ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Ιάκωβος Κολλάρος: Η ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΕΦΟΔΙΟ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΛΛΟΝ
Ιάκωβος Κολλάρος: “Η ελληνική γη και τα προϊόντα της δύναμη για τον Έλληνα γαστρονόμο.”
Τα τελευταία χρόνια, υπάρχουν συζητήσεις και αναζητήσεις γύρω από τον τομέα της Γαστρονομίας. Η εξέλιξη, η οικονομική κρίση, η ανάγκη για στήριξη, τα ολοένα και πιο ποιοτικά ελληνικά προϊόντα που όμως δεν έχουν καταφέρει να ξεπεράσουν ουσιαστικά την Ελλάδα και να κερδίσουν αξιοπρεπή μερίδιο της Ευρωπαϊκής και κατ’ επέκταση της Παγκόσμιας Αγοράς και όσοι τα εκπροσωπούν, ψάχνουν για διεξόδους.
(αναδημοσίευση από την έντυπη έκδοση του Απριλίου 2013)
Η ναυαρχίδα, ο πρώτος σταθμός που συναντά ο Γερμανός και ο κάθε κάτοικος μιας χώρας, πριν καν φύγει από την πατρίδα του, είναι το Ελληνικό εστιατόριο. Αποτελεί και θα μπορούσε ακόμη περισσότερο να είναι ο «Πρέσβης» των γνήσιων Ελληνικών Προϊόντων. Σε αυτό το πλαίσιο, σχετικά με πιθανές ενέργειες προώθησης και προβολής ελληνικών τροφίμων & ποτών στη Γερμανία αλλά και της Ελληνικής γαστρονομίας γενικότερα, μιλήσαμε με τον πλέον αρμόδιο, τον Προϊστάμενο του γραφείου Εμπορικών και Οικονομικών Υποθέσεων του Γενικού Προξενείου Ντίσελντορφ κ. Ιάκωβο Κολλάρο.
Ζητήσαμε να μας μεταφέρει την τεχνογνωσία του και να μας παραθέσει την εμπειρία του, το τί κάνουν και οι Ιταλοί πάνω στην πιστοποίηση εστιατορίων στο εξωτερικό μια που εργαζόταν για 4 χρόνια σε αντίστοιχο γραφείο στην γείτονα χώρα.
Ιάκωβος Κολλάρος ο Προϊστάμενος του γραφείου Εμπορικών και Οικονομικών Υποθέσεων του Γενικού Προξενείου Ντίσελντορφ
ΙΤΑΛΙΑ – „Ιταλικά Εστιατόρια του Κόσμου“
Η Ιταλία, χώρα άμεσα συγκρίσημη με την Ελλάδα στον τομέα τροφίμων -ποτών -μεσογειακής διατροφής ξεκίνησε την προσπάθεια πιστοποίησης των εστιατορίων της (στο εσωτερικό της χώρας) τον Απρίλιο του 1997 ως μέρος γενικότερης στρατηγικής που ονομάστηκε τότε ΄΄Ιταλική φιλοξενία΄΄ (Ospitalita Italiana) και προέβλεπε τη δημιουργία σφραγίδας ποιότητας και αριστείων σε τουριστικές επιχειρήσεις στη χώρα, που προωθούσαν τη γαστρονομική καί πολιτιστική της κληρονομιά, με απώτερο στόχο τη διασφάλιση σταθερής ποιότητας των υπηρεσιών του τουρισμού και της εστίασης. Η Ιταλική φιλοξενία έχει πιστοποιήσει μέχρι και σήμερα περισσότερα από 5.000 καταλύματα και τουριστικές επιχειρήσεις στην Ιταλία.
Στις 5/7/2010 ανακοινώθηκε επίσημα η έναρξη του project ΄΄Ιταλικά εστιατόρια του κόσμου,΄΄ μια πρωτοβουλία του Unioncamere (Κεντρική Ένωση Επιμελητηρίων) που κεφαλαιοποιεί την εμπειρία του project „ιταλική φιλοξενία“ και την συνακόλουθη πιστοποίηση ποιότητας, από την εθνική επικράτεια στο εξωτερικό.
Για να φέρουν την (τρίχρωμη) ετικέτα οι ιδιοκτήτες των εστιατορίων δεσμεύονται να σεβαστούν τις παραμέτρους που αφορούν την παρασκευή παραδοσιακών συνταγών από τη χώρα σε ποσοστό κατ’ ελάχιστο 50%, ενώ ο διαθέσιμος οίνος πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 20% εθνικές ετικέτες. Ελέγχονται τέλος και οι γνώσεις / δυνατότητες του σεφ της κουζίνας στην παρασκευή των εν λόγω παραδοσιακών γευμάτων.
Μέχρι και σήμερα 1131 Ιταλικά εστια-τόρια σε 41 χώρες έχουν ήδη λάβει την αναγνώριση αυτή. Το project «ιταλικά εστιατόρια του κόσμου» έχει γίνει πραγματικότητα στο Λονδίνο, τη Σιγκαπούρη, Πράγα, Βαρκελώνη, Πόλη του Μεξικού, Καράκας, το Ντουμπάι, το Σικάγο, κ.α. για να αναφέρουμε μερικές μόνο από τις πόλεις που εφαρμόστηκε.
Σύμφωνα με τους εμπνευστές του εν λόγω project Unioncamere (Ένωση Επιμελητηρίων) & Isnart (Εθνικό Ινστιτούτο Τουριστικών Ερευνών), η προώθηση της χώρας ως τουριστικού προορισμού και του ιταλικού τρόπου ζωής στο σύνολό του περνάει μέσω μιας πιο αποτελεσματικής εκπροσώπησης των γεύσεων στoν ουρανίσκο, μέσω εστιατορίων στο εξωτερικό, που τώρα έχουν την ευκαιρία να πιστοποιήσουν την ιταλική καταγωγή τους και την ποιότητα των προϊόντων που προσφέρονται στους πελάτες τους.
„Εάν, με το project αυτό, μειωθεί έστω κατά ένα σεντ ο κύκλος εργασιών απομίμησης ή παραποίησης / απομίμησης ιταλικών προϊόντων, αυτό θα οδηγήσει σε ανάκτηση για τις εξαγωγικές επιχειρήσεις τροφίμων περίπου 500 εκατομμυρίων € δήλωσε πρόσφατα ο Πρόεδρος του Unioncamere, κ. F. Dardanello. ΄΄Με τον τρόπο αυτό, όποιος πάρει το δρόμο της ποιότητας των τροφίμων στο εξωτερικό, θα αναλάβει ένα ρόλο πρωταρχικής σημασίας στην εθνική οικονομία, διότι συμβάλλει στην ενίσχυση της εικόνας της Ιταλίας ως σύνολο. „
Να σημειωθεί ότι η Ιταλία παράγει σήμερα περισσότερο από το 21% των προϊόντων με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης στην Ευρώπη (203 προϊόντα με DOP και IGP), ενώ έχει υπολογιστεί ότι η εξαγωγική της βιομηχανία χάνει κατ’ ελάχιστο περί τα 5δις € ετησίως λόγω των πωλήσεων απομιμήσεων διεθνώς (tarocchi) με συνέπειες και στην εικόνα της λαϊκής παράδοσης της χώρας.
ΕΛΛΑΔΑ – Οι κατά καιρούς προσπάθειες προς την ίδια κατεύθυνση
Ο ΕΟΤ, σε μια προσπάθεια για προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας, και την ανάδειξή της σε κύριο λόγο επίσκεψης στην Ελλάδα, επεξεργάστηκε από το 2005 σχέδιο για την πιστοποίηση 4.000 εστιατορίων, σε πρώτη φάση, ως “Greek Traditional Cuisine”. Τα εν λόγω βραβεία, θα δίνονται σε εστιατόρια που προσφέρουν ελληνική παραδοσιακή κουζίνα, και φυσικά που λειτουργούν κάτω από συγκεκριμένες προδιαγραφές ποιότητας. Έπειτα από έλεγχο συνεργαζόμενων φορέων του ΕΟΤ, και με την καταβολή παραβόλου 300 ευρώ, θα παρέχεται το σήμα αναγνώρισης, ενώ η συμμετοχή στο πρόγραμμα παρέμενε εθελοντική. Ο ΕΟΤ θα προέβαλε τα εστιατόρια που θα βραβεύονταν στο εσωτερικό και το εξωτερικό, με φυλλάδια, τουριστικούς οδηγούς και μέσω του visitgreece.gr. Κατά τη διάρκεια των Α΄ και Β΄ κύκλων του Προγράμματος για την καθιέρωση του Σήματος Ποιότητας Ελληνικής Κουζίνας, το οποίο ξεκίνησε το 2005, χορηγήθηκε το Σήμα Ποιότητας σε περίπου 750 επιχειρήσεις, όλες στην Ελλάδα.
Άλλοι φορείς που κινήθηκαν προς την κατεύθυνση αυτή είναι αυτοί της διανομαρχιακής, αστικής, μη κερδοσκοπικής εταιρείας «Κρητικό Σύμφωνο Ποιότητας» που χορηγεί το «Σήμα Ποιότητας Κρητικής Κουζίνας».
Το σήμα αυτό στοχεύει στην προστασία και ανάδειξη της Κρητικής Διατροφής και απονέμεται σε εστιατόρια που προσφέρουν Κρητική Κουζίνα, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά παρθένο κρη-τικό ελαιόλαδο και άλλα τοπικά προϊόντα. Η Περιφέρεια Κρήτης μαζί με το Κρητικό Σύμφωνο Ποιότητας προγραμματίζει ενημερωτικές ημερίδες σε όλο το νησί για τα οφέλη και τη διαδικασία απόκτησης του σήματος. Μάλιστα σύμφωνα με τον προγραμματισμό η πρώτη ενημερωτική ημερίδα πρόκειται να γίνει την Τρίτη 22 Μαΐου τ.ε. στο Επιμελητήριο Ηρακλείου. Η εν λόγω διαδικασία πιστοποίησης έχει, προς το παρόν, τοπικό χαρακτήρα.
Το θέμα της πιστοποίησης πέρα από τοπικό επίπεδο έχει ως βασικό στόχο την αναβάθμιση της ελληνικής γαστρονομίας διεθνώς, τη γνωστοποίηση της ελληνικής μεσογειακής κουζίνας και της κρητικής δίαιτας, τη διάδοση της ελληνικής φιλοξενίας και την προώθηση των ποιοτικών προϊόντων της ελληνικής γης μέσω των χώρων εστίασης.
Με βάση τα ανωτέρω και επειδή πράγματι στη Γερμανία λειτουργούν περισσότερα από 5.000 Ελληνικά εστιατόρια που δυνητικά αποτελούν ένα είδος πρεσβευτή του ελληνικού τρόπου ζωής, αλλά και των ελληνικών τροφίμων, θα μπορούσε να υλοποιηθεί ένα τέτοιο πρόγραμμα από εστιατόρια του εξωτερικού,
- Η Ενοποίηση των εν λόγω πρωτοβουλιών κάτω από ενιαίο φορέα με διάρκεια και οικονομική αυτοτέλεια. Σημειώνεται η πιστοποίηση από μόνη της χωρίς την υποστήριξη δράσεων προώθησης & προβολής δεν αρκεί ώστε να επιφέρει τα κατάλληλα αποτελέσματα. Ως τέτοιες δράσεις νοούνται: Η έκδοση διαφημιστικών φυλλαδίων, η προώθηση του σήματος σε περίπτερα εθνικών & διεθνών εκθέσεων, η δημιουργία κόμβων στο διαδίκτυο με πληροφορίες για τα εστιατόρια αυτά και το εδεσματολόγιό τους, οι βάσεις δεδομένων, η προβολή του σήματος σε τουριστικούς οδηγούς και σε σχετικές ιστοσελίδες, και τέλος η δημιουργία ενός δικτύου πιστοποιημένων εστιατορίων (ίσως ανά γεωγραφικές περιοχές) με στόχο τη δημιουργία οικονομιών κλίμακος στις προμήθειες.
- Χαρακτηριστικά αναφέρεται για το εν λόγω θέμα, ότι σε πρόσφατη έρευνα του Unioncamere, η πρόσβαση βασικών πρώτων υλών για την παρασκευή των συνταγών των πιστοποιημένων εστιατορίων αρχίζει σταδιακά να βελτιώνεται παγκοσμίως. Στο πρόσφατο παρελθόν π.χ. θα ήταν αδύνατο να βρεθούν εκτός Ιταλίας (στην Κίνα π.χ.) μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες ή ακόμη και (γνήσια) μοτσαρέλα. Επίσης μανιτάρια ή ψάρια της Μεσογείου δεν έβρισκαν ποτέ το δρόμο τους προς τις αγορές της Αυστραλίας ή των ΗΠΑ. Αυτό φαίνεται σταδιακά να αλλάζει με ευεργετικά αποτελέσματα για ολόκληρο το κύκλωμα διακίνησης αυτών των προϊόντων, αλλά και για το κόστος του εγχειρήματος.
Η „ιταλικότητα“ της συνταγής και των πρώτων υλών παρασκευής της είναι κεφαλαιώδους σημασίας, όσο και η πρόσβαση των προϊόντων αυτών στους τόπους λειτουργίας των εστιατορίων σύμφωνα με τους εμπνευστές της πιστοποίησης αυτής.
Σύμφωνα με τον κ. Κολλάρο, επειδή τα οικονομικά μέσα είναι την περίοδο αυτή περιορισμένα και η Ελλάδα δε διαθέτει εμπορικά επιμελητήρια στο εξωτερικό όπως π.χ. η Ιταλία ο ρόλος των κατά τόπους Γραφείων ΕΟΤ αλλά και ΟΕΥ θα είναι σημαντικός στη συγκέντρωση των στοιχείων των εστιατορίων. Τα ίδια Γραφεία θα μπορούσαν δυνητικά να συνεπικουρούν και την πορεία υλοποίησης ενός προγράμματος, τη διαδικασία επαλήθευσης κλπ.
Στα πιθανά οφέλη μιας τέτοιας διαδικασίας συγκαταλέγονται :
- Βελτίωση της ποιότητας των παρεχομένων υπηρεσιών εστίασης στους πελάτες και ο εμπλουτισμός της γευστικής τους παλέτας με νέες παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις.
- Υποχρέωση προμήθειας μεγάλου μέρους των υλικών παρασκευής του μενού και ποτών από τη γνήσια ελληνική παραγωγή κάτι που σήμερα δεν είναι καθόλου αυτονόητο. Πχ. Πρώτες ύλες που αγοράζονται σε μορφή χύδην είτε από cash & carry για λόγους οικονομίας.
- Δημιουργία ενός δικτύου-αρχείου παρακολούθησης της τήρησης των ανωτέρω προϋποθέσεων σε περιφερειακές ελληνικές αρχές.
- Η σταδιακή εκπαίδευση μαγείρων και chef, κάτι που αποφέρει και την υψηλότερη δυνατή προστιθέμενη αξία στο προϊόν που ονομάζεται ελληνική γαστρονομία.
- Η σταδιακή γνωριμία – εκπαίδευση του καταναλωτή με τις γεύσεις αυτές, κάτι που αναμένεται να αποφέρει σταδιακά την απεξάρτηση του από διατροφικά στερεότυπα του παρελθόντος τα οποία ούτως ή άλλως σταδιακά εξαφανίζονται και από την ίδια την Ελλάδα.
- Το οικονομικό κόστος μιας τέτοιας εκστρατείας δε θα είναι απαγορευτικό μια και για την επίτευξή του θα συνεργαστούν διάφοροι φορείς (ΕΟΤ, τοπικά Γραφεία, Πρεσβείες, τοπικά Γραφεία ΟΕΥ και βέβαια ο ιδιωτικός τομέας) κατανέμοντας έτσι αρμοδιότητες και προϋπολογισμούς.
Αυτό που πραγματικά θα απαιτηθεί είναι, όπως μας επισημαίνει «η σταδιακή αλλαγή νοοτροπίας, ειδικά της νέας γενιάς των Ελλήνων εστιατόρων, οι οποίοι θα πρέπει να εναρμονιστούν με τις νέες διεθνείς απαιτήσεις και πρότυπα λειτουργίας. Η εμπειρία της ζωής μας αποδεικνύει ότι οι ΄΄εξετάσεις΄΄ δίνονται καθημερινά. Ακόμη εάν έχουμε επιτυχώς ΄΄περάσει΄΄ κάποιες από αυτές η ζωή θα φέρει νομοτελειακά ενώπιόν μας κάποιες νέες.»
Όλα τα ανωτέρω θα δράσουν πολλαπλασιαστικά στην εικόνα του Γερμανού καταναλωτή προς την Ελλάδα, όχι μόνον ως χώρα παραγωγής γύρου & μουσακά αλλά και γαστρονομίας – μεσογειακής διατροφής με σοβαρότατα μεσο- μακροπρόθεσμα οφέλη στην ελληνική οικονομία.
Όπως άλλωστε έλεγε και ο κορυφαίος μας ποιητής Οδυσσέας Ελύτης :
„Αν αποσυνθέσεις την Ελλάδα, στο τέλος θα δείς να σου απομένουν μια ελιά, ένα αμπέλι κι΄ένα καράβι.
Που σημαίνει : με άλλα τόσα την ξαναφτιάχνεις.“
Βασίλης Βούλγαρης
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Κ. Τσιάρας: Να ενισχύσουμε την εξωστρέφεια και την ανταγωνιστικότητα του κλάδου τροφίμων και ποτών
Τις εξαγωγικές επιδόσεις της Ελλάδας εξήρε ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Κώστας Τσιάρας, εγκαινιάζοντας τη διεθνή έκθεση Food &Drinks International Expo byDetrop, που διοργανώνεται από τη HELEXPO στις εγκαταστάσεις της ΔΕΘ στη Θεσσαλονίκη.
Ο Κώστας Τσιάρας τόνισε πως η ζήτηση για τα ελληνικά τρόφιμα και ποτά αυξάνεται σταθερά στις διεθνείς αγορές. Παραθέτοντας τα στοιχεία, επισήμανε ότι ο κλάδος των ποτών παρουσίασε σημαντική άνοδο κατά 16,31% από το 2020 στο 2021 και κατά 18,29% από το 2021 στο 2022, γεγονός που καταδεικνύει τη δυναμική του κλάδου και την απήχηση των ελληνικών προϊόντων στο εξωτερικό.
Ταυτόχρονα, ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων σημείωσε ότι ο κλάδος των προϊόντων κρέατος παρουσίασε αύξηση εξαγωγών από 112 εκατομμύρια ευρώ το 2019 σε 170 εκατομμύρια ευρώ το 2023, επιβεβαιώνοντας ότι ο τομέας των τροφίμων και ποτών της Ελλάδας έχει ακόμα μεγαλύτερα περιθώρια ανάπτυξης.
Ο Υπουργός αναφέρθηκε στα προβλήματα και στις προκλήσεις του κλάδου, όπως η κλιματική κρίση και οι γεωπολιτικές πιέσεις, και ανέδειξε τη σημασία της συνένωσης δυνάμεων για την αντιμετώπισή τους. «Η ανάγκη για ενότητα και συνεργασία δεν είναι απλώς σύνθημα, αλλά πράξη ζωής», τόνισε χαρακτηριστικά.
Η Ελλάδα, ως σταθερός εμπορικός κόμβος ανάμεσα σε Ανατολή και Δύση, έχει τη δυνατότητα να ενισχύσει περαιτέρω το ρόλο της στις διεθνείς αγορές, αξιοποιώντας την πολιτική σταθερότητα, την εμπορική διπλωματία, και την προσήλωση σε υψηλά πρότυπα ποιότητας και ασφάλειας, είπε.
Σημειώνεται ότι στο πλαίσιο της έκθεσης, οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν και να γευτούν μοναδικά προϊόντα, ενώ οι παράλληλες εκδηλώσεις αναδεικνύουν τις νέες τάσεις και συνδέουν τους Έλληνες παραγωγούς με κορυφαία εστιατόρια. Επί πλέον, η καινοτόμα B2B πλατφόρμα που αναπτύχθηκε σε συνεργασία με τον Σύνδεσμο Βιομηχανιών Ελλάδος προσφέρει δυνατότητες δικτύωσης και ανάπτυξης για την εξαγωγική δραστηριότητα.
Ο κ. Τσιάρας επανέλαβε τη δέσμευση του Υπουργείου στην ενίσχυση της εξωστρέφειας και ανταγωνιστικότητας του κλάδου τροφίμων και ποτών, μέσω προγραμμάτων και πρωτοβουλιών που διευκολύνουν την πρόσβαση των Ελλήνων παραγωγών στις διεθνείς αγορές και ενισχύουν τη βιωσιμότητα και την καινοτομία.
«Είναι τιμή μου να εγκαινιάζω μία από τις κορυφαίες εκθέσεις τροφίμων και ποτών στη χώρα μας, η οποία φέρνει κοντά 250 εκθέτες από 19 χώρες και δημιουργεί γέφυρες συνεργασίας μεταξύ Ελλήνων και διεθνών παραγωγών και επαγγελματιών του χώρου», υπογράμμισε.
Αναφερόμενος στη διοργάνωση ο κ. Τσιάρας σημείωσε πως κατά την περιήγησή του στα περίπτερα αυτό που είχε δημιουργηθεί ως προσδοκία ξεπεράστηκε από την πραγματικότητα. Τόνισε δε πως η μετεξέλιξη της Detrop σε μια νέα έκθεση δείχνει την προσπάθεια που κάνει και η ΔΕΘ-HELEXPO, αλλά και η χώρα γενικότερα, να αναδείξει τα πολύ σημαντικά προϊόντα του τομέα των τροφίμων και ποτών στην Ελλάδα.
- Η Ελλάδα στο top10 των προορισμών των φοιτητών από τις ΗΠΑ για σπουδές στο εξωτερικό
- Νάξος: Στα καλύτερα «μυστικά» μέρη της Ευρώπης για τους Αμερικανούς
- Με χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας συνδέεται η υψηλή καρδιοαναπνευστική ικανότητα
- Το 2025 τα Γλυπτά του Παρθενώνα ενδέχεται να επιστρέψουν στην Ελλάδα
- Ξεκίνησε η εκκαθάριση των εκλογικών καταλόγων
Η πιο γλυκιά γιορτή της πόλης επιστρέφει για 8η χρονιά στο εμβληματικό προαύλιο χώρο του Ζαππείου!
Από τις 30 Οκτωβρίου έως και τις 3 Νοεμβρίου, περισσότεροι από 100 μελισσοκόμοι και παραγωγοί από κάθε γωνιά της Ελλάδας ενώνονται για να προσφέρουν μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία αφιερωμένη στο μέλι.
Η Γιορτή Μελιού είναι η ιδανική ευκαιρία να δοκιμάσετε σπάνιες και εκλεκτές ποικιλίες μελιού, ανακαλύπτοντας μοναδικές γεύσεις που αναδεικνύουν τη μελισσοκομική παράδοση του τόπου μας.
Μέσα από μια γλυκιά βόλτα, θα μάθετε τα πάντα για τη μέλισσα και το αγνό μέλι, καθώς οι ειδικοί μελισσοκόμοι θα σας αποκαλύψουν τα μυστικά της φυσικής παραγωγής του.
Πέρα από γευσιγνωσία, η γιορτή προσφέρει πλούσιο πρόγραμμα εκδηλώσεων για μικρούς και μεγάλους!
Οι μικροί μας φίλοι θα συμμετέχουν σε διαδραστικά εργαστήρια και παιχνίδια, ενώ οι ενήλικες θα έχουν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν σεμινάρια για τη χρήση του μελιού και την ευεργετική του επίδραση στην υγεία.
Η 8η Γιορτή Μελιού διεξάγεται υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, της Περιφέρειας Αττικής και του Δήμου Αθηναίων.
Τα επίσημα εγκαίνια θα πραγματοποιηθούν την Τετάρτη 30 Οκτωβρίου στις 18:00, από τον Αντιπεριφερειάρχη Κεντρικού Τομέα, κ. Κωνσταντίνο Ζώμπο.
“Ελάτε στον πιο όμορφο κήπο της Αθήνας, για μια γλυκιά εμπειρία που θα σας μαγέψει! Η 8η Γιορτή Μελιού σας υπόσχεται μια αξέχαστη βόλτα, γεμάτη γεύσεις, αρώματα και χαμόγελα” αναφέρουν στην πρόσκλησή τους οι διοργανωτές.
Το ωράριο για επίσκεψη στο φεστιβάλ είναι από τις 10:00 έως τις 21:00, με ελεύθερη είσοδο και δωρεάν parking από Λ.Βασιλίσσης Αμαλίας 33.
- Η Ελλάδα στο top10 των προορισμών των φοιτητών από τις ΗΠΑ για σπουδές στο εξωτερικό
- Νάξος: Στα καλύτερα «μυστικά» μέρη της Ευρώπης για τους Αμερικανούς
- Με χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας συνδέεται η υψηλή καρδιοαναπνευστική ικανότητα
- Το 2025 τα Γλυπτά του Παρθενώνα ενδέχεται να επιστρέψουν στην Ελλάδα
- Ξεκίνησε η εκκαθάριση των εκλογικών καταλόγων
Μια μοναδική μυτιληνιά ελιά, η «κολοβή ελιά Μυτιλήνης» παίρνει το δρόμο του χαρακτηρισμού ως Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ).
Ήδη, ολοκληρώθηκε ο απαραίτητος φάκελος από τους ειδικούς επιστήμονες του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών Διονύσιο Παυλόπουλο και Σέρκο Χαρουτουνιάν και όπως λέει μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ η αρμόδια αντιπεριφερειάρχης πρωτογενούς παραγωγής της Περιφέρειας βορείου Αιγαίου Αναστασία Αντωνέλλη «θα κατατεθεί στο υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και στην Ευρωπαϊκή Ένωση για να χαρακτηριστεί η ντόπια ποικιλία ελιάς ‘κολοβή ελιά Λέσβου’ ΠΟΠ προϊόν».
Οι βρώσιμοι καρποί της συγκεκριμένης ποικιλίας έχουν ένα ιδιαίτερο προφίλ χαρακτηριστικών και είναι εύκολη η διάκρισή τους από καρπούς άλλων ποικιλιών ελιάς.
Ο καρπός που είναι πράσινος και όταν ωριμάσει μετατρέπεται σε σκούρο μαυροκόκκινο, είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με λεπτό φλοιό και σχήμα ωοειδές ή σφαιρικό και κύριο χαρακτηριστικό την κοίλη απόληξη και την παρουσία θηλής ή ακίδας. Έτσι, οι κολοβές ελιές μοιάζουν με βελανίδια, με αποτέλεσμα να αποκαλούνται από τους ντόπιους και ως βαλανολιές.
Η συγκομιδή του καρπού γίνεται χειρωνακτικά, δηλαδή με το παραδοσιακό χειρομάδημα (με τα χέρια) ή τη βοήθεια χειροκίνητων (ή μηχανικών) ραβδιών. Έτσι, παρατηρείται παρουσία μικρότερης ποσότητας χλωροφύλλης στο συγκομιζόμενο καρπό, με συνέπεια να έχει μεγαλύτερο χρόνο διατηρησιμότητας και να είναι απαλλαγμένος από χώμα ή τραυματισμούς που υποβαθμίζουν την ποιότητά του.
Το ελαιόλαδο από την κολοβή ελιά συσκευάζεται σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ένα εξαιρετικής ποιότητας προϊόν που έχει χαρακτηρισθεί ως «Λάδι Μυτιλήνης / Προϊόν Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ)».
Όσον αφορά τώρα τις βρώσιμες ελιές που ζητείται ο χαρακτηρισμός τους ως προϊόν ΠΟΠ, παραδοσιακά ξεπικρίζονται και ζυμώνονται / συντηρούνται σε άλμη με θαλασσινό αλάτι από τις αλυκές της οριοθετημένης περιοχής, χωρίς κάποια επιπλέον επεξεργασία.
Θετική συνέπεια η παραγωγή ενός προϊόντος με τη δυνατόν μικρότερη επεξεργασία. Σε κάποιες περιπτώσεις η άλμη εμπλουτίζεται και με αρωματικά φυτά του νησιού με στόχο να αναδειχθεί το έντονο άρωμα και η γεύση της ελιάς.
Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ
- Η Ελλάδα στο top10 των προορισμών των φοιτητών από τις ΗΠΑ για σπουδές στο εξωτερικό
- Νάξος: Στα καλύτερα «μυστικά» μέρη της Ευρώπης για τους Αμερικανούς
- Με χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας συνδέεται η υψηλή καρδιοαναπνευστική ικανότητα
- Το 2025 τα Γλυπτά του Παρθενώνα ενδέχεται να επιστρέψουν στην Ελλάδα
- Ξεκίνησε η εκκαθάριση των εκλογικών καταλόγων
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Την Τετάρτη η απονομή του Διεθνούς Βραβείου «Ευρωπαϊκή Περιφέρεια Γαστρονομίας 2026» στην Περιφέρεια Κρήτης
Την Τετάρτη 9 Οκτωβρίου απονέμεται στην Περιφέρεια Κρήτης ένα σημαντικό βραβείο, το Διεθνές Βραβείο «Κρήτη. Ευρωπαϊκή Περιφέρεια Γαστρονομίας 2026» από το Διεθνές Ινστιτούτο Γαστρονομίας, Πολιτισμού, Τεχνών και Τουρισμού (International Institute of Gastronomy, Culture, Arts &Tourism – IGCAT).
Μια σημαντική διάκριση που έχει ξεχωριστούς συμβολισμούς, αλλά και ιδιαίτερη αξία, καθώς μέσα από αυτή σύμφωνα με τον περιφερειάρχη Κρήτης Σταύρο Αρναουτάκη «ισχυροποιείται η διακριτή ταυτότητα του νησιού, όπως αυτή διαμορφώνεται διαχρονικά και μέσα από την γαστρονομία και τα ποιοτικά προϊόντα αγροδιατροφής».
Η πρόταση κατατέθηκε στα τέλη του 2023 με πρωτοβουλία της Εκπαιδευτικής Αναπτυξιακής «Πλοηγός» σε συνεργασία και με την υποστήριξη της Περιφέρειας Κρήτης και η απόφαση για την ανακήρυξη της Κρήτης σε «Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης για το 2026», ήταν ομόφωνη από τα μέλη της Επιτροπής των Ειδικών που είχαν επισκεφθεί το νησί, με τον κ. Αρναουτάκη να εκφράζει από την πρώτη στιγμή την ικανοποίησή του γι΄ αυτή την εξέλιξη.
«Είναι μια βράβευση που μας κάνει υπερήφανους», είπε μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο κ. Αρναουτάκης, συμπληρώνοντας πως: «Η άρτια προετοιμασία της υποψηφιότητας και η συνεργασία με τους τοπικούς φορείς, έφερε το αποτέλεσμα που προσδοκούσαμε. Συνεχίζουμε ως Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης του 2026, με στόχο να αναδείξουμε το κρητικό διατροφικό πρότυπο στον παγκόσμιο χάρτη της γαστρονομίας».
Την απόφαση της Διεθνούς Βράβευσης είχε αναγνώσει η Dr. Diane Dodd, ιδρύτρια και πρόεδρος του Διεθνούς Ινστιτούτου IGCAT, η οποία μεταξύ άλλων είχε αναφέρει πως η κριτική επιτροπή μετά την επίσκεψη στο νησί και την αξιολόγηση που έγινε, έκρινε ότι η υποψηφιότητα της Κρήτης ενσωματώνει τους τομείς ενδιαφέροντος του Ινστιτούτου.
Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ
- Η Ελλάδα στο top10 των προορισμών των φοιτητών από τις ΗΠΑ για σπουδές στο εξωτερικό
- Νάξος: Στα καλύτερα «μυστικά» μέρη της Ευρώπης για τους Αμερικανούς
- Με χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας συνδέεται η υψηλή καρδιοαναπνευστική ικανότητα
- Το 2025 τα Γλυπτά του Παρθενώνα ενδέχεται να επιστρέψουν στην Ελλάδα
- Ξεκίνησε η εκκαθάριση των εκλογικών καταλόγων
Με τη συμμετοχή 182 τουριστικών επιχειρήσεων και 26 κοινωνικών φορέων, ο Δήμος Αριστοτέλη και το Επιμελητήριο Χαλκιδικής «αποχαιρέτησαν» το KOUZINA 2024, το οποίο φέτος διήρκεσε 4 ολόκληρους μήνες, έχοντας αναδείξει όλες τις τουριστικές μορφές, που αναπτύσσονται στην Ανατολική Χαλκιδική.
Κατά τη διάρκεια της τελετής απονομής βραβείων συμμετοχής (8.9.24) παρουσιάσθηκε ο απολογισμός έργου της διοργάνωσης, η οποία αποτελεί κορυφαίο πλέον εθνικό θεσμό και έμπρακτη απόδειξη του «πώς η γαστρονομία μετατρέπεται σε όχημα τουριστικής ανάπτυξης στους σύγχρονους τουριστικούς προορισμούς».
«Ανάμεσα στους φετινούς στόχους», είπε ο Δήμαρχος Αριστοτέλη, Στέλιος Βαλιάνος, «ήταν η ενδυνάμωση της εξωστρέφειας και των διεθνών σχέσεων του Δήμου Αριστοτέλη, η οποία εκδηλώθηκε κυρίως κατά τη διάρκεια του διεθνούς συμποσίου με τίτλο Following Aristotle: 9 από τις 11 δικτυωμένες (με το Δήμο) ευρωπαϊκές μεγαλουπόλεις παρουσίασαν τη σύνδεσή τους με την αριστοτελική φιλοσοφία και τον αθωνικό πολιτισμό».
Μέσα από το έργο εκατοντάδων ανθρώπων, οι οποίοι τιμήθηκαν για τη συμμετοχή και τη συνεισφορά τους στη διοργάνωση, το KOUZINA συνδέθηκε με ΤΑ ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΑ, που αποτελούσαν γιορτές των ελληνιστικών χρόνων, αφιερωμένων στον Έλληνα φιλόσοφο Αριστοτέλη.
Παράλληλα το KOUZINA ανέδειξε τη χρήση 33 τοπικών προϊόντων στη μαγειρική / ζαχαροπλαστική, αλλά και το έργο αντίστοιχων παραγωγών, οι οποίοι χρόνο με το χρόνο εντάσσουν τα προϊόντα τους στις τοπικές επιχειρήσεις εστίασης, δημιουργώντας σταδιακά έναν προορισμό, η γαστρονομία του οποίου αποτελεί πρότυπο κυκλικής οικονομίας.
Το KOUZINA βασίσθηκε σε ένα προωθητικό σχέδιο, όπου 5 κορυφαίες παρεμβάσεις προετοίμασαν το κυρίως θέμα του.
Ξεχωριστό ήταν το δρώμενο, όπου το «αριστοτελικό παραμύθι» περιέγραψε (μέσα από ιστορική παράθεση στοιχείων) την καθημερινότητα του Στανού και του Παλαιοχωρίου – από τους ελληνιστικούς χρόνους μέχρι τους σύγχρονους, τοποθετώντας τον Αλέξη Ζορμπά να περιηγείται στις ορεινές διαδρομές του Κάκαβου και του Αριστοτελικού Όρους. Times, Sunday Times, The Sun, Express.co περιέγραψαν με μοναδικό τρόπο αυτήν τη σύνδεση, ενώ ανέδειξαν όλους τους αρχαιολογικούς χώρους της Ανατολικής Χαλκιδικής.
Κατά τη διάρκεια του KOUZINA ο Δήμος Αριστοτέλη δικτυώθηκε με το Δήμο Banja Luca, συνεχίζοντας το οργανωμένο άνοιγμα στα δυτικά βαλκάνια, ενώ αφιέρωσε μία ολόκληρη θεματική ενότητα στην κουζίνα της Σικελίας και στις δικτυωμένες με το Δήμο Αριστοτέλη σικελικές πόλεις: Παλέρμο και Μεσσήνα. Το 2025 η Αριστοτελική Σύμπραξη και η Fiavet Sicily διοργανώνουν το 1ο Συμπόσιο Σχολικού Τουρισμού στην Ανατολική Χαλκιδική, με τη συμμετοχή 100 περίπου Σικελών μαθητών.
Τιμώμενος ευρωπαϊκός προορισμός ήταν η Μάλτα, στην οποία αφιερώθηκε ένα ολόκληρο γαστρονομικό τετραήμερο, ενώ ιδιαίτερο ήταν το πολιτιστικό-γαστρονομικό αφιέρωμα στο Καζακστάν.
Τιμώμενος ελληνικός προορισμός ήταν η Φλώρινα, η οποία αναγνώρισε στο έπακρο την επιλογή του KOUZINA. Ένα ολόκληρο τριήμερο, αφιερωμένο στη μακεδονίτικη μουσική των χάλκινων και στη γαστρονομία της πόλης στάθηκε αφορμή για γιορτή στη Μεγάλη Παναγία, την Αρναία και την Ιερισσό.
Το φετινό πρόγραμμα δραστηριοτήτων ολοκληρώνεται την Κυριακή 15 Σεπτεμβρίου στην Αρναία, όπου αναβιώνει ο Αρνιώτικος Γάμος: βήμα προς βήμα μία καταγραφή πολιτισμού, ενταγμένη ΣΤΑ ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΑ, η οποία θα πραγματοποιείται κάθε χρόνο, αρχής γενομένης από φέτος.
- Η Ελλάδα στο top10 των προορισμών των φοιτητών από τις ΗΠΑ για σπουδές στο εξωτερικό
- Νάξος: Στα καλύτερα «μυστικά» μέρη της Ευρώπης για τους Αμερικανούς
- Με χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας συνδέεται η υψηλή καρδιοαναπνευστική ικανότητα
- Το 2025 τα Γλυπτά του Παρθενώνα ενδέχεται να επιστρέψουν στην Ελλάδα
- Ξεκίνησε η εκκαθάριση των εκλογικών καταλόγων
Το Διεθνές Ινστιτούτο Γαστρονομίας, Πολιτισμού, Τεχνών και Τουρισμού, κατά τη συνεδρίαση του Διοικητικού Συμβουλίου, ενέκρινε την ένταξη της Κρήτης στις Γαστρονομικές Περιφέρειες της Ευρώπης.
Το νησί, ύστερα από ομόφωνη απόφαση της Επιτροπής των Ειδικών που το επισκέφθηκαν πρόσφατα, ανακηρύχθηκε «Γαστρονομική Περιφέρειας της Ευρώπης για το 2026».
Πρόκειται για μία εξέλιξη με ξεχωριστούς συμβολισμούς, αλλά και ιδιαίτερη αξία, καθώς η ομόφωνη απόφαση του Διεθνούς Ινστιτούτου Γαστρονομίας, Πολιτισμού, Τεχνών και Τουρισμού, ισχυροποιεί τη διακριτή ταυτότητα της Κρήτης, όπως αυτή διαμορφώνεται στο πέρασμα των χρόνων.
Μία ταυτότητα με ισχυρά ιστορικά χαρακτηριστικά, τα οποία βρίσκονταν επί αιώνες κρυμμένα στην κρητική γη και ήρθαν στο φως μέσα από τις σπουδαίες αρχαιολογικές ανακαλύψεις.
Και ταυτόχρονα μία ταυτότητα προσανατολισμένη στο παρόν και το μέλλον, καθώς η μοναδικότητα της κρητικής γαστρονομίας συνιστά ένα ιδιαίτερο στοιχείο της πολιτιστικής κληρονομιάς μας.
Όπως δήλωσε ο περιφερειάρχης Κρήτης, Σταύρος Αρναουτάκης, «η τιμητική απόφαση του Διεθνούς Ινστιτούτου Γαστρονομίας, Πολιτισμού, Τεχνών και Τουρισμού, για την ανακήρυξη της Κρήτης ως Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης για το 2026 συνιστά μια μεγάλη επιτυχία. Μια εξέλιξη που μας κάνει υπερήφανους».
«Συνεχίζουμε ως Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης του 2026 με στόχο να αναδείξουμε το κρητικό διατροφικό πρότυπο στον παγκόσμιο χάρτη της γαστρονομίας», προσθέτει ο κ. Αρναουτάκης.
Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ
- Η Ελλάδα στο top10 των προορισμών των φοιτητών από τις ΗΠΑ για σπουδές στο εξωτερικό
- Νάξος: Στα καλύτερα «μυστικά» μέρη της Ευρώπης για τους Αμερικανούς
- Με χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας συνδέεται η υψηλή καρδιοαναπνευστική ικανότητα
- Το 2025 τα Γλυπτά του Παρθενώνα ενδέχεται να επιστρέψουν στην Ελλάδα
- Ξεκίνησε η εκκαθάριση των εκλογικών καταλόγων
Η Ελλάδα στο top10 των προορισμών των φοιτητών από τις ΗΠΑ για σπουδές στο εξωτερικό
Νάξος: Στα καλύτερα «μυστικά» μέρη της Ευρώπης για τους Αμερικανούς
Με χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας συνδέεται η υψηλή καρδιοαναπνευστική ικανότητα
Το 2025 τα Γλυπτά του Παρθενώνα ενδέχεται να επιστρέψουν στην Ελλάδα
Ξεκίνησε η εκκαθάριση των εκλογικών καταλόγων
Η πολύωρη καθιστική ζωή μπορεί να βλάψει την υγεία της καρδιάς
Απευθείας πτήσεις Αθήνα – Άμστερνταμ από την SKY express
ΜΚΟ και επιχειρήσεις καλούν την ΕΕ να τηρήσει τις περιβαλλοντικές δεσμεύσεις της
Αυστρία: Στην επίσημη φάση τους οι συνομιλίες για τον σχηματισμό κυβέρνησης
Κόπηκε υποθαλάσσιο καλώδιο οπτικής ίνας που συνέδεε τη Φινλανδία με τη Γερμανία
Με κλείσιμο απειλείται το μεγαλύτερο Δίγλωσσο Σχολείο της Ομογένειας στο Μόναχο
Μ. Μυρογιάννη: Γέφυρα επικοινωνίας των Ελλήνων της Διασποράς με το μητροπολιτικό κέντρο η Γενική Γραμματεία Απόδημου Ελληνισμού
Λειψοί, ένας άγνωστος θησαυρός της Ελλάδας στα καλύτερα νησιά του κόσμου
Εορτασμός για τα δέκα χρόνια του Συλλόγου Ελλήνων Ιατρών Β. Ρηνανίας Βεστφαλίας
Επιστήμονες καλούν τη Βρετανία να καταργήσει τις αλλαγές της ώρας
Ανοιχτή επιστολή καλλιτεχνών κατά της χρήσης έργων τους από την Τεχνητή Νοημοσύνη
Η βρετανική κυβέρνηση θα απαγορεύσει τα ηλεκτρονικά τσιγάρα μιας χρήσης
Η Lufthansa αναστέλλει τις πτήσεις προς Βηρυτό και Τεχεράνη έως τις αρχές του 2025
Η Βενετία αυξάνει το εισιτήριο εισόδου για να αντιμετωπίσει τον υπερτουρισμό
Η Κρήτη στα 10 καλύτερα ταξιδιωτικά μέρη της Ευρώπης για χειμερινές εμπειρίες με ήλιο
5ο Medical Forum με θέμα: «Γυναίκες στην Ιατρική» Genesis e.V
Εθελοντική αιμοδοσία στο Ντύσσελντορφ με συνεργασία του Ιατρικού συλλόγου Genesis e.V και Ενορίας Αποστόλου Αγίου Ανδρέα
Η αιμορραγία ιατρικού επιστημονικού προσωπικού, να γίνει μετάγγιση και αναζωογόνηση της χώρας αξιοποιώντας κατάρτιση και εμπειρία.
Παρέλαση των Ελλήνων του Βούπερταλ
(E.E) Το μέλλον του τουρισμού: βιώσιμος, υπεύθυνος, έξυπνος τουρισμός
«This is Arcadia»
Beleuchtung des Rheinturms Düsseldorf – 200 Jahre Griechische Revolution vom 25. März 1821-2021!
200 Jahre Griechische Revolution I Gedenkveranstaltung (Rhein-Neckar am 20.3.2021)
Διαδικτυακή εκδήλωση παρουσίασης της Τουριστικής Καμπάνιας του Επιμελητηρίου Αρκαδίας «This is Arcadia»
RescEU : H E.E έχει περισσότερο ανάγκη από ποτέ την αλληλεγγύη στην αντιμετώπιση καταστροφών
Η Ελλάδα στο top10 των προορισμών των φοιτητών από τις ΗΠΑ για σπουδές στο εξωτερικό
Νάξος: Στα καλύτερα «μυστικά» μέρη της Ευρώπης για τους Αμερικανούς
Με χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας συνδέεται η υψηλή καρδιοαναπνευστική ικανότητα
Το 2025 τα Γλυπτά του Παρθενώνα ενδέχεται να επιστρέψουν στην Ελλάδα
Ξεκίνησε η εκκαθάριση των εκλογικών καταλόγων
Με κλείσιμο απειλείται το μεγαλύτερο Δίγλωσσο Σχολείο της Ομογένειας στο Μόναχο
Μ. Μυρογιάννη: Γέφυρα επικοινωνίας των Ελλήνων της Διασποράς με το μητροπολιτικό κέντρο η Γενική Γραμματεία Απόδημου Ελληνισμού
Λειψοί, ένας άγνωστος θησαυρός της Ελλάδας στα καλύτερα νησιά του κόσμου
Εορτασμός για τα δέκα χρόνια του Συλλόγου Ελλήνων Ιατρών Β. Ρηνανίας Βεστφαλίας
Επιστήμονες καλούν τη Βρετανία να καταργήσει τις αλλαγές της ώρας
5ο Medical Forum με θέμα: «Γυναίκες στην Ιατρική» Genesis e.V
Εθελοντική αιμοδοσία στο Ντύσσελντορφ με συνεργασία του Ιατρικού συλλόγου Genesis e.V και Ενορίας Αποστόλου Αγίου Ανδρέα
Η αιμορραγία ιατρικού επιστημονικού προσωπικού, να γίνει μετάγγιση και αναζωογόνηση της χώρας αξιοποιώντας κατάρτιση και εμπειρία.
Παρέλαση των Ελλήνων του Βούπερταλ
(E.E) Το μέλλον του τουρισμού: βιώσιμος, υπεύθυνος, έξυπνος τουρισμός
You must be logged in to post a comment Login