Μικρές Αγγελίες - Kleinanzeigen                Επαγγελματικός Οδηγός - Branchenbuch

  

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Απαραίτητα συστατικό στο φαγητό μας είναι τα μπαχαρικά, που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα. Και μπορεί να πιστεύετε πως δεν έχουν ημερομηνία λήξης, αλλά και αυτά πρέπει να καταναλώνονται γρήγορα.

Ο τρόπος διατήρησής τους παίζει σπουδαίο ρόλο στο άρωμα και την φρεσκάδα τους. Πολύ σημαντικό ρόλο παίζει η θερμοκρασία. Εχθρος για τα μπαχαρικά είναι οι υψηλές θερμοκρασίες αλλά και η υγρασία. Είναι λάθος να τοποθετηθούν σε ράφι κοντά σε ηλεκτρική συσκευή ή στο ψυγείο (εξαιρούνται τα μπαχαρικά με κόκκινο χρώμα όπως η πάπρικα και το τσίλι).

Να θυμάστε ότι τα μη αλεσμένα μπαχαρικά διατηρούνται περισσότερο από τα αλεσμένα και το άρωμα των πρώτων (όταν οι κόκκοι αλέθονται) είναι ασύγκριτης έντασης σε σύγκριση με το άρωμα των πρώτων. Μια καλή ιδέα, λοιπόν, θα ήταν να προμηθευτείτε μύλο μπαχαρικών! Βασικό κριτήριο για να διαπιστώσετε αν τα μπαχαρικά έχουν χάσει τη φρεσκάδα τους είναι οι αισθήσεις σας.

Αν το χρώμα τους έχει ξεθωριάσει τότε το πιο πιθανό είναι να έχουν χάσει εντελώς και τη γεύση τους.

Οπότε το καλύτερο θα ήταν να αντικατασταθούν αμέσως πριν ξαναχρησιμοποιηθούν. Μετά τη χρήση του μπαχαρικού, η αμέσως επόμενη κίνηση είναι να κλείνετε αεροστεγώς το βάζο που το περιέχει.

Τέλος, καλό θα ήταν μην χρησιμοποιείτε τα μπαχαρικά κατευθείαν από τη συσκευασία τους την ώρα που η κατσαρόλα ή το τηγάνι βγάζει ατμό γιατί η υγρασία του θα αλλοιώσει την υφή τους.

Ο πειραματισμός ενός αμπελουργού από το Βέλγιο και η αγάπη του για το κρασί γέννησε μια νέα ιδέα. Το κρασί με γεύση μπύρα.

Ο Filip Decroix την Ypres προσπαθούσε επί ένα χρόνο να τελειοποιήσει τη συνταγή δημιουργώντας λευκό κρασί με πικρή γεύση μπύρας. Η επίτευξη του συνδυασμού ήταν μια πολύπλοκη και δαπανηρή διαδικασία.

Ο Decroix έχει ήδη 3.000 φιάλες του Steenstraetse Hoppewijn έτοιμες να βγουν στην αγορά και εργάζεται ήδη σε μια δεύτερη παρτίδα 8.000 φιαλών. Προς το παρόν, σχεδιάζει να το προμηθεύσει σε εστιατόρια και καταστήματα αλκοολούχων ποτών στην περιοχή Ypres, αλλά εξετάζει και το ενδεχόμενο να συνεργαστεί με μπυραρίες που θέλουν να προσφέρουν στους ιδιοκτήτες κάτι ξεχωριστό και μοναδικό.

Ερευνα του Πανεπιστημίου της Βόννης στη Γερμανία, έδειξε ότι το ίδιο δείγμα κρασιού μπορεί να φαντάζει γευστικότερο, όταν η τιμή του είναι υψηλότερη.

Στη μελέτη συμμετείχαν γυναίκες και άνδρες, με μέσο όρο ηλικίας περίπου τα 30 έτη. Οι γευστικές δοκιμές πραγματοποιήθηκαν ενόσω οι συμμετέχοντες ήταν ξαπλωμένοι σε έναν μαγνητικό τομογράφο, επιτρέποντας την καταγραφή της εγκεφαλικής δραστηριότητας κατά τη διάρκεια που γεύονταν τα κρασιά. Κάθε φορά, η τιμή του κρασιού παρουσιαζόταν πρώτη, με το τρικ των επιστημόνων να περιλαμβάνει διαφορετικές τιμές σε ίδια δείγματα κρασιού.

Όπως αποδείχθηκε, η καταναλωτική «ψευδαίσθηση» οφείλεται στο εγκεφαλικό κύκλωμα της ανταμοιβής που διαθέτει ο άνθρωπος, το οποίο του παίζει ένα περίεργο παιχνίδι. Όταν, δηλαδή, οι τιμές είναι υψηλότερες, μας οδηγεί στο να πιστέψουμε ότι υπάρχει μια γεύση, η οποία σε καμία περίπτωση δεν οφείλεται αποκλειστικά στο ίδιο το κρασί.

Στα… ενδότερα της βασιλικής οικογένειας μας βάζει ο ο πρώην βασιλικός σεφ Ντάρεν Μακγκρέϊντι.

Μιλώντας στο περιοδικό Travel+Leisure αποκαλύπτει πως στη Βασίλισσα Ελισάβετ αρέσει ιδιαίτερα το αλκοόλ και η σοκολάτα.

Κάθε πρωί η γηραιότερη μονάρχης στον κόσμο πίνει ένα κοκτέιλ με τζιν, Ντιμπονέ (γαλλικό απεριτίφ), πάγο και λεμόνι. Το μεσημέρι η βασίλισσα τρώει ελαφρά, συνήθως ψάρι στη σχάρα ή κοτόπουλο στη σχάρα με σαλάτα σπανάκι και απαραίτητα συνοδεύει το γεύμα της με ένα ποτήρι κρασί ή σαμπάνια.

«Την λατρεύει (την σαμπάνια)», αποκάλυψε στο περιοδικό ο πρώην σεφ του παλατιού. Στο τέλος της ημέρας η μονάρχης συνηθίζει να πίνει ένα Ντράι Μαρτίνι και ένα ποτήρι σαμπάνια! Βέβαια, η βασίλισσα δεν είναι δυνατόν να απαρνηθεί το «εθνικό» αφέψημα της Γηραιάς Αλβιόνας, το τσάι, που το συνοδεύει με μικρά σάντουιτς με αγγούρι ή καπνιστό σολομό, σύμφωνα με το Business Insider.

Όμως, η Ελισάβετ δεν έχει αδυναμία μόνο στα κοκτέϊλ και στην σαμπάνια, αλλά και στις σοκολάτες! Οι αγαπημένες της σοκολάτες είναι φτηνές ευρωπαϊκές, που εύκολα μπορεί να βρει κανείς στα σούπερ μάρκετ ενώ σύμφωνα με τον πρώην σεφ του Μπάκιγχαμ, σε κάθε γεύμα της η βασίλισσα προσθέτει και κέτσαπ.

Με επιτυχία στέφθηκε το 8ο Φεστιβάλ Πατάτας στη Νάξο.

Μάλιστα η Ενωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου πέτυχε να κάνει και ένα νέο Ρεκόρ και να μπει στο βιβλίο Γκίνες, τηγανίζοντας τη μεγαλύτερη ποσότητα στον πλανήτη.

Η ζυγαριά έδειξε 554 κιλά, το μεγαλύτερο παγκοσμίως σε τηγανισμένες πατάτες.

Εθελοντές καθάρισαν 1.500 κιλά πατάτες Νάξου, που τηγανίστηκαν σε 22 καζάνια.

Μέχρι σήμερα το ρεκόρ κατείχε η εταιρεία Twin Oaks Farms, στην πόλη Eagle της πολιτείας Idaho στις ΗΠΑ. Το ρεκόρ επιτεύχθηκε στις 20 Σεπτεμβρίου του 2014 και ήταν 454.95 κιλά.

Ο δοκιμαστής (σομελιέ) κρασιού είναι πλέον μια διαδεδομένη εργασία και απαραίτητη στα εστιατόρια.

Ωστόσο, δεν υπάρχουν σομελιά μόνο για τους οίνους αλλά και για το νερό. Το επάγγελμα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις ΗΠΑ αλλά και στην Ασία, καθώς θέλουν και το νερό που σερβίρουν να είναι αυτό που θέλει ο πελάτης.

Ετσι, ο δοκιμαστής αναλαμβάνει να πει αν το νερό είναι λίγο πιο γλυκό ή λίγο πιο αλμυρό και αυτό μπορεί να επηρεάσει και τη γεύση του κρασιού με το οποίο θα συνοδεύσει το φαγητό του ο πελάτης.

Τη δύναμη που μπορεί να έχει ο τουρισμός σε συνδυασμό με την ελληνική κουζίνα καταδεικνύει έρευνα της πλατφόρμας ταξιδιωτικών κρατήσεων Booking.com.

Στην κατάταξη της λίστας με τους κορυφαίους γαστρονομικούς προορισμούς παγκοσμίως η οποία προέκυψε από έρευνα στις προτιμήσεις των ταξιδιωτών όπως εκδηλώθηκαν στις κριτικές τους καθόλη τη διάρκεια του 2016, η Αθήνα βρίσκεται στην 4η θέση ανάμεσα σε 25 κορυφαίους γαστρονομικούς προορισμούς στον κόσμο.

Από τα αποτελέσματα της έρευνας προκύπτει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για γεύσεις από την Ασία και τη Ν. Αμερική, με τους αντίστοιχους προορισμούς να βρίσκονται στην πρώτη δεκάδα ενώ μέσα στις πρώτες αυτές θέσεις περιλαμβάνεται επίσης η Αυστραλία και η Ισπανία.

Δείτε τις 25 δημοφιλέστερες πόλεις σε όλο τον κόσμο για ταξίδια γαστρονομίας:
1. Χονγκ Κονγκ
2. Σάο Πάολο, Βραζιλία
3. Τόκιο, Ιαπωνία
4. Aθήνα, Ελλάδα
5. Kουάλα Λουμπούρ, Μαλαισία
6. Μελβούρνη, Αυστραλία
7. Μπανγκόγκ, Ταϋλάνδη
8. Γρανάδα, Ισπανία
9. Λας Βέγκας, ΗΠΑ
10. Mπουένος Άιρες, Αργεντινή
11. Σιγκαπούρη
12. Bαρσοβία, Πολωνία
13. Πόρτο, Πορτογαλία
14. Βαλένθια, Ισπανία
15. Φλωρεντία, Ιταλία
16. Mιλάνο, Ιταλία
17. Σίδνεϋ, Αυστραλία
18. Κρακοβία, Πολωνία
19. Κωνσταντινούπολη, Τουρκία
20. Λισαβόνα, Πορτογαλία
21. Μόναχο, Γερμανία
22. Κοπεγχάγη, Δανία
23. Σεβίλλη, Ισπανία
24. Βρυξέλλες, Βέλγιο
25. Ρώμη, Ιταλία

Ενας Ουαλός σεφ θεωρεί πως στον κήπο του καλλιεργεί το πιο καυτό τσίλι του κόσμου.

Η «ανάσα του δράκου», όπως την «βάπτισε» ο Mike Smith, καλλιεργείται για ιατρικούς λόγους, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τους γιατρούς ως αναισθητικό αφού τα έλαια που περιέχει είναι τόσο ισχυρά που μουδιάζουν το δέρμα.

Εκείνος καλλιεργεί στον κήπο του πιπεριές και λαχανικά τα τελευταία επτά χρόνια ενώ σχετικά με την καυτερή πιπεριά αναφέρει ότι την έχει δοκιμάσει με την άκρη της γλώσσας του κι όταν ένιωσε να καίγεται το στόμα του την έφτυσε σε περίπου 10 δευτερόλεπτα. «Καθώς νιώθουμε το στόμα μας να καίει, οι αεραγωγοί κλείνουν κι έχουμε την αίσθηση ότι μας κόβεται η αναπνοή», αναφέρει περιγράφοντας την προσωπική του εμπειρία.

Ενας Ουαλός σεφ θεωρεί πως στον κήπο του καλλιεργεί το πιο καυτό τσίλι του κόσμου.

Η «ανάσα του δράκου», όπως την «βάπτισε» ο Mike Smith, καλλιεργείται για ιατρικούς λόγους, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τους γιατρούς ως αναισθητικό αφού τα έλαια που περιέχει είναι τόσο ισχυρά που μουδιάζουν το δέρμα.

Εκείνος καλλιεργεί στον κήπο του πιπεριές και λαχανικά τα τελευταία επτά χρόνια ενώ σχετικά με την καυτερή πιπεριά αναφέρει ότι την έχει δοκιμάσει με την άκρη της γλώσσας του κι όταν ένιωσε να καίγεται το στόμα του την έφτυσε σε περίπου 10 δευτερόλεπτα. «Καθώς νιώθουμε το στόμα μας να καίει, οι αεραγωγοί κλείνουν κι έχουμε την αίσθηση ότι μας κόβεται η αναπνοή», αναφέρει περιγράφοντας την προσωπική του εμπειρία.

Εικόνες ενός προορισμού που γειτνιάζει με το παγκόσμιο λίκνο της Ορθοδοξίας και φιλοξενεί στις πράσινες πλαγιές του δεκάδες προσκυνηματικά μνημεία προωθήθηκαν την περασμένη εβδομάδα στον κόσμο μέσω του φωτογραφικού υλικού που ήδη αναρτήθηκε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης από διακεκριμένους Γερμανούς εκπροσώπους Τύπου.

Οι τελευταίοι έλαβαν μέρος στις δραστηριότητες της 3ης εβδομαδιαίας θεματικής ενότητας του KOUZINA 2017 με τίτλο «η μοναστηριακή κουζίνα», προκειμένου να καταγράψουν και να δημοσιεύσουν σε σημαντικές γερμανικές εκδόσεις τη δυναμική και το εύρος της.

Η ενότητα εστίασε στην προώθηση της χαρτογραφημένης προσκυνηματικής διαδρομής με τίτλο «από τη Θεσσαλονίκη στον Άθωνα», η οποία μεταξύ άλλων προσέλκυσε στην Ανατολική Χαλκιδική μεγάλο γερμανικό τουριστικό γραφείο με ειδίκευση στις προσκυνηματικές περιηγήσεις.

Οι δραστηριότητες της ενότητας ανέδειξαν εξάλλου σημαντικά τοπικά προσκυνήματα μέσα από τη διοργάνωση θρησκευτικών «κουρμπανιών», τα οποία πραγματοποιήθηκαν με εξαιρετική επιτυχία τόσο στο Ιερό Προσκύνημα Μεγάλης Παναγίας όσο και στον Άγιο Νικόλα του Βουνού της Στρατονίκης. Έμφαση δόθηκε όμως και στην παράδοση μαθημάτων παρασκευής οργανικών καλλυντικών από βότανα του Άθωνα, συνεπαίρνοντας τους συμμετέχοντες και δημιουργώντας σε αυτούς την αίσθηση της άσπιλης διαφορετικότητας.

Ιδιαίτερη στιγμή της διοργάνωσης αποτέλεσε η συμμετοχή σε αυτήν του Αγιορείτη Μοναχού Νικήτα, ο οποίος επιμελήθηκε το μοναστηριακό δείπνο παρουσιάζοντας στο κοινό την αυθεντική κουζίνα του Αγίου Όρους, η οποία αποτελεί ιδιαίτερη διατροφική συνήθεια για ολόκληρο τον κόσμο.

Γαστροπολιτιστικοί περίπατοι ανάμεσα στα βυζαντινά μνημεία της Ουρανούπολης και στα καταστήματα μοναστηριακών ειδών, όπου οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να γευθούν μοναστηριακά προϊόντα και να ενημερωθούν για τις αθωνικές συνήθειες, έκλεισαν το πρόγραμμα δραστηριοτήτων μιας ενότητας που συγκεντρώνει πάντα το μεγαλύτερο ενδιαφέρον του τουριστικού κοινού.

Σελίδα 1 από 8

Η Ελληνική Εφημερίδα στην Ευρώπη-

DIE GRIECHISCHE ZEITUNG IN EUROPA

Am Schomm 40, 41199 Mönchengladbach  
Telefon: +49 2166 64 78 733 
E-Mail: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε..

Εγγραφή σε Newsletter

Εισάγετε το email σας για να λαμβάνετε τα νέα του Europolitis.eu
captcha 
×

Το Europolitis.eu χρησιμοποιεί cookies για βελτιστοποίηση της εμπειρίας του χρήστη. Με τη χρήση αυτού του ιστοτόπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies. OK     Διαβάστε περισσότερα...