Μικρές Αγγελίες - Kleinanzeigen                Επαγγελματικός Οδηγός - Branchenbuch

  

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Ο Όλυμπος είναι το υψηλότερο βουνό της Ελλάδας και το δεύτερο στα Βαλκάνια (2919 μέτρα), έχει 52 κορυφές, βαθιές χαράδρες και εντυπωσιακή βιοποικιλότητα. 


 Για την προστασία της μοναδικής αυτής κληρονομιάς, ανακηρύχθηκε ήδη από το 1938 ως ο πρώτος  Εθνικός Δρυμός της Ελλάδας.  Η υψηλότερη κορυφή του είναι ο Μύτικας, που σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία ήταν η κατοικία των 12 Ολύμπιων Θεών. 
Στις νοτιοανατολικές πλαγιές του Ολύμπου φωλιάζει η Ραψάνη, ένα γραφικό χωριό με μακρά παράδοση στην αμπελοκαλλιέργεια. Οι πρώτες αναφορές για τον τοπικό θεσσαλικό οίνο ως “καλό για την υγεία και τη διατήρηση της δύναμης” γίνονται από τον Θεόκριτο, πρωτοπόρο της βουκολικής ποίησης στα 300 πΧ, ενώ κατά τους Βυζαντινούς χρόνους η αμπελοκαλλιέργεια ήταν ανάμεσα στις βασικές δραστηριότητες των ντόπιων. Έτσι, ο 18ος αιώνας βρίσκει τη Ραψάνη να ευημερεί και να αναπτύσσεται. 

Στις αρχές του 19ου αιώνα, ο Άγγλος ορυκτολόγος και εξερευνητής Έντουαρντ Ντάνιελ Κλαρκ (Edward Daniel Clarke) επισκέφτηκε την περιοχή και χαρακτήρισε τον τοπικό ερυθρό οίνο ως “αυτόν με την καλύτερη γεύση από όσους δοκιμάσαμε στην Ελλάδα“, ενώ μερικές δεκαετίες αργότερα (1840) ο Αυστριακός γεωλόγος Αμί Μπουέ (Ami Boué) δουλεύοντας τον “Εθνογραφικό χάρτη των Βαλκανίων” ανέφερε “τους εξαιρετικούς αμπελώνες” που συνάντησε εκεί.

Καθώς η αναγνωρισιμότητα της Ραψάνης μεγάλωνε, οι αμπελουργοί ανέλαβαν ένα μεγάλο έργο αναμπέλωσης στις αρχές του 20ου αιώνα με στόχο τη διατήρηση της υψηλής ποιότητας των κρασιών τους. Στα 1932 η φήμη της Ραψάνης οδήγησε το ελληνικό κράτος να αναγνωρίσει τον τοπικό οίνο ως Οίνο Προέλευσης. Εκείνη την εποχή το 53% του εισοδήματος των Ραψανιωτών προερχόταν από το αμπέλι.  

Ο Ευάγγελος Τσάνταλης – με όραμα και πίστη στη μοναδικότητα και τη δυναμική της ζώνης- αναλαμβάνει τη δεκαετία του 90 ένα στρατηγικό επενδυτικό πλάνο προσφέροντας στους αμπελουργούς οικονομική ασφάλεια και ουσιαστικό κίνητρο για να επιστρέψουν στην αμπελοκαλλιέργεια.

Από τα λιγότερα από 100 στρέμματα που καταγράφηκαν το 1991 στη Ραψάνη, σήμερα η ΠΟΠ ζώνη περιλαμβάνει σχεδόν 900 στρέμματα αμπελώνων. Το όνομα ΡΑΨΑΝΗ αποτελεί ένα από τα πλέον αναγνωρίσιμα brands ελληνικού κρασιού σε όλο τον κόσμο. 

Ο αμπελώνας της ζώνης παραγωγής οίνων Π.Ο.Π. Ραψάνη, απλώνεται στις νότιες πλαγιές του Ολύμπου σε υψόμετρο έως τα 800 μέτρα και κατεβαίνει μέχρι την κοιλάδα των Τεμπών του Ολύμπου. Ο Πηνειός ποταμός και η κοιλάδα των Τεμπών διασχίζουν τη ζώνη.
 
Τα βασικά χαρακτηριστικά του αμπελώνα της Ραψάνης είναι: νοτιοανατολική έκθεση, υψόμετρο έως 800 μέτρα, μεγάλη κλίση εδάφους, φυσικό περιβάλλον (δασικές και θαμνώδεις εκτάσεις, γειτνίαση με τη θάλασσα) και μεσογειακό κλίμα. 

 

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΤΟ ΣΤΗΝ ΕΝΤΥΠΗ ΜΟΡΦΗ ΤΟΥ

Ο Όλυμπος είναι το υψηλότερο βουνό της Ελλάδας και το δεύτερο στα Βαλκάνια (2919 μέτρα), έχει 52 κορυφές, βαθιές χαράδρες και εντυπωσιακή βιοποικιλότητα. 


 Για την προστασία της μοναδικής αυτής κληρονομιάς, ανακηρύχθηκε ήδη από το 1938 ως ο πρώτος  Εθνικός Δρυμός της Ελλάδας.  Η υψηλότερη κορυφή του είναι ο Μύτικας, που σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία ήταν η κατοικία των 12 Ολύμπιων Θεών. 
Στις νοτιοανατολικές πλαγιές του Ολύμπου φωλιάζει η Ραψάνη, ένα γραφικό χωριό με μακρά παράδοση στην αμπελοκαλλιέργεια. Οι πρώτες αναφορές για τον τοπικό θεσσαλικό οίνο ως “καλό για την υγεία και τη διατήρηση της δύναμης” γίνονται από τον Θεόκριτο, πρωτοπόρο της βουκολικής ποίησης στα 300 πΧ, ενώ κατά τους Βυζαντινούς χρόνους η αμπελοκαλλιέργεια ήταν ανάμεσα στις βασικές δραστηριότητες των ντόπιων. Έτσι, ο 18ος αιώνας βρίσκει τη Ραψάνη να ευημερεί και να αναπτύσσεται. 

Στις αρχές του 19ου αιώνα, ο Άγγλος ορυκτολόγος και εξερευνητής Έντουαρντ Ντάνιελ Κλαρκ (Edward Daniel Clarke) επισκέφτηκε την περιοχή και χαρακτήρισε τον τοπικό ερυθρό οίνο ως “αυτόν με την καλύτερη γεύση από όσους δοκιμάσαμε στην Ελλάδα“, ενώ μερικές δεκαετίες αργότερα (1840) ο Αυστριακός γεωλόγος Αμί Μπουέ (Ami Boué) δουλεύοντας τον “Εθνογραφικό χάρτη των Βαλκανίων” ανέφερε “τους εξαιρετικούς αμπελώνες” που συνάντησε εκεί.

Καθώς η αναγνωρισιμότητα της Ραψάνης μεγάλωνε, οι αμπελουργοί ανέλαβαν ένα μεγάλο έργο αναμπέλωσης στις αρχές του 20ου αιώνα με στόχο τη διατήρηση της υψηλής ποιότητας των κρασιών τους. Στα 1932 η φήμη της Ραψάνης οδήγησε το ελληνικό κράτος να αναγνωρίσει τον τοπικό οίνο ως Οίνο Προέλευσης. Εκείνη την εποχή το 53% του εισοδήματος των Ραψανιωτών προερχόταν από το αμπέλι.  

Ο Ευάγγελος Τσάνταλης – με όραμα και πίστη στη μοναδικότητα και τη δυναμική της ζώνης- αναλαμβάνει τη δεκαετία του 90 ένα στρατηγικό επενδυτικό πλάνο προσφέροντας στους αμπελουργούς οικονομική ασφάλεια και ουσιαστικό κίνητρο για να επιστρέψουν στην αμπελοκαλλιέργεια.

Από τα λιγότερα από 100 στρέμματα που καταγράφηκαν το 1991 στη Ραψάνη, σήμερα η ΠΟΠ ζώνη περιλαμβάνει σχεδόν 900 στρέμματα αμπελώνων. Το όνομα ΡΑΨΑΝΗ αποτελεί ένα από τα πλέον αναγνωρίσιμα brands ελληνικού κρασιού σε όλο τον κόσμο. 

Ο αμπελώνας της ζώνης παραγωγής οίνων Π.Ο.Π. Ραψάνη, απλώνεται στις νότιες πλαγιές του Ολύμπου σε υψόμετρο έως τα 800 μέτρα και κατεβαίνει μέχρι την κοιλάδα των Τεμπών του Ολύμπου. Ο Πηνειός ποταμός και η κοιλάδα των Τεμπών διασχίζουν τη ζώνη.
 
Τα βασικά χαρακτηριστικά του αμπελώνα της Ραψάνης είναι: νοτιοανατολική έκθεση, υψόμετρο έως 800 μέτρα, μεγάλη κλίση εδάφους, φυσικό περιβάλλον (δασικές και θαμνώδεις εκτάσεις, γειτνίαση με τη θάλασσα) και μεσογειακό κλίμα. 

 

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΤΟ ΣΤΗΝ ΕΝΤΥΠΗ ΜΟΡΦΗ ΤΟΥ

Στο πλαίσιο της έκθεσης Detrop και Oenos η εταιρία «Τσάνταλης» διοργάνωσε στις εγκαταστάσεις της κοντά στην Θεσσαλονίκη ενημερωτική εκδήλωση για τους επαγγελματίες που βρέθηκε στην έκθεση.

Εκεί, ο Γιώργος Τσάνταλης, «καπετάνιος» της σημαντικές αυτής ελληνικής εταιρίας, αναφέρθηκε στους μοχλούς ανάπτυξης της γαστρονομίας και τους τρόπους που μπορούν οι επαγγελματίες να ανταποκριθούν στις προκλήσεις της νέας εποχής, σε συνδυασμό πάντα με την προβολή του ελληνικού κρασιού στην Ευρώπη και το εξωτερικό γενικότερα.

Οπως είπε ο κ.Τσάνταλης σε μια αποστροφή της παρουσίασης που έκανε: «Η γαστρονομία πάντα θα είναι ψηλά για τον κόσμο και οι έρευνες δείχνουν πως ο κόσμος θέλει να ξοδέψει περισσότερα για το φαγητό. Αυτό που θα έχει ακόμη περισσότερο αύξηση και το θέλει ο κόσμος είναι στα εστιατόρια να διοργανώνονται εκδηλώσεις, ενώ οι εργαζόμενοι πρέπει να γνωρίζουν αυτό που σερβίρουν στον πελάτη».

Επίσης, ο κ.Τσάνταλης τόνισε την ανάγκη η Ελλάδα να προσφέρει ποιοτικό κρασί στους ξένους πελάτες της, λέγοντας πως το φθηνό δεν αποτελεί πάντα λόγο για να αγοράσει κάποιος το προϊόν. Στάθηκε ιδιαίτερα στην εκπαίδευση που πρέπει να έχει ο επαγγελματίας αλλά και ο υπάλληλος που προωθεί το κρασί, αφού είναι σημαντικό ο πελάτης να ξέρει την ιστορία και τη διαδρομή ενός μπουκαλιού από τον αμπελώνα στο μπουκάλι και μετά στο ποτήρι του.

Στις 23 και 24 Φεβρουαρίου του 1994 στην αίθουσα 7 με την ονομασία Pro VINS 94, η Pro Wein άνοιξε για πρώτη φορά τις πύλες της στο κοινό. Η στατιστική του ‘92 έδειχνε τότε ότι το 51% της κατανάλωσης κρασιού της Γερμανίας προερχόταν από το εξωτερικό και καλούσε τους επισκέπτες να γνωριστούν με τους παραγωγούς κρασιών της Ευρώπης. Από τότε μέχρι τώρα έχουν αλλάξει πολλά αλλά και πολλά παραμένουν ίδια όπως η ανελλιπής συμμετοχή του περιπτέρου Τσάνταλη με τη μεγάλη γκάμα των κρασιών του.

Τα 20 αυτά χρόνια παρουσίασης του ελληνικού κρασιού στη γερμανική αγορά, στην επετειακή αυτή χρονιά της έκθεσης, τίμησε με βράβευση η έκθεση. Το περίπτερο επισκέφτηκαν στις 23 Μαρτίου ο Κοινοβουλευτικός Υφυπουργός, του Ομοσπονδιακού Υπουργείου Τροφίμων και Γεωργίας κος Peter Bleser, συνοδευόμενος από τον προσωπικό του σύμβουλο κ. Dr. MartinMüller, ο Πρόεδρος της Ένωσης Οινοπαραγωγών DWV κ. NorbertWeber, η βασίλισσα κρασιού  NadinePoss και η διευθύντρια της έκθεσης MonikaReule. 

Ζητήσαμε από τον Δρ. Γεώργιο Τσάνταλη, που το όνομά του έχει ταυτιστεί πλέον ως συνώνυμο του Ελληνικού κρασιού να μας μεταφέρει εμπειρίες του.

 Ε.20 χρόνια συμμετοχής. Πώς άρχισαν όλα; Πόσο ρόλο έπαιξε η έκθεση για την εταιρία;

 Γ.Τ. Ήταν το 1994 όταν διάβασα σε ένα περιοδικό για το κρασί ότι η τότε Σοπεξά, η γαλλική εταιρία που προβάλλει τα γαλλικά κρασιά στο εξωτερικό, θα κάνει μια εκδήλωση στο Ντίσελντορφ και λεγόταν ProWins, στα γαλλικά.  Σκέφτηκα λοιπόν γιατί να μην πάμε εκεί να εκθέσουμε τα κρασιά μας. Αλλά, απαγορευόταν να εκθέτουν κρασιά από άλλες χώρες. Ήταν μια εκδήλωση μόνο για γαλλικά κρασιά. Επέμενα, τότε, ότι η Ελλάδα είναι μέσα στην Ευρωπαϊκή Ένωση και ότι το ελληνικό κρασί θα έπρεπε να προβληθεί κι αυτό και όπως συμμετέχουμε σε τόσες άλλες εκθέσεις τροφίμων, να συμμετέχουμε κι εδώ. Τελικά, δέχθηκαν και συμμετείχαμε. Τότε, ήταν πολλοί λίγοι οι εκθέτες σχεδόν μόνο με γαλλικά κρασιά, με μόνο μία αίθουσα. Ήταν πρόχειρη, και είχε διάρκεια μόνο δύο μέρες. Περάσαμε και τελειώσαμε. Τότε, το ενδιαφέρον ήταν μικρό, πολλοί δεν την ήξεραν την έκθεση.

Από χρόνο σε χρόνο το ενδιαφέρον για το κρασί μεγάλωνε, συμμετείχαν περισσότεροι παραγωγοί, που ήθελαν να βρουν εισαγωγείς στη γερμανική αγορά και σταδιακά άρχισαν να έρχονται κι άλλα κράτη, δεν ήταν μόνο η Γαλλία και η Ελλάδα. Μέσα από τα χρόνια μεγάλωσε.

Στην αρχή ερχόταν  εισαγωγείς και διανομείς μόνο από τη γερμανική αγορά και χρόνο με το χρόνο ερχόταν  όλο και περισσότεροι ενδιαφερόμενοι και από άλλες χώρες της Ε.Ε. Σήμερα, η έκθεση έχει γίνει πολύ καλή, και υπάρχουν εισαγωγείς από τον Καναδά, από την Αμερική, τη Βραζιλία, Κίνα και Ιαπωνία. Κι έτσι, μεγάλωσε η ProWein μεγάλωσε και ο Τσάνταλης.

 

Ε. Η βράβευση μια τιμητική διάκριση για την εταιρία.

Γ.Τ. Το ενδιαφέρον ήταν μεγάλο, εμείς ποτέ δε σταματήσαμε και συμμετείχαμε. Η βράβευση είναι γιατί είμαστε από τους λίγους εκθέτες που επί 20 χρόνια, χωρίς διακοπή, συμμετείχαμε.

Επίσης, η διεύθυνση της έκθεσης βρήκε κι άλλους εισαγωγείς-παραγωγούς, νομίζω Αυστριακούς, που κι αυτοί συμμετέχουν από εκείνη τη χρονιά και θα βραβευθούν κι αυτοί. 

Ε. Στο εκθετήριο είδαμε το "Ραψάνη 20 χρόνων".

Γ.Τ. Αυτή ήταν μια ιδέα του κ. Μιχελιδάκη, ο εκπρόσωπος της ProWein, μας είπε να βρούμε ένα κρασί από εκείνη τη χρονιά και να κάνουμε ένα σπέσιαλ event, να το εκθέσουμε, να κάνουμε μια δημοπρασία για ένα καλό σκοπό. Βρήκαμε, όντως, κάποια παλιά κρασιά του 1994 κι έχουμε ένα ξυλοκιβώτιο με έξι μπουκάλια που είναι σημειολογικό, γιατί είναι το έτος ίδρυσης της ProWein και θα το δημοπρατήσουμε.

Ε. Αποδεικνύεται πως η συνέπεια, η συνέχεια και η προσοχή στην ποιότητα δίνουν ανάπτυξη, δύναμη και καλύτερη προοπτική στις εταιρίες. Πιστοποιείται αυτό στην εταιρία Τσάνταλη και το βλέπουμε αυτό χρόνο με το χρόνο. Ο επόμενος στόχος σας;

Γ.Τ. Το ελληνικό κρασί, διαμέσου της ProWein και με συμμετοχή σε άλλες εκθέσεις, να γίνει ακόμη πιο γνωστό. Συμμετέχουμε κάθε τρία χρόνια στην έκθεση του Μπορντό κι εκεί έρχονται πάρα πολλοί εισαγωγείς απ' όλο τον κόσμο. Βλέπω βέβαια  ότι στην ProWein υπάρχει μεγάλη αύξηση από ενδιαφερόμενους σε σχέση με  το Μπορντό. Επόμενος στόχος είναι να υπάρξει μεγαλύτερο ενδιαφέρον στις εκθέσεις που γίνονται στην Ελλάδα και στην Αθήνα.

Βασίλης Βούλγαρης

TSANTALIS-dR gEORGIOS- tHEODOROS

Rapsani 20 etonΦωτογραφίες:

1. Από αριστερά ο κ. Θεόδωρος Τσάνταλης, η Βασίλισσα του κρασιού της Γερμανίας NadinePoss, ο Δρ. Γεώργιος Τσάνταλης, ο Κοινοβουλευτικός Υφυπουργός, του Ομοσπονδιακού Υπουργείου Τροφίμων και Γεωργίας κος Peter Bleser, και η κ. Dr. MartinMüller Διευθύντρια της έκθεσης του Ντίσελντορφ

2. O Δρ. Γεώργιος Τσάνταλης με τον γιό του Θεόδωρο στο περίπτερο της εταιρίας 

3.Η κασετίνα με τα 6 παλαιωμένα 20χρονα Ραψάνη που προσφέρθηκαν από την εταιρία για πλειστηριασμό. Τα χρήματα θα διατεθούν στο ίδρυμα Ελπίδα.

Η Ελληνική Εφημερίδα στην Ευρώπη-

DIE GRIECHISCHE ZEITUNG IN EUROPA

Am Schomm 40, 41199 Mönchengladbach  
Telefon: +49 2166 64 78 733 
E-Mail: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε..

Εγγραφή σε Newsletter

Εισάγετε το email σας για να λαμβάνετε τα νέα του Europolitis.eu
captcha 
×

Το Europolitis.eu χρησιμοποιεί cookies για βελτιστοποίηση της εμπειρίας του χρήστη. Με τη χρήση αυτού του ιστοτόπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies. OK     Διαβάστε περισσότερα...