Μικρές Αγγελίες - Kleinanzeigen                Επαγγελματικός Οδηγός - Branchenbuch

  

Απαραίτητα συστατικό στο φαγητό μας είναι τα μπαχαρικά, που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα. Και μπορεί να πιστεύετε πως δεν έχουν ημερομηνία λήξης, αλλά και αυτά πρέπει να καταναλώνονται γρήγορα.

Ο τρόπος διατήρησής τους παίζει σπουδαίο ρόλο στο άρωμα και την φρεσκάδα τους. Πολύ σημαντικό ρόλο παίζει η θερμοκρασία. Εχθρος για τα μπαχαρικά είναι οι υψηλές θερμοκρασίες αλλά και η υγρασία. Είναι λάθος να τοποθετηθούν σε ράφι κοντά σε ηλεκτρική συσκευή ή στο ψυγείο (εξαιρούνται τα μπαχαρικά με κόκκινο χρώμα όπως η πάπρικα και το τσίλι).

Να θυμάστε ότι τα μη αλεσμένα μπαχαρικά διατηρούνται περισσότερο από τα αλεσμένα και το άρωμα των πρώτων (όταν οι κόκκοι αλέθονται) είναι ασύγκριτης έντασης σε σύγκριση με το άρωμα των πρώτων. Μια καλή ιδέα, λοιπόν, θα ήταν να προμηθευτείτε μύλο μπαχαρικών! Βασικό κριτήριο για να διαπιστώσετε αν τα μπαχαρικά έχουν χάσει τη φρεσκάδα τους είναι οι αισθήσεις σας.

Αν το χρώμα τους έχει ξεθωριάσει τότε το πιο πιθανό είναι να έχουν χάσει εντελώς και τη γεύση τους.

Οπότε το καλύτερο θα ήταν να αντικατασταθούν αμέσως πριν ξαναχρησιμοποιηθούν. Μετά τη χρήση του μπαχαρικού, η αμέσως επόμενη κίνηση είναι να κλείνετε αεροστεγώς το βάζο που το περιέχει.

Τέλος, καλό θα ήταν μην χρησιμοποιείτε τα μπαχαρικά κατευθείαν από τη συσκευασία τους την ώρα που η κατσαρόλα ή το τηγάνι βγάζει ατμό γιατί η υγρασία του θα αλλοιώσει την υφή τους.

Αν είστε από εκείνους που καμιά φορά βάζετε τις ωμές πατάτες στο ψυγείο είτε για να τις αποθηκεύσετε είτε για να τις μαγειρέψετε σε λίγη ώρα, τότε καλύτερα να το σταματήσετε.

Η αποθήκευση της πατάτας στο ψυγείο, όχι μόνο δεν προσφέρει κάτι αλλά αντίθετα μπορεί να σας βλάψει.

Πιο συγκεκριμένα, σύμφωνα με τους ειδικούς, όταν βάζουμε τις ωμές πατάτες στο ψυγείο αυξάνεται η περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα. Όταν στη συνέχεια μαγειρέψουμε τις πατάτες τα σάκχαρα αυτά θα οδηγήσουν στο σχηματισμό ακρυλαμιδίων, μια κατηγορία χημικών ουσιών που μπορεί να προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό. Αν θέλετε να αποθηκεύετε τις πατάτες για καιρό, ασχέτως εποχής, καλοκαιριού ή χειμώνα, το ιδανικό είναι να τις βάζετε σε μια χάρτινη σακούλα ή σε ένα καλάθι σε ένα δροσερό μέρος χωρίς υγρασία και χωρίς να εκτίθενται στο φως.

Μια γρίπη ή ένα ελαφρύ κρυολόγημα μπορεί να αφήσουν στο πέρασμά τους έναν επίμονο βήχα που θα μας ταλαιπωρήσει για μέρες ή και για ολόκληρες εβδομάδες.

Η ενοχλητική αίσθηση στον λαιμό δυσκολεύει την ομιλία και το φαγητό, προκαλώντας σημαντική δυσφορία στην καθημερινότητά μας.

Τα 3 προϊόντα που θα δείτε παρακάτω θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε μια και καλή!

Μέλι
Το μέλι ως γνωστόν μαλακώνει τον λαιμό, αφού σχηματίζει στο εσωτερικό του τοίχωμα μια λεπτή επίστρωση που διευκολύνει την κατάποση. Επίσης, έχει αντιβακτηριδιακή και αντιμυκητισιακή δράση. Μελέτη που δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine δείχνει ότι μια μικρή ποσότητα μελιού πριν τον ύπνο μειώνει τη σοβαρότητα και τη συχνότητα του βήχα. Μπορείτε να απολαύσετε το μέλι σκέτο ή να το προσθέσετε στο τσάι σας.

Γλυκόριζα
Οι χημικές ουσίες που περιέχει η γλυκόριζα μειώνουν το οίδημα στο εσωτερικό του λαιμού. Η γλυκόριζα έχει επίσης αποχρεμπτική δράση, βοηθώντας να διαλυθεί και να απομακρυνθεί ευκολότερα η βλέννα. Σύμφωνα με το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Μέριλαντ, η γλυκόριζα χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως «γιατροσόφι» για τον πονόλαιμο και το άσθμα.

Σοκολάτα
Ακούγεται πολύ καλό για να είναι αληθινό, όμως πράγματι η σοκολάτα μπορεί να ανακουφίσει από τον βήχα, χάρη στη σύνθετη ουσία θεοβρωμίνη που περιέχει το κακάο. Σύμφωνα με μελέτη που παρουσιάστηκε το 2012 σε συνέδριο της Βρετανικής Εταιρείας Θώρακος, η θεοβρωμίνη δημιουργεί ένα προστατευτικό στρώμα στον λαιμό, προστατεύοντας τις νευρικές απολήξεις που πυροδοτούν το αντανακλαστικό του βήχα.

Οι τροφές με σίδηρο πρέπει να αποτελούν βασικό πυλώνα στην διατροφή σας. Υπάρχουν δύο μορφές διαιτητικού σιδήρου: αιμικός και μη-αιμικός.

Ο αιμικός σίδηρος προέρχεται από την αιμοσφαιρίνη. Βρίσκεται στα ζωικά τρόφιμα που περιέχουν αιμοσφαιρίνη σε φυσική μορφή, όπως το κόκκινο κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά (το κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά περιέχουν και τα δύο είδη σιδήρου). Το σώμα σας απορροφά περισσότερο σίδηρο από πηγές αιμικού σιδήρου. Οι περισσότερες τροφές με σίδηρο που είναι μη-αιμικός είναι από φυτικές πηγές.

Δείτε ποιες είναι οι κορυφαίες τροφές σε σίδηρο:
Κόκκινο κρέας, χοιρινό κρέας και πουλερικά
Θαλασσινά
Όσπρια (ιδίως φασόλια)
Σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι
Αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες και βερίκοκα
Εμπλουτισμένα με σίδηρο δημητριακά, ψωμιά και ζυμαρικά
Αρακάς

Το σώμα σας απορροφά περισσότερο σίδηρο από το κρέας από ό, τι από άλλες πηγές. Εάν επιλέξετε να μην τρώτε κρέας, μπορεί να χρειαστεί να αυξήσετε την πρόσληψη του σιδήρου από φυτικής προέλευσης τροφές, οι οποίες είναι πλούσιες σε σίδηρο, για να απορροφήσει εν τέλει ο οργανισμός σας την ίδια ποσότητα σιδήρου που θα παίρνατε από το κρέας. Επιλέξτε τροφές που περιέχουν βιταμίνη C για να ενισχύσετε την απορρόφηση του σιδήρου.

Τελευταίες έρευνες δείχνουν ότι εκείνοι που χάνουν βάρος σταδιακά και σταθερά (περίπου 1 έως 2 κιλά την εβδομάδα) είναι πιο εύκολο να διατηρήσουν το σωματικό τους βάρος σε πιο χαμηλά επίπεδα.

Ο υγιής ρυθμός απώλειας βάρους για κάποιον που ακολουθεί μια δίαιτα δεν είναι μόνο θέμα «διατροφικού προγράμματος». Πρόκειται για έναν διαρκή τρόπο ζωής που περιλαμβάνει μακροπρόθεσμες αλλαγές στις καθημερινές διατροφικές συνήθειες και την σωματική άσκηση.

Για να χάσετε βάρος, θα πρέπει να δαπανάτε περισσότερες θερμίδες από όσες λαμβάνετε. Από την στιγμή που ένα κιλό ισούται με 3.500 θερμίδες, θα πρέπει να μειώσετε την πρόσληψη θερμίδων σας από 500-1000 θερμίδες την ημέρα για να χάσετε περίπου 1 έως 2 κιλά ανά εβδομάδα.

Μια μελέτη από την αμερικανική υπηρεσία National Weight Control Registry, έδειξε ότι εκείνοι που είχαν διατηρήσει μια σημαντική απώλεια βάρους, ανέφεραν βελτιώσεις όχι μόνο στην σωματική τους υγεία, αλλά και στα επίπεδα ενέργειας, τη σωματική τους κινητικότητα, τη γενική ψυχική τους διάθεση και την αυτοπεποίθησή τους.

Τις ημέρες που διανύουμε το σύκο είναι το φρούτο που βρίσκουμε πολύ συχνά στις αγορές και έχει φανατικούς φίλους

Αποτελεί ένα φρούτο υψηλής διατροφικής αξίας, αφού περιέχει πλήθος πολύτιμων θρεπτικών συστατικών.

Τα σύκα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου, γι’ αυτό άλλωστε και συστήνονται συχνά για την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Επιπλέον, προσφέρουν κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ διαθέτουν υψηλή περιεκτικότητα σε διάφορα αντιοξειδωτικά συστατικά, ενισχύοντας έτσι την ικανότητα των οργανισμού να «καταπολεμά» το οξειδωτικό στρες.

Αξίζει να αναφερθεί πως τα σύκα έχουν ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε σύγκριση με άλλα φρούτα.

Η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο και για την ορθή λειτουργία των ματιών.

Υπάρχουν τροφές με στοιχεία και ουσίες που βοηθούν. Μερικές από αυτές είναι κοτόπουλο, βοδινό κρέας, συκώτι, τυρί, πλήρες γάλα

Είναι τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Α ή ρετινόλη, η οποία προστατεύει την υγεία των ματιών. Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι η βιταμίνη Α που περιέχεται στις συγκεκριμένες τροφές παίζει σημαντικό ρόλο στη μείωση του κινδύνου ηλικιακής εκφύλισης της ωχράς κηλίδας.

Ο συνδυασμός μάλιστα βιταμίνης Α και λουτεΐνης μπορεί να παρατείνει την καλή όραση σε άτομα που πάσχουν από μελαγχρωστική αμφιβληστροειδοπάθεια (RP)

Μια νέα μελέτη που δημοσιεύεται στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό PLOS OΝΕ, τονίζει πως οι ενήλικες που κοιμούνται λίγο έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα να είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι, καθώς και να εμφανίζουν διαταραχές σε μεταβολικούς δείκτες.

Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν δεδομένα από 1.615 ενήλικες, οι οποίοι παρείχαν πληροφορίες σχετικά με τη διάρκεια ύπνου και συμπλήρωσαν ημερολόγια καταγραφής τροφίμων. Επιπλέον, πραγματοποιήθηκε μέτρηση του σωματικού βάρους και της περιφέρειας μέσης και προσδιορισμός των επιπέδων αρτηριακής πίεσης και διαφόρων αιματολογικών δεικτών.

Παρατηρήθηκε πως οι ενήλικες που κοιμούνταν κατά μέσο όρο 6 ώρες την ημέρα είχαν υψηλότερο σωματικό βάρος και μεγαλύτερη περιφέρεια μέσης, συγκριτικά με όσους κοιμούνταν για 9 ώρες. Επιπλέον, η μικρή διάρκεια ύπνου συσχετίσθηκε με χαμηλότερα επίπεδα «καλής» χοληστερόλης, η οποία ασκεί καρδιο-προστατευτική δράση, ενώ δε φάνηκε να συνδέεται με λιγότερο «υγιεινές» διατροφικές συνήθειες, γεγονός που εξέπληξε τους ερευνητές.

Δεν είναι λίγοι εκείνοι που στηρίζουν την δίαιτα τους για απώλεια κιλών στη μέτρηση θερμίδων.

Μετρούν δηλαδή πόσες θερμίδες καταναλώνουν και πόσες πρέπει να προσλαμβάνουν καθημερινά για να χάσουν βάρος.

Το διαιτητικό λίπος παρέχει από 8,7 μέχρι 9,3 θερμίδες ανά γραμμάριο, ανάλογα με το είδος των λιπαρών οξέων, κατά μέσο όρο δηλαδή περίπου 9 θερμίδες. Από την άλλη πλευρά, τα λιποκύτταρα, τα κύτταρα που αποθηκεύουν λίπος, περιέχουν επίσης υγρά και πρωτεΐνες.

Προσλαμβάνοντας, λοιπόν, 9.000 επιπλέον θερμίδες, επειδή θα αποθηκεύσετε και λίγο νερό, το σωματικό βάρος σας θα είναι μεγαλύτερο από 1 κιλό, δηλαδή περίπου 1,2. Αυτό σημαίνει ότι για να αυξηθεί το βάρος σας ακριβώς κατά 1 κιλό αρκούν 7.700 επιπλέον θερμίδες.

Πόσες θερμίδες όμως πρέπει να κάψουμε για να χάσουμε 1 κιλό;

Για να χάσουμε ένα κιλό σωματικού βάρους θα πρέπει να κάψουμε 7.700 θερμίδες. Ουσιαστικά αν μειώσετε τις καθημερινές θερμίδες κατά 500 κάθε μέρα, θα χάσετε 1 κιλό μετά από 18 μέρες και 6 κιλά μετά από 108 μέρες, με την προϋπόθεση φυσικά ότι ο μεταβολισμός σας δεν έχει επιβραδυνθεί.

Σε όλους μας αρέσει το ψωμί περισσότερο, όταν είναι φρέσκο. Αλλά πολλές φορές, είτε λόγω έλλειψης χρόνου για να πάμε να αγοράσουμε ψωμί, είτε επειδή είχαμε πάρει πολύ ψωμί πιο πριν και έχει μείνει, καταλήγουμε να καταναλώνουμε “μπαγιάτικο” ψωμί.

Αλλά πώς μπορούμε να διατηρήσουμε το ψωμί όσο πιο καλό γίνεται για όσες περισσότερες μέρες είναι δυνατόν;

Το ψωμί είναι ουσιαστικά ένα "δίκτυο μορίων" από πρωτεΐνες στο αλεύρι σίτου (γλουτένη) και από μόρια αμύλου. Αιωρούμενο σε αυτό το δίκτυο των μορίων είναι το διοξείδιο του άνθρακα που παράγεται από τη ζύμωση της μαγιάς μέσα στη ζύμη. Αυτό του δίνει την αφράτη υφή του.

Όταν η ζύμη θερμαίνεται στο φούρνο, τα μόρια αμύλου αποδυναμώνονται και επιτρέπουν σε μόρια του νερού να εισέλθουν ανάμεσα στις αλυσίδες των μορίων ζάχαρης και να συνδεθούν μαζί τους. Αυτό διογκώνει το άμυλο και αρχίζει να μαλακώνει.

Η μοριακή δομή του ψωμιού ανάλογα με την κατάστασή του: ζύμη (dough), φρέσκο ψωμί (fresh bread) και μπαγιάτικο ψωμί(stale bread)

Μόλις αρχίζει η ψύξη (ουσιαστικά από τη στιγμή που θα βγει από το φούρνο) η διαδικασία αρχίζει να αντιστρέφεται και τα μόρια αμύλου αρχίζουν να “στεγνώνουν” ή να κρυσταλλώνουν και σκληραίνουν ξανά, μια διαδικασία γνωστή ως “αναδιαμόρφωση”. Ένα άλλο παράδειγμα μιας παρόμοιας διαδικασίας μπορεί να παρατηρηθεί αφήνοντας ένα βάζο μέλι χωρίς καπάκι. Με την πάροδο του χρόνου, θα αφυδατωθεί και το μόνο που θα μείνει να μείνει θα είναι κόκκοι από σκληρά λευκά μόρια γλυκόζης (κρύσταλλα ζάχαρης).

Πώς διατηρείται λοιπόν καλύτερα το ψωμί: στο ψυγείο ή έξω από αυτό;

Αν βάζετε το ψωμί στο ψυγείο, “για να διατηρηθεί περισσότερο”, τότε καταφέρνετε το ακριβώς αντίθετο. Αυτό συμβαίνει επειδή τα μόρια του νερού αποσπώνται από τα μόρια αμύλου και τα μόρια του αμύλου αρχίζουν να παίρνουν το αρχικό τους σχήμα και να σκληραίνουν και πάλι. Οι χαμηλές θερμοκρασίες του ψυγείου επιταχύνουν τη διαδικασία αφυδάτωσης σχεδόν κατά 6 φορές πιο γρήγορα μέσω αυτής της διαδικασίας.

Αυτός είναι ο λόγος που τα φρούτα και τα λαχανικά διαρκούν περισσότερο στο ψυγείο. Στην περίπτωσή τους, η διαδικασία αφυδάτωσης επιβραδύνει τη φυσική “αποικοδόμηση” που προκαλείται στη σύνθεσή τους από την παρουσία των μορίων του νερού.

Έτσι, προκύπτει ότι το ψωμί διατηρείται καλύτερα και περισσότερο όταν το αφήνουμε έξω από το ψυγείο και σε “θερμοκρασία δωματίου”. Γι' αυτό και θα παρατηρήσετε τον χειμώνα, με πιο χαμηλές θερμοκρασίες, ότι το ψωμί “χαλάει” πιο γρήγορα.

Σελίδα 1 από 24

Η Ελληνική Εφημερίδα στην Ευρώπη-

DIE GRIECHISCHE ZEITUNG IN EUROPA

Am Schomm 40, 41199 Mönchengladbach  
Telefon: +49 2166 64 78 733 
E-Mail: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε..

Πρόσφατα Άρθρα

Εγγραφή σε Newsletter

Εισάγετε το email σας για να λαμβάνετε τα νέα του Europolitis.eu
captcha 
×

Το Europolitis.eu χρησιμοποιεί cookies για βελτιστοποίηση της εμπειρίας του χρήστη. Με τη χρήση αυτού του ιστοτόπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies. OK     Διαβάστε περισσότερα...