειες είναι δυνατό να αποκαταστήσουν τη λειτουργία του. Δείτε ποιες τροφές, ποια ποτά και ποια μπαχαρικά πρέπει να εντάξετε στο διατροφολόγιό σας για να τονώσετε το συκώτι σας.

– Σκόρδο

Το σκόρδο βοηθά το συκώτι να ενεργοποιήσει ένζυμα που απομακρύνουν τις τοξίνες από τον οργανισμό. Επίσης, το ενεργό συστατικό του, η αλλισίνη, έχει αντιοξειδωτική, αντιβιοτική και αντιμυκητιακή δράση, ενώ το σελήνιο που παρέχει ενισχύει τη δράση των αντιοξειδωτικών ουσιών.

– Καφές

Η κατανάλωση καφέ έχει συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο εκδήλωσης διαφόρων παθήσεων που πλήττουν το συκώτι, ωστόσο οι ακριβείς μηχανισμοί που καθοδηγούν αυτή τη σχέση δεν έχουν γίνει πλήρως κατανοητοί. Πιθανώς η θετική επίδραση του καφέ πηγάζει από την πληθώρα φυτοχημικών ουσιών που περιέχει.

– Αβοκάντο

Πέρα από τα υγιεινά λιπαρά που περιέχει, το αβοκάντο είναι επίσης πλούσιο σε μια αντιοξειδωτική ουσία που ονομάζεται γλουταθειόνη. Η γλουταθειόνη είναι υπεύθυνη για την απομάκρυνση βλαβερών ουσιών από το συκώτι και παράλληλα προστατεύει τα κύτταρά του από τη φθορά.

– Κουρκουμάς (κιτρινόριζα)

Ο κουρκουμάς είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές μπαχαρικό και αποτελεί βασικό συστατικό στο μείγμα κάρυ. Δρα ενάντια στις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες στο συκώτι και διευκολύνει την πέψη των λιπαρών.

– Γκρέιπφρουτ

Η αυξημένη περιεκτικότητα του φρούτου σε βιταμίνη C εξασφαλίζει αποτελεσματική απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και πρόληψη των βλαβών που προκαλούν οι τοξίνες στα κύτταρα. Επίσης, το εκχύλισμα του γκρέιπφρουτ (ναριγγενίνη) προωθεί την οξείδωση των λιπαρών οξέων, διαδικασία που λειτουργεί προστατευτικά ενάντια στη συσσώρευση λίπους στο συκώτι.

«Το ελληνικό κρασί έκανε το επόμενο βήμα του προς την ιαπωνική αγορά και συγκεκριμένα στην έκθεση VINEXPO TOKYO 2016, η οποία διεξήχθη από τις 15 έως τις 16 Νοεμβρίου στο Τόκυο», όπως αναφέρει σε ανακοίνωσή της η Enterprise Greece.

Η Ελλάδα έδωσε δυναμικό παρόν με εθνικό περίπτερο που οργάνωσε η Enterprise Greece με 79 κρασιά από 41 οινοποιεία.

Παράλληλα, 70 περίπου άτομα είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν ειδικά εκπαιδευτικά σεμινάρια για το στυλ, την ποιότητα και τα χαρακτηριστικά μιας εκ των ανερχόμενων στην παγκόσμια αγορά ποικιλιών οίνου, όπως είναι το ασσύρτικο και για τις πιο ερυθρές ποικιλίες της Ελλάδας, το ξινόμαυρο και το αγιορείτικο.

Η Ιαπωνία αγορά - στόχος

Η Ιαπωνία είναι μια από τις αγορές - στόχους του προγράμματος προώθησης οίνων ποιότητας που υλοποιεί η Enterprise Greece, όπως αναφέρει σε ανακοίνωσή της. Το 2015 οι ελληνικές εξαγωγές οίνου στην Ιαπωνία ανήλθαν σε 379,5 χιλ. ευρώ, αυξημένες κατά 36,2% έναντι του 2014, ενώ κατά το διάστημα Ιανουαρίου - Μαΐου 2016, σύμφωνα με τα ιαπωνικά στατιστικά στοιχεία, η αύξηση συνεχίζεται, κατά 34% έναντι της αντίστοιχης περιόδου 2015.

Η προώθηση του ελληνικού οίνου στην Ιαπωνία θα συνεχιστεί το 2017 με δημοσιότητα στον ιαπωνικό Τύπο, επισκέψεις αγοραστών και δημοσιογράφων στην Ελλάδα καθώς και με εκδηλώσεις προβολής στο Τόκυο και την Οσάκα.

Πηγή: ΑΠΕ – ΜΠΕ

Η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι μια σχετικά πρόσφατη τάση που έχει έρθει από την Αμερική.

Στα ράφια των σούπερ μάρκετ εμφανίζονται όλο και περισσότερα προϊόντα ελεύθερα γλουτένης και πολύς κόσμος έχει αρχίσει να τα καταναλώνει θεωρώντας ότι μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους.

Υπάρχει άραγε πραγματικά λόγος να αποφύγουμε την γλουτένη; Πού μπορεί να έχει βασιστεί αυτή η τάση στη διατροφή;

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που περιέχεται στο ενδοσπέρμιο του σιταριού, της σίκαλης και του κριθαριού. Στη γλουτένη οφείλεται το «φούσκωμα» του ζυμαριού του ψωμιού. Το σιτάρι και η σίκαλη έχουν υψηλή περιεκτικότητα γλουτένης, ενώ η βρώμη και το κριθάρι έχουν χαμηλή. Τα δημητριακά που είναι ελεύθερα γλουτένης είναι το καλαμπόκι, το ρύζι και η κινόα.

Τα άτομα που ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη μπορούν επίσης να καταναλώσουν πατάτα, φρούτα, λαχανικά, όσπρια, γαλακτοκομικά, κρέας, ψάρι, έλαια, ξηρούς καρπούς, καλαμποκάλευρο, ρυζάλευρο και ζάχαρη. Τα τρόφιμα που δεν μπορούν να καταναλώσουν είναι το ψωμί από σιτάρι ή σίκαλη, τo κριθάρι, τα ζυμαρικά, το πλιγούρι, το σιμιγδάλι, τα δημητριακά εμπορίου, τα αλλαντικά άγνωστη σύστασης, τις σούπες και τα γλυκά του εμπορίου που περιέχουν γλουτένη και από ποτά την μπύρα, τη βότκα και το τζίν.

Κοιτώντας τα τρόφιμα που δεν έχουν γλουτένη μπορούμε να καταλάβουμε ότι αν δεν προσέξουμε την ποσότητα που θα καταναλώσουμε και πάρουμε περισσότερες θερμίδες από αυτές που χρειαζόμαστε όχι απλά δεν θα χάσουμε βάρος αλλά θα πάρουμε κιόλας. Στο εμπόριο μπορεί να βρει κανείς τρόφιμα χωρίς γλουτένη που να περιέχουν αρκετή ποσότητα ζάχαρης και λίπους. Θα αναρωτιέστε λοιπόν γιατί να υπάρχουν αυτά τα προϊόντα στην αγορά και σε ποιους απευθύνονται.

Μια ασθένεια που ονομάζεται κοιλιοκάκη εμφανίζεται σε ανθρώπους που έχουν δυσανοχή στη γλουτένη. Η κοιλιοκάκη είναι ένα αυτοάνοσο νόσημα στο οποίο οργανισμός αντιλαμβάνεται την γλουτένη ως «εχθρό» και παράγει αντισώματα τα οποία τελικά επιτίθενται στο εσωτερικό του λεπτού εντέρου προκαλώντας φλεγμονή και βλάβες. Αυτές οι βλάβες στο λεπτό έντερο μπορεί να οδηγήσουν στη δυσαπορρόφηση θρεπτικών συστατικών και να προκαλέσουν σιδηροπενική αναιμία, οστεοπόρωση και γενικά κακή θρέψη και χαμηλό βάρος στα άτομα που πάσχουν. Άλλα συμπτώματα της νόσου είναι η διάρροια, ο πόνος στην κοιλιά, η κόπωση, οι δύσοσμες κενώσεις και οι ημικρανίες. Συνήθως η κοιλιοκάκη εκδηλώνεται σε βρεφική ηλικία όταν γίνεται η εισαγωγή των δημητριακών στη διατροφή του βρέφους, αλλά και σε ενήλικες που μπορεί να ζουν χρόνια χωρίς συμπτώματα και να νοσήσουν πολύ αργότερα.

Η διάγνωση γίνεται με εξετάσεις αίματος για την εύρεση των συγκεκριμένων αντισωμάτων. Παρόλο που η κοιλιοκάκη είναι μια σοβαρή χρόνια πάθηση, αντιμετωπίζεται αποτελεσματικά χωρίς φάρμακα και επεμβάσεις. Μοναδική θεραπεία για τα άτομα που πάσχουν αποτελεί η δια βίου διατροφή χωρίς γλουτένη.

Συμπερασματικά, αν δεν έχετε δυσανοχή στη γλουτένη δεν υπάρχει κανένας λόγος να την αφαιρέσετε από την διατροφή σας. Δεν μπορεί η γλουτένη να σας αυξήσει το βάρος, αλλά οι μεγάλες ποσότητες φαγητού και η έλλειψη σωματικής δραστηριότητας.

Τον τίτλο του Ευρωπαίου Νέου Σεφ (European Young Chef) για το 2016 απέσπασε ο Ρόδιος σεφ Σταμάτης Μισομικές, που συμμετείχε στον διαγωνισμό, εκπροσωπώντας την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, στο πλαίσιο της υποψηφιότητας της ως Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης το 2019.

Ο ταλαντούχος νεαρός σεφ, μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κυκλάδων Δωδεκανήσου,  εξασφάλισε το πρώτο βραβείο συμμετέχοντας με το πιάτο του "Σαλάς, η χαρά της γέννησης", με τον διεθνούς φήμης και πολυβραβευμένο σεφ Joan Roca, να ηγείται της κριτικής επιτροπής.

Ο διαγωνισμός πραγματοποιήθηκε στις 14 Νοεμβρίου στο τμήμα Τουρισμού του Πανεπιστημίου της Βαρκελώνης, στο Sant Pol de Mar, ενώ εξαρχής δεν υπήρχε καμία αμφιβολία ότι ο Σταμάτης Μισομικές θα αποσπάσει το πρώτο βραβείο, καθώς οι 6 της κριτικής επιτροπής του έδωσαν την υψηλότερη βαθμολογία όλων. Με υλικά από όλα σχεδόν τα νησιά του Νοτίου Αιγαίου, όπως ντοματάκι Σαντορίνης, κάπαρη από τη Ρόδο, σαφράν από την Αστυπάλαια, Συμιακό γαριδάκι κ.α. ο ταλαντούχος σεφ κατάφερε να ενθουσιάσει την κριτική επιτροπή, ξεπερνώντας μάλιστα σε βαθμολογία σεφ από χώρες που έχουν μακρά παράδοση στην υψηλή γαστρονομία.

Οι δέκα φιναλίστ που συμμετείχαν στον διαγωνισμό προέρχονταν απο την Ελλάδα, την Ισπανία, την Ιταλία, τη Λιθουανία, τη Δανία, την Ολλανδία, την Ιρλανδία, τη Ρουμανία, τη Φινλανδία και τη Σλοβενία. Την δεύτερη θέση κατέκτησε η Ολλανδία και την τρίτη η Ιταλία.

Χαρακτηριστικό είναι ότι σήμερα σε όλες τις Ισπανικές εφημερίδες και τις ιστοσελίδες, φιγουράρει η νίκη του Έλληνα σεφ, η δημιουργία του οποίου βασίστηκε σε 19 συστατικά από διάφορα νησιά του Νοτίου Αιγαίου. Σκοπός του ήταν, με την ανάμειξη των συστατικών αυτών, να αναδείξει τις τοπικές γαστρονομικές παραδόσεις της Aegean Cuisine. Ιδιαίτερη σημασία στον διαγωνισμό είχε και η αφήγηση ως θεμελιώδες στοιχείο που χαρακτηρίζει κάθε πιάτο και αναδεικνύει ταυτόχρονα τον πλούτο των γεύσεων.

Ο Περιφερειάρχης Νοτίου Αιγαίου κ. Γιώργος Χατζημάρκος συνεχάρη τον κ. Μισομικέ για την επιτυχία του καθώς και την Λέσχη Αρχιμαγείρων Κυκλάδων Δωδεκανήσου για  την επιλογή της να εκπροσωπήσει το Νότιο Αιγαίο  ο ταλαντούχος Ροδίτης σεφ.

Η συμμετοχή του Σταμάτη Μισομικέ στον διαγωνισμό European Young Chef 2016 πραγματοποιήθηκε με πρωτοβουλία της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου, σε συνεργασία με τη λέσχη Αρχιμαγείρων Δωδεκανήσου και Κυκλάδων, στρατηγικό εταίρο της ΠΝΑΙ στον δρόμο για την απόκτηση του τίτλου της Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης 2019, ενώ δάσκαλός του και συνοδός είναι ο διάσημος Ροδίτης σεφ Γιώργος Τρουμούχης.

Υλικά για 4-6 άτομα

Για το κέικ

200 γραμμάρια βούτυρο
225 γραμμάρια ζάχαρη
3 αυγά
55 γραμμάρια κακάο σε σκόνη
50 γραμμάρια νερό
1 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα
225 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια

Για το γλάσο

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
115 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
15 γραμμάρια κακάο σε σκόνη
120 γραμμάρια γάλα φρέσκο, πλήρες

Εκτέλεση

Για το κέικ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια προσθέτετε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε σε μεσαία ταχύτητα με το σύρμα, έως ότου το μείγμα ασπρίσει.
Στη συνέχεια ρίχνετε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει.
Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτετε σταδιακά το κακάο, το νερό, τη σόδα και λίγο-λίγο το αλεύρι.
Όταν ομογενοποιηθούν τα υλικά, σταματάτε το μίξερ και ρίχνετε στον κάδο τα μήλα ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα του κέικ, αδειάζετε σε αυτή το μείγμα και τη βάζετε στον φούρνο για 1 ώρα.
Αφήνετε το κέικ να κρυώσει λίγο, προτού ξεφορμάρετε.

Για το γλάσο

Στερεώνετε ένα ανοξείδωτο μπολ σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.
Το νερό δεν θα πρέπει να ακουμπά τον πάτο του μπολ. Βάζετε στο μπολ το βούτυρο, την άχνη, το κακάο και το γάλα και το ανακατεύετε με τον αυγοδάρτη.
Αν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα ακόμα.
Καλύπτετε με το γλάσο όλο το κέικ και περιμένετε να σταθεροποιηθεί, προτού κόψετε το γλυκό σε κομμάτια για να το σερβίρετε.

Μπορεί να έχουμε συνηθίσει τα μικρά, ντελικάτα εκλεράκια που βρίσκουμε στα ζαχαροπλαστεία, ωστόσο, στο Βέλγιο μάλλον τα προτιμούν μεγάλα, με την τελευταία δημιουργία τους να καταρρίπτει παγκόσμιο ρεκόρ.

Ο λόγος για το εκλέρ που φτιάχτηκε πρόσφατα στο πλαίσιο Έκθεσης Σοκολάτας στην πόλη Verviers του Βελγίου και που ήταν ούτε λίγο ούτε πολύ 676 μέτρα! Το τεράστιο εκλέρ σοκολάτας αποτελεί μια ιδέα και δημιουργία του Βέλγου σοκολατοποιού Jean-Philippe Darcis. Ο Jean-Philippe συνεργάστηκε με 25 ακόμα ζαχαροπλάστες, οι οποίοι εργάστηκαν επί 3 ώρες για να φτιάξουν το γιγαντιαίο αυτό γλύκισμα, που άγγιξε τα 676 μέτρα.

Το ρεκόρ πιστοποιήθηκε από ειδική επιτροπή και τελικά μπήκε στο ρεκόρ Γκίνες, καθώς το προηγούμενο ρεκόρ για εκλέρ σοκολάτας κατείχε ένας Ελβετός σοκολατοποιός είχε μήκος 503 μέτρα.

Όπως καταλαβαίνετε, το κοινό της έκθεσης έκανε ουρές για να παρακολουθήσει τη δημιουργία του εκλέρ αλλά και για να το απολαύσει. Στο τέλος λοιπόν, οι ζαχαροπλάστες το έκοψαν σε μερίδες και το πούλησαν στον κόσμο, προς 10 ευρώ το κουτί, με τα έσοδα να διατίθενται σε φιλανθρωπικούς σκοπούς.

Πιθανότατα όλο και κάτι θα έχετε ακούσει για τα trans λιπαρά οξέα και τις αρνητικές συνέπειες που έχει η αυξημένη κατανάλωσή τους.

Πράγματι, τα τελευταία χρόνια, το ερευνητικό ενδιαφέρον για τη συγκεκριμένη κατηγορία λιπαρών οξέων είναι ιδιαίτερα αυξημένο, καθώς όλο και περισσότερες μελέτες αποκαλύπτουν την επιβλαβή τους δράση, ενώ οι επιστήμονες τα χαρακτηρίζουν ως τα πλέον «κακά» λιπαρά, ξεπερνώντας ακόμη και τα κορεσμένα, που μέχρι πρόσφατα αποτελούσαν έναν από τους κυριότερους διατροφικούς «εχθρούς» του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ειδικότερα, η διεθνής βιβλιογραφία έχει δείξει πως τα trans λιπαρά οξέα συνδέονται στενά με την αθηροσκλήρωση και τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων, προκαλώντας δυσμενείς μεταβολές στα επίπεδα λιπιδίων του αίματος, όπως αύξηση της «κακής» και μείωση της «καλής» χοληστερόλης. Παράλληλα, έχει φανεί ότι μπορεί να σχετίζονται και με τη φλεγμονή, το οξειδωτικό στρες, την ινσουλινοαντίσταση, το σακχαρώδη διαβήτη και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Σύμφωνα με τις διεθνείς συστάσεις, η ημερήσια πρόσληψη trans λιπαρών οξέων θα πρέπει να περιορίζεται στο ελάχιστο. Για να επιτευχθεί αυτό, θα πρέπει να αποφεύγεται η να περιορίζεται η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτά, όπως οι σκληρές μαργαρίνες, τα έτοιμα κέικ, κρουασάν, μπισκότα και αρτοσκευάσματα, οι κατεψυγμένες ζύμες, πίτσες και σφολιάτες, τα αλμυρά σνακ όπως κράκερ, πατατάκια και γαριδάκια καθώς και το γρήγορο-πρόχειρο φαγητό.

Πηγή: neadiatrofis.gr

Ακούγεται εξωφρενικό, αλλά το να τρώει κανείς με τα μάτια δεμένα ή τα φώτα σβηστά μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.

Όταν τρώει κανείς στο σκοτάδι δεν βλέπει το φαγητό του με αποτέλεσμα να μην προκαλείται έκκριση σάλιου και γαστρικών υγρών, κι έτσι το φαγητό είναι δυσκολότερο να καταναλωθεί.

Το συμπέρασμα βασίζεται σε έρευνα του Πανεπιστημίου της Κωστάντζας στη Γερμανία. Στο πλαίσιο της έρευνας, συγκεντρώθηκε δείγμα 90 ανθρώπων με τους 50 να έχουν δεμένα μάτια και τους 40 όχι.

Στη συνέχεια οι συμμετέχοντες, οι οποίοι δεν είχαν φάει δύο ώρες πριν το πείραμα, κλήθηκαν να φάνε από τρία μπολ με μετρημένη ποσότητα παγωτού κεράσι, καραμέλα και βανίλια, για 15 λεπτά.

Όταν το διάστημα αυτό πέρασε, οι ερευνητές μέτρησαν πόσο παγωτό είχε απομείνει και ρώτησαν τους συμμετέχοντες πόσο πίστευαν πως είχαν φάει.

Διαπιστώθηκε πως κατά μέσο όρο στο γκρουπ που έβλεπε κάθε συμμετέχων είχε φάει 116 γραμμάρια, ενώ στο γκρουπ με τα δεμένα μάτια είχαν φάει περίπου 105 γραμμάρια.

Επίσης η ομάδα με τα δεμένα μάτια είχε σημαντικά μεγαλύτερη εκτίμηση σχετικά με το πόσο είχε φάει -197 γραμμάρια- ενώ εκείνοι που έβλεπαν εκτιμούσαν πως είχαν φάει 159 γραμμάρια.

Η επικεφαλής ερευνήτρια εκτιμά πως η οπτική αποστέρηση αυξάνει την ποσότητα που νομίζουμε πως καταναλώνουμε αξιοποιώντας πληροφορίες σε πραγματικό χρόνο παρά αναμνήσεις και προσδοκίες, πχ. την ανάμνηση μιας άλλης φοράς που νιώσαμε χορτάτοι μόνο αφότου είχαμε αδειάσει όλο το πιάτο.

Λαχανοσαλάτα, λαχανόρυζο και λαχανοντολμάδες, 3 λόγοι για να αγαπάμε το λάχανο. Και για όσους λένε σιγά τα λάχανα, δείτε 5 ακόμη λόγους για τους οποίους δεν πρέπει να λείπει από το τραπέζι μας.

Το λάχανο, που ανήκει στη γνωστή οικογένεια των σταυρανθών μαζί με το κουνουπίδι και το μπρόκολο, κάνει μεγάλη καριέρα στην κουζίνα καθώς γίνεται με την ίδια ευκολία σαλάτα, τουρσί, συνοδευτικό και κυρίως πιάτο. Τώρα ειδικά που είναι στην εποχή του και δεν λείπει ποτέ από το ψυγείο μας, είναι ευκαιρία να το γνωρίσουμε λίγο καλύτερα.

1. Εξαιρετική πηγή βιταμινών. Λαχανικό χωρίς βιταμίνες γίνεται; Έτσι και το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες C, Β και K. Επιπλέον, είναι καλή πηγή φυτικών ινών, φυλλικού οξέως, ασβεστίου, καλίου, σιδήρου, μαγγανίου και μαγνησίου.

2. Έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Πέρα από τα παραπάνω ωφέλιμα για τον οργανισμό συστατικά, το λάχανο περιέχει και φυτοχημικές ουσίες που εμποδίζουν την εκφύλιση των κυττάρων του σώματος και παράλληλα, βοηθούν στην επιδιόρθωση τους εμποδίζοντας την ανάπτυξη μορφών που μπορεί να οδηγήσουν σε καρκινικά κύτταρα.

3. Μειώνει την αρτηριακή πίεση. Το κάλιο ελαττώνει την αρτηριακή πίεση, συνεπώς η κατανάλωση του λάχανου που είναι καλή πηγή καλίου ενδείκνυται για όσους θέλουν να διατηρήσουν την πίεση τους σε φυσιολογικά επίπεδα.

4. Ιδανικό για δίαιτα. Από τις πιο σωστές κινήσεις όταν κάποιος θέλει να χάσει βάρος είναι να γεμίζει το πιάτο του κυρίως με σαλάτα. Η σαλάτα λάχανο είναι από τις καλύτερες επιλογές, μιας και περιέχει ελάχιστες θερμίδες -μόλις 25 ανά 100γρ.

5. Αντιμετωπίζει τα συμπτώματα της μέθης. Ήπιες 2-3 ποτηράκια παραπάνω; Πριν ζητήσεις να σου φτιάξουν σκέτο καφέ, ζήτα λίγο ωμό λάχανο και τα συμπτώματα από την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ θα πάνε περίπατο.

Τα είδη του λάχανου
Ίσως το ξέρεις ήδη, αλλά το άσπρο και το κόκκινο (ή μοβ εάν το προτιμάς) δεν είναι τα μόνα είδη λάχανου που υπάρχουν. Συγκεκριμένα 6 είναι οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες του:

Άσπρο λάχανο. Το πιο συνηθισμένο λάχανο που συναντάμε πάντα στα ράφια του μανάβη, με λευκό χρώμα και σφιχτοδεμένα φύλλα.

Κόκκινο λάχανο. Επίσης πολύ διαδεδομένη ποικιλία, είναι συνήθως μικρότερο από το λευκό και έχει πιο σκληρά φύλλα.

Πράσινο λάχανο. Όπως μαρτυρά και το όνομά του τα φύλλα του έχουν πράσινο χρώμα, ενώ δεν είναι τόσο σφιχτά ενωμένα μεταξύ τους όπως στα υπόλοιπα λάχανα.

Λάχανο Σαβόι. Χαρακτηρίζεται από τα μη λεία φύλλα του που κάνουν κυματισμούς στην επιφάνειά τους, γι αυτό και ονομάζεται και σγουρό λάχανο.

Κινέζικο λάχανο. Το new entry του είδους εμφανίζεται σε μανάβικα και super markets τα τελευταία χρόνια. Με την πρώτη ματιά θυμίζει λίγο μαρούλι, έτσι όπως αναπτύσσονται τα φύλλα του, τα οποία είναι ανοιχτού πράσινου χρώματος και ελαφρώς σγουρά.

Λαχανάκια Βρυξελλών. Ένα πολύ νόστιμο χειμερινό λαχανικό σε πολύ μικρό μέγεθος. Έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα, αλλά τα προτιμάμε όταν τα φύλλα τους αρχίζουν να κιτρινίζουν.

Αγορά & Συντήρηση
Προτιμάμε πάντα το λάχανο με έντονο και ζωηρό χρώμα και σκληρά φύλλα, που δεν έχει πολλά χτυπήματα. Στο λάχανο μετράει και το βάρος γι’ αυτό προτιμάμε το πιο βαρύ, ώστε να είμαστε σίγουροι ότι δεν είναι “κούφιο” στο εσωτερικό. Πριν το καταναλώσουμε αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα και πλένουμε καλά τα φύλλα που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε. Όσο για τη συντήρησή του; Χειμερινό λαχανικό είναι, αγαπάει το κρύο και ειδικά το κρύο του ψυγείου, ενώ έχει μεγάλη ανθεκτικότητα και διατηρείται για μεγαλύτερο διάστημα σε σχέση με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Τι φτιάχνουμε με λάχανο
Λαχανοσαλάτα, λαχανόρυζο και λαχανοντολμάδες είναι οι must συνταγές! Ειδικά με τη λαχανοσαλάτα μπορούμε να “παίξουμε”, συνδυάζοντας άσπρο και κόκκινο λάχανο και προσθέτοντας καρότα, μαρούλια, ξηρούς καρπούς και γευστικά dressing, δημιουργώντας διαφορετική σαλάτα κάθε φορά. Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι ωραία πρόταση για ζεστή σαλάτα, γίνονται όμως και ωραιότατο ογκρατέν. Τέλος, το λάχανο γίνεται και συνοδευτικό για κρέας, γέμιση σε πίτα και φυσικά τουρσί, ο καλύτερος μεζές για μπύρα!

Όσο κι αν ακούγεται παράξενο πρέπει να φάτε περισσότερες φορές για να χάσετε βάρος. Αν θυσιάζετε τα σνακ για να περιορίσετε τις θερμίδες, πρέπει να σταματήσετε αμέσως.

Για να χάσετε βάρος, χρειάζεστε τα σνακ μέσα στην ημέρα. Για να ενεργοποιηθεί ο μεταβολισμός σας πρέπει να τρώτε ανά 3-4 ώρες. Τα υγιεινά σνακ επιπροσθέτως σας αποτρέπουν από το να «πέσετε» με τα μούτρα στο μεσημεριανό ή βραδινό.

1. Γιαούρτι με μέλι και σμέουρα
Ο συνδυασμός των φυτικών ινών, τα υγιεινά λίπη και οι πρωτεΐνες και είναι σίγουρο ότι θα σας βοηθήσουν. Επιπλέον, η βιταμίνη C που περιέχουν τα σμέουρα αυξάνει την καύση λίπους.

2. Σταφύλια και καρύδια
Δεν έχει σημασία πόσο πολύ τα  αγαπάτε, μπορείτε να φάτε μόνο συγκεκριμένη ποσότητα. Αυτό συμβαίνει γιατί τα σταφύλια είναι εξαιρετικά γλυκά και τα καρύδια είναι ακόμα πιο χορταστικά. Ένα φλιτζάνι σταφύλια και μια χούφτα καρύδια μαζί είναι ένας δυνατός συνδυασμός φυτικών σακχάρων, φυτικών ινών, υγιών λιπαρών και πρωτεϊνών.

3. Μπάρες δημητριακών
Τα δημητριακά ολικής, η quinoa, ο φαγόπυρος και η χωρίς γλουτένη βρώμη μπορούν να καλύψουν το ένα τρίτο των ημερήσιων αναγκών σας.

4. Edamame
Ένα φλιτζάνι edamame περιέχει το ένα τρίτο των καθημερινών αναγκών σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

5. Τυρί cottage
Mισό φλιτζάνι με τυρί cottage περιέχει το ένα τέταρτο της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης πρωτεϊνών. Μπορείτε να το συνοδέψετε με μερικά κράκερς.

6. Βρώμη και μύρτιλλα
Η βρώμη δεν είναι μόνο για το πρωινό, είναι ιδανική για κάθε φορά που χρειάζεστε ένα πλούσιο σνακ. Είναι γεμάτη φυτικές ίνες, που βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας. Τα μύρτιλλα μπορούν να σας προσφέρουν μια επιπλέον γλυκύτητα ( και βιταμίνη C ) για να αποφύγετε τη ζάχαρη.

7. Μήλα
Ένα μήλο την ημέρα μπορεί να σας βοηθήσει να μην πάρετε άλλο βάρος σύμφωνα με έρευνα του περιοδικού Nutrition.

8. Φέτες γαλοπούλας
Οι φέτες γαλοπούλας δεν χρειάζονται οπωσδήποτε ένα κουλούρι ή ψωμί! Διπλώστε πέντε φέτες γαλοπούλας με δύο ψητές κόκκινες πιπεριές και δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα πικάντικη. Είναι βασικά ένα μίνι γεύμα με μόλις 150 θερμίδες.

9. Αχλάδια με βούτυρο αμυγδάλου
Συνδυάστε το αχλάδι σας με μια κουταλιά της σούπας βούτυρο αμυγδάλου για τον τέλειο συνδυασμό υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Αν προσθέσετε και λίγη κανέλα, έχετε το ιδανικό σνακ.

10. Kale chips
Tο kale είναι το υπ’ αριθμόν 1 trend στις πρώτες ύλες υγιεινής διατροφής παγκοσμίως αυτή τη στιγμή. Πρόκειται για μια ποικιλία σγουρής λαχανίδας με υψηλή διατροφική αξία. Πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες, σε πρωτεΐνες και με αξιόλογη περιεκτικότητα βιταμίνης C (πέντε φορές μεγαλύτερη από το σπανάκι!), ασβεστίου και βιταμίνης Α.

Την τρίτη θέση έλαβε η Ελλάδα την τριετία 2013 – 2015 στις εισαγωγές πορτοκαλιών στη Γερμανία με ποσοστό 2,8% επί του συνόλου του συγκεκριμένου πεδίου εισαγωγών, σύμφωνα με ενημερωτικό δελτίο που υπογράφει η σύμβουλος Οικονομικών και εμπορικών Υποθέσεων Α’ Χριστίνα Στεφανίδου από την αρμόδια υπηρεσία της πρεσβείας μας στο Μόναχο και με βάση γερμανικά στατιστικά στοιχεία.

Τη μερίδα του λέοντος, όπως αναφέρει, κατέλαβε η Ισπανία με το 81,7% των εισαγωγών και ακολούθησε η Ιταλία με 5,9%, ενώ η Ελλάδα έλαβε την τρίτη θέση με 2,8% επί συνόλου των εισαγωγών.

Συνολικά το 90,9% των γερμανικών εισαγωγών προήλθε από την ΕΕ και το 9,1% από τρίτες χώρες. Οι εισαγωγές του 2015 ήταν αυξημένες κατά 25,2% έναντι του 2014.

Οι εξαγωγές πορτοκαλιών της Γερμανίας το 2016 διαμορφώθηκαν ως εξής:

Βασική χώρα αποδέκτης ήταν η Αυστρία με το 15,3% επί συνόλου εξαγωγών και ακολούθησαν η Πολωνία (14,4%) και η Γαλλία με 12,4%. Ελάχιστες εισαγωγές πραγματοποίησε και η Ελλάδα.

Το σύνολο των γερμανικών εξαγωγών πορτοκαλιών το 2015 ήταν αυξημένο κατά 25,3% και προήλθε από εξαγωγές προς την ΕΕ.

Οι χονδρεμπορικές τιμές κατά τη 10η ημερολογιακή εβδομάδα (ΗΕ : 06-12.03.2016) ανήλθαν σε 56 ευρώ ανά 100 κιλά για τα ελληνικά Νavel (η χαμηλότερη της εβδομάδας), 66 ευρώ για τα αιγυπτιακά valencia late, 79 ευρώ για τα μαροκινά salustiana, 82 ευρώ για τα ισπανικά Lane late, 81 ευρώ για τα ισπανικά navel, 83 ευρώ για τα ισπανικά navelate, 73 ευρώ για τα ισπανικά navelina, 83 ευρώ για τα ισπανικά salustiana και 88 ευρώ για τα τουρκικά washington navel.

To ελληνικό μερίδιο αγοράς την εν λόγω εβδομάδα, σύμφωνα με το Αθηναϊκό Πρακτορείο, κυμάνθηκε στο 4,5% με την Ισπανία να έχει άνω του 73%.

Σύμφωνα με την ευρωπαϊκή στατιστική υπηρεσία οι καλλιεργήσιμες εκτάσεις πορτοκαλιών το 2015 στην Ισπανία ήταν 147,7 χιλ. εκτάρια, στην Ιταλία 84,5 χιλ. εκτάρια, και στην Ελλάδα 37,1 χιλ. εκτάρια. Η Τουρκία καλλιεργούσε 54 χιλ. εκτάρια.

Από το διεθνή Τύπο συγκρατούμε, σημειώνεται στο ίδιο ενημερωτικό δελτίο, την απαγόρευση των εισαγωγών βιολογικών πορτοκαλιών από την Ν. Αφρική εξαιτίας της ασθένειας citrus black spot (μύκητας μη επιβλαβής για τον άνθρωπο), την αύξηση της παραγωγής πορτοκαλιών στην Καλιφόρνια για την περίοδο Νοέμβριος 2015 – Οκτώβριος 2016 κατά 7% έναντι της αντίστοιχης προηγούμενης, τη μείωση των νέων φυτεύσεων εσπεριδοειδών στην Ιταλία κατά 31% κατά την τελευταία 15ετία, την μείωση της παραγωγής βραζιλιάνικων πορτοκαλιών κατά 14% την περίοδο 2015 – 2016, την πρωτοβουλία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για αύξηση της τιμής επιστροφής φρούτων και λαχανικών που υποστηρίζονται από πρόγραμμα προώθησης, την είσοδο νέας ισπανικής ποικιλίας πορτοκαλιών Naranja de Valencia.
 
Σκοπός είναι η ενδυνάμωση των εξαγωγών της περιοχής και την σταδιακή μείωση των δασμών για εισαγωγή πορτοκαλιών από έξι χώρες της Αναπτυξιακής Ένωση Κρατών Ν. Αφρικής μέσα στην επόμενη εννεαετία, αρχής γενομένης από 01.11.2016, από 16% που είναι σήμερα.

«Οι κλωστές του θεού», όπως μεταφράζεται το όνομα του συγκεκριμένου ζυμαρικού, απαιτούν δύσκολη και χρονοβόρα προετοιμασία, τόσο που για περίπου 300 χρόνια οι γυναίκες μόνο μίας οικογένειας από τη Σαρδηνία γνωρίζουν πώς να το φτιάξουν.

Σε ένα απλό διαμέρισμα στην επαρχία Nuoro της Σαρδηνίας, στο βουνό Ορτομπένε, η 62χρονη Paola Abraini ξυπνά κάθε πρωί στις 7 για να ξεκινήσει να φτιάχνει το φημισμένο ζυμαρικό Su Filindeu, το πιο σπάνιο στον κόσμο. Οι ιδιαιτερότητες του συγκεκριμένου παραδοσιακού ζυμαρικού είναι ο λόγος που μόνο η ίδια και άλλες δύο γυναίκες στον πλανήτη γνωρίζουν τον τρόπο παρασκευής του. Πιο συγκεκριμένα, πρόκειται για την ανηψιά και την κουνιάδα της, που μένουν επίσης στην ίδια περιοχή συνεχίζοντας την παράδοση της τεχνικής και της συνταγής που μεταδίδεται εδώ και χρόνια από γενιά σε γενιά.

Την τεχνική προσπάθησαν να αναπαράγουν γνωστές εταιρείες ζυμαρικών χρησιμοποιώντας τεχνολογικό εξοπλισμό, χωρίς όμως να τα καταφέρουν, ενώ την κα Abraini έχουν επίσης επισκεφτεί με σκοπό να γνωρίσουν δια ζώσης την τεχνική της προσωπικότητες, όπως ο Jamie Oliver και ο πρόεδρος του διεθνούς κινήματος του Slow Food, Carlo Petrini. Ο Jamie Oliver μάλιστα μετά από δύο ώρες αποτυχημένων προσπαθειών σήκωσε τα χέρια ψηλά λέγοντας: «Φτιάχνω ζυμαρικά 20 χρόνια αλλά δεν έχω ξαναδεί κάτι παρόμοιο». «Πολλοί νομίζουν ότι έχω κάποιο μυστικό που δεν αποκαλύπτω, όμως το μυστικό είναι τα ίδια μου τα χέρια», απαντά η Abraini αναφορικά με τα μυστικά της συνταγής. Μάλιστα, μέχρι και 200 χρόνια πριν τα ζυμαρικά αυτά τα σέρβιραν μόνο στους πιστούς προσκυνητές που διένυαν περίπου 33 χιλιόμετρα πεζοί ή έφιπποι από το Νουόρο στο χωριό Λούλα για τη διετή γιορτή του Αγίου Φραγκίσκου.

«Πρόκειται για μία από τις τροφές που κινδυνεύουν να εκλείψουν, λόγω του μεγάλου βαθμού δυσκολίας στην παρασκευή του», είπε χαρακτηριστικά η Raffaella Ponzio, διευθύντρια συντονισμού της «Κιβωτού Γεύσης» του Slow Food, μια πρωτοβουλία που σκοπό έχει την ταξινόμηση και διατήρηση των μαγειρικών παραδόσεων παγκοσμίως που κινδυνεύουν με εξαφάνιση. Μάλιστα, στη συγκεκριμένη λίστα ανάμεσα σε 3.844 καταχωρήσεις, κανένα άλλο ζυμαρικό δεν παρασκευάζεται από τόσο λίγους παραγωγούς, κάτι που καθιστά το Su Filindeu σπάνιο.

Όσο για τα υλικά, το διάσημο ζυμαρικό αποτελείται από σιμιγδάλι, σιτάρι, νερό και αλάτι. Τόσο απλά…

Δείτε πως φτιάχνεται…

 

Σε όλους μας αρέσει το ψωμί περισσότερο, όταν είναι φρέσκο. Αλλά πολλές φορές, είτε λόγω έλλειψης χρόνου για να πάμε να αγοράσουμε ψωμί, είτε επειδή είχαμε πάρει πολύ ψωμί πιο πριν και έχει μείνει, καταλήγουμε να καταναλώνουμε “μπαγιάτικο” ψωμί.

Αλλά πώς μπορούμε να διατηρήσουμε το ψωμί όσο πιο καλό γίνεται για όσες περισσότερες μέρες είναι δυνατόν;

Το ψωμί είναι ουσιαστικά ένα "δίκτυο μορίων" από πρωτεΐνες στο αλεύρι σίτου (γλουτένη) και από μόρια αμύλου. Αιωρούμενο σε αυτό το δίκτυο των μορίων είναι το διοξείδιο του άνθρακα που παράγεται από τη ζύμωση της μαγιάς μέσα στη ζύμη. Αυτό του δίνει την αφράτη υφή του.

Όταν η ζύμη θερμαίνεται στο φούρνο, τα μόρια αμύλου αποδυναμώνονται και επιτρέπουν σε μόρια του νερού να εισέλθουν ανάμεσα στις αλυσίδες των μορίων ζάχαρης και να συνδεθούν μαζί τους. Αυτό διογκώνει το άμυλο και αρχίζει να μαλακώνει.

Η μοριακή δομή του ψωμιού ανάλογα με την κατάστασή του: ζύμη (dough), φρέσκο ψωμί (fresh bread) και μπαγιάτικο ψωμί(stale bread)

Μόλις αρχίζει η ψύξη (ουσιαστικά από τη στιγμή που θα βγει από το φούρνο) η διαδικασία αρχίζει να αντιστρέφεται και τα μόρια αμύλου αρχίζουν να “στεγνώνουν” ή να κρυσταλλώνουν και σκληραίνουν ξανά, μια διαδικασία γνωστή ως “αναδιαμόρφωση”. Ένα άλλο παράδειγμα μιας παρόμοιας διαδικασίας μπορεί να παρατηρηθεί αφήνοντας ένα βάζο μέλι χωρίς καπάκι. Με την πάροδο του χρόνου, θα αφυδατωθεί και το μόνο που θα μείνει να μείνει θα είναι κόκκοι από σκληρά λευκά μόρια γλυκόζης (κρύσταλλα ζάχαρης).

Πώς διατηρείται λοιπόν καλύτερα το ψωμί: στο ψυγείο ή έξω από αυτό;

Αν βάζετε το ψωμί στο ψυγείο, “για να διατηρηθεί περισσότερο”, τότε καταφέρνετε το ακριβώς αντίθετο. Αυτό συμβαίνει επειδή τα μόρια του νερού αποσπώνται από τα μόρια αμύλου και τα μόρια του αμύλου αρχίζουν να παίρνουν το αρχικό τους σχήμα και να σκληραίνουν και πάλι. Οι χαμηλές θερμοκρασίες του ψυγείου επιταχύνουν τη διαδικασία αφυδάτωσης σχεδόν κατά 6 φορές πιο γρήγορα μέσω αυτής της διαδικασίας.

Αυτός είναι ο λόγος που τα φρούτα και τα λαχανικά διαρκούν περισσότερο στο ψυγείο. Στην περίπτωσή τους, η διαδικασία αφυδάτωσης επιβραδύνει τη φυσική “αποικοδόμηση” που προκαλείται στη σύνθεσή τους από την παρουσία των μορίων του νερού.

Έτσι, προκύπτει ότι το ψωμί διατηρείται καλύτερα και περισσότερο όταν το αφήνουμε έξω από το ψυγείο και σε “θερμοκρασία δωματίου”. Γι' αυτό και θα παρατηρήσετε τον χειμώνα, με πιο χαμηλές θερμοκρασίες, ότι το ψωμί “χαλάει” πιο γρήγορα.

Μια πεντανόστιμη συνταγή με τα αγαπημένα μας μήλα.

Υλικά για 4-6 άτομα
2 μήλα
200 γραμμάρια κουβερτούρα
60 γραμμάρια ταχίνι
100 γραμμάρια μέλι
30 γραμμάρια αμύγδαλο
50 γραμμάρια φιστίκι Αιγίνης (χωρίς κέλυφος)
100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
λίγη ζάχαρη
1 μπολάκι σταφίδες

Εκτέλεση

Πρώτα ετοιμάζετε τη μους σοκολάτας. Σε μπεν μαρί ανακατεύετε καλά την κουβερτούρα και καθώς λιώνει, προσθέτετε το ταχίνι, ανακατεύετε ξανά και αποσύρετε από τη φωτιά.
Έπειτα, σε ένα μπολ ανακατεύετε σιγά-σιγά το μείγμα με την κρέμα και, καθώς η κρέμα είναι κρύα και η κουβερτούρα ζεστή, αρχίζει να πήζει. Για να σφίξει καλά την βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια ετοιμάζετε τα φρούτα. Καθαρίζετε τα μήλα, αφαιρείτε τα φλούδια και τα κόβετε σε μικρά κομματάκια.
Τα τοποθετείτε σε ένα τηγάνι και τα πασπαλίζετε με 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Περιμένετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και ρίχνετε τις σταφίδες. Ανακατεύετε καλά και προσθέτετε 1,5 κουταλιά της σούπας μέλι για να δέσει η γλύκα τους.
Τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα αφήνετε εκτός ψυγείου μέχρι να στήσετε το πιάτο.
Στη συνέχεια φτιάχνετε το παστέλι. Σε ένα τηγάνι λιώνετε 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Έπειτα, προσθέτετε το φιστίκι, το αμύγδαλο και το μέλι και ανακατεύετε καλά, ώσπου να γίνουν μια μάζα.
Το τοποθετείτε σε ένα κομμάτι λαδόκολλα, το αφήνετε να σταθεί λιγάκι και είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
Χρησιμοποιείτε ένα τσέρκι, μια μικρή στρόγγυλη φόρμα, ανοιχτή και από τις δυο μεριές, για να κόψετε ένα στρογγυλό κομμάτι παστελιού.
Επίσης, το χρησιμοποιείτε στήνοντας το στο πιάτο για να φτιάξετε έναν πύργο με τα φρούτα.
Έτσι στήνετε το τσέρκι στο πιάτο, το γεμίζετε με τα φρούτα και ξεφορμάρετε.
Πάνω στον πύργο των φρούτων, τοποθετείτε 1 στρώση μους σοκολάτας, πάνω του το στρογγυλό κομμάτι του παστελιού και στην κορυφή λίγη ακόμη μους.

Κατά τη φθινοπωρινή και χειμερινή περίοδο οι πράσινες σαλάτες έχουν την τιμητική τους, προσφέροντας μεγάλη ποικιλία σε συνδυασμούς υλικών και γεύσεων.

Βέβαια, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πράσινη σαλάτα χωρίς μαρούλι, καθώς πρόκειται για ένα βασικό της συστατικό. Ας δούμε λοιπόν, τι θρεπτικά συστατικά έχει να μας προσφέρει.

Το μαρούλι αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ, η οποία είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική διαδικασία πήξης του αίματος και πολύτιμη για την υγεία των οστών. Παράλληλα, είναι πλούσιο σε συστατικά που προστατεύουν την όραση και την υγεία των ματιών, όπως το β-καροτένιο, που μετατρέπεται στο σώμα σε βιταμίνη Α, και τα καροτενοειδή λουτεΐνη και ζεαξανθίνη.

Από την άλλη, περιέχει σημαντική ποσότητα φυλλικού οξέος, καθώς και μικρότερα ποσά άλλων βιταμινών του συμπλέγματος Β και βιταμίνης C. Τέλος, τη θρεπτική αξία του μαρουλιού συμπληρώνουν οι φυτικές ίνες και ορισμένα πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως ο σίδηρος, το μαγγάνιο, το κάλιο, ο φώσφορος και το ασβέστιο.

Θεωρείται πως το κόψιμο των λαχανικών είναι δύσκολο.

Ο διάσημος σεφ, Τζέιμι Ολιβερ, σας κάνει μερικά μαθήματα…

 

Ανεξάρτητα από τη διατροφή που ακολουθείτε, το σίγουρο είναι ότι οι χυμοί μπορούν σίγουρα να αποτελέσουν μέρος της. Δεν είναι, όμως, όλοι οι χυμοί το ίδιο ευεργετικοί για την υγεία σας.

Δείτε παρακάτω ποιους χυμούς είναι καλύτερο να προτιμάτε:

Κορυφαία επιλογή: Χυμός από λαχανικά

Το λυκοπένιο στον χυμό τομάτας μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο του καρκίνου του προστάτη. Ο χυμός τεύτλων μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε την πίεση του αίματος. Ο χυμό λαχανικών που είναι παχύρρευστος έχει κάποια ποσότητα ινών (αλλά όχι τόση όση τα ωμά λαχανικά) και, ως γνωστόν, οι φυτικές ίνες μειώνουν την πείνα. Με τον χυμό λαχανικών θα πάρετε πολύ λιγότερη ζάχαρη και λιγότερες θερμίδες από ό,τι με τον τυπικό χυμό φρούτων. Δώστε προσοχή στο νάτριο, όμως, ή επιλέξετε έναν χυμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.

Η χειρότερη επιλογή: Έτοιμοι χυμοί τύπου “κοκτέιλ”

Αν βλέπετε στην ετικέτα τις εκφράσεις “juice cocktail”, ή “juice-flavored beverage”, ή “juice drink”, τότε είναι καλό να αποφύγετε τον εν λόγω “χυμό”. Τα περισσότερα από αυτά τα προϊόντα αυτά έχουν μόνο μικρές ποσότητες πραγματικού χυμού. Τα κύρια συστατικά τους είναι συνήθως νερό, μικρές ποσότητες του χυμού και κάποιο είδος γλυκαντικού, όπως το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη. Από διατροφικής άποψης, αυτά τα ποτά είναι παρόμοια με τα περισσότερα αναψυκτικά: πλούσια σε ζάχαρη και θερμίδες, αλλά φτωχά σε θρεπτικά συστατικά. Το απλό νερό είναι πολύ καλύτερη επιλογή.

Το δίλημμα των 100% φρέσκων χυμών φρούτων

Τι γίνεται με τον καθαρό χυμό φρούτων χωρίς προσθήκη γλυκαντικών ουσιών; Είναι αλήθεια ότι οι 100% χυμοί φρούτων είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών, όπως η βιταμίνη C και το κάλιο. Το πρόβλημα είναι ότι αν πίνετε μεγάλες ποσότητες, αυτοί οι χυμοί μπορεί να γίνουν μία επιπλέον πηγή ζάχαρης και θερμίδων. Ναι, καλά ακούσατε! Τα σάκχαρα στα φρούτα είναι σε μεγάλη συγκέντρωση στους χυμούς τους. Ο χυμός, επίσης, δεν περιέχει την ίδια ποσότητα ινών και φυτοθρεπτικών συστατικών που έχουν τα φρέσκα φρούτα. Γι' αυτό πολλοί ειδικοί συνιστούν να μην πίνετε πάνω από μία μερίδα φρεσκοστιμμένου 100% φυσικού χυμού την ημέρα.

Καλή επιλογή: Χυμός από ρόδι

Αν “πρέπει” να πίνετε ένα ποτήρι χυμό κάθε μέρα, τότε πρέπει να επιλέγετε να έναν πολύ καλό χυμό. Ο χυμός από ρόδι βρίσκεται στις κορυφαίες επιλογές. Είναι υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και θερμίδες, αλλά προσφέρει πολύ καλά για την υγεία σας θρεπτικά συστατικά, κυρίως αντιοξειδωτικά. Μάλιστα, ο χυμός ροδιού έχει μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δύναμη από το κόκκινο κρασί και το πράσινο τσάι!

Τι ισχύει με τον πιο διαδεδομένο χυμό, εκείνον από πορτοκάλι;

Τα καλά νέα είναι πως ο χυμός πορτοκαλιού είναι γεμάτος με βιταμίνη C. Μερικοί χυμοί πορτοκαλιού μάλιστα στο εμπόριο είναι και εμπλουτισμένοι με ασβέστιο και βιταμίνη D, που είναι καλά για τα οστά σας. Ο χυμός πορτοκαλιού χωρίς ζάχαρη έχει λιγότερες θερμίδες από κάποιο χυμό μούρων, ή σταφυλιού. Το αρνητικό είναι είναι ότι έχει επίσης λιγότερες αντιοξειδωτικές ουσίες από ό,τι οι πιο σκουρόχρωμοι χυμοί, όπως εκείνοι από σταφύλι, βατόμουρο και ρόδι.

Πηγή: iatropedia.gr

Ο ρόλος της διατροφής στην εκδήλωση των διαφόρων διαταραχών κεφαλαλγίας, όπως η ημικρανία, αλλά και στη διαχείριση αυτών είναι ένα συναρπαστικό και πολλά υποσχόμενο πεδίο έρευνας. Κι αυτό γιατί η διατροφή είναι ένας παράγοντας που μπορούμε να τροποποιήσουμε και να αξιοποιήσουμε προς όφελός μας, για να βελτιώσουμε την υγεία μας ή για να απαλλαγούμε από ενοχλητικά συμπτώματα.

Μια νέα επισκόπηση που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Headache της Αμερικανικής Εταιρείας Κεφαλαλγίας με τίτλο «Διατροφή και Πονοκέφαλος» παρουσιάζει πώς η διατροφή μπορεί να ευθύνεται για τις κεφαλαλγίες και τι μπορούμε να αλλάξουμε για να μειώσουμε τη συχνότητά τους.

Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσιάζουν οι ερευνητές στα δύο μέρη της επισκόπησης (εδώ και εδώ), βασικοί διατροφικοί παράγοντες που ευθύνονται για τον πονοκέφαλο και την ημικρανία είναι η υπερκατανάλωση αλκοόλ και επεξεργασμένων τροφίμων με μεγάλη περιεκτικότητα σε νιτρώδη ή όξινο γλουταμινικό νάτριο (MSG). Τα νιτρώδη είναι συντηρητικά που βρίσκονται στο επεξεργασμένο κρέας (π.χ. μπέικον, λουκάνικα), ενώ το όξινο γλουταμινικό νάτριο αποτελεί συστατικό σε πολλά κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα τρόφιμα, σε σούπες, σε σνακ και σε έτοιμες σάλτσες.

«Περιορίζουμε την πρόσληψη αυτών των συστατικών όταν περιορίζουμε την κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων» αναφέρει ο Βίνσεντ Μάρτιν, ένας εκ των δύο ερευνητών που εκπόνησαν την επισκόπηση, από το Τμήμα Παθολογίας του Πανεπιστημίου του Σινσινάτι. Από την άλλη, ο ερευνητής συνιστά την κατανάλωση περισσότερων φρέσκων προϊόντων, όπως φρούτα, λαχανικά και κρέας.

Ο Μάρτιν και ο συνάδελφός του Μπράιντερ Βιχ, από το Τμήμα Νευρολογίας του ίδιου πανεπιστημίου, ανέλυσαν περισσότερες από 180 επιστημονικές μελέτες σχετικά με τον ρόλο της διατροφής στον πονοκέφαλο και την ημικρανία προκειμένου να καταλήξουν στα παραπάνω συμπεράσματα.

«Τα άτομα που εκδηλώνουν πονοκεφάλους και ημικρανίες έχουν σήμερα περισσότερες επιλογές από ποτέ όσον αφορά τη διατροφή. Μια υγιεινή διατροφή ενάντια στον πονοκέφαλο αποκλείει τα επεξεργασμένα τρόφιμα, ελαχιστοποιεί την πρόσληψη καφεΐνης και περιλαμβάνει πολλά φρούτα, λαχανικά, ψάρι και καθαρό κρέας» αναφέρει ο Μάρτιν.

Οι χυμοί φρούτων συχνά διευκολύνουν τους γονείς στο να προσφέρουν στο παιδί τους κάτι υγιεινό, που να μην απαιτεί ιδιαίτερη προετοιμασία, να μπορεί εύκολα να μεταφερθεί και να είναι περισσότερο ελκυστικό για τα παιδιά.

Ωστόσο, αυτό που θα πρέπει να γνωρίζουν είναι πως πολλοί συσκευασμένοι χυμοί περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη, γεγονός που συμβάλλει στην αύξηση του θερμιδικού τους περιεχομένου αλλά και της κατανάλωσης απλών σακχάρων, η οποία έχει συνδεθεί με πολλές αρνητικές συνέπειες για την υγεία.

Ακόμη όμως και στην περίπτωση που επιλέγονται 100% φυσικοί χυμοί χωρίς προσθήκη ζάχαρης, θα πρέπει κανείς να αναλογιστεί πως αποτελούν ουσιαστικά μια συμπυκνωμένη μορφή ενέργειας και μάλιστα σε υγρή μορφή, η οποία δεν προσφέρει αντίστοιχο κορεσμό συγκριτικά με τα στερεά τρόφιμα. Έτσι, επιλέγοντας ένα ποτήρι χυμό αντί για ένα ολόκληρο φρούτο, τα παιδιά αφενός λαμβάνουν περισσότερες θερμίδες και αφετέρου χορταίνουν λιγότερο, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε γρηγορότερη εμφάνιση του αισθήματος πείνας ή/και υψηλότερη κατανάλωση τροφής στο επόμενο γεύμα.

Πράγματι, πρόσφατες επιστημονικές μελέτες φαίνεται να επιβεβαιώνουν τα παραπάνω, καθώς δείχνουν πως η αυξημένη κατανάλωση χυμών σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης παχυσαρκίας στα παιδιά. Συνεπώς, θα ήταν καλό οι γονείς να δίνουν προσοχή στη συχνότητα και ποσότητα κατανάλωσης χυμών και να επιλέγουν κυρίως ολόκληρα φρούτα για τα παιδιά. Σε κάθε περίπτωση, όταν προσφέρονται χυμοί θα πρέπει να προτιμώνται φρεσκοστυμμένοι ή 100% φυσικοί, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.

Κόλλησε ο φελλός στο μπουκάλι και δεν λέει να βγει; δοκιμάστε το παρακάτω κολπάκι και σε λίγα δευτερόλεπτα ο φελλός θα βρίσκεται έξω!

Το μόνο  που έχετε να κάνετε είναι να τυλίξτε τον λαιμό τού μπουκαλιού για λίγα δευτερόλεπτα με ένα ζεστό πανί. Ο φελλός θα βγει εύκολα και ατόφιος.

Η GREAT-Greek Exports & Trade διοργάνωσε με απόλυτη επιτυχία την συμμετοχή 75 Ελλήνων εκθετών στη Διεθνή Έκθεση  SIAL PARIS, τη μεγαλύτερη εμπορική έκθεση στον κόσμο στον κλάδο τροφίμων και ποτών για το 2016.

Στην Ελληνική συμμετοχή μέσω της GREAT-Greek Exports & Trade έλαβαν μέρος η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας,  η Περιφέρεια Κρήτης, η Περιφέρεια Πελοποννήσου και η Αγροδιατροφική Σύμπραξη Κρήτης. Πολλές εταιρείες είχαν επίσης την στήριξη διαφόρων Επιμελητηρίων, όπως του Επιμελητηρίου Ηρακλείου, Χανίων, Λασιθίου κ.α.

Υπήρξαν παράλληλα συμμετοχές εκθετών της GREAT σε άλλους θεματικούς χώρους όπως Grocery, Confectionery, Frozen, Bevarages, Gourmet με ξεχωριστή αισθητική και κατασκευή περιπτέρων, που προσέλκυσαν μεγάλο αριθμό επισκεπτών. Η πολυάριθμη συμμετοχή της GREAT ενίσχυσε το σύνολο της Ελληνικής συμμετοχής κατατάσσοντας την στην πρώτη δεκάδα χωρών από πλευράς αριθμού συμμετοχών.

Η διοργάνωση συγκέντρωσε πάνω από 7.000 εκθέτες από 104 χώρες και 155.000 εμπορικούς επισκέπτες από 194 χώρες. Η Sial Paris αποτελεί έκθεση-θεσμό και είναι το σημείο συνάντησης εμπόρων λιανικής και χονδρικής, παραγωγών, εισαγωγέων και decision makers απ’ όλον τον κόσμο. Το μέγεθος της έκθεσης, η μεγάλη προσέλευση εμπορικών επισκεπτών και η εμπιστοσύνη τους στο κύρος της έκθεσης, η ποικιλία και η ποιότητα των προϊόντων που παρουσιάστηκαν, τα special events, όπως SIAL CUISINE, SIAL INNOVATION, που φιλοξενήθηκαν κατά τη διάρκειά της και η διεθνής της απήχηση, δίκαια την κατέστησαν μια από τις πλέον αξιόπιστες επιλογές που προσφέρθηκε στους Έλληνες παραγωγούς και επιχειρηματίες σε ό,τι αφορούσε την προβολή τους σε εκθεσιακά γεγονότα στο εξωτερικό για το 2016.

Η παρουσίαση των ελληνικών προϊόντων έγινε μέσα από μια άρτια και καλοσχεδιασμένη εκθεσιακή παρουσία της GREAT που ξεχώρισε μέσα από δεκάδες συμμετοχές χωρών απ’ όλον τον κόσμο και τράβηξε την προσοχή πλήθους επισκεπτών που πλημμύρισαν τα περίπτερά της. Η παρουσία των Περιφερειών αλλά και των μεμονωμένων εκθετών γειτνίαζε με την Ιταλική συμμετοχή  και κέρδισε τις εντυπώσεις  όχι μόνο για την αισθητική, αλλά και για τον πλούτο των προϊόντων τους.  Ανάμεσα στα προϊόντα που προβλήθηκαν, δίπλα σε «κλασσικές» αξίες όπως ελαιόλαδο, ελιές, μέλι, γαλακτοκομικά προϊόντα, ζυμαρικά και προϊόντας ζύμης, βότανα, σταφίδες, ιχθυηρά, παρουσιάστηκαν και νέες προτάσεις όπως βιολογικά κουλουράκια, χυμός από αλόη, σαλιγκάρια, κ.α με ιδιαίτερες συσκευασίες που κέντρισαν την προσοχή  των επισκεπτών που ενθουσιάστηκαν από την ποικιλία και την ποιότητα των ελληνικών προϊόντων. Από την πλευρά τους, οι Έλληνες εκθέτες δειγμάτισαν τους επισκέπτες των περιπτέρων τους και πραγματοποίησαν ικανοποιητικό όγκο συναντήσεων, ενώ εμπορικές επαφές και συμφωνίες ήρθαν να επισφραγίσουν την επιτυχία της συμμετοχής τους.

Η GREAT πραγματοποίησε μια σειρά προωθητικών δράσεων ενισχυτικού χαρακτήρα και διευκόλυνσης των εταιρικών επαφών των εκθετών της με τους  πελάτες τους και τους υποψήφιους αγοραστές τους. Διοργάνωσε με μεγάλη επιτυχία events γευσιγνωσίας στον ειδικό χώρο γευσιγνωσίας Taste Area και  οι επισκέπτες δοκίμασαν τις ελληνικές τοπικές  συνταγές κάθε Περιφέρειας της Ελλάδας παρασκευασμένες από  τα προϊόντα των εκθετών της και αναδεικνύοντας τον πλούτος της ελληνικής κουζίνας και των ελληνικών προϊόντων. Η παραγωγή και φροντίδα των εδεσμάτων έγινε από την εταιρεία Mavrommatis - La Table de la Méditerranée, που δραστηριοποιείται με μεγάλη επιτυχία στο χώρο της δημιουργικής κουζίνας 35 χρόνια στο Παρίσι. Οι συμμετέχουσες Περιφέρειες και το Επιμελητήριο Ηρακλείου με τη διοργάνωση των παραπάνω εκδηλώσεων  γευσιγνωσίας των παραδοσιακών προϊόντων κράτησαν αμείωτο το ενδιαφέρον και ενίσχυσαν την προσέλευση των επισκεπτών στα περίπτερά τους. Όλοι οι επισκέπτες έμειναν ενθουσιασμένοι από τον πλούτο της ελληνικής γαστρονομίας, των ποιοτικών και διαφορετικών συνταγών, αλλά και της εκλεπτυσμένης παρουσίασης των προϊόντων. Στο χώρο του Taste Area υπήρξε επίσης εκθετήριο των προϊόντων των συμμετεχουσών εταιρειών.

Επιπλέον, πραγματοποιήθηκε διανομή ενημερωτικού υλικού σε όλα τα  Halls, σχετικά με τους εκθέτες της GREAT, τα εκλεκτά προϊόντα τους και τις εκδηλώσεις που έγιναν κατά τη διάρκεια της έκθεσης. Σημαντικός αριθμός δημοσιογράφων του κλάδου των τροφίμων και ποτών από όλο τον κόσμο επισκέφθηκε τα περίπτερα της GREAT, γεύτηκε τα ιδιαίτερα και ποιοτικά ελληνικά προϊόντα και αρθρογράφησε για την ποιότητα και τον πλούτο τους.

Η άψογη διοργάνωση της ελληνικής συμμετοχής από την GREAT, θέτει τα θεμέλια για μια μεγαλύτερη και με περισσότερα προϊόντα ελληνική συμμετοχή στην Anuga 2017, εγγυώντας ένα άρτιο αποτέλεσμα και αποτυπώνοντας την εξωστρεφή και δυναμική πορεία των ελληνικών εταιρειών.

Μέσα στα πλαίσια της υποστήριξης και ενίσχυσης της ελληνικής εξαγωγικής δραστηριότητας, η GREAT – Greek Exports & Trade συνεχίζει με αξιοπιστία να αναδεικνύει  τα ελληνικά προϊόντα με την διοργάνωση της ελληνικής συμμετοχής σε τέσσερα μεγάλα προσεχή εκθεσιακά γεγονότα, τις διεθνείς εκθέσεις ISM στην Κολωνία, την FRUITLOGISTICA στο Βερολίνο, την PROWEIN στο Ντύσσελντορφ και την FOOD EXPO στην Αθήνα.

«Ευρωπαϊκό» ανταγωνισμό συναντούν οι εξαγωγές της ελληνικής φέτας στην αγορά της Αυστραλίας, ενώ και η τοπική παραγωγή λευκών τυριών που σφετερίζονται την ελληνική ονομασία είναι ιδιαιτέρως δυναμικές.

Όπως προκύπτει στην κλαδική μελέτη που εκπόνησε ο προϊστάμενος του Γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων του Σίδνεϊ, Βαϊανός Ωραιόπουλος - Κελένης, στις υπεραγορές της Αυστραλίας τα ψευδεπίγραφα και παραπλανητικά για τον καταναλωτή προϊόντα που φέρουν την ονομασία «φέτα» είναι πολλά, κυρίως εγχωρίως παραγόμενα, αλλά και εισαγόμενα από την Ευρώπη. Ενδεικτικό είναι ότι οι αγορές της Βουλγαρίας, της Δανίας, της FYROM και της Γερμανίας να φιγουράρουν στις πρώτες θέσεις των εισαγωγών «φέτας».

Από τα στατιστικά στοιχεία αυστραλιανών εισαγωγών του κωδικού φέτα διαφαίνεται ότι στη 15ετία 2000-2015, χρονιά «break-even» των εξαγόμενων ποσοτήτων τυρού ήταν το 2012, οπότε οι εξαγωγές ελληνικής φέτας ισοσταθμίστηκαν με εκείνες της βουλγαρικής (περίπου 1,050 εξαχθέντες τόνοι από εκάστη των δύο χωρών).

Σημειωτέον, ενώ το 2000 οι βουλγαρικές εξαγωγές ήταν τετραπλάσιες των ελληνικών, το 2015 οι ελληνικές εξαγωγές τις υπερέβησαν κατά 50% (σε μονάδες ποσότητας).

«Η ανατροπή αυτή οφείλεται τόσο στην υιοθετούμενη τιμολογιακή πολιτική των ελληνικών εξαγωγικών επιχειρήσεων και των εδώ εισαγωγικών (αισθητή μείωση της τιμής κατανάλωσης από 30 δολ. αυστρ./κιλό στα 18/κιλό) όσο και στην εμπέδωση στο καταναλωτικό κοινό της υψηλής ποιότητας του ελληνικού προϊόντος σε συνδυασμό με τα μοναδικά συστατικά του (αιγοπρόβειο γάλα και όχι αγελαδινό -λευκό τυρί- ή κατσικίσιο) αναφέρει ο Ωραιόπουλος - Κελένης.

Όπως διαφαίνεται στα στοιχεία το 2015 οι εισαγωγές φέτας ανήλθαν σε συνολικά 2.485 τόνους, αξίας περί τα 21,8 εκατ. δολ. Αυστραλίας, με την Ελλάδα, τη Βουλγαρία, τη Δανία, τη FYROM να αποτελούν τις βασικές αγορές προέλευσης.

Όσον αφορά την εντός Αυστραλίας διανομή και συσκευασία προϊόντων που σφετερίζονται την ονομασία φέτα παρασκευάζονται είτε από γάλα αγελάδας είτε από κατσικίσιο γάλα.

«Το ευτύχημα είναι ότι τα συστατικά αυτά αναγράφονται επάνω στη συσκευασία. Στην περίπτωση όμως αυτή εξυπακούεται ότι μόνον οι καταναλωτές-γνώστες του θέματος έχουν τη δυνατότητα να προβαίνουν σε ορθή επιλογή αγορών» σημειώνει ο κ. Ωραιόπουλος- Κελένης, εκτιμώντας ότι εάν υιοθετηθεί μια εμπορική πολιτική, η οποία να δίνει έμφαση στην αυθεντικότητα της ποιότητας της ελληνικής φέτας, θα μπορούσε όχι μόνον να διατηρήσει ένα σοβαρό μερίδιο αγοράς, αλλά και να το αυξήσει αισθητά.

Οι ονομασίες ΠΟΠ/ΠΓΕ

«Η πολιτική αυτή θεωρώ ότι είναι ιδιαίτερα καθοριστική για την πορεία του προϊόντος στην αυστραλιανή αγορά, η οποία πλήρως καταστρατηγεί τις ονομασίες ευρωπαϊκών ΠΟΠ/ΠΓΕ, ιδιαίτερα στον τομέα των τυροκομικών προϊόντων, με την απλή προσθήκη της ένδειξης “style”, η οποία έπεται της αντίστοιχης γεωγραφικής περιοχής (π.χ. “Greek style”).

Toιουτοτρόπως τυριά όπως Xαλούμι, Pecorino, Parmesan, Mozzarella, Bocconcini, Camembert, Brie, Cheddar, κυπριακής, ιταλικής, γαλλικής ή βρετανικής προέλευσης, παράγονται εγχωρίως και απολύτως νόμιμα (αφού τηρούν τις προδιαγραφές του αυστραλιανού υπουργείου Γεωργίας) δεδομένου ότι φέρουν την ανωτέρω ένδειξη ή συναφή αυτής» επισημαίνει ο ίδιος.

Σημειώνεται ότι η κατά κεφαλήν κατανάλωση τυριού στην Αυστραλία κυμαίνεται σε 13 κιλά ετησίως.

Όπως υποστηρίζει ο ίδιος, η πληθώρα προϊόντων και τύπων «φέτας» θα συνεχίσει να χαρακτηρίζει το περιβάλλον το οποίο καλείται να αντιμετωπίσει η ελληνική φέτα για τα επόμενα χρονιά τόσο στην Αυστραλία όσο και στις άλλες χώρες. Από την άλλη, τα περιθώρια διαφοροποίησης του προϊόντος και από ελληνικής πλευράς είναι περιορισμένα λόγω συγκεκριμένων προδιαγραφών ΠΟΠ. Την ίδια στιγμή οι σχετικές προσπάθειες για διεθνή αναγνώριση της αποκλειστικότητας χρήσης του όρου αναμένονται δύσκολες και εν πάση περιπτώσεις χρονοβόρες.

«Ως εκ τούτου στο μεσοπρόθεσμο διάστημα η διατήρηση και διεύρυνση του ελληνικού μεριδίου στην αγορά αναμένεται ότι θα κριθεί από το κατά πόσο η ελληνική φέτα θα κατορθώσει να αναδείξει την ποιοτική της διαφορά σε σχέση με τα υπόλοιπα προϊόντα σε βαθμό που να καθίσταται απαραίτητη, αλλά και οικονομικά δικαιολογημένη η χρήση αυτής τόσο από τα νοικοκυριά όσο και κυρίως από τα καταστήματα εστίασης ανώτερης ποιότητας» υπογραμμίζει ο προϊστάμενος του Γραφείου ΟΕΥ.

Αξίζει να σημειωθεί ότι προστατευόμενη ονομασία προέλευσης «φέτα» δεν αναγνωρίζεται σε χώρες εκτός Ε.Ε., όπως η Αυστραλία.

Σχετική απόφαση του Οργανισμού Επίλυσης Διαφορών του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου-ΠΟΕ (Απρίλιος 2006, Υπόθεση 290), δικαιώνει την Αυστραλία. Πάντως στο πλαίσιο του ΠΟΕ η Ε.Ε. έχει καταθέσει πρόταση (claw back) για την αναγνώριση της αποκλειστικής χρήσης 41 ονομάτων, μεταξύ των οποίων συμπεριλαμβάνεται και η φέτα. Ωστόσο η εν λόγω πρόταση συναντά ισχυρή αντίδραση από την Αυστραλία.

Όπως υπογραμμίζεται στη μελέτη «οι πρακτικές δυνατότητες που απομένουν επί του παρόντος για την προστασία της ονομασίας προέλευσης της “φέτας” είναι μηδαμινές και περιορίζονται σε αυτές που παρέχει το εσωτερικό δίκαιό της Αυστραλία».

Πιο συγκεκριμένα αναφέρεται η δυνατότητα για άσκηση προσφυγής κατά της «υφαρπαγής της φήμης» -passing off-, με βάση το εθιμικό δίκαιο, καθώς και οι σχετικές διατάξεις αναφορικά με την προστασία του καταναλωτή, τον αθέμιτο ανταγωνισμό και την προστασία του εμπορικού σήματος, οι οποίες περιλαμβάνονται ως επί το πλείστον στο Trade Practices Act 1974 και Trade Marks Act 1995.

Διέξοδος στην εμπορική σήμανση

Όσον αφορά τη νομοθεσία για την εμπορική σήμανση, πλέον καταλληλότερη θεωρείται η καταχώρηση της «φέτας» ως Συλλογικό Σήμα (collective mark) ή Σήμα Πιστοποίησης (certification mark), όπως αυτό κατέστη εφικτό στην περίπτωση του «Parmigiano Reggiano», «Danish Blue Cheese», «Grana Padano» κ.λπ.

Μέχρι σήμερα ωστόσο η πρακτική που ακολουθείται από τους Έλληνες παραγωγούς συνίσταται στην ατομική καταχώρηση του εμπορικού σήματος, π.χ. «epiros», «dodoni», «kolios» κ.λπ.

Αναλόγως βέβαια πράττουν παραγωγοί παρεμφερών αυστραλιανών προϊόντων αλλά και άλλων χωρών (π.χ. «paphos feta», «persian fetta» «φέτα τύπου Βουλγαρίας» «bulgara-feta kase in salzlake»).

Δυναμική προσέγγιση

Στον αντίποδα, πάντως, υπάρχει και μια διαφορετική προσέγγιση του θέματος.

Παράγοντες της γαλακτοβιομηχανίας εκτιμούν ότι οι προοπτικές που αποδίδει ο χαρακτηρισμός ΠΟΠ δεν είναι πανάκεια και ότι η Ελλάδα οφείλει να αντιμετωπίσει πιο δυναμικά την παγκόσμια αγορά. Σύμφωνα με όσα υποστηρίζουν και περιλαμβάνονται στη μελέτη του Γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων του Σίδνεϊ, «η γερμανική φέτα “Patros”, που μόνο στη Γερμανία πουλάει 7.000 τόνους ετησίως, έχει προφτάσει να κατοχυρώσει τη φίρμα της στη συνείδηση των καταναλωτών που πρακτικά δεν επηρεάζονται από νομικούς περιορισμούς. Ούτως ή άλλως, οι περισσότερες εξαγωγές μας είναι σε χώρες (Καναδάς, Αυστραλία) που δεν αναγνωρίζουν το ΠΟΠ. Αυτό αποδεικνύει ότι δεν μπορούμε να κρυβόμαστε πίσω από τη γεωγραφική προστασία.

Χρειάζεται συστηματική επένδυση στο προϊόν, να αυξήσουμε την υπεραξία και την αναγνωρισιμότητά του» σημειώνουν. Ζητούμενο, λοιπόν, σύμφωνα με τους ίδιους είναι η αναβάθμιση της ποιότητας για να καταστήσουμε τη φέτα εμπορικά ισάξια του ροκφόρ.

Πηγή: Εφημερίδα «Ναυτεμπορική»

Μείωση 5,3% θα σημειώσει φέτος η παγκόσμια παραγωγή κρασιού λόγω των αντίξοων καιρικών συνθηκών σύμφωνα με στοιχεία της διεθνούς οργάνωσης οινοπαραγωγών.

Η παραγωγή αναμένεται να μειωθεί στα 260 εκατ. εκατόλιτρα, από 274 εκατ. εκατόλιτρα που ήταν πέρυσι, σύμφωνα με εκτιμήσεις της διεθνούς οργάνωσης που εδρεύει στο Παρίσι και είναι γνωστή και με τα αρχικά OIV.

Στην κατανάλωση αυτή δεν υπολογίζεται το κρασί που θα υποστεί επεξεργασία για να γίνει άλλου είδους ποτά ή να χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία.

Τα καρύδια αποτελούν ένα από τα πιο δημοφιλή είδη ξηρών καρπών στη χώρα μας.

Ξηρός καρπός που χρησιμοποιείτε με πολλούς τρόπους στη διατροφή μας. Τα καρύδια που ως γνωστόν αποτελούν μια αρκετά θερμιδογόνα και παρεξηγημένη τροφή, κρύβουν ένα τεράστιο διατροφικό θησαυρό.

Είναι μια κατά βάση πρωτεϊνική τροφή. Περιέχει ω3 λιπαρά οξέα, ορισμένες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, φυτικές ίνες, καθώς και μέτρια ποσότητα ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου και ψευδαργύρου.
Τα ω3 λιπαρά οξέα τα οποία βρίσκονται μέσα στα καρύδια, σύμφωνα με έρευνες έχει βρεθεί να συμβάλλουν σημαντικά στη βελτίωση των πνευματικών λειτουργιών του εγκεφάλου, όπως μνήμη-συγκέντρωση-ικανότητα μάθησης. Επιπλέον, έχει βρεθεί να έχουν κάποια θετική επίδραση στη διάθεση του ατόμου σε ότι αφορά τον ψυχισμό του, παρεμποδίζοντας την εμφάνιση των συμπτωμάτων της κατάθλιψης αλλά και άλλων μορφών σοβαρότερων ψυχώσεων όπως της διπολικής διαταραχής.
Το Ελληνικό καρύδι παράγεται στην Ελλάδα με φυσικούς τρόπους. Η συγκομιδή γίνεται τέλη Σεπτεμβρίου, διαρκεί περίπου 15 ημέρες ακολουθεί μετά τη συγκομιδή η πλύση με καθαρό νερό και η ξήρανση στον ήλιο χωρίς χημικούς τρόπους, και έτσι μένουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που μας παρέχει η μάνα γη. Οι καρυδιές ζούνε πάρα πολλά έτη και το ύψος τους ανάλογα με το είδος μπορεί να φτάσει από 30 έως και τα 60 μέτρα σπανιότερα.

Ποιες είναι όμως οι διατροφικές ιδιότητες των καρυδιών;
• Τα καρύδια είναι μεν πλούσια σε ενέργεια αλλά περιέχουν πληθώρα θρεπτικών συστατικών και φυτικών ινών, όπως ιχνοστοιχεία, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες που προάγουν την υγεία του οργανισμού.
• Τα καρύδια περιέχουν ω3 λιπαρά οξέα σε μεγαλύτερη συγκέντρωση απ” ότι οι υπόλοιποι ξηροί καρποί. Το αποτέλεσμα της τακτικής κατανάλωσης των λιπαρών αυτών είναι η πτώση της LDL χοληστερόλης (κακή χοληστερόλη) και η αύξηση της καλής HDL χοληστερόλης. Γενικότερα τα ω3 λιπαρά οξέα, ενισχύουν την καρδιαγγειακή λειτουργία και επιπρόσθετα έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Το καρυδέλαιο που εντοπίζεται και στα ολόκληρα καρύδια, «θωράκιζε» τα αιμοφόρα αγγεία μέσα σε μόλις τέσσερις ώρες από την κατανάλωσή του. τα έλαια του καρυδιού μπορούν να ενισχύουν την υγεία των αιμοφόρων αγγείων. Η καθημερινή κατανάλωση μικρής ποσότητας καρυδιών περίπου 40-50 γρ./ημ., ασκεί προστατευτική δράση στις αρτηρίες μειώνοντας την εμφάνιση θρομβώσεων. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης εγκεφαλικών επεισοδίων, εμφραγμάτων καθώς επίσης μειώνει την ολική και την κακή LDL χοληστερόλη του αίματος και περιορίζει την απώλεια οστικής μάζας.

• Τα ω3 λιπαρά οξέα τα οποία βρίσκονται μέσα στα καρύδια, σύμφωνα με έρευνες έχει βρεθεί να συμβάλλουν σημαντικά στη βελτίωση των πνευματικών λειτουργιών του εγκεφάλου, όπως μνήμη-συγκέντρωση-ικανότητα μάθησης. Επιπλέον, έχει βρεθεί να έχουν κάποια θετική επίδραση στη διάθεση του ατόμου σε ότι αφορά τον ψυχισμό του, παρεμποδίζοντας την εμφάνιση των συμπτωμάτων της κατάθλιψης αλλά και άλλων μορφών σοβαρότερων ψυχώσεων όπως της διπολικής διαταραχής.
• Τα καρύδια περιέχουν αργινίνη η οποία χρησιμοποιείται από τον ανθρώπινο οργανισμό για την παραγωγή νιτρικού οξέος. Το νιτρικό οξύ βοηθά στην διατήρηση της ευκαμψίας των αρτηριών. Η υψηλή κατανάλωση ζωικών λιπών, διακόπτει την παραγωγή του νιτρικού οξέος από το ενδοθήλιο των αρτηριών.

• Έρευνες έδειξαν, ότι διαβητικοί ασθενές που κατανάλωναν από 28 έως 56 γραμμάρια καρυδιών καθημερινά, στα πλαίσια μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής, Τα καρύδια μειώνουν τις πιθανότητες εμφάνισης του διαβήτη τύπου 2, η οποία είναι η συνηθέστερη μορφή της νόσου. Ειδικότερα, η κατανάλωση καρυδιών μία έως τρεις φορές το μήνα μειώνει τον κίνδυνο κατά 4%, μια φορά την εβδομάδα κατά 13% και τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα κατά 25%. Ο διαβήτης τύπου 2 χαρακτηρίζεται από το συνδυασμό ελαττωμένης έκκρισης ινσουλίνης και ελαττωμένης ευαισθησίας των κυττάρων στη δράση της.

• Τα καρύδια αποτελούν πλούσια πηγή φυσικών ουσιών με αντιοξειδωτική δράση όπως η μελατονίνη, το ελαγικό οξύ, η βιταμίνη Ε, τα καροτενοειδή και οι πολυφαινόλες. Τα παραπάνω συστατικά εμφανίζουν προστατευτική δράση κατά του καρκίνου, τη γήρανσης, της εμφάνισης φλεγμονών και τέλος ψυχιατρικών διαταραχών. Ο καρκίνος του προστάτη και του μαστού, είναι οι κακοήθεις νόσοι στις οποίες μελετήθηκαν περισσότερο, οι αντικαρκινικές ιδιότητες των καρυδιών. Έρευνες έδειξαν ότι η κατανάλωση ποσοτήτων, της τάξης των 84 γραμμαρίων κάθε μέρα, συσχετίζεται με μείωση του κινδύνου προσβολής από καρκίνο του προστάτη. Στον καρκίνο του μαστού, οι περισσότερες έρευνες έγιναν σε πειραματόζωα και έδειξαν αντικαρκινική δράση των καρυδιών.

• Τα καρύδια εμφανίζουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα της Βιταμίνης Ε, μιας λιποδιαλυτής βιταμίνης, με σημαντικό ρόλο στη προστασία των κυττάρων και σημαντική δράση κατά των ελευθέρων ριζών. Λειτουργεί ως ένας φυσικός αναστολέας της καταστροφής των κυττάρων προστατεύοντας τους ιστούς από τη διάσπαση τους. Η βιταμίνη Ε, πιθανόν να έχει προστατευτικό ρόλο σε διάφορες εκφυλιστικές ασθένειες όπως αυτή του γήρατος και του καρκίνου του προστάτη, αν και νεότερες επιστημονικές έρευνες έδειξαν πως η βιταμίνη Ε μπορεί να αποτελέσει και αιτία για την εμφάνιση αυτής της μορφής καρκίνου. Οι μελέτες που αφορούν την σχέση της βιταμίνης με την προστασία του καρκίνου είναι ακόμη σε ερευνητικό στάδιο.
• Επίσης παρέχουν στον οργανισμό αξιόλογα ποσά ιχνοστοιχείων όπως ασβέστιο, χρώμιο, μαγνησίου, φωσφόρου, καλίου, σεληνίου και ψευδαργύρου και άλλων θρεπτικών συστατικών.
• Η μελατονίνη που υπάρχει στα καρύδια φαίνεται να αυξάνει τις συγκεντρώσεις της ορμόνης αυτής στο αίμα, χαρίζοντας ποιοτικά καλύτερο ύπνο.

• Αν τρώει κανείς περίπου δύο χούφτες καρύδια τη μέρα για μερικές εβδομάδες, μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του σπέρματός του, ιδίως αν είναι νέος, σύμφωνα με μία νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα, η οποία πάντως δεν παρέχει τη διαβεβαίωση ότι αυτή η βελτίωση θα βοηθήσει όντως την ανδρική γονιμότητα. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η ωφέλιμη δράση των καρυδιών οφείλεται κυρίως στα λιπαρά οξέα που περιέχουν και βοηθάνε στην καλύτερη ανάπτυξη του σπέρματος.
• Οι φυτικές ίνες που περιέχουν τα καρύδια βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου προλαμβάνοντας τη δυσκοιλιότητα, προστατεύουν από καρδιοπάθειες-διαβήτη και καρκίνο, μας δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού και μας βοηθάνε να διατηρούμε ένα υγιές βάρος.

Πόσα καρύδια μπορώ να καταναλώσω την ημέρα;
Τα καρύδια πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή καθώς η μερίδα (που αντιστοιχεί σε 28g καρυδιών περίπου ή 7 καρύδια) αποδίδει στον οργανισμό μας 185Kcal. Έτσι ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται κατά την κατανάλωση του και να μην ξεφεύγουμε από τη μία μερίδα ή 7 καρύδια ημερησίως, και πάντα στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.

Τι πρέπει να γνωρίζετε
Φυλάσσετέ τα σε μέρος ξηρό και δροσερό. Ακόμη καλύτερα διατηρείτε τα σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο.
Το καβούρντισμα ή η προσθήκη αλατιού μειώνει την ευεργετική τους δράση.
Τα λιπαρά τους πρέπει να αντικαθιστούν τα λιπαρά ζωικής προέλευσης, διαφορετικά επιβαρύνουν τον οργανισμό με περιττές θερμίδες.

Τρόποι να εισάγουμε τα καρύδια στη διατροφή μας
Κυκλοφορούν μερικές χιλιάδες συνταγές που μπορείτε να βρείτε σε βιβλία μαγειρικής ή ζαχαροπλαστικής, στο ίντερνετ και στις φυλλάδες σε διάφορα περιοδικά. Κάποιες ιδέες για πιάτα ημέρας θα μπορούσαν να είναι: γλώσσα με πέστο καρυδιού και πουρέ καρότου, κιμαδόπιτα με κασέρι και καρύδια, ταλιατέλες με καρύδια, ψωμί με καρύδια, χοιρινό με δαμάσκηνα και καρύδια, ριζότο με λαχανικά, αποξηραμένα φρούτα, κολοκυθόσπορο και καρύδια και πολλά άλλα.
• Προσθέστε καρύδια στα δημητριακά και καταναλώστε τα μαζί με γάλα χαμηλών λιπαρών.
• Καταναλώστε ως επιδόρπιο καρύδια με μέλι και γιαούρτι χαμηλών λιπαρών.
• Προσθέστε καρύδια στη σαλάτα σας.
• Φτιάξτε φρουτοσαλάτα με φρέσκα φρούτα εποχής και τρίξτε καρύδια.
• Βάλτε καρύδια σε σπιτικά κέικ ή μπισκότα και καταναλώστε τα ως σνακ.
• Χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξτε γέμιση για κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
• Χρησιμοποιήστε τα στα παραδοσιακά γλυκά που θα παρασκευάσετε.

Ωστόσο προσοχή! θωρακίστε τον οργανισμό σας με τους ωφέλιμους καρπούς της φύσης καταναλώνοντας όχι περισσότερο από 40-60 γρ./ημέρα, διότι η υπερβολή ενδέχεται να σας οδηγήσει σε πρόσληψη βάρους.

Οσον αφορά τα ζυμαρικά, οι Ιταλοί είναι οι ειδικοί και όταν μαγειρεύουν σπαγγέτι ποτέ δεν σπάνε τα μακαρόνια. Ξέρεις το γιατί;

Το τρικ είναι καθαρά πρακτικό και οι Ιταλοί το έχουν φιλοσοφήσει ως εκεί που δεν πάει γιατί πολύ απλά δεν αντιμετωπίζουν τα ζυμαρικά ως είδος τροφής, αλλά ως κομμάτι της εθνικής τους κουλτούρας. Το μαγείρεμά τους γίνεται με τεχνική και δίνουν ιδιαίτερη βάση στο ζυμαρικό αλλά και τη σάλτσα που το συνοδεύει.

Ενα από τα πράγματα, λοιπόν, που δεν κάνουν είναι να σπάνε τα σπαγγέτι γιατί μετά δεν μπορούν να τυλιχτούν στο πιρούνι όπως πρέπει, αλλά και γιατί με αυτόν τον τρόπο αποφεύγουν και να λερωθούν με τη σάλτσα. Την επόμενη φορά, λοιπόν, που θα βράσεις μακαρόνια ξανασκέψου το πριν τα σπάσεις.

Φτιάξτε μόνοι σας αυτό το νόστιμο και μυρωδάτο παγωμένο γλύκισμα…

Υλικά για 4-6 άτομα

10 μανταρίνια
3 ασπράδια αυγών
180 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
φύλλα από 4 κλωναράκια βασιλικό

Εκτέλεση

Κόβετε τα μανταρίνια στη μέση, βγάζετε τη σάρκα, αφαιρείτε τα κουκούτσια και θρυμματίζετε στο μπλέντερ διατηρώντας τον χυμό.
Βάζετε τα ασπράδια σε ένα μπολ με τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάτε με μίξερ για λίγα λεπτά μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
Ανακατέψτε τον πολτό μανταρινιού με το μείγμα του αυγού, προσθέτοντας τα φύλλα βασιλικού.
Τοποθετείτε το μείγμα σε ένα μπολ και έπειτα στη κατάψυξη.
Παγώνετε το μείγμα για 6 ώρες ανακατεύοντας το για 5 φορές κάθε 45 λεπτά.
Αν έχετε παγωτομηχανή τότε ακολουθείτε τις οδηγίες του παρασκευαστή σας. Αφού παγώσει το σορμπέ, σερβίρετε σε μπολάκια ή μέσα στα μανταρίνια και κλείνετε με τα καπάκια τους.

Σύμφωνα με έρευνα Πορτογάλων επιστημόνων που παρουσιάστηκε στο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Ακαδημίας Οφθαλμολογίας στο Σικάγο, η μεσογειακή διατροφή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εκδήλωσης ηλικιακής ωχράς κηλίδας, την βασική αιτία τύφλωσης παγκοσμίως.

Η διατροφή που είναι πλούσια σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης, ξηρούς καρπούς, υγιεινά λιπαρά και ψάρια έχει αποδειχτεί ότι είναι «φύλακας άγγελος» για την ανθρώπινη υγεία. Κάνει καλό στην καρδιά, μειώνει τον κίνδυνο εκδήλωσης καρκίνου και τώρα, για πρώτη φορά, η επιστημονική κοινότητα διαπιστώνει ότι, η μεσογειακή διατροφή θωρακίζει τα μάτια μας από διάφορες παθήσεις, όπως η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.

Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Κόιμπρα στην Πορτογαλία με τη βοήθεια ερωτηματολογίων κατέγραψαν τις διατροφικές συνήθειες συνολικά 883 ανθρώπων, ηλικίας 55 ετών και άνω, στην Πορτογαλία. Απ΄αυτούς, 449 είχαν εκφύλιση ωχράς κηλίδας σε αρχικό όμως στάδιο και οι 434 δεν είχαν οφθαλμική πάθηση. Όσοι ακολουθούσαν τη μεσογειακή διατροφή, είχαν 35% χαμηλότερο κίνδυνο εκδήλωσης της πάθησης.

Οι Πορτογάλοι επιστήμονες διαπίστωσαν κι ένα ακόμη ενδιαφέρον συμπέρασμα. Όσοι κατανάλωναν μεγάλες ποσότητες καφεΐνης, είχαν και αυτοί μικρότερο κίνδυνο να εκδηλώσουν εκφύλιση της ωχράς κηλίδας. Το 54% των ατόμων που κατανάλωναν έναν καφέ εσπρέσο την ημέρα, δεν είχε κάποια πάθηση των οφθαλμών ενώ το 45% είχε.

«Η μελέτη έρχεται να προστεθεί σε άλλα δεδομένα που δείχνουν ότι η υγιεινή διατροφή είναι σημαντική για την προστασία της υγείας μας, περιλαμβανομένης και των ματιών μας. Πιστεύουμε λοιπόν ότι η έρευνα είναι ένα βήμα προς την ανακάλυψη νέων αποτελεσματικών θεραπειών για την ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας», υπογράμμισε ο επικεφαλής της μελέτης, καθηγητής Ρουφίνο Σίλβα, καθηγητής Οφθαλμολογίας στο πορτογαλικό πανεπιστήμιο.

Ένας ταιριαστός συνδυασμός κρασιού και τυριού μπορεί να απογειώσει τη γεύση και να μεγιστοποιήσει την απόλαυση.

Οι λάτρεις του κρασιού το γνωρίζουν καλά, τώρα όμως δόθηκε και η επιστημονική εξήγηση.

Μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο γαλλικό Κέντρο Επιστημών Γεύσης & Διατροφής (CSGA), στην πόλη Ντιζόν της Γαλλίας και βασίσθηκε στην αξιολόγηση τεσσάρων κρασιών και τεσσάρων τυριών βρήκε τον λόγο που το κρασί και το τυρί συμπληρώνουν ιδανικά το ένα το άλλο.

Πριν και μετά την κατανάλωση ενός μικρού τεμαχίου τυριού, οι 31 συμμετέχοντες έπιναν μια γουλιά κρασί και διάλεγαν μία περιγραφή από έναν κατάλογο με πιθανές γεύσεις για να χαρακτηρίσουν τη γεύση του.

Η διαδικασία αυτή πραγματοποιήθηκε με όλους τους πιθανούς συνδυασμούς τυριών και κρασιών.

Οι απαντήσεις των εθελοντών έδειξαν ότι το τυρί επηρέαζε την περιγραφή όλων των κρασιών, βελτιώνοντας την γεύση τους.

Όπως ανακάλυψαν οι επιστήμονες, το τυρί αλλάζει την αντίληψη της γεύσης του κρασιού, ενισχύοντας τα φρουτένια αρώματά του.

Στα δύο κόκκινα κρασιά της μελέτης τα τυριά ενίσχυσαν το άρωμα των κόκκινων φρούτων και μείωσαν τη διάρκεια της στυφάδας, αυτού του αισθήματος ξηρότητας στο στόμα που προκαλούν οι τανίνες του κρασιού.

Στο γλυκό λευκό η γλυκύτητα δεν άλλαξε με τα τυριά, αλλά στο ξηρό λευκό ενισχύθηκε το κύριο άρωμα.

Οι ειδικοί συστήνουν την επιλογή τυριού ως συνοδευτικό του κρασιού, προκειμένου να βελτιώσετε τη γεύση του όποια κι αν είναι η επιλογή σας.

Πηγή: onmed.gr

Η Ελληνική Εφημερίδα στην Ευρώπη-

DIE GRIECHISCHE ZEITUNG IN EUROPA

Am Schomm 40, 41199 Mönchengladbach  
Telefon: +49 2166 64 78 733 
E-Mail: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε..

Εγγραφή σε Newsletter

Εισάγετε το email σας για να λαμβάνετε τα νέα του Europolitis.eu
captcha 
×

Το Europolitis.eu χρησιμοποιεί cookies για βελτιστοποίηση της εμπειρίας του χρήστη. Με τη χρήση αυτού του ιστοτόπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies. OK     Διαβάστε περισσότερα...